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对慢性胃炎治疗应及早从浅表性胃炎
(
胃窦炎
)
开始，以免病情加重 。
●慢性胃炎的饮食治疗
(1)
慢性胃炎的饮食 治疗原则是调整胃的各项功能，
养成良好的饮食习惯和
生活习惯。吃饭时要细嚼慢咽，使食物与 消化液充分混合。饮食宜清淡，
少刺激性，晚餐勿过饱，待食物消化后再睡觉。否则，会增加胃部不适感 。
(2)
在平时饮食中尽量做到清淡、少油腻、少脂肪过高的食物，如 肥肉、奶
油、油煎食物能延缓胃的排空，易增加腹部饱满感。应减少刺激性食物，
如辣椒、洋葱 、咖喱、胡椒粉、芥末粉、浓咖啡等均不利于胃粘膜炎症的
恢复，不应食用。
(3)
对胃酸分泌减少者，如萎缩性胃炎，可给予浓肉汤、鸡汤等味道鲜美的
食物， 以刺激胃酸分泌，促进食欲；对高酸性胃炎（胃酸分泌过多者）应
禁用肉汤、鸡汤以及过多的鲜味食品。 可将肉类煮熟去汤后再烹制。食物
要做得细、碎、软、烂。烹调的方法多采用蒸、煮、烩、炖与煨等。< br>
●慢性胃炎食物选择
(1)
注 意食用具有营养的食物。
多吃些高蛋白食物及高维生素食物，
保证机
体的各种营养素充 足，防止贫血和营养不良，对贫血和营养不良者，应在
饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物，如瘦肉 、鸡、鱼、肝、腰等内
脏。高维生素的食物带有深色的新鲜蔬菜及水果，如绿叶蔬菜、西红柿、
茄子、红枣等。每餐最好吃
2
～
3
个新鲜山楂，以刺激胃液的分泌。
(2)
注意食用酸碱平衡。当胃酸分泌过多时，可喝牛奶、豆浆、吃馒头或面包以中和胃酸，当胃酸分泌减少时，可用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水
果或果汁，以刺激胃液的分 泌，帮助消化，要避免引起腹部胀气和含纤维
较多的食物，如豆类、豆制品、蔗糖、芹菜、韭菜等。当患 有萎缩性胃炎
时，宜饮酸奶，因酸奶中的磷脂类物质会紧紧地吸附在胃壁上，对胃粘膜
起保护作 用，使已受伤的胃粘膜得到修复，酸奶中特有的成份乳糖分解代
谢所产生的乳酸和葡萄糖醛酸能增加胃内 的酸度，抑制有害菌分解蛋白质
产生毒素，同时使胃免遭毒素的侵蚀，有利于胃炎的治疗和恢复。
(3)
当口服抗菌素治疗某些炎症性疾病时，
应同时饮用酸奶，即补充了营养，
又避免了抗菌素对人体产生的副作用，因为酸奶中含有大量的活性杆菌，
可 以使抗菌素药物引起的肠道菌群失调现象重新获得平衡，同时保护了胃
粘膜。
平时一定要把握进餐量，不能因喜好的食物而多吃，一定要少吃多餐，以
增进营养，减轻胃部负担为 原则，同时要禁忌烟酒。
●慢性胃炎一日食谱举例
早餐：煮鸡蛋
1
个（鸡蛋
50
克），蛋糕
50
克， 白粥
1
小碗（大米
50
克），
酱豆腐少许（酱豆腐
20克）
加餐：牛奶（鲜牛奶
250
克）
午餐：软烂饭
1
小碗（大米
100
克），蒸肉饼
1
小碗（猪瘦肉
50
克），烧
细软萝卜丝（白萝卜
200
克）
加餐：煮果子水
1
小碗（鲜桔汁
200
克），烤馒头干（ 面粉
50
克）
晚餐：肉末碎青菜汤面
1
碗（肉 末
50
克，菠菜
100
克，挂面
50
克），红
烧鱼 （鲤鱼
150
克），
花卷（面粉
50
克）
加餐：豆浆
250
克
全日烹调用油
15
克
以上食谱含热能
2170
千卡（
9070
千焦耳）
●
慢性胃炎食疗方
（
1
）红枣益脾糕：干姜
1
克，红枣
30
克，鸡内金
10
克，面 粉
500
克，白
糖
300
克，发面适量（用酵母发面）。①干姜、红 枣、鸡内金放入锅内，
用武火烧沸后，转用文火煮
20
分钟，去渣留汁。②面粉、白糖 、酵母放入
盆内，加药汁，清水适量，揉成面团。待面团发酵后，做成糕坯。③将糕
坯上笼用武 火蒸
15
分钟至
20
分钟即成。每日
1
次，作早餐食用。< br>
（
2
）山楂核桃茶：核桃仁
150
克，白糖200
克，山楂
50
克。①核桃仁用
水浸泡
30
分钟， 洗净后，再加少许清水，磨成茸浆，越细越好，装入盆内，
再加适量的清水稀释调匀待用（约
2 00
克）；②山楂用水冲洗干净，山楂
要拍破放入锅内，加清水适量，用中火煎熬成汁，去渣留 汁约
1000
克。③
再将山楂汁倒入锅内，加白糖搅匀，待溶化后，再将核桃缓缓倒入 锅内，
边倒边搅匀，烧至茶微沸，出锅装碗即成。代茶饮。
（
3
）羊肉萝卜汤：羊肉
100
克，苹果
150
克，碗豆
100
克，萝卜
300
克，
香菜、胡椒粉、盐、醋各少许。①羊肉洗净，切成六分见 方的肉块，香菜
