教你各种五谷杂粮养生粥的做法

2021年3月1日发(作者：强迫性回忆)

教你各种五谷杂粮养生粥的做法

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五谷杂粮指的是熬粥的食材丰富