乳酸菌保存

2021年3月3日发(作者：阴道炎的症状)
1
、乳酸菌不产酸？

我于去年下半年分离的乳酸菌，现在却没有产酸了，接 入牛奶中培养好几天了但牛奶不凝
固？不知道是怎么回？请哪位高手指点一下。这半年我都是把菌种接在
MRS
培养基上培养
的，并且一个月转接一次。

半年了都在
MRS
培养传代，肯定不行的，容易变异应该在分纯之后冻存；

转接太频繁了，可能出现变异

尽力减少传代，并进行复壮；

进行 划线分纯，
挑取几个菌落染色鉴定一下，
然后再接种脱脂牛奶，
也许可以重新筛选到一
个有活力的；

将菌种接种到双斜面乳酸琼脂平板上，选取离含乳酸厚度最大的生长乳酸菌复壮！

、乳酸菌活化后没长出怎么回事

近期将原来已保存的乳酸菌菌种进行活化，
但是平板上没长出来。
后来又重新做了一次还是
没有。这是怎么回事呢？

可以先用液体培养基富集，如果均悬液混浊后再划线接种；

乳酸菌的生存条件很宽。 因为它是原核生物，结构相对简单。可以用
50ml
饱和脱脂奶粉溶
液＋
30 ml 50
％甘油

＋

20
％

对数期细菌原液

在

-85
度条件下保存好几年。
我做的实验中，
pH
到达
3
，乳酸菌还可以生长。不过培养乳酸菌不要培养 时间过长，不然会出现自溶现象，
菌液里的细菌数反而减少。

细菌生长曲线分潜伏期 ，对数期
/
生长期，成熟期，衰退期，一般而言，成熟期的细菌对外
界因数的抵抗力最 强但乳酸菌容易自溶，
成熟期很难控制，
一不小心就生产过头，
出现自溶。
那 样的话，
解冻后的细菌潜伏期会加长，
甚至无法生长。
所以保存的时候最好取对数期的 细
菌，活力大一点；

3
、第一次做乳酸菌检测
,
请高人指点菌落特征

因第一次 做乳酸菌检测
,
分别用了
MRS
培养基和改良
TJA
培养基 厌氧培养
,
不同样品长出了
不同的菌落形态
,
请高人指点乳酸菌在这 两种培养基上的菌落特征
,
我才能进一步选定几种菌
落做革兰式染色和过氧化氢检测< br>,
谢谢
!
MRS
培养基上生长的是乳杆菌
,
改良< br>TJA
培养基上生长的是乳酸菌

一般的看镜检结果
,
粉红的是乳球
.
白的乳杆多
.
4
、乳酸菌培养

很是郁闷，
我做实验分离的菌株，
经过微 生物菌种中心鉴定是罗伊氏乳酸杆菌，
但是有一个
很头疼的特点就是长的特慢，
别的菌 株在
24
小时就能长出来计数了，
可这个菌株到
48
小时
才 能长出来，而且我们要做乳酸菌的冻干菌粉，别人冻干出来的能达到
12
次方，我的最多
能达到
10
次方，各位专家，谁能帮帮我，应该怎么做才能更好一些啊，谢谢

乳酸杆菌不同种之间生物特性差别很大，这是正常的，没有什么办法能够改变。

我的 经验是，
在平板上长得慢的乳酸菌，
在液体培养中生长速度并不慢，
你可以试一下液体
培养。

至于冻干的能力，牵涉到因素非常多，包括保护剂，菌种，预冻，冻干机性能 ，冻干方式等
等，无法确定，只有自己摸索或者找有经验的人现场指导

5
、乳酸菌产酸最大能达到多少

有谁知道乳酸菌产酸最大达到多少啊？有的 说至多百分之一点多。
但有的文章上却说能达到
五点多？哪个对呢？

不同菌 种，不同条件下的产酸量是不同的，中国的文献是报道的最大产酸量是在
1.3%~2%
。
6
、有没有能把乳酸菌和细菌鉴别开的培养基或抗生素？

我想从酱中 分离乳酸菌，但在
MRS
培养基上是不是乳酸菌和细菌都长啊？有没有能从外表
上把它 们区别开的培养基？我听别人说可以往培养基中加入溴甲酚绿，
菌落周围变色的就是