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二、药食两用中药材
某些中药材不仅具有治疗作用,
而且还是人 们餐桌上的美味佳肴。
这些药材有杏
仁、枸杞、沙棘、薏苡仁、芡实、山药、茯苓、山楂、决明 子、鱼腥草、何首乌、
桑椹子、大枣、葱、蒜、姜、桔梗、陈皮、葛根等。专家预测,中药制成的纯天< br>然饮料,销售规模不会亚于碳酸饮料,这将给入世后的中药材种植业带来机遇。
1.
芡实
芡实,
中药材,
也是灌液植物。
别名鸡 头米、鸡头苞、
鸡头莲、
刺莲藕、
肇实等,
为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。
以颗粒饱满,均匀,粉性足,无破碎、干燥无
杂质者为佳
。
有收敛固精等功效,适用于慢性泄泻和小便频数,梦遗滑精,妇
女带多腰酸等。
同时具有很高的食疗价值,在我国自古作为永葆青春活力、防
止未老先衰之良物。
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基本介绍
●
地理分布
产于我国南北各省,从黑龙江至云南、广东。生在池塘、湖沼中。
●
入药部位
为睡莲科植物芡
的干燥成熟种仁。
●
性味归经
甘、涩,平。归
脾经、肾经。
●
用法用量
内
服
:
煎
汤
,15~30g
;
或入丸、
散,
亦可适量煮粥食。
●
炮制
①方法
秋末冬初采收成熟果实,
除去果 皮,
取出种子,
洗净,
再除去硬壳
(外种皮)
,
晒干。
②作用
a.
芡实:味甘,涩,性平。归脾、肾经。具有益肾固精,补 脾止泻,祛湿止
带的功能。
生品性平,
涩而不滞,
补脾肾而兼能祛湿。
常用于白浊,
带下,
遗精,
小便不禁,兼湿浊者尤宜。
b.炒芡实:炒后性偏温,气香,增强补脾和固涩作用,清炒芡实和麸炒芡实
的功用相似,
均以 补脾和固涩力胜。
常用于脾虚泄泻和肾虚精关不固的滑精。
但
一般脾虚泄泻可选用麸炒 品,精关不固的滑精不止可选用清炒品。
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形态特征与鉴别
●
植物形态
芡,一年生水生草本,具白 色须根及不明的茎。初生叶沉水,箭形;后生叶
浮于水面,叶柄长,圆柱形中空,表面生多数刺,叶片椭 圆状肾形或圆状盾形,
直径
65
~
130
厘米,表面深绿色,有蜡被 ,具多数隆起,叶脉分歧点有尖刺,背
面深紫色,叶脉凸起,有绒毛。花单生;花梗粗长,多刺,伸出水 面;萼片
4
,
直立,披针形,肉质,外面绿色,有刺,内面带紫色;花瓣多数,分3
轮排列,
带紫色;雄蕊多数;子房半下位,
8
室,无花柱,柱头红色。 浆果球形,海绵质,
污紫红色,外被皮刺,上有宿存萼片。种子球形,黑色,坚硬,具假种皮。花期6
~
9
月。果期
7
~
10
月。
●
药材性状
干燥种仁呈圆球形,直径约
6
毫米 。一端呈白色,约占全体
1/3
,有圆形凹
陷,另一端为棕红色,约占全体
2 /3
。表面平滑,有花纹。质硬而脆,破开后,
断面不平,色洁白,粉性。无臭,味淡。以颗粒 饱满均匀、粉性足、无碎末及皮
壳者为佳。
成品
:①
芡实
:呈类球形,多为半球形破粒。表面有红棕色内种皮,一端黄
白色。质较硬,破碎面白色,粉性。味淡。
②
炒芡实
:表面黄色或微黄色,偶有焦斑。具香气。
③
麸炒芡实
:表面鲜黄色或微黄色,具香气。
