做自己和家人的健康小卫士食品安全知识讲座

2021年3月3日发(作者：腰椎间盘突出能治好吗)

做自己和家人的健康小卫士——食品安全知识讲座





[
分课时计划
]
两课时
[
授课时间
]
：
2008
年
10
月
6
日
第六周

星期一

第七节
2008
年
10
月
7
日

第六周

星期二

第七节
[
教学目标
]
通过学习，
让学生提高安全饮食意识，
掌握食品安全的科学知识。
使学生懂得怎样才是健康
的饮食习惯。
[
教学重点
]
流质食物的科学饮用、
引起食物中毒的食品、
饮食
卫生常识。
[
教学难点
]
喝牛奶时的注意事项、
如何防止食物中毒。
[
讲授方
法
]
讲授法

讨论法
[
教学过程
]
做自己和家人的健康小卫士

——食品安
全知识讲座
[
导入新课
]
同学们，都知道“三鹿事件”吧？由此牵出了22
个牛奶
品牌部分批次的奶或奶制品含有“三聚氰胺”
，患肾结石住院的婴儿人 数不断上
升，那大家最近还喝牛奶吗？
A
学生答：不喝了，大家都知道牛奶有毒。B
学生
答：还喝呢，喝了那么多都没事。
c
学生答：喝，但是购买时要看 品牌和批次。
教师：是啊，最近老百姓最担心的就是牛奶问题，以至于“谈奶色变”
，现在，< br>国家高度重视食品的安全问题，
那些涉案的官员也纷纷落马，
是少部分人为利益
驱使，
做出了损害人民利益的事情。
那么我们应该从这些事故中汲取教训，
加强
饮食卫生，多学习和掌握一些科学的饮食方法。做自己和家人的健康小卫士。

一、

流质食物的科学饮用
1
、

喝牛奶时应 当注意什么问题？、识别标签，不
合格的奶制品不购买。
、
未消毒的牛奶不宜饮用。< br>因为原奶中含有多种病菌。
(3)
、
牛奶不宜煮沸饮用，因为牛奶中的钙在煮沸 时，会形成人体难以吸收的钙盐。
、
牛奶不宜与茶水同饮，因为茶叶中的鞣酸，会阻碍牛奶中钙 的吸收。
(5)
、不宜
冰冻，因为冰冻后的牛奶，脂肪与蛋白质分离，营养成分不易被 人体吸收。

、
晚上喝杯牛奶，
会有助于养神安眠。
.
牛 奶和韭菜或菠菜不能一起吃

牛奶与含草
酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收
.
牛奶和果汁不能一起吃

牛奶中的蛋
白质
80
％以上为酪 蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和
腹泻，因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马 上食用水果。
.
牛奶与糖

牛奶中
含有的赖氨酸在加热条件下能与 果糖反应，
生成有毒的果糖基赖氨酸，
有害于人
体。
鲜牛奶在煮沸时不要加糖 ，
煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。
.
牛奶与巧克
力

牛 奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草
酸钙，极大影响钙的吸收。甚至 出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
(11).
牛奶与药

有人喜欢用 牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药
物的吸收。
由于牛奶容易在药物的表面 形成一个覆盖膜，
使奶中的钙、
镁等矿物
质与药物发生化学反应，
形成非水溶 性物质，
从而影响药效的释放及吸收。
因此，
、
不宜喝。蒸馒头的水，哪些开 水不宜喝？、

、
2
小时也不要喝奶。
1
在服药前
后

在 炉灶上沸腾很长时间的开水，不宜喝。
(3)
、装在热水瓶内几天的温开水，不
宜喝。
、
锅炉中隔夜熏煮或剩余的开水，
不宜喝。

因为这些开水中都 含有较多
的亚硝酸盐。
它进入人体后，
能使细胞中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白 而
失去携氧能力，从而造成体内组织缺氧。
3
、

