炼乳的好处

2021年3月3日发(作者：乳房疾病)
炼乳的好处





炼乳大家知道是什么吧，< br>它是一种用牛奶做成的食品，
是一
种用新鲜的羊奶或是牛奶，经过加温，消毒做成的一种 饮料，能
够贮存很长的时间，
这也是炼乳最大的特点，
它也是一种浓缩奶，
是 很有营养的，还有很丰富的维生素
c,
能够帮助我们更好的消
化，增强身体的抵抗力。






对于炼乳大家了解吗，
它是 一种常见的奶制品了，
是一种浓
缩的饮料，炼乳的好处有很多，它能够贮藏很长的时间，而且它
的蛋白质，矿物质的含量都是很高的，对我们的身体是很好的。





★营养成分





炼乳 中的碳水化合物和抗坏血酸
(
维生素
C)
比奶粉多，其他
成分，如蛋 白质、脂肪、矿物质、维生素
A
等，皆比奶粉少。





★生产制作


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页





以加糖炼乳制作为例





1.
选料：新鲜全脂乳或脱脂乳。





2.
预热灭菌：在温度为
80
℃的条件下，预热
10
～
15
分钟灭
菌。杀死原料乳中的细菌、酵母、霉菌及酶等对产品质量 有害的
微生物。预热也是满足真空浓缩过程的温度要求。





3.
加糖：一般在浓缩前，先加入占源料乳
15
～
16%
的糖，要
选择干燥、洁白、无异味的结晶蔗糖或优质的甜菜糖。如
2
000
毫升原料乳，
可加
0.32
公斤糖，
也可以将浓度约为
65 %
的蔗
糖溶液
(
预先在
87
℃温度下灭菌
)
，倒入即将浓缩结束的原料乳
中，并充分搅拌，或吸入真空浓缩罐中。





4.
浓缩：
有条件的乡镇企业可利用盘管浓缩罐进行减压真空< br>浓缩，可提高产品质量，其浓缩控制条件为
45
～
60
℃，真空度
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