喝豆浆的好处和禁忌

2021年3月3日发(作者：肚子胀气放屁怎么办)

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喝豆浆和吃蛋白质粉营养一样吗

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喝豆浆和吃蛋白质粉营养一样吗




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豆浆





豆浆是早餐
“四大金刚
”
之一。据科学家发现豆浆不仅适合早上，更适合晚上！






豆浆发明者：
1900
年前的西汉淮南王刘安。






相传刘安是孝子，
其母患病期间，
刘安每天用泡好的 黄豆磨豆浆给母亲喝，
刘母的病很快就好了，
从此豆浆就渐渐在民间流行开来。刘安在淮南八公 山上炼丹时，偶尔将石膏点入豆浆之中，变成了豆腐，
豆腐从此问世，这在诸多典籍中均有记载。






有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。






专家特别提醒，胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其 制品富含蛋白质，其代谢
产物会增加肾脏负担，宜禁食。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石 ，会加重肾结石的症状，
所以肾结石患者也不宜食用。另外，豆浆对痛风病人也不适宜。






在韩国，豆浆又被称为
“
豆乳
”
，但是绝对不是韩国人发明的！






豆浆在欧美享有
“
植物奶
”
的美誉，其中不仅富含人体必 需的植物蛋白和磷脂，还含有维生素
B1
、
维生素
B2
、烟酸及铁、 钙等营养素。因此，豆浆也被我国营养学家推荐为防治高脂血症、高血压、动脉硬
化等疾病的理想食品。 对于因乳糖不耐受而不能喝奶的人或糖尿病患者来说，不含乳糖的鲜豆浆更是理想
的选择。






鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥， 调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬
饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆 外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百
合等都可以成为豆浆的配料。大家不妨亲自动手尝试一下 ，在寒冷的冬日为家人送上一杯
“
独一无二
”
，且
美味营养的豆浆， 温暖又体贴。




[
编辑本段
]
二、豆浆的营养功效






豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素
B1
、
B2< br>，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是铁的含量，比
其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压 、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年
痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养， 比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可
以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系 统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女
性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。< br>





大豆（一般用黄豆）用水泡胀后，经研磨过滤出的浆汁。又称豆腐浆。






性味甘微寒。能补脾益胃，清肺润燥，利尿。用于脾胃虚弱，少食消瘦 ；痰火喘咳（或哮喘）；
妇女带下，或淋证小便不利。用以补虚，一般可单用煮沸或煮粥食。若治喘咳， 可加饴糖；治妇女带下，
可配白果；治淋证，可冲入六一散（滑石、甘草共为末）。此外，妊娠高血压综 合症，每日以豆浆
2000ml
，
加糖
200g
，连服
2~ 4
天，能使水肿消退，血压下降。本品对溃疡病患者也很适宜。






适者如斯：
一般人皆可食用。
女性、
老人和 儿童尤为适合。
成年人每天饮
1~2
次即可，
每次
250~350< br>毫升；儿童
200~230
毫升即可。






“
绿色
”
豆浆好处多多







豆浆含有高纤维，能解决便秘问题，增强肠胃蠕动功能，使 小腹不再凸出。增强肠胃蠕动能力，
就可以减少食物残渣中的毒素在人体的停留时间，还能起到减少面部 青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润
泽，容光焕发；






豆浆有利尿、出汗的功能。水聚集在体内无法排出，是造成水肿型肥胖的主要凶手 ，如果在减重
期间多吃一些利尿及耗热出汗的食物，不但能减少水肿机会，还能带走一部分热量，让你轻 松减肥；






同时，豆浆中还有丰富的不 饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易
堆积。特别是黄豆，它是减肥的好食 品。






