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冬季应季食材
篇一：一年四季的时令蔬菜水果表
一年四季的时令蔬菜水果表
春季（农历一
~
三月）
蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、
莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜、
春韭、菜心、茼蒿、豆苗、蒜苗、春笋等
水果：番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）
。
夏季（农历四
~
六月）
蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄
瓜、佛手瓜、
南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西
红柿、卷心菜、
茄子、豇豆、黄瓜、西红柿、东瓜、四季豆、蚕豆等
水果：
草莓、
莲雾、
桃、
李、
西瓜、
菠萝、
芒果 、
柠檬、
百香果、
火龙果、杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃。
秋季（农历七
~
九月）
蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）
、
地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。
菜花、胡萝卜、藕、大葱、
豆角、黄瓜、西红柿、藕、茄子、百合
水果：柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙
果、
杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃。
冬季（农历十
~
十二月）
蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、
甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣、花椰菜、大白菜、
油菜、油麦菜、菜心、芥菜、菠菜、黄芽白、芥蓝、荸荠、藕等
水果：橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦。
按月份排的时令蔬菜水果
1
月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等
3
月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜等
5
月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄
等
7
月：豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、
土豆、扁豆、卷心菜、空心菜
9
月：青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、
豇豆、茄子、 辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等
11
月：青菜、卷心
菜、菠菜、芹菜、 萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青
蒜等
要吃就吃当季水果各种水果成熟时间汇总
1
月
(
冬季
)
木瓜
红香蕉
樱桃番茄
杨桃
柑橘橙
青枣
甘果蔗
草莓
番石
榴
牛奶蕉
柑桔
观赏南瓜
无花果鹤首瓜
2
月
(
冬季
)
木瓜
红香蕉
樱桃番茄杨桃
番荔枝
青枣
甘果蔗
草莓
番石榴
牛奶蕉
柑桔
观赏南瓜鹤首瓜
3
月
(
春季
)
枇杷
红香蕉
樱桃番茄杨桃
番荔枝
青枣
甘果蔗
草莓
番石榴
牛奶蕉
柑桔
观赏南瓜
果桑
鹤首瓜蛇瓜
4
月
(
春季
)
枇杷
红香蕉
樱桃番茄荔枝
番荔枝
蛇瓜
甘果蔗
果桑
番石榴
牛奶蕉
鹤首瓜
观赏南瓜
澳州坚果柠檬
5
月
(
春季
)
芒果
红香蕉
樱桃番茄荔枝
番荔枝
蛇瓜
黄皮
果桑
番石榴
牛奶蕉
鹤首瓜
观赏南瓜
李
西瓜
桃
香瓜
柠檬
台湾莲雾澳州坚果
油梨
6
月
(
夏季
)
芒果
红香蕉
樱桃番茄荔枝
番荔枝
蒲瓜
黄皮
果桑
番石榴
牛奶蕉
鹤首瓜
观赏南瓜
李
西瓜
桃
香瓜
柠檬
台湾莲雾澳州坚果
菠萝
火龙果油梨
7
月
(
夏季
)
芒果
红香蕉
樱桃番茄荔枝
番荔枝
蒲瓜
黄皮
番龙眼
番石榴
牛奶蕉
鹤首瓜
观赏南瓜
李
西瓜
桃
香瓜
柠檬
台湾莲雾澳州坚果
菠萝
火龙果
油梨龙眼
百香果
菠萝蜜
8
月
(
夏季
)
芒果
红香蕉
樱桃番茄木瓜
番荔枝
蒲瓜
杨桃
番龙眼
番石榴
牛奶蕉
鹤首瓜
观赏南瓜
日本甜柿
西瓜
黑提子
香瓜
柠檬菠萝蜜
澳州坚果
菠萝
火龙果油梨
龙眼
百香果
9
月
(
秋季
)
芒果
红香蕉
鸡蛋果木瓜
番荔枝
百香果
杨桃
番龙眼
番石榴
牛奶蕉
鹤首瓜
观赏南瓜
日本甜柿
西瓜
黑提子
香瓜
柠檬菠萝蜜
油梨
菠萝火龙果
10
月
(
秋季
)
樱桃番茄
红香蕉
鸡蛋果木瓜
台湾甜玉米
百香果
杨桃
无花
果
番石榴
牛奶蕉
鹤首瓜
观赏南瓜
火龙果
西瓜
黑提子
人心果柠
檬菠萝
油梨
11
月
(
秋季
)
樱桃番茄
红香蕉
鸡蛋果木瓜
台湾甜玉米
百香果
杨桃
无花
