核桃功效与作用

2021年3月3日发(作者：部分性葡萄胎)
核桃功效与作用、营养价值

功效作用：

核桃





核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富
的营养素，
每百克含蛋白质
15
～
20
克，
脂肪
60
～
70
克，
碳
水化合物
10
克；并含有人体必需的钙、磷、 铁等多种微量
元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃
中所含脂肪的主要成分 是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆
固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高
血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大
脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰 是脑垂体的重
要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。





我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时
珍说：核桃能“补肾通 脑，有益智慧”。不少古代人还发明了
许多吃核桃的方法，如将核桃
500
克打碎去壳 取仁，将核桃
仁加冰糖共捣成核桃泥，
密闭贮藏在瓷缸中，
每次取两茶匙，
用 开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，
就是补脑作用最强的“核桃奶”。





核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗
剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、
全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1
～
2
个核桃仁，
即可起到滋补治疗作用。





核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具
有补气养血 、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年
来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用 ，
以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫
颈癌及各种癌症。

营养价值：






核桃生食营养损 失最少，在收获季节不经干燥取
得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较
普遍 。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技
术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地 吃到营
养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天
吃
5
～6
个核桃，约
20
～
30
克核桃仁为宜；
吃得过多，< br>会生
痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻
血者应少食或禁食核桃仁 。





科学家们发现，
每
100< br>克核桃肉中含有
20.97
个单
位的抗氧化物质，它比柑桔高出
20< br>倍，菠菜的抗氧化成份
为
0.98
个单位，
胡萝卜为
0.04
个单位，
西红柿为
0.31
个单
位。






科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使
肌体免受很 多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核
桃可以
减少血液中胆固醇
的含量，并减 少患心血管疾病的可
能性。





1.
核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物
质和维生素。每
100
克中含蛋白质
15.4
克，脂肪
63
克，碳
水化物
10.7
克， 钙
108
毫克，磷
329
毫克，铁
3.2
毫克，
硫 胺素
0.32
毫克，核黄素
0.11
毫克，尼克酸
1.0
毫 克。脂
肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生
素
B
、E
。




2.
核桃含有丰富的维生素B
和
E
，可防止细胞老化，能
分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还 含有特殊的维生
素成分，
不但不升高胆固醇，
还能减少肠道对胆固醇的吸收，
适合
动脉硬化、高血压和冠心病
人食用。


3
、核桃仁含 有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌
肤美容剂，经常食用有
润肌肤、乌须发
，及 具有防治头发过
早变白和脱落的功能。



4.
核桃仁还 含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重
要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到
疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。


核桃又名胡桃，
< br>在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界
四大干果。它的足迹几乎遍及世界各地，主 要分布在美洲、

欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，即推中国。核桃在
国外，人 称“大力士食品”
、
“营养丰富的坚果”
、
“益智果”
；
在 国内
享有“万岁子”
、
“长寿果”
、
“养人之宝”的美称。
其卓著的健脑效果
和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。

核桃的药用价值 很高，中医应用广泛。祖国医学认为核
桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。
唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃 仁可以开胃，通润
血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核
桃仁“食之令肥健 ，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。
”
明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养 血，润燥
化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，
心腹疝痛，
血痢 肠风”等功效。
现代医学研究认为，
核桃中的
磷脂，
对脑神经有良好保健作用 。
核桃油含有不饱和脂肪酸，
有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不
可缺少的微量元素。
人体在衰老过程中锌、
锰含量日渐降低，
铬有促进葡萄糖利用、 胆固醇代谢和保护心血管的功能。核
桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮
喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能
抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各 吃几枚核桃，
实在大有裨益，往往比吃补药还好。核桃是食疗佳品。无论
是配药用，还是单独生 吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血
养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的
食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、