洗净切成段待用。②碗豆、苹果、羊肉、姜放入锅内，加清水适量，用武
火烧沸 后，转用文火煮一小时，再放萝卜块煮熟，放盐，芜荽即成。用醋
蘸食。
（
4
）山楂糖：山楂
500
克，白糖
500
克，熟植物油少 许。①将山楂洗净，
拍破，放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煎熬
20
分钟，取
汁，再加清水继续煎熬，这样三次取出楂汁。②将三次取得的山楂汁一起
放入锅内煎熬 ，至山楂液稠厚时，加白糖搅匀，继续用文火熬煮至山楂糖
液呈透明状时，停火，即成山楂糖。③将山楂 糖倒入涤过植物油的搪瓷盘
内，推平，用刀划成小块，装盆备用。每日
3
次，每次3
块。
（
5
）胡椒猪肚：白胡椒
15克，猪肚
1
个，将胡椒略打碎，放入洗净的猪
肚内，并在猪肚内装入少量水，然后 用线扎紧，放砂锅内小火炖至烂熟，
调味后食用。每
2
天服
1
次，连 服
5
次。
（
6
）鲫鱼糯米粥：鲫鱼
2
条，糯米
50
克。将鲫鱼去肠杂后与糯米同煮粥
食用，早晚餐食用，可常服用 。
（
7
）木瓜米醋汤：木瓜
500
克，生姜< br>30
克，米醋
50
克。上述食物共同放
入砂锅内，加适量水煮成汤。每
2
天服
1
剂，每剂分三次服完，可常服食。
回答：
2005-06-30
15:19
提问者对答案的评价：
胃酸过多不宜吃酸梨、柠檬、杨梅、青梅、李子等含酸较高的水果。
来源：《大众科技报》
要注意的是，有一些食物因吃起来酸，人们就错误 地把它们当成了酸性食物，如山楂、
西红柿、梅子等，其实这些东西正是典型的碱性食物。其实，水果多 属于碱性食物。
1
、偏碱性水果像柑橘类葡萄、西瓜、香蕉、苹果、生梨、草莓、柿子等。
2
、高酸类水果如下表：
水果名称
梅子
李子
柠檬
PH
值
1.5 2.5 2.0
柳丁
草莓
莲雾
2.8 3.0 2.8
中酸类水果如下表：
水果名称
梨子
木瓜
芭蕉
PH
值
3.5 4.5 4.9
苹果
葡萄
桃子
4.9 4.5 4.2
凤梨
番茄
4.0 4.8
低酸类水果如下表：
水果名称
香蕉
西瓜
荔枝
PH
值
5.1 6.6 5.0
石榴
水蜜桃
5.0 6.8
■
胃酸过多应注意：
< br>首先不要吃太饱
,
太饱会增加胃的负担
.
产生大量的酸
.尽量少吃多餐
.
尽量不吃油炸食品
.
平时可常吃些饼干或面包干解酸,
不要吃刺激性的食物
.
也可吃些苏打片
.
胃病的人应该戒烟、酒、咖啡、浓茶、碳酸性饮品（汽水）、酸辣等刺激性食物，这些
都是最伤胃的 。胃的脾性喜燥恶寒，因而冷饮和雪糕也必须要戒，食物以热为好，这对
于任何人都是一个考验，
特别是酷暑时节。
有两种饮料应该多喝，
一是牛奶，
二是热水。
牛奶可以形 成一层胃的保护膜，每天早上起床后先喝一杯牛奶，在吃东西，是再好不过
的。多喝水，特别是热水，因 为人在大部分情况下会把缺水误认为是饥饿。
■
胃酸过多食疗方：
多吃碱性食物如苏打饼干，焦面包，多饮红 茶。严重的胃酸过多症，可用生姜和普洱茶
一起煮，喝汤。
■
胃酸过多治疗方：
l
、吴萸
3
克、 黄连
3
克、牡蚣
9
克、滑石
9
克、石决明
9
克，水煎服，早晚各一次分
服，此方颇具疏肝和胃，温中化湿，散结止痛的良效。
2
、党参、云苓各
9
克、陈皮、制半夏各
6
克，白术、砂仁 各
6
克，蔻仁、香附、白芍
各
6
克，炙甘草
3
克水 煎服，日煎两次，早晚分服，可常服用，自有神效。
3
、神曲、厚扑各< br>6
克，陈皮
5
克，黄连
2
克，枳实
3
克，豆 蔻
3
克，云苓
9
克，鸡内
金
6
克，薯蓣
1 2
克，龙胆草
1.5
克，甘草
3
克，一日一剂，水煎两次，早晚分服 ，具
有抑止泛酸嘈杂，温脾益胃之效。
胃酸过多不宜吃酸梨、柠檬、杨梅、青梅、李子等含酸较高的水果。
来源：《大众科技报》
要注意的是，有一些食物因吃起来酸，人们就错误 地把它们当成了酸性食物，如山楂、
西红柿、梅子等，其实这些东西正是典型的碱性食物。其实，水果多 属于碱性食物。
1
、偏碱性水果像柑橘类葡萄、西瓜、香蕉、苹果、生梨、草莓、柿子等。
2
、高酸类水果如下表：
水果名称
梅子
李子
柠檬
PH
值
1.5 2.5 2.0
柳丁
草莓
莲雾
2.8 3.0 2.8
中酸类水果如下表：
水果名称
梨子
木瓜
芭蕉
PH
值
3.5 4.5 4.9
苹果
葡萄
桃子
4.9 4.5 4.2
凤梨
番茄
4.0 4.8
低酸类水果如下表：
水果名称
香蕉
西瓜
荔枝
PH
值
5.1 6.6 5.0
石榴
水蜜桃
5.0 6.8
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