饮食与健康(四次课的WORD版讲义)

2021年3月2日发(作者：角膜)
饮食与健康讲义

沈满弟

第一课时（
2
节课）


食物搭配


一、药疗不如食疗，救治于后，不如摄养于先。
——
《黄帝内经》


1
猪肉
+
白萝卜：
健脾润肤、健胃、化痰、顺气、利尿、解酒、抗 癌、消食、使头发有光泽，是
胃满肚胀、食积、便秘的好疗法。

2
猪肉< br>+
酸菜：
猪肉营养丰富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、
B
族维生素等，具有滋
阴养胃、清肺补血、利尿、消肿之功效。酸菜含维生素
A
、
B
、
C
、
D
，具有开胃、利嗝、杀菌、
治寒腹痛的疗效。

3
猪肉
+
芋头：
芋头含有丰富的营养成分，具有生津、 健胃、止泻等功效。猪肉具有丰富的营养
价值和滋补作用，对保健和预防糖尿病有较好的作用。

4
猪肝
+
菠菜：
猪肝富含叶酸、
B
族维生素及铁 等造血原料，
包材也含有较多的叶酸和铁，
两者同
食，是防治老年贫血的良方。

5
猪肝
+
苦瓜：
猪肝性温味苦，能补肝养血，每百克含维生素
A2.6
毫克，维生素
A
能阻止癌细胞
的增长并能将已经向癌细胞分 化的细胞恢复为正常，儿苦瓜有有防癌作用，荤素配伍得当，经
常食用防癌效果明显。

6
猪肚
+
豆芽
：猪肚有补虚损、健脾胃之功效，豆芽具有清热名目 、补气养血、防治心脑血管儿
硬化、降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤、增强免疫功能，还可抗癌。< br>
7
猪腰
+
木耳：
主要具有补肾利尿作用，木耳益气润肺、 养血养容，对久病体弱、肾虚腰背痛有
很好的辅助治疗作用。

8

猪肺
+
白萝卜：
煲汤能清热润肺，祛痰止咳，适用于肺热痰多、咽喉干痛着食用。< br>
9

猪鼻
+
莲藕节：
猪鼻、莲藕节、雪梨三者煲 汤，能滋阴润肺、凉血止血，对于经常流鼻血者有
特效。

10
猪脑
+
川芎：
川芎天麻炖猪脑，能活血，祛风，止痛，补髓，食用与血虚眩晕、眼黑肢麻，神经衰弱，失眠头痛者。

11
猪骨
+
金钱草：
煲汤能祛湿利尿，起到排石的作用。

12
鸭肉
+
怀山：
鸭肉营养丰富，但是脂肪含量很高，同时怀山一起食用可降低血 液中胆固醇的含
量，还可起到很好的滋补效果。

13
鸭肉
+冬瓜：
鸭肉与冬瓜同食可清热消暑，提高营养，可养颜美容，益血气。

14

鸭蛋
+
榕树须：
鸭蛋（整个）与榕树根煲汤，对于手 脚麻木、关节肿痛、高血脂、早期半身不
遂者有特效。

15
猪肉
+
南瓜：
南瓜有降血糖的作用，猪肉有丰富的营养和滋补作用，对保健和预防糖尿病有很
好的作用。

16
牛肉
+
芹菜：
牛肉与芹菜同食可滋补健身，有降压降脂的作用。

17
牛肉
+
白萝卜：
两者同食可为人体提供丰富的蛋白质，维生素
C
等营养成分，具有补五脏，益
气血的功效。健康人食用后能精力充沛，也适用于治疗 消化不良、消渴、营养不良、虚损赢瘦、
腰膝酸软等病症。

18
豆腐+
生菜：
高蛋白、低脂肪、低胆固醇，有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用。

19
豆腐
+
香菇：
清热解毒、补气生津、化痰理气，是抗癌、降血 压、降血脂的良好菜肴。

20
豆腐
+
虾仁：
可补钙，降压降脂，是肥胖者的食之佳品。

21
豆腐
+
金针磨：
对癌细胞有明显的抑制作用，是高血压、高血 脂、心脑血管儿硬化、糖尿病、
肥胖症患者的佳肴。

22
豆腐
+
鱼：
豆腐含钙较多，而鱼中含维生素
D
和氨基酸，两者同食，可提高人体对钙 的吸收率，
常食用还可预防儿童佝偻病，老年人骨质疏松症等多种疾病。

23 豆腐干
+
青蒜苗：
益气、利脾胃、杀菌消炎，有生发和抑制癌细胞扩散的功效。< br>
24
羊肉
+
香菜：
羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物多 种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开
胃健力之功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴之功效。适宜身体 虚弱、阳气不足、性冷淡、阳
痿患者食用。