因此，这里可以看出，豆浆的功 效概括起来就是：排毒、利尿、促消化、同时别忘记减肥的功效。






豆浆所含的有效成份在消化吸收的过程中，
可以抑制碳水化合物和脂质的 吸收，
所以能帮助瘦身。
因此，在用餐时摄取最能达到瘦身效果。






如果选择在餐前饮用，再搭配有饱食感的高纤食材，可以防止过度饮食。






特别提示：大豆蛋白质和大豆配醣体等有效成份，如果没有被身体吸收 ，瘦身效果就会减低。因
此，不要一口喝下豆浆，而是要一口一口慢慢地饮用，让身体吸收。






豆浆：《本草纲目》中记载，性平味甘，利水下 气，制诸风热，解诸毒。春秋饮豆浆
,
滋阴润燥
,
调和阴阳；夏饮豆浆
,
消热防暑
,
生津解渴；冬饮豆浆
,
祛寒暖胃
,
滋养进补。鲜豆浆适宜四季饮用。饮未煮熟
的豆浆会发生恶心呕吐的中毒症状，不能冲入鸡蛋，鸡蛋的蛋 清会与豆浆中的胰蛋白结合产生不易被人体
吸收的物质，不要用豆浆代替牛奶喂婴儿，因为它的营养不足 以满足婴儿成长的需要，不要空腹饮豆浆，
豆浆不能与药物同饮，饮豆浆不要加红糖，白糖须煮熟离火候 在加。不宜饮用过多，以免引起消化不良，
出现腹胀、腹泻等不适
.
对于牙齿松动或 脱落以及消化功能减弱的老年人来说，豆浆不失为一种经济实惠
的滋补佳品：






1
、豆浆中所富含的优质蛋白质，含有
8
种人体必需的氨基酸，对老年人保持神经健康，增强记忆
力十分有益；
2
、豆 浆中的油脂为不饱和脂肪酸和卵磷脂可起到防止动脉硬化、脑溢血及血栓形成的作用；






3
、豆浆中含有
16
种矿物质， 钙、铁、磷等含量丰富，对维持老年人的神经、脏腑、骨骼和皮肤
健康有着重要作用。






特别是对患有高血脂、高血压、动脉硬化、冠心 病及糖尿病的老年人豆浆更为适宜。但是，食用
豆浆贵在坚持，最好养成每天早、晚各喝一杯鲜豆浆的习 惯。






红枣枸杞豆浆






将
45
克黄豆浸泡
6
—
12
小时，
15
克去核红枣洗净、
10
克枸杞洗 净，一并加入豆浆机，再加清水
打成浆后煮熟即可。有补虚益气、安神补肾、改善心肌营养之效，适合心 血管疾病患者饮用。






花生豆浆






由黄豆和花生制成，具有补血益气、滋阴润肺的作用，适用于体虚瘦弱、大病初愈之人。






与豆浆相宜的制作搭配






1
宜与红枣枸杞搭配






将去核红枣与枸杞，黄豆一起制作成豆浆。
此种搭配具有补虚益气、安神补肾、改善心肌营养之
功效，同时还适合心血管疾病患者饮用。






2
宜与花生搭配






将花生和黄豆一起制作成豆浆。此种搭配具有补 血益气、滋阴润肺的作用，适用于体虚瘦弱、大
病初愈的人群。




[
编辑本段
]
三、女人喝豆浆的好处






[1]
女人喝豆浆的好处非常多。






祖国医学认为豆浆性质平和，有补虚润燥、清肺 化痰之功；女人喝豆浆好处多，春秋饮豆浆，滋
阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬 饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。






豆浆 含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素
B1
、
B2
，烟酸和铁、钙等矿物质，因 此豆浆有防治高血
脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘的作用。






女人多贫血，豆浆对贫血病人的调养作用比牛奶要强。中老年女人喝豆 浆，可调节内分泌、延缓
衰老；青年女性喝豆浆，则美白养颜淡化暗疮。






研究认为，女性衰老和雌激素减少有关，而豆浆中的大豆异黄酮、大豆 蛋白、卵磷脂等，是公认
的天然雌激素补充剂，可预防危害女性健康的癌症如子宫癌、乳腺癌等。






对于女人来说，豆浆中含有一种特殊的植物 雌激素
“
黄豆苷原
”
，可调节女性内分泌，每天坚持喝
豆浆的女性， 可明显改善心态和身体素质，延缓衰老，美容养颜。




[
编辑本段
]
四、男人喝豆浆的好处






[2]
豆浆含铁是牛奶的
6
倍，含蛋白质也 比牛奶高，且在人体内的吸收率可达到
85%
。很多男性
认为，豆浆中含植物性雌激素
——
大豆异黄酮，因此略微心有芥蒂。其实，男人喝豆浆可是好处多多的，
能预防前列 腺癌的发生。






大豆异黄酮在人体中的 作用机理是，
取代人体内源性雌激素在体内的受体位置，
调节荷尔蒙水平，
减少患与荷 尔蒙有关癌症的风险，如乳腺癌。






而 男性体内也存在雌激素受体，因此大豆异黄酮对男性同样是非常有益的，能够降低前列腺癌的
发生。豆浆 营养丰富，营养价值可以与牛奶媲美，男人喝非常有好处，尤其是对于中老年人，更有预防中
风、维持心 血管健康、改善肠道功能、保持青春活力的保健功效。






