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前言
一切的疾病可说是因微量营养素不足所造成，我们所熟悉的胃病亦不例外，而营养的问题要用营养学来解决。
我们不要以为有摄食足够的维生素了，
应该不
会 有缺乏的问题，
但因胃病造成胃酸分泌的不正常，
连带的其它健康问题都会出
现的。< br>
一般人以为胃炎、
胃溃疡，
只要对症处理就好了，
殊不知胃病牵涉到 胃酸分
泌多寡或有无，
此与身体的代谢与健康有极大的关系。
若因胃酸分泌过多而服用
制酸剂，
使胃酸分泌不足，
直接影响到胃中蛋白质的分解，
亦将造成其它营养 素
不能被吸收，尤其是维生素
B
群、
C
、钙质等，故间接的导致其它 慢性病的发生，
或骨质疏松及折骨愈合不良等毛病。其严重者导致体内抗体低下，人体细胞
DN A
受损，癌症发生等现象，故不要忽视胃酸分泌不足所造成的负面影响。
胃酸分泌的器官与机构
胃是动物消化系统中最重要的第二站，
次于口腔内消 化作用，
在此蛋白质被
胃蛋白酶所分解，
形成单一胺基酸或多胜呔。
而促使胃 中酵素发挥其致活功能的
是胃酸，若胃酸分泌不足，蛋白质的消化即发生问题，久而久之，胃消化不良的
毛病即发生。
胃部有两种管腺，一为胃腺，主要分泌消化液；二为贲门腺，主要分泌 粘液
来保护贲门的粘膜。
而胃腺由三种细胞所构成：
颈粘液细胞分泌粘液，
位 于表面
上皮层之下；主细胞分泌消化液，主要为胃蛋白酶，位于腺体之中间，颈粘液细
胞之下方 ；
壁细胞则分泌盐酸，
即所谓的胃酸，
壁细胞位于胃底部
(
fundus
)
靠
贲门处，含有许多小管与腺腔相通。
诱发胃酸分泌的因素
胃酸的分泌共分成三种相，即头相、胃相 、肠相等三。头相者即吾人想到或
看到吃的东西，会开始分泌胃酸，如想到梅干时，口内发酸，胃中也分 泌胃酸，
此分泌量约占胃酸的十分之一量。
胃相者是食物进入胃中，
物理刺激胃壁，< br>而诱
发分泌胃酸，
此量约占三分之二。
最后是肠相，
食团经胃幽门部位 进入十二指肠
处，因十二指肠的物理性扩张，也会促使胃酸分泌一些，但其量不多。
胃酸在消化上的角色与功用
食物一进入吾人胃中时，
胃酸即开始分泌。
胃在排空时
pH
值约在
7.0
~
7.2
间
，
当
食
团
进
入
胃
中
时
，
pH
值
可
降
达
2
~
3
之间
。
胃
内
胃
蛋
白
酶
元
( Pepsinogen )
、副胃蛋白酶元
( Parapepsinogen )
要发挥其消化功能，必须
先被胃酸活化，转变成胃蛋白酶
( Pepsin )
及副胃蛋白酶
( Parapepsin )
。
胃蛋白酶元最适当的致活
pH
值约是
2.0
(
1.6
与
3.2
两致活峰段
)
，
若
pH
值
由
7.0
降至
2.0
，其氢离子浓度增加约
50
倍，在如此高的酸浓度下，胃蛋白
酶才 会被致活，
再将蛋白质消化分解。
若胃有发炎或胃壁溃疡者，
承受不了此酸
浓 度的浸蚀，胃会引起发热感或疼痛，也就现出胃的病态或火烧心的状况。
另
外
在
肠
道
胰
液
消
化
蛋
白
质
系
统
中
的
前
羧
胜
涷
酶
(
procarboxypeptidase
)
，
要
转
化
成
能
消
化
蛋
白
质
的
羧
胜
涷
酶
( carboxypeptidase )
，亦要胃蛋白酶
( Pepsin )
来致活。所以，如果胃酸分
泌不 足时，
胃蛋白酶无法产生，
除影响胃中蛋白质的消化外，
也将影响到肠道中
蛋 白质的进一步被消化及胺基酸的吸收利用。故胃消化不良或胃酸分泌不足的
人，其肌肉长不出来，永远都 是瘦瘦的、干扁扁的样子。
(
胃中蛋白酶参阅下二图
)
胃炎、胃溃疡的发生原因
神经紧张的人，
容易罹患胃消化不良，
诸如研究报告指出，
将小老鼠用东西
绑住过一夜后，
即发现胃、
十二 指肠部位出血。
Hans
更指出人们经一夜的空袭、
士兵等待开战前一天、
学生考试开夜车等等，
均马上会发生胃溃疡状态，
若给与
可体松
(
Cortisone
)
服用时，旧的溃疡会马上复发，新的溃疡亦会再现。而工< br>作紧张的人，
导致神经传导系统发生问题，
迷走神经到达胃的肠肌丛，
未能刺激
胃腺分泌胃酸，
导致胃蛋白酶元不能被致活。
这种人要放松自己情绪，
从理念 上
去控制心情，最好有适当的运动或打坐、练功来缓和情绪。
泛酸、维生素
B
1
与胃酸分泌
喝稀盐酸暂可解决胃酸分泌 不足问题，
但最重要者是要确实补充泛酸及维生
素
B
1
，尤其是泛酸 。曾有一自愿受试者，长期吃不含泛酸的食物，结果出现胃酸
分泌不足、消化酶偏低、消化分泌素减少、 胃蠕动降低等现象。此位受试者在连
续补充
3
周的泛酸后，才完全恢复正常。故泛酸对胃分泌胃酸是很重要的一种
维生素。
Zuc ker
氏指出中度泛酸缺乏，就会影响到胃酸的分泌，若继续严重缺
乏泛酸，则胃酸反而大量的 分泌，最后分泌的量可能是正常胃分泌的
2
~
3
倍。
此时在高浓度胃酸情形下，若此人生气或情绪有问题，则马上会发生溃疡。
另外，维生素
B
1
缺乏者，胃肠道缺乏张力，其胃肠蠕动不佳，亦影响胃酸
的分泌。
胃酸分泌不足影响维生素吸收
胃酸分泌不足时，
容易得到胃炎，
因胃中
pH
值太高，
不能抑制细菌或霉菌
的滋长，故容易发生胃炎。一般而言，细菌的最适生长
pH
值是介于
6.0
~
7.5
之间，若胃酸分泌不足，胃之
pH
值可能在于
5
左右，故很 容易成为细菌生长
的温床。除此以外，胃酸分泌不足时，纵使有摄食足够的维生素，但却有些不能
被吸收，有些则被破坏，尤其是维生素
B
12
、
B
6
、< br>C
、泛酸、烟碱酸、叶酸等。
胃酸分泌不足影响钙的吸收
胃酸分泌不足会影响钙质的吸收，有很多人虽喝了牛奶， 吃了维生素
D
，但
还是有骨质疏松症发生，
此种人应检查一下是否胃酸分泌不 足。
一般整形或骨骼
断裂手术者，
医生会投与钙质等物质，
以帮助骨骼的愈合 。
为要确保钙质的吸收，
医生会检查病人的胃酸分泌情形；
若病人胃酸分泌不足，即会教以喝稀盐酸的方
法来补充。故做整形手术的人，或骨折病人，若缺乏胃酸，钙的吸收是不良的 ，
当然愈后也不会很好。
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本文更新与2021-03-03 16:00，由作者提供，不代表本网站立场，转载请注明出处：http://www.xapfxb.com/yuer/468031.html
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