25
羊肉
+
枸杞：
适用于治疗肾精衰败、腰脊疼痛、性功能减退等。

26
鸡肉
+
冬瓜：
同食对身体的补益作用很强，有清热利尿，美容 的作用。

27
鸡肉
+
花菜：
花菜含维生素矿物质，益气 壮骨抗衰老，可增强肝脏解毒作用，有提高免疫力、
防感冒和败血病之功效。

28
鸡肉
+
板栗：
同食健脾易吸收，可增强造血机能。

29
鸡肉
+
白果：
白果、莲子顿鸡肉，是健脾固肾、收涩止带的民间食疗法，对于 病后体虚、脾肾
不足、症见腰膝酸软、白带量多、清晰无臭、面色苍白、神疲乏力的妇女有疗效、

30
鸡肉
+
白酒：
补血益气，活血通络，用于筋骨痿软，头昏心惊。

31
鸡蛋
+
韭菜：
补肾、行气止痛，对阳痿尿频、肾虚、痔疮及胃 病有一定疗效。

32
鸡蛋
+
苦瓜：
有助于骨骼、牙齿及 血管的健康，对胃气痛、眼痛、感冒伤寒、小儿腹泻呕吐等
有一定的治疗效果。

33
鸡蛋
+
菠菜：
含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种元素，孕妇常食 可预防贫血。

34
鸡蛋
+
西红柿：
同食能为人体提供丰 富的营养成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。

35
鸡蛋
+
枸杞菜：
鸡蛋与枸杞菜同食，可清肝明目，滋阴补肾。

36
鸡蛋
+
益母草：
鸡蛋（整个）
、当归、益母草三者煲 汤，对于痛经、月经不调者有特效。

37
鸡蛋
+
西红花：
土鸡蛋一只开小孔入西红花一克拌匀蒸熟，名曰红花孕育丸，月经第二日开始
吃一日一只连吃九田，下 月经期再次再服，三次月经来服完，当得福而怀孕。

38
青椒
+
苦瓜：
垃圾有丰富维生素
C
，铁，苦瓜解披露，清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用 。

39
芹菜
+
瘦肉：
可降压降脂，对高血压、高脂肪患者有特效。

40
芹菜
+
西红柿：
有明显的降压作用，健胃消食，对高血压、高 血脂者适宜食用。

41
芹菜
+
花生：
芹菜具有清热、平 肝、名目、降血压的作用。花生具有止血、润肺、合胃、降低
血压、降低胆固醇等作用。常食花生米可以 改善脑血管儿循环，延缓衰老。适合高血压、高血
脂、血管儿硬化等患者食用。

42
木瓜
+
牛奶：
牛奶中含有丰富的蛋白质、维生素
C
及矿物质 。木瓜有明目清热、清肠通便的功
效。两者相配，不仅营养丰富，而且有很好的美容作用。

43
莲子
+
番薯：
地瓜、莲子做成粥，适宜于大便干燥、习惯性便 秘、慢性肝病、癌症患者等食用，
此外，莲子地瓜粥还具有美容的功效。

44 莲子
+
瘦弱：
莲子百合炖瘦肉，能养阴安神，润肺止咳，适用于神经衰弱，失眠心 悸。

45
杞子
+
鳝鱼：
同食可补血养血，滋阴养颜，适 合低血压和体虚者食用。

46
杞子＋兔肉：
可滋补肝肾，常吃对双目模糊有疗效。

47
菠菜< br>+
胡萝卜：
防治胆固醇在血管壁上沉积，是防止中风的最佳菜肴。

48
黄鳝鱼
+
青椒：
黄鳝鱼含蛋白质、磷、铁等成分，糖尿病人每 天吃
60
——
90
克鳝鱼肉，
3
——
4
周 可见血糖下降，尿糖也有所减少。

49
黄鳝鱼
+
苦瓜：
常吃可降血糖，对于高血压和糖尿病患者有一定的疗效。

50
人参
+乳鸽：
人参炖乳鸽，食用与气津不足，虚劳体弱，对于食少倦怠，虚汗气短，形体消瘦
的认 识有疗效。

51
陈皮
+
鲤鱼：
陈皮、红枣顿鲤鱼，能利 水消肿，正气止咳，促进乳汁分泌，有助妇人哺乳婴儿。

52
塘角鱼
+< br>黑豆：
煲汤能滋阴补肾，对于耳聋耳鸣、头晕眼花有特别疗效。

53
塘角鱼
+
金钱草：
煲汤能祛湿、利尿、消食开胃，对小儿疳积和食欲差者有特效。< br>
54
黑芝麻
+
黑米：
黑芝麻、红枣、黑米三者煲粥，能补 肝肾，乌须黑发，养颜美容，适用于肝肾
精血不足引起的眩晕、须发早白、面色苍白、腰膝酸软。