如何把中药茯苓做成糕点

2021年3月2日发(作者：院内感染)
如何把中药茯苓做成糕点

茯苓，又名茯菟、松腴、不死面、松薯、松木薯、松苓。在 我国有悠久药用和食
用历史。茯苓为多孔菌科植物茯苓的干燥菌核，它是一种寄生在松树根上的菌类植物 ，
形状像甘薯，外皮黑褐色。里面白色或粉红色。茯苓菌核的外皮叫茯苓皮，能利水肿；
削去外 皮后的淡红色部分称作赤茯苓，能渗利湿热；切去赤茯苓后的白色部分叫白茯
苓，一般切成小方块，能渗 湿健脾；白茯苓中心抱有细松根者称为茯神。切成方形薄
片，能宁心安神。

中医认为 。茯苓淡而能渗，甘而能补，能泻能补，两得其宜之药也。利水湿以治
水肿小便不利，化痰饮以治咳嗽、 痰湿入络之症．健脾胃而能止泻止带，宁心神治惊
悸失眠。药性平和，无伤正气之弊，既能扶正，又能祛 邪，故脾虚湿盛、正虚邪实之
症尤为适宜。现代药学研究发现，茯苓可以利尿、镇静、护肝、抗肿瘤，还 可使心肌
收缩力加强、心率增加。

茯苓的糕点做法：

一、太和饼

原料：山药
120
克，莲子、白术、芡实、芡实、茯神 、神曲、使君子、天南星各
120
克，炙甘草
60
克。

制法：上药共为细末，用老米饭干
500
克，加入蜜糖制成小饼。

功效：健脾和胃，男女小二脾胃虚弱者最易。


二、清宫茯苓糕

原料：茯苓、莲子、芡实、山药、粳米、糯米。

制法：茯苓等药各等分并磨为细粉， 粳米，糯米等另磨粉。取药粉
3
份，粳米粉
5
份，糯米粉
2
份，用水和成年糕，放入笼内蒸熟，做成小饼。每日早、晚各食
1~2
个。

功效：健脾益肾，宁心安神，延年益寿。


三、八珍膏

原料：党参
60
克，茯苓
60
克，白术
30
克，薏苡仁、芡 实、扁豆、莲子、山药各
90
克，白糖
240
克。

制法：共研细末，同白米粉蒸糕。每服不拘多少，日进二三次，白开水送下。

功效：此方不寒不热，平和温补，扶养脾胃，男女小儿诸虚百损，服此糕，无不
神效。


四、阳春白雪糕

原料：党参
60
克，茯苓
60
克，白术
30
克，薏苡仁、芡实、扁豆、莲子、山药各
90
克，白糖
240
克。

制法：共研细末，同白米粉蒸糕。每服不拘多少，日进二三次，白开水送下。

功效：此方不寒不热，平和温补，扶养脾胃，男女小儿诸虚百损，服此糕，无不
神效。


五、山药茯苓甜包

原料：面粉
500g
，山药粉
200g
，茯苓粉
200g
，白糖
300g
，食用碱，猪油，果< br>料。

制法：将山药和茯苓粉放入碗中，加适量水调成糊状，蒸
30
分 钟加猪油、白糖和
果料调成馅料。将面粉活好发酵后，加入适量的食用碱揉按面团，以面团中的孔眼均< br>匀为度。将馅料包入面皮中，制成包子，用蒸汽蒸熟即可。

功效：健脾益胃、补气固精，尤其适用于老年人及慢性病人。


六、山药茯苓薏米糕

原料：山药粉
200g
，茯苓粉
10 0g
，薏米粉
50g
，莲子粉
50g
，白术粉
40g
，白糖
100g
，发酵粉适量。

制法：将山药粉、茯苓粉、薏米粉、莲子 粉和白术粉放入盆中，加白糖进行充分
搅拌。将拌匀后的混合粉，加适量发酵粉及水，然后和运成粉团状 ，上笼蒸熟，切块
即可。

功效：健脾益胃，补中益气，适用于慢性胃病人群或老年个体脾肺气虚者。