●
挑选鉴别
①
看色泽
:芡实的质
地
好< br>坏
首
先
要
看
外
观
色
泽,色泽白亮的 ,形状圆
整的无破损及附着粉状细
粒的,一般质地比较糯,
外观岁白但光泽不足,色< br>萎的质地梗性。色带黄则
可能是陈货,其质地也是
梗性。
②
看形状
:芡实颗粒
要圆整大小均匀。
③< br>口咬
:芡实要选干
燥的,否则易霉变,鉴别
是否干燥可以用口咬来坚
定 ,齿咬松脆易碎的干燥,略带韧性的身份潮。
④
鼻闻
:闻有无异味,如有硫磺味,可能虫蛀后再加工的。
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功效与作用
< br>主治风湿性关节炎、腰背膝痛。补中益气,提神强志,使人耳目聪明。久服
使人轻身不饥。
还能开胃助气及补肾,
治小便频繁,
遗精,
脓性白带。
作粉食用,
益人。但小儿不宜多食,不益脾胃,难以消化。主治止烦渴,除虚热,生熟都适
应。主治小腹结气痛,则 煮食根。
●
食物特质
芡实又名鸡头子,为睡莲科的一种水生植物的果实,可食用也可作药用。
●
营养功效
芡实性味甘平,无毒,补中益气,为滋养强壮性食物,和莲子有 些相似,但芡实
的收敛镇静作用比莲子强,
适用干慢性泄泻和小便频数、
梦遗滑精、< br>虚弱、
遗尿、
老年人尿频、妇女带多腰酸等。芡实种子鲜食可治咽炎。
●
营养结构
据科学测定,
每
100
克 芡实含:
钙:
37(
毫
克
)
、
核黄素:
0 .09(
毫克
)
、
磷:
56(
毫克
)
、< br>尼克酸:
0.4(
毫克
)
、
钾:
60(
毫克
)
、
灰分:
0.4(
克
)
、
钠:
2804(
毫克
)
、
水分:
11.4(
克
)
、
镁:
16(
毫克
)
、热量:
351(
千卡)
、铁:
0.5(
毫克
)
、
能量:
1469(
千焦
)
、
锌:
1.24
、
蛋白质:
8.3 (
克
)
、
硒:
6.03(
微克
)
、
脂肪:
0.3(
克
)
、铜:
0.63(
毫克
)< br>、碳水化合物:
79.6(
克
)
、锰:
1 .51(
毫克
)
、膳食纤维:
0.9(
克
)
、硫胺素:
0. 3(
微克
)
→
各家论述
①
《神农本 草经》
:
主湿痹腰脊膝痛,
补中除暴疾,
益精气,
强志,
令 耳目聪明。
②
《日华子本草》
:开胃助气。
③
《本草纲目》
:止渴益肾。治小便不禁,遗精,白浊,带下。
④
《本草从新》
:补脾固肾,助气涩精。治梦遗滑精,解暑热酒毒,疗带浊
泄泻,小便不 禁。
⑤
《本草新编》
:芡实,佐使者也,其功全在补肾去湿。夫补肾之药, 大多
润泽者居多,润泽者则未免少湿矣。芡实补中去湿,性又不燥,故能去邪水而补
真水,与诸 补阴药同用,尤能助之以添精,不虑多投以增湿也。芡实不特益精,
且能涩精补肾。与山药并用,各为末 ,日日米饭调服。
⑥
《本草经百种录》
:鸡头实,甘淡,得土之正味,乃脾 肾之药也。脾恶湿而肾
恶燥,鸡头实淡渗甘香,则不伤于湿,质粘味涩,而又滑泽肥润,则不伤干燥,< br>凡脾肾之药,往往相反,而此则相成,故尤足贵也。
⑦
《本草求真》
:
芡实如何补脾,
以其味甘之故;
芡实如何固肾,
以其味涩之故。
惟 其味甘补脾,故能利湿,而泄泻腹痛可治;惟其味涩固肾,故能闭气,而使遗
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