果
番石榴
牛奶蕉
鹤首瓜
观赏南瓜
火龙果
台湾青枣
黑提子
人心
果柠檬菠萝油梨
12
月
(
冬季
)
樱桃番茄
红香蕉
鸡蛋果木瓜
草莓
百香果
杨桃
无花果
番石
榴
牛奶蕉
鹤首瓜
观赏南瓜
果蔗
台湾青枣
黑提子
人心果
柠檬菠
萝油梨柑橘橙
按季节分的时令蔬果：
春季
（农历一
~
三月）
蔬菜：
辣椒、
青 椒、
彩椒、
洋葱、
花椰菜、
甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香 椿、春笋、马兰头、
瓠瓜。
水果：番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）
。
夏季（农历四
~
六月）
蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜 、菜豆、
芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙
须菜、地瓜叶、竹 笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。
水果：草莓、
莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果 、柠檬、百香果、火龙果、杏、荔
枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃。
秋季（农历七
~
九月）
蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒 、栗子、
冬瓜、四季豆（芸豆）
、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。
水果 ：
柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、杨桃、
番石榴、杏、橘子、红枣 、山楂、核桃。
冬季（农历十
~
十二月）
蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花< br>椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。
水
果：橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦。
吃当季当地的蔬果
,
自然成熟的蔬果。吃水果要分清寒热
,
根据自
己的体质选择。
常见水果的性质：
温性水果：山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果
凉性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸荠
等。
中性水果：葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等。
食物的温寒性属于寒性的食物有：苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱
肉、百合、藕、竹笋、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、败酱草、鱼腥
草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、 香椿、莼菜、黑鱼、鲤鱼、河蟹、
泥螺、文蛤、蛏子、海蜇、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、< br>豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。温热性食物有：适用
于风寒感冒、发热、恶寒、流 涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；
适用于腹痛、
呕吐、
喜热饮等症象的干姜、红茶；
适用于肢冷、
畏寒、
风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等。
平性食物有：
大米、
黄豆、
黑芝麻、
花生、
土豆、
白菜、
圆白菜、
胡萝卜、洋葱、黑木耳、柠檬猪肉、主题、鸡 蛋，鱼肉中的鲤鱼、鲫
鱼、
泥鳅、
黄鱼、
鲳鱼。
另外我们日常里饮用 的牛奶也属于平性食物。
凉性食物有：
荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、
油菜、橙子、苹果等等。寒性食物有：小米、绿豆、海 带、绿豆芽、
苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。食物的性是指
“
四性”
，
即寒、热、温、凉四种食性。凉性和寒性，温性和热性，在作用上有
一定同性 。只是在作用大小方面稍有差别。此外，有些食物其食性平
和，称为平性。能减轻或消除热证的食物，属 寒凉性；能减轻和消除
寒证的食物属温热性。一般认为，寒凉性食物大都具有清热、泻火、
解毒 作用，常用于热性病证。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒
等作用，常用于寒性病证。平性食物则有 健脾、开胃、补益身体的作
用。
01.
樱桃成熟期在
5
月中旬到
6
月中旬；
02.
露地草莓在
5
月中下旬开始采摘，草莓的酸甜味道才浓厚；
03.
