黑米的功效

2021年3月2日发(作者：不孕不育在线咨询)


黑米是一种药、
食兼用的大米，
米质佳。
黑米种植历史 悠久，
是我国古老而名贵的水稻品种。
相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望候张骞最先发 现。



黑米知识介绍



黑米和紫 米都是稻米中的珍贵品种，
属于糯米类。
黑米是由植物稻经长期培育形成的一类特
色品 种。
粒型有籼、
粳两种，
粒质分糯性和非糯性两类。
糙米呈黑色或黑褐色。< br>主要营养成分
(
糙
米
)
：
按占干物质计，
含 粗蛋白质
8.5-12.5%
，
粗脂肪
2.7-3.8%
，
碳水化合物
75-84%
，
粗灰分
1.7-2%
。
黑米所含 锰、锌、铜等无机盐大都比大米高
1~3
倍
;
更含有大米所缺乏的维生素C
、叶绿素、花
青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适 口，营养丰富，具有
很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等
;
我国民 间有“逢黑必补”之说。黑米
外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
我国不少地方都有生产，
具有
代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高，除 煮粥外，还可以制作各种营养
食品和酿酒。



黑米食疗功效



中医认为黑米有显著的药用价值，
古农 医书记载：
黑米“滋阴补肾，
健身暖胃，
明目活血”，
“清肝润肠”，“滑湿 益精，补肺缓筋”等功效
;
可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸
软、夜盲耳鸣 症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。
由于它最适于孕妇、产 妇等补血之用，
又称“月米”、“补血米”等。
历代帝王也把它作为宫廷
养生珍品，称 为“贡米”。



现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃 ，益气活血，养肝明目等疗效。经
常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、 肺燥咳嗽、大便秘结、小
便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在 黑色皮层，故不
宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。



关 于黑米，其实它自古以来就是一种保健品，而中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、
明目活血的作用 ，
可以治疗头昏、
视物不清、
贫血、
头发早白等多种病症。
更重要的 是，
它有着
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美容养颜
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的功效。
那究竟什么样 的才算很米，
黑米又有什么特点，
以及它的最佳饮食方法
又是怎样的呢
?下面我们就来一一说明。



什么是黑米



根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米
;< br>按颜色有
白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳 米还是
籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。



黑米的营养价值和它的抗衰老作用



食物营养价值的 一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，
大米同样符合这个规律。所以 ，黑米的营养价值要远远高于精白米。与精白米相比，黑米中的
B
族维生素含量是它的
4
倍左右
;
钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的
4.4
倍 、
6
倍、
1.7
倍、
3.8
倍和
1.7
倍
;
赖氨酸含量是它的
2
—
2.5
倍。



黑米的颜色之所以与其他米不同，
主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，< br>这种色素
本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果 越强，
黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。
此外，
这种色素中还富含黄酮类活 性物质，
是白米
的五倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。



黑米的饮食方法



由于黑米中含膳食纤维较多，
淀粉消 化速度比较慢，
血糖指数仅有
55(
白米饭为
87)
，
因此 ，
吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。
此外，
黑米中的钾、
镁等矿 物质还有利于控制血
压、
减少患心脑血管疾病的风险。
所以，
糖尿病人和心血 管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调
养的一部分。用来煮粥效果最好。



一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。



为了更多地保存营养，
黑米往往不像白米那样精加工，
而是多半 在脱壳之后以“糙米”的形
式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。



煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一
昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需
20
分钟左右 即可食用。



为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷 水轻轻淘洗，不要揉搓
;
泡米用
的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。



除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发 出了黑米酒，其中含
有黑色素，能起到保健作用。



冬季气候寒 冷，
阴盛阳衰。
人体受寒冷气温的影响，
机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，
合理地调整饮食，
保证人体必需营养素的充足，
提高人的耐寒能力和免疫功 能等抵抗力是
十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢
?
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制冬季健康饮食。



黑米性平，味甘，能 滋阴补肾，补益脾胃，益气活血，养肝明目。经常食用黑米，有利于防
治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾 、腰膝腿软等症。

黑米因外皮乌黑而得名，又称补血糯米、贡米、黑珍珠，是一种具有诸多保 健功效的珍贵稻
米。黑米含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素，又含钙、磷、镁、铁、锌、钼、硒等多 种矿物
质和微量元素。
黑米所含蛋白质不但比普通大米高
37%
，
而 且其中氨基酸的含量亦比白米高
25.4%
，
人体所需的赖氨酸、精氨酸、氮氨酸、色 氨酸等，黑米中也都具有，营养价值很高。

创新——康兮寿兮黑米糊的诞生



康兮寿兮黑米糊是紫阳县康兮寿兮生物工程有限公司开发的新一代营养产品。康兮寿兮黑米
糊选用西北富硒产品种植区的有机富硒黑米作为原料，
采用先进的生产加工技 术制作而成。
康兮
寿兮黑米糊在加过过程中保留了黑米中含有的粗蛋白质、
粗脂肪、< br>碳水化合物、粗灰分、黑米所
含锰、
锌、
铜等无机盐等，
不仅如此紫阳 县康兮寿兮生物工程有限公司还保留了黑米中特有的维