食品安全科普知识

2021年3月3日发(作者：急性胃肠炎)
食品安全宣传科普知识


1
、世界卫生组织
(WHO)
公布的全球十大垃圾食物是哪些？
< br>油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品（不含低
温烘烤和全麦饼干）
、< br>汽水可乐类食品、
方便类食品
（主要指方便面和
膨化食品）
、罐头类食 品（包括鱼肉类和水果类）
、话梅蜜饯类食品、
冷冻甜品类食品、烧烤类食品。

2
、
“三无”食品是指什么？

无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。

3
、妨碍青少年发育的饮食习惯有哪些
?
不定时定量进食，偏食，吃高糖、高盐、高脂肪的食物，迷恋快
餐食品，滥服补药。

4
、科学喝奶方法
?
喝袋奶必须煮开了再喝；最好与馒头、面包、玉米粥、 豆类等同
食；不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等；以每天早、晚为宜。

5
、哪些人不宜饮牛奶
?
经常接触铅的人、牛奶过敏者、返流性食管炎患者 、腹腔和胃切
除手术后病人、肠道易激综合征患者。

6
、纯牛奶中能否添加食品添加剂？

不能添加任何食品添加剂。

7
、如何鉴别变质酸奶？

变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味 过浓或有酒精
发醇味；有的冒气泡，有一股霉味；有的颜色变深黄或发绿。变质的
酸奶都不可食 用。

8
、儿童不宜多吃的食物有哪些
?
儿童不宜多食以下食物： 糖果、甜食、巧克力、果冻、方便面、
纯净水、洋快餐、冷饮、银杏果。

9
、孩子如果缺乏维生素
A
易得什么病？

夜盲症。

10
、孩子如果缺乏维生素
C
易得什么病？

缺乏维生素
C
易患坏血症。


1
11
、儿童吃无铅皮蛋有害吗
?

“无铅皮蛋”
只是 铅的含量比传统腌制的皮蛋要低得多。
微量的铅
对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，无铅 皮蛋也应少吃或不吃
为好。

12
、青少年应养成哪些合理的膳食习惯？

多吃谷类，供给充足的能量；保 证足量的鱼、禽、肉、奶、豆类、
蛋和新鲜蔬菜水果的摄入；参加体力活动，避免盲目节食。

13
、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知
识。

养成良好的卫生习惯，生吃的瓜果和蔬菜要洗净，尽量少吃时间
过长的剩饭和剩菜。

14
、不宜搭配的蔬菜水果有哪些？

波菜和豆腐，柿子和红薯，马铃薯和香蕉，萝卜和水果等。

15
、不宜空腹食用的水果有哪些
?
柑橘、香蕉、柿子。

16
、柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起
什么症状？

胃柿石。

17
、哪些水果蔬菜的皮不宜食用
?
红薯皮、马铃薯皮、荸荠皮、柿子皮。

18
、喝豆浆要注意做到哪五不？

不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡 蛋；不要空腹饮豆浆；
不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。

19
、蔬菜为什么不易久存？

将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的，危险 来自蔬菜含有的硝
酸盐。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝
胺类物质 。

20
、为什么七八分熟的涮羊肉不宜吃？

易感染上旋毛虫病。

21
、世界公认的食品中三大致癌物质是什么？主要存在于哪些地方？

苯并 芘、亚硝胺和黄曲霉毒素都是世界公认的在食品中可产生的
三大致癌物质，其中，苯并芘的污染主要发生 在烟熏和烘烤食品中，

2
某些洋快餐如炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕 色脆皮等煎
炸食品中也存在苯并芘；亚非拉硝胺则主要来自于肉类及其制品添加
的亚硝酸盐和硝 酸盐；黄曲霉毒素多存在于发霉的玉米中。

22
、什么是雕白块？其对人体有何危害？

雕白块又叫
“吊白块”
，
其化学名称是甲醛合次硫酸氢钠。
人食用
这类食品后可引起过敏，严重者可 以致癌。这是慢性中毒，吃一次两
次可能感觉不到。

23
、食品中是否可以加入药物？

《食品卫生法》规定 ：食品不得加入药物，但是按照传统既是食
品又是药品的以及作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外 。

24
、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位？

头部。

25
、食品配料表中配料的排列顺序是什么？

按加入先后顺序投料。

26
、如何辨别真假碘盐？

可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上如显出蓝色，是真碘
盐。

27< br>、白酒的国家标准中规定了安全指标，劣质酒中会导致饮用者失明
的物质是什么？

甲醇。

28
、污染蔬菜生产的工业三废是哪三废？

废水、废气、废渣。

29
、哪些水产品不宜吃？

死鳝鱼 、死甲鱼、死河蟹不能吃。皮青肉红的淡水鱼不应吃。反
复冻化的水产品应少吃。
用对人体有害 的防腐剂保鲜的水产品不宜吃。
各种畸形的鱼不能吃。

30
、长期使用铝制品作为食品容器会引发哪种疾病？

老年痴呆症。

31
、保健食品广告必须标明哪些内容？

必须标明保健食品产品名称、保健食品批准文号、保健食品广告
批准文号、保健食品标识、保健食品不 适宜人群；必须说明或者标明
“本品不能代替药物”的忠告语；电视广告中保健食品标识和忠告语

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