养颜芝麻黑豆浆。






将
10
克花生和
80
克黑豆浸泡后，再与黑芝麻一起打成浆，煮开即可。这 款豆浆非常适合女性饮
用，具有乌发养发、润肤美颜、滋补肝肾、养血通乳的作用。






长寿五豆豆浆。






将黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五种豆按
3
∶
1< br>∶
1
∶
1
∶
1
的比例配好，浸泡
6
—
12
小时后洗
净，与适量清水一起打浆后煮开即可饮用。此豆浆富含多种营养成分， 长期饮用能降低人体胆固醇含量，
对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作 用，还具有平补肝肾、防老抗癌、
降脂降糖、增强免疫等作用，非常适合中老年人饮用。




[
编辑本段
]
五、常见的豆浆的
10
种制作方法






1
、黄豆浆






用料：黄豆
85
克，水
1200
毫升（容量可根据个人需要随意增减），糖适量。






功效：补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁。






建议：加
3-5
粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓。






2
、花生豆奶






用料：黄豆、花生各
45
克，牛奶
200< br>克，水
1200
毫升，糖适量。






制作：黄豆浸泡
6-16
小时，备用；把浸泡过的黄豆、花生放入豆浆机， 加入适量水，打碎煮熟，
再用豆浆滤网过滤后即可食用。






功效：润肤，盒肺气、补虚。






3
、芝麻黑豆浆






用料：黑芝麻、花生各
10
克，黑豆
80
克，水
1200
毫升，糖适量。






制 作：将花生与黑豆浸泡
6-16
小时，备用；将黑芝麻与浸泡过的花生、黑豆一起放入豆浆机， 加
入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。






功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。






4
、豆浆冰糖米粥






用料：黄豆
85
克，大米与冰糖各
50克，水
1200
毫升。






制作：先照第
1
种方法制作好黄豆浆，再将黄豆浆与米（可浸泡半个小时）、冰糖一起 放入锅内，
慢火熬煮到粘稠状即可。






功效：养颜润肺，盒肺气。






5
、芝麻蜂蜜豆浆






用料：豆浆
70
克，黑芝麻
20
克，蜂蜜
40
克，水
1200
毫升。






制作：< br>黄豆浸泡
6-16
小时，
备用；
将黑芝麻与浸泡过的黄豆放入豆浆机，
加入适量水，
打碎煮熟，
再用豆浆滤网过滤后即可食用。






功效：养颜润肤、乌发养发。






6
、密法黑芝麻糊






用料：蜂蜜
1
勺，黑芝麻
20
克， 黄豆
60
克，清水适量，糖适量。






制法：黄豆浸泡
6-16
小时，备用；将黑芝麻与泡好的黄豆一起放入豆浆 机，加入适量水，打碎煮
熟，再用豆浆滤网过滤，稍凉后加入蜂蜜即可。






功效：养颜美容、益智健脑。






7
、五豆豆浆






用料：黄豆
30
克，黑豆
10
克，青豆
10
克，豌豆
10
克，花生米
10
克，水
1200
毫升，糖适量。






制法：
五 种豆类浸泡
6-16
小时，
备用；
将浸泡好的五豆一起放入豆浆机，
加入适量水，
打碎煮熟，
再用豆浆滤网过滤后即可食用。






功效：降脂降压、强筋健脾、保护心血管。






8
、枸杞豆浆






用料：黄豆
60
克，枸杞
10
克， 水
1200
毫升，糖适量。






制法：
黄豆浸泡
6-16
小时，
备用；
将泡好的黄豆和枸杞 一起放入豆浆机，
加入适量水，
打碎煮熟，
再用豆浆滤网过滤后即可食用。






功效：滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。






9
、红枣枸杞豆浆






用料：黄豆
45
克，红枣
15
克，枸杞
10
克，水
1200
毫升，糖适量。





< br>制法：黄豆浸泡
6-16
小时；将红枣洗净去核，枸杞洗净备用；将泡好的黄豆、红枣和 枸杞一起放
入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。






功效：补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病。






10
、红枣莲子豆浆






用料：红枣（去核）
15
克，莲子肉
15< br>克，黄豆
50
克，白糖
50
克，清水适量，糖适量。






制法：黄豆浸泡
6-16
小时 ；将莲子肉泡至发软；将红枣洗净与莲子肉、黄豆一起放入豆浆机，加
入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤 网过滤；趁热往杯内加入白糖，搅匀即成；不愿喝甜的也可以不加糖。