杏成熟期在
5
月下旬至
7< br>月中旬；
04.
桃从
6
月中旬到
10
月初
都 有成熟的；
05.
李子早熟品种
6
月上旬就开始上市，
最 好吃的品种应
在
8
、
9
月间成熟
;
06.
枣品种的成熟期在
9
月中下旬到
10
月上 旬，大枣才有枣味，
在此之前上市的枣又柴又木，
；
07.
有些苹果品种入伏 后就成熟，即
“
伏
苹果
”
，中晚期成熟的苹果，如
“
红星
”
08.
梨的早熟品种
8
月上旬成熟，如
“
绿宝石
”
，但价钱较贵，大多
数梨在9
月底或
10
月初；
09.
柿子一般在霜降节气，也就是
10
月下旬
才开始上市；
10.
桔子分早熟的和晚熟的
,
一般来说早熟的在
8
月就可以了
,
晚熟
的话可以晚到
11
月
,
1 1.
芒果开花至果实成熟时间因气候和品种而异，
一般约需
110
～
150
天，
6
～
9
月间可采收：
12.
柚严格来讲，柚子成熟于深秋和初冬交接的时间，
13.
一般的柚品种的成熟期大多集中在
11-12
月 份，
矮晚柚的成熟
期在第二年重
-2
月春节间；
14.
红毛丹每年
2
月至
4
月开花，
6
月至
8
月为果实成熟采摘季节；
15.
菠萝蜜又称木菠萝、
树菠萝，
海南特产的一种热带桑科常绿乔
木。果实
6~7
月成熟，果实巨大，最重达
40
公斤，被称为水果之王、热带水果皇后，果实硕大，重者有
20
至
25
千克。
16.
香蕉
-
按其种植时期，大致有三种蕉：春种蕉， 每年在
雨水
前后的
2
至
3
月份种植，8
至
9
月份抽蕾，
11
至
12
月份成熟。秋植蕉，
一般于秋分前后的
9
至
10
月间种植，次年
7
月份抽蕾，
10
月中至
11
月初成熟。还有夏植蕉，于
6< br>至
8
月份种植，次年
7
月初抽蕾，
9
月底
至
10
月份采果。
以上是正常情况，
若遇异常情况，
尤其是遇寒害低温 ，
则会延期成熟；
17.
桃
——
桃从
6
月中旬到
10
月初都有成熟的；
18.
榴莲成熟时间在
7·
8
月，
榴 莲从树上摘下来后，
十天就可成熟；
19.
核桃：每年的九月份开始是山核桃的收获季节；
20.
柠檬胡成
熟季节在冬季；
21.
杨梅的成熟期在
5-6
月份，南方
5-6
月份又是多雨季节， 所以
称为梅雨；
22.
珍珠番石榴成熟期 集中于
7
——
9
月和
12
——
1
月；
23.
菠萝：
有冬春菠萝和夏季菠萝之分,
冬春菠萝在
4
、
5
月份成熟
,
夏季菠萝在< br>7
月份左右收
24.
龙眼就是桂圆
..
桂圆是龙眼干，
9
月至
10
月上旬成熟
.
25.
特早熟水蜜桃（
5
月底、
6
月上旬成熟）
五月鲜：
6
月下旬成熟，尖顶圆形，缝合线深而明显 ，色鲜红，
肉脆，汁少，味酸甜。
大久保：
7
月下旬成熟，果大近 圆形，底色黄
绿，果顶有红晕，柔软多汁，芳香离核，味甜微酸，品质上等。
巨红水蜜桃：
7
月上旬成熟，大久保芽变选育而成，单果重200
克，含糖量高，有清淡桃香，离皮、离核，品质上等。
26.
番荔枝又称佛头果一年可开花
3
次，
开花至采收需 时
60
～
70
天，以
6
月上旬结果最多，
5
月下旬所结的果最优；
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