儿童需要的营养素1

2021年3月1日发(作者：痔疮不能吃什么)


1
、什么是营养素

人要靠有营养的物质来构成各种组 织和器官，并维持身体各种器官的正常运行，日常活动
和体力劳动需要有物质转化热量提供燃料，为了维 持人体正常的生长发育、健康的生活、工作
和活动，需要摄取的物质就是营养素。

2
、营养素包括哪些种类？

人体需要的营养素有
40
多种 。
有一类是需要量比较大的，
比如蛋白质，
脂肪和碳水化合物
（淀粉、
糖等）
；
还有一类虽然需要量很小，
但却是儿童生长发育不能缺少的，
比如 钙、
铁、
锌、
硒等矿物质，以及各种维生素（如维生素
A
、
B
、
C
、
D
以及叶酸等）
。这些营养素都是人体必
须的营养物质，缺了哪样也不行。

3
、我们日常生活中吃的食物中都含有哪些营养素？

①谷类、薯类及杂豆：

谷类
包括小麦面粉、大米、玉米、高梁等及其制品， 如米饭、馒头、烙饼、玉米面饼、面
包、饼干、麦片等。


薯类
包括红薯、马铃薯（俗称“洋芋”
）等。

杂豆
包括大豆以外的其他豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等。

谷类、薯类及杂豆含有大量的碳水化合物，是膳食中能量的主要来源。

②蔬菜：

包括嫩茎、叶、花菜类、根菜类、鲜豆类、茄果、瓜菜类、葱蒜类等。

深色蔬菜
是指深绿色、深黄色、紫色、红色等颜色深的蔬菜，

一般含有矿物 质、维生素
C
、胡萝卜素、维生素
K
及膳食纤维。

③肉类：


包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉及动物内脏等。

主要提供蛋白质（可以补充谷类蛋白质的缺点，属于优质蛋白质）
、脂肪、矿物质、维生素
A
、
B
族维生素和维生素
D
。

④豆类和坚果：

豆类
包括大豆、其他干豆：

而花生、核 桃、杏仁等都属于坚果。主要提供蛋白质（大豆蛋白也是优质蛋白质）
、脂肪、
膳食纤维、矿物 质、
B
族维生素和维生素
E
。

⑤乳类：

包括各种动物奶和奶制品。

动物奶有牛奶、羊奶和马奶等，最常见的为牛奶；

乳制品包括奶粉、酸奶、奶酪等， 不包括奶油、黄油。主要提供优质蛋白质、维生素
A
、
维生素
B
2< br>和钙。

4
、没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡
< br>人体需要多种多样的食物，不同的食物都有各自的营养优势，食物没有好坏之分，但是如
何搭配食 物却存在是否合理的问题。选择的食物的种类和量十分重要。比如说肥肉，它的主要
营养成分是脂肪，还 含有胆固醇，这对于营养不良或者能量需要量比较大的儿童来说是一种很
好的提供能量的食物，但是对于 已经能量过剩的儿童来说，长期吃这种食物会引发肥胖、高血
脂等慢性病。

正是因为 人体必需的营养素有
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多种，
并且每种天然食物中营养成份的种类和数量都不相同，所以一定要多种食物合理搭配才能组成平衡膳食，也就是从食物中获取营养成分的种类和
数量应 该满足人体的需要，但是也不要过量。如果长期摄入的营养素过量则会引起肥胖、糖尿
病等营养相关性疾 病的发生。



1
、什么叫辅食？

从婴儿6
个月开始，要逐渐给婴儿加一些除了母乳之外的食物，包括果汁、菜汁等液体的食物，米粉、果泥、菜泥等半固体食物，煮的很烂的米饭、面条、切成很小块的水果、蔬菜等固体食物，这些食物就叫做< br>辅助食品，简称辅食。

