自酿米酒有什么危害

2021年3月2日发(作者：治疗胃癌)
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自酿米酒有什么危害




很多地方都有自制米酒的风俗，自制米酒度数相对比较低，
是非常健康的 一种酒精饮料，
具有提高免疫力，
促进消化等功效，
当然在制作米酒的时候，也要了解 一些危害性的问题，比如说家
中因为条件限制，没有一些去除甲醇的工艺，所以说如果饮用不
当 或者制作不当，可能会导致甲醇中毒的现象。



自制米酒的危害



糯米皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下能分解出甲醇，而
大多数家庭在 自酿糯米酒的发酵过程中并没有除去甲醇的工艺，
如果没有分解出甲醇是会出现中毒的现象。



自制米酒酸了还能喝吗



这个是可以正常 食用的，变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染
了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸， 可
以用来做菜（里面含酒精和醋酸
.
高温下进行酯化反应
,
产生乙酸
乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样）
。



正确的酿酒步骤



把糯米清洗晒干。值得提醒的是，糯米表皮一定要吹干，不
然在酿制过程中会起白毛。






他们平时接诊因喝自酿糯米酒导致甲醇中毒的病 例并不多。
即便有，也是由于过量饮酒或饮酒前服用了头孢等药物而导致中
毒。韩留安提醒，儿 童、糖尿病患者、恶性高血压患者、脑出血