功效：滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒。






中国发明的豆浆机












目前中国市场 上比较有影响力的豆浆机品牌有
:
九阳豆浆机、莱克豆浆机、美的豆浆机、海尔豆浆
机 等。




[
编辑本段
]
六、喝豆浆的八种禁忌






1
忌喝未煮熟的豆浆






很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经 煮沸，其实这是豆浆的有
机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。






没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角 素，能引起恶心，呕吐，消化不良；还有一些酶
和其他物质，如胰蛋白酶仰制物，能降低人体对蛋白质的 消化能力；细胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷类
物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性 甲状腺肿大。






但经过烧熟煮透，这些 有害物质都会全部破坏，使豆浆对人体没有害处。预防豆浆中毒的办法就
是将豆浆在
100℃的高温下煮沸，破坏有害物质。需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现
“
假沸”
现
象，必需用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状 ，应立即就医，绝
不能延误时机，以防危及生命。






2
忌在豆浆里打鸡蛋






原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。
鸡蛋中很容易含有一些致病

细菌，
还有一些过敏
原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后 果。尤其是那种
”
走地鸡
”
，下蛋的环境
实在不敢恭维，通常卫生条 件难以保

障，含有致病细菌的可能性就更高。







3
忌冲红糖






豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生 变性沉淀物，
大大破坏了营养成分。

4
忌冲蜂蜜






许多人喜欢在豆浆中添加蜂蜜，但是蜂蜜与红糖一样含有有 机酸，有机酸与蛋白质结合后，产生
变性沉淀，不能被人体吸收。






5
忌装保温瓶






豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶 内细菌会大量
繁殖，经过
3
～
4
个小时就能使豆浆酸败变质。




zyu_9 2009-11-24 19:12:21



豆浆养生

美白又瘦身




豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料，既可以直接饮用，又能够做成豆制品。豆浆的营 养来源于大豆。大
豆的蛋白质含量是很高的，大约有
35%-40%
左右，它比各种肉 类的蛋白质含量要高两三倍。除蛋白质、
钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中还含有豆固醇、不饱 和脂肪酸和卵磷脂，这些物质可以帮助人
们降低血液中胆固醇的浓度，预防多种心脑血管疾病和其他慢性 病。




谁不适宜喝豆浆




可以说，喝豆浆对于大多数的人来说是非常有好处的，但是对于有些人来说，喝豆浆还得慎重 一些。
科学地讲，像
6
个月以内的婴儿，由于他们胃肠功能发育还不是太完善，最好不 喝豆浆。还有一些痛风或
是肾功能不全的病人，由于受到蛋白质的需要量限制，所以也不宜大量喝豆浆。




喝豆浆也有讲究




“
人不可一天无豆
”
，就是说，人在追求健康的过程中，每天必须要食用点豆 制品。当然，豆浆一直是
人们非常喜欢的饮品，对人体也非常有好处，可是，豆浆该怎样喝对人体才更有 益呢？




豆浆是属寒性的，所以有胃寒，比如吃了饭以后消化 不好、爱打嗝、碍气的人，还有脾虚的，比如有
腹泻、胀肚的人不要喝。同时，因为豆浆在体内的代谢过 程当中，会在细胞里产生核酸、尿酸，所以患尿
酸增多症的病人也不能喝豆浆。另外，肾脏功能不好、肾 功能衰竭、氮质血症的病人不要喝豆浆，因为豆
浆中的植物蛋白会增加肾脏的负担。




豆浆饮用禁忌




豆浆不能与药 ，尤其是不能与抗生素类药物同饮，因为有些抗生素类药物会破坏豆浆里的营养成分，
同时豆浆中所含的 铁、钙质，会使药物药效降低或者失效。




豆浆不能放在保温 瓶里存放，这样会滋生细菌，使豆浆里的蛋白质变质，影响人体健康。有些人喜欢
喝甜豆浆，但在煮豆浆 的过程中加糖会出现沉淀物。所以，豆浆应该离火后再加糖。还要提醒大家的是，
豆浆是绝对不能加红糖 的，因为红糖里的有机酸和蛋白质结合后，会产生变性沉淀物，不仅使豆浆失去营
养价值，而且喝了对身 体也是无益的。同时应注意，买回去的鲜豆浆不要放置
24
小时以后再饮用。
(
作者
/
中央电视台《为您服务》栏目组
)



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