喝饮料时需要注 意什么问题？、
不能用饮料代替开水喝。
人体每天都要补充足够的水分，
要以开水为主 ，
饮料为
辅。
、
不要急饮、
暴饮。
这样会伤及胃肠，
引起消化功能紊乱。
(3)
、
不要在饭前、
饭后或睡前喝含糖量较高的饮料 。
这样，
不仅会稀释消化液，
而且还具有腐蚀牙
齿等不利作用。
、肥 胖人不宜多喝饮料，以免更多的糖分在体内转化为脂肪；进
入青春期的女孩，也要在经期忌食冷饮，以免 造成月经失调。
(5)
、要选用清洁
卫生、符合标准的饮料，最好选营养丰富，无人工 色素和添加剂、防腐剂的“绿
色食品”
。不要购买自制饮料。超过保质期的饮料不能喝。二、< br>
容易引起食物
中毒的食品有哪些？食物中毒的诱因有三大类：
一是食用被细 菌和真菌污染过的
食品；
二是食用含有或产出毒素的食品；
三是食用在制作或贮存中产 生化学毒性
物质的食品。
下列食品容易引起食物中毒：
、
易被细菌污染的食品 。
主要有：
鸡、
鸭、鱼、蛋、肉，以及剩饭、凉拌菜、海鲜品、易被真菌污染的食品。 主要有：
豆腐、地瓜、甘蔗等。
(3)
、含有毒素的动植物食品。主要有：扁豆、土豆 、白
果、
河豚、
动物体内的腺体，
以及苦杏仁、
蓖麻籽、
桃 仁、
苹果仁等水果核仁。
、
在制作中会产生化学毒素的食品。主要是腌、熏、烧烤、油 炸类食品。
(5)
、易
被农药、化学物质污染的食品。主要是水果、蔬菜和奶制品等等 。此外，不新鲜
的菜叶会产生硝酸盐，
有哈喇味的油脂能产生腐败酸，
这些食物都会引 起食物中
毒。三、

如何防止食物中毒？、不吃腐烂、变质的食物，不吃病死的鸡、 鸭、
鱼及牲畜的肉。
、食品应当低温贮存，以免过早腐烂；在食用前，要防止食物被
污 染。
(3)
、要加热的食品，定要加热彻底。只有在高温下加热后，才能彻底消
灭食物 中的细菌。
、讲究食品卫生，生食和熟食要分开放，切食品的刀具和菜板
也要分开用，防止生的 食品污染熟的食品。
(5)
、生吃的瓜果表皮多少都会沾有
一些农药或肥料，所以吃前 一定要用清水冲洗干净或削皮后再食用。

四、

饮
食卫生常识、 养成良好的日常卫生习惯，包括饭前便后要洗手，饭后漱口，早晚
刷牙，不剔牙；勤洗手等等。
、吃饭要定时、定量。要细嚼慢咽，且不挑食、不
偏食。饭后不要放松裤带，不要马上喝茶，不要马上散 步，不宜立即睡觉等等。
(3)
、要保持愉快的情绪和良好的饮食环境。防止大声说笑和争吵， 不要一边看
书、看电视，一边吃饭。
、印刷过的纸张不要用来包食品。
(5)
、养成每天不渴也
要喝一些开水的好习惯。