2
、孩子多大时，应该添加辅食？

婴儿满
6
个月时，妈妈乳汁中的能量和营养物质已经不能满足婴儿生长发育的需要，从这个时侯 起就要
给孩子添加辅食。

3
、过早给孩子添加辅食有哪些危害？

婴儿
6
个月以前，身体的各个器官还没有发育成熟，对食物的消化吸收和废物的排泄能 力都很差，因此
过早添加辅食会加重婴儿身体负担，引起消化不良等；馒头或者粥这类辅食淀粉含量高而 蛋白质、脂肪等营
养物质含量少，婴儿不能很好的消化：辅食没有母乳干净，容易污染，如果过早喂给孩 子，会导致孩子腹泻；
同时，如果母乳喂养的次数少，妈妈容易再次怀孕。

4
、为什么孩子满
6
个月就必须要添加辅食？

婴儿
6
个月以后，生长发育速度增快，母乳的量和其中的营养已经不能满足他的需要．必须给婴儿添加辅助食品才能获得充足的营养，不然就会引起孩子营养不良：另外，给孩子添加辅食，能帮助孩子增强消化< br>功能．
并且可以锻炼孩子咀嚼和吞咽食物的能力：
及时添加辅食能有助于孩子的神经发育 ，
刺激孩子的味觉、
嗅觉和视觉：及时添加辅食，还能够帮助孩子学习吃东西。使孩子慢慢适应 由母乳过度到半固体、固体类的
家常食物，为断奶做准备。

5
、添加辅食的时候还需要继续给孩子喂母乳吗？

在添加辅食的同时，一定 还是要以营养价值最高、最符合婴儿成长需要的母乳为主喂养孩子，辅食只是
补充母乳中的不足。因此婴 儿
6
个月以后，每天仍然要吃母乳，而且不要少于
3
次，妈妈这个时候也要充 分
休息并且增加营养来提高母乳的质量。

6
、应该怎么给孩子添加辅食？

在婴儿出生满
6
个月时要开始添加辅食，从少到多，让孩子有适应的过程。

□添加辅食时还要继续母乳喂养；

□添加的辅食应该是较稠的泥糊状食物，即在勺子上流不下来；

□开始的时候不要一次给孩子吃好几种食物，先吃一种，慢慢增加种类；

□给孩子的辅食要单独做，不要大人吃什么就给孩子吃什么；

□给孩子的辅食不要放盐，孩子长大后可以放一点儿盐，但每天要少于
3
克；

□可加一满勺食用油或奶油，但不要太多：

□在给孩子喂辅食的间隔喂给孩子一些温开水或新鲜水果汁和蔬菜汁：

□要从小养成孩子对各种食物的爱好，防止偏食；

□不要孩子稍有拒绝，就认为他不爱吃而放弃，而要渐渐引导，防止偏食。

当孩子开 始吃辅食时，需要一段时间来适应食物新的口味和质地。孩子需要学会吃东西的技巧，家长开
始的时候每 天给
2
—
3
小勺食物。以后随着年龄的增长，不断增加辅食的量。让家长准备 一个
10
毫升的勺和
一个
250
毫升的碗，以便参考下表，计算孩子 的进食量。


添加辅食的量

年龄


满
6
个月，
开始添加


7-8
个月


9-11
个月



12-24
个月

食物质地


稠粥、泥糊状的食物



稠粥、泥糊状的食物


切得很碎或泥糊状的食物，

以及儿童能用手抓的食物


家常食物，必要时切碎或捣碎

喂养次数


每日
2
次，并继续喂母乳



每日
3
次，并继续喂母乳


每日
3
餐，再加
1
次点心，
并继续喂母乳


每日
3
餐，
2
餐间加
1
次点心，
一天共
2
次点心

每餐的量


2-3
勺



每餐逐渐增加到
2/3
碗


每餐
3/4
碗



每餐
1
碗

以上喂养推荐是针对母乳喂养的儿童。
如果儿童 不是母乳喂养，
除了以上的食物外，
每天喂
1-2
杯牛奶
（或
羊奶）
，并增加
1-2
餐。每勺为
10ml
，每碗或每杯为
250ml
。

