黑米和黑糯米的区别

2021年3月2日发(作者：重组人干扰素a2b)
黑米和黑糯米的区别

黑米被认为是稻米中的珍品，它是近年国际流行的
“< br>健康食品
”
之一。与普通稻米相比，
黑米不仅蛋白质的含量相当高，
必 需氨基酸齐全，
还含有大量的天然黑米色素、
多种微量元
素和维生素，
特别是 富含铁、
硒、
锌、
维生素
B1
、
维生素
B2
等
.
我国民间把黑米俗称
“
药米
”
、
“
月家米
”
，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。
《本草纲目》和《神农本草经》中记载，黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补
中益气、活血化淤等功效。



黑米中的膳食纤维含量十分丰富。
膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，
有助预防冠
状动脉硬化引起的心脏病。



黑米中脂溶性维生素特别是维生素正的含量非常丰富。
据现代医学研究，
维生素正是一
种强抗氧化剂，
能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生，
促 进人体能量代谢，
促进血液
循环，改善新陈代谢，预防血管硬化，防止胆固醇的沉积，减少心血 管病的发生。



黑米中还富含人体必需的微量元素如硒、
锌、< br>铁和铜等。
研究证明，硒是人体必需的营
养素，
是一种强抗氧化剂，作用与维生 素正相似，
但效力更大。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的
组成成分，
能防止不饱和脂肪酸的 氧化，
抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生，
保护细胞免受损害。而锌、铁和铜对 血管的保护作用也已被很多资料证实。



黑米中还含有水溶性黄酮类化合 物以及生物碱、
植物甾醇等药用成分。
黄酮类化合物成
分的范围很广，
种类和 数目非常多，
不同成分可能具有不同的生理活性。
黑米皮中的总黄酮
物质主要是由黑色 素组成。
据医学资料，
黄酮类化合物的主要生理功能是它能够维持血管的
正常渗透压，
减低血管的脆性，
防止血管破裂，
止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的
作用




黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为< br>“
黑珍珠
”
。
中医理论上，
“
有黑入肾，
肾 强则青春焕发，精力充沛
”
之说。




根据贵 州等农学院对
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个黑糯米品种和五个白糯米品种进行分析化验对比的结果，黑
糯米比 白糯米的蛋白质、
赖氨酸和核黄素含量都高。
黑糯米粗蛋白含量在
8.8
％至
14.15
％，
平均为
11.48
％，而白糯米仅为
7.5 3
％至
11.18
％，平均为
9.52
％；黑糯米赖氨酸含量在0.32
％至
1.52
％，平均为
0.41
％，而白糯米仅为< br>0.28
％至
0.37
％，平均为
0.32
％；黑糯米
每
100
克含核黄素在
0.12
至
0.31
毫克，平均为
0.19
毫克，而白糯米仅为
0.08
至
0.15
毫
克，平均为
0.1
毫克。




据民食习惯， 黑糯米以糙米进食，白糯米以精白米进食。
因此一般地说，黑糯米的营养
价值比白糯米高得多。
产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱，
有利于
增加乳汁，
哺乳婴儿。黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用，
而且对于慢性病患者、恢复期
病人和体虚者 ，都是一种很好的营养滋补品。


黑米知识介绍

黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，

属于糯米类。

黑米是由植物稻经长期培育形成的一类特

色品种。

粒型有籼、