饮食与健康

2021年3月3日发(作者：肾病中医)
饮食与健康


课题研究的内容：研究饮食与健康

研究目的：今天社会为什么人们更加注重食物与健康的关系。

调查方法：从报纸、网上查找

组员：普晓燕、朱艳、李楠、巢锦华

分工：普晓燕找资料、朱艳整理资料、李楠复印资料、巢锦华写体会




宜早。人体经一夜睡眠，肠胃空虚，清晨进些饮食，精神才能振作，故早餐宜早。
宜 缓。吃饭细嚼慢咽有利于消化，狼吞虎咽，会增加胃的负担。宜少。人体需要的营养
虽然来自饮食，但饮 食过量也会损伤胃肠等消化器官。宜淡。饮食五味不可偏亢，多吃
淡味，于健康大有好处。宜暖。胃喜暖 而恶寒。饮食宜温，生冷宜少，这有利于胃对食
物的消化与吸收。宜软。坚硬之物，最难消化，而半熟之 肉，更能伤胃，尤其是胃弱年
高之人，极易因此患病。所以煮饮烹食须熟烂方食。




饭前喝汤。我国人民用餐习惯一般都是先吃饭、后喝些菜汤。西方人的用餐习惯是
先喝点汤，再吃饭（面包等）
。这两种不同的用餐习惯，究竟哪一种科学、合理？从科
学卫生的观点看，先喝点汤再吃饭比较好。因为人在感觉饥饿时马上吃饭对胃的刺激比
较大，日久，容易 发生胃病或消化不良。如果吃饭前先喝点汤，就好象运动前做预备活
动一样，可使整个消化器官活动起来 ，使消化腺分泌足量消化液、为进食作好准备。这
样，就会减轻对空胃的刺激，对胃的保护有一定好处。




站着吃饭。医学家对世界各地不同民族的用餐姿势研究表明 ，站立位最科学，坐式
次之，
而下蹲位最不科学。
这是因为下蹲时腿部和腹部受压，< br>血液受阻，
回心血量减少，
进而影响胃的血液供应。而吃饭时，恰恰是胃最需要新鲜血液 的时候，某些胃病可能与
下蹲式就餐姿势有关。



吃饭说话。传 统习惯认为，吃饭时不宜说说笑笑，否则对消化吸收不利。而现在一
些保健专家则认为：吃一顿午饭用< br>30
分钟左右为宜，在此时间里边吃边说，可使一起
进餐者交流感情，解除烦恼，使肠胃 能正常地消化食物。其原因是：愉快的心情不仅能
增进食欲，还可兴奋中枢神经，从而促进消化液大量分 泌，使胃肠处于最佳消化状态。




喜吃苦食。苦味食物不仅含有无机化合物、生物碱、萜烃类，而且含有一定的糖、

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氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人体生长发育、健康长寿的必需物质。苦味还能调
节神经系统功能，帮助人们从紧张的心理状态下松弛下来，缓解由疲劳和烦闷带来的恶
劣情绪。苦瓜、咖 啡、苦菜、慈姑、茶叶、巧克力、啤酒等苦味食品含维生素
B17
，有
强大的杀伤癌细 胞的能力。




营养均衡。不挑食，不偏食。水果应在两餐间食 用；汤应在饭前喝；瓜类蔬菜要单
独食用。三餐有别。早吃好，午吃饱，晚餐适量。草率的早中餐、丰盛 的晚餐，使人患
肥胖的占
67
％。
早餐以低糖低脂肪高蛋白为佳。
午 餐同样，
因为午餐食用鸡或鱼等高蛋
白可使血液中充满氨基酸，包括酪氨酸，酪氨酸可通过血脑 屏障，在大脑中转化为使头
脑清醒的化学物质；另一个能通过血脑屏障的关键营养物质是胆碱，它存在于 鱼、肉、
蛋黄、大豆制品、燕麦片、米、花生和山桃核中，胆碱是脑神经递质乙酰胆碱的化学前
体，在记忆中起主要作用。晚餐以高碳水化合物为佳。




心情 舒畅。吃饭时情绪好，食欲增强，血液循环良好，胃肠的消化功能强，免疫力
增强；如在吃饭时情绪压抑 和郁闷，则会影响食欲，影响血液的正常循环，降低整个消
化系统的功能，降低人的免疫力。讲究卫生。 饭前洗手，不吃腐烂变质的食物。




细嚼慢咽。细嚼可使食物 磨碎成小块，并与唾液充分混合，以便吞咽。同时，嚼还
能反射性地引起唾液、胃液和胰液等消化液的分 泌，为食物的进一步消化提供了有利条
件。定时定量。吃饭有规律，定时定量，能使胃肠道有规律地蠕动 和休息，从而增加食
物的消化吸收率，使胃肠道的功能保持良好状态，减少胃肠疾病的发生。




少吃多餐。进食少，血液中的糖浓度低，身体分泌的胰岛素就少，胆固 醇的水平就
降低，
体内脂肪也会减少；
但要注意，
不论吃多少餐，
总 热量不应超过一日三餐的总量。
节制饮食。节制饮食不仅能减轻胃肠负担，而且由于机体处于半饥饿状态 ，植物神经、
内分泌和免疫系统受到一种良性刺激，
从而调动人体本身的调节功能，
内 循环均衡稳定，
使免疫力增强，神经系统兴奋与抑制趋向于平衡，有利于提高人的抗病能力。









营养合理要： 荤素搭配；粗细搭配；酸碱搭配，颜色搭配；红、黄、绿、白、黑，
各种颜色补不同的五脏，不要偏食， 什么食物也要吃一些，这样营养就均衡了。





1< br>、早吃好，中吃饱，晚吃少的原则；按时按量，不要常吃零食、不断进食会导致
消化系统紊乱导致 肥胖等；吃饭要
7
分饱，多喝白开水，不要暴饮暴食，暴饮暴食会引
发疾病的。


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