8
、添加辅食的顺序是什么？

首先给孩 子添加谷类食物，然后添加蘸菜汁
/
泥，最后添加动物性食物，比如蛋羹、肉泥、肉末等。
9
、不同质地的食物如何添加？

应该根据孩子的生长发育特点，从半固体食物慢慢过度到固体食物。

建议孩子
6
个月时添加半固体食物，比如米糊、菜泥、果泥、蛋黄泥等；
< br>孩子
7
—
9
个月时可以慢慢添加孩子嚼得动的食物，如煮的很烂的面、 碎菜、整个鸡蛋、肉末；

10
—
12
个月时，大部分的孩子可以慢慢开始吃固体的食物了。

10
、为什么给孩子准备的辅食要少糖、无盐、不加调味品？

在婴儿时期， 孩子对盐的需要量每天不到
1
克，孩子从吃的奶和辅食中就已经能够得到，如果再加盐，
会加重孩子肾脏的负担，
所以给孩子准备的辅食中不要再加盐。
给孩子的食物中少放糖是为了 防止孩子龋齿。
婴儿的味觉正在发育，对外来的味道比较敏感，如果加调味品就会引起孩子挑食和厌食。

11
、怎么煮粥才能给婴儿提供更多的能量？

米糊和粥是婴儿重 要的辅食，
只有将粥煮的稠同时加入更多的营养物质，
才能给孩子更多的能量和营养。
所以煮粥的时候要注意：煮粥要少放水，不要做得太稀，要保证粥稠到能留在勺子里流不下来。也可以用新
鲜奶或酸奶等代替水来煮粥，也可以在煮好粥后加一勺奶粉，或者将营养包（每天一包）撒在粥里拌匀；加一些花生酱或芝麻酱，或者加勺精炼奶油或油。不要把菜做成汤给孩子，要把豆子、蔬菜、肉等磨碎加到粥< br>里，做成稠粥。

12
、怎么给孩子做辅食？

菜泥：把土豆 、胡萝卜、红薯、芋头、南瓜等煮熟后，去皮剁碎，加入一点儿汤水搅拌成糊就可以了。
白菜、小白菜、 油菜等蔬菜叶在开水中煮熟后，抽掉菜的茎丝，捣碎成泥，加一小勺油。菜泥适合刚开始添
加泥糊状食物 的孩子。

蒸蛋羹：用
1
个生鸡蛋，加
2
倍水混合后打成蛋 汁，放到刚冒热气的蒸锅里，小火蒸
10
分钟。不要用
大火猛蒸，容易使蛋羹变老。随 着婴儿年龄的增长，可以在鸡蛋羹里加西红柿、菜末、碎豆腐、肉末等食物。

蛋黄泥：鸡蛋煮 熟后把壳剥掉，将蛋黄放在碗里碾碎，加奶、水或汤，搅成糊糊就可以了。开始时给孩
子加
1< br>／
4
个蛋黄就可以了，慢慢增加到加整个蛋黄。

肝泥：把肝洗干净， 用刀横着切开，在切开的面上用刀慢慢刮，刮下来的泥状物就是肝泥，把肝泥蒸熟
后放入粥或面条中搅拌 就可以了。

肉末：瘦肉洗干净，用刀剁成糜状，把剁不碎的筋去掉，加一些淀粉拌匀，在锅中 放少许油炒熟。

记住这五首辅食添加歌，您就能正确地给孩子添加辅食。

（一）宝宝到了六个月，就要开始加辅食；种类搭配要合理，份量步步往上调。

（二 ）粮食从一到三两，渐渐添加变花样；肉蛋鱼等共
2
两，蔬菜细作二三两。

（三）大豆制品虾皮奶，增加钙质选着来；每天一次营养包，保证健康不可少。

（四）烹调用油约半两，饭菜可口又多样；煮蒸炖煨做辅食，油炸烤烙要避免。

（五）三餐以外两小餐，开水要喝四小杯；户外活动一小时，常晒太阳增营养。