、
不吃油炸食品。

五、
近年食品安全事件记录：
2005
年


、苏丹红事件——这次是辣椒酱，下回是咸鸭蛋
1
．

2
、立顿速溶茶风波——产品无罪引发标准质疑，中国比外国人的命不值钱

3
、光明回收奶事件——凸显过期食品监管隐患

4
、雀巢奶粉碘超标事件——呼唤建立问题食品召回制

5
、广东潮安果脯遭“封杀”事件——“株连”是难躲避的市场法则

6
、雀石绿风波——禁令不能成为一纸空文，执法不严，有法不依是问题关键

7
、
PVc
保鲜膜可能致癌风波——食品安全标准应与国际接轨

8
、哈根达斯无证作坊事件——洋名牌并不等于高质量

9
、三 鹿“早产奶”风波——行规和常识发生碰撞
.(
这个牌子早有问题
)
2006
年

1
、可乐含苯：

洋品牌误导青少年

肝脏不好建议少喝
.
2
、福寿螺致病：餐饮业缺乏监管

3
、毒猪油事件：浑浊可能是混杂油

4
、美国“毒菠菜”、加拿大“毒胡萝卜汁”
：洋品牌进入中国被同化

5
、

瘦肉精中毒：买肉要选有瘦有肥“五花肉”
。贵是贵，还不放心

6、
“苏丹红”咸鸭蛋：触目惊心。群体行为，主要销售市场居然是首都北京。

7
、
“嗑药”多宝鱼
,
有毒桂花鱼、问题老虎斑：
：吓得无人敢问 津，广州人吃得多

2007
年

龙凤与思念问题速冻食品深圳撤柜
070412
上海星巴克售过期苹果汁
070730
五粮液幸运星糖精超标
071101
北京王致和豆腐乳被指保质期内发霉
071108
味全食品旗下奶粉被查出致病菌
071121
台湾婴儿配方奶粉检出致病菌
071127
香港的
Godiva
朱古力遭停售
071203
乐事薯片等
23
种进口食品抽查不合格
071210
南昌：统一方便面吃出烟头？
071212
浙江义乌：
多美滋奶粉中出现小蛆
080107
2008
年
9
月

“三鹿奶粉”
事件。

六、

老师总结本课内容后提问：
怎样购买安全食品？食品安全确实重要 ，
日常生活中
我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？

生 ：购买包装食品，
应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址、营养成分是否合理、是否
含有添加剂，还要看是否有“
R
”
，有才是注册商品。师：大家观察得非常仔细，< br>连是否有
“
R
”
都注意到了。
但假如我们购买的食品没有包装 ，
我们该怎么办呢？
生：小结：买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再 用手

握一下肉，
如果手湿了，
说明猪肉被灌了很多水，
不能买。< br>买鱼要挑选游动灵活、
鳞甲完整并且没有污物附着的。
蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否
硬挺，就知道它的新鲜程度了。

师：大家总结得真不少，听起 来满有经验的。
刚才大家给自己的父母设计了一份午餐菜谱，
本周末大家亲自到菜市场购买蔬菜
肉类，
“实战演习”
一番怎么样？

生：
行！
大家带着
“实战演习”
的任务，
愉

快
的结束了食品安全课程的学习，都想做自己和家人的健康小卫士。
．


























洗澡时淋浴温暖而舒适的室内温人的体温是
39
℃度是℃
D.80
℃
6.
下列温度值最接℃，

2 5
．
温度计的工作原理是利用液体的
__
热胀冷缩
__
。< br>．摄氏温度规定，在标准大气压下，沸水的
温度为近实际的是
A.120
℃．让 人感觉
B.100
．健℃晨，草叶上出现的晶莹剔透的露珠属于
固态变为液态康成年现 象．
晒在太阳下的湿衣服变干是气态变为液态精很快现象．
擦在皮肤
上的酒变干是液态 变为气态
C.90
现象．初冬树上的霜是液态变为固态现象．下面是四位同
学用温度计 测水温的实验操作过程，其中正确的是所示方
)4
．在测量水的温度时，甲、乙、
丙三 位同学按如图法读数，正确的是
__
乙接近．下列温度最
23
℃的是
__
，
．人体的正常体
水的温温．北方冬季的平均人感觉气温．让温暖、舒适的房间 温化。下度．冰水混合物的温
度．当温度发生变化时，物质的状态通常会发生变列现象中物态变化判断正 确的是度是
__42__
．初秋的早















制成的．
在使用
该温度计测量物体温度时，可以离开被测物体读数
10
．物质通常有三种状态：
__
固态、液
__
态和
__
气< br>__
态。在个标准大气压下
5
℃的酒精、氢气、铁三种物质中，有固定的体积 和
形状的是
__
铁
__
，
既没有固定的体积又没有固定的形 状的此时的示数约为确的是
21
℃
9.
如图
所示是实验室常用温度计 ，关于它的说法正是
__
．该温度计的示数为
39
氢℃．该温度计的
分度值是
0.1
气℃．
常用温度计是根据固体热 胀冷缩的原理
__
。
11
．
把①糖、
②醋、
③白雾 、
④碗、
⑤
变化与
的适宜水温是
60
℃
第一节物 态
计测液
温度
．
在一个标准大气压下盐水的凝
固点是
0 < br>℃．下面分别表示几位同学在练习用温度体的温度实验中的做法，正确的是勺
子
)8．如图所示的温度计，关于它的说法正确的是、
．该温度计是根据固体热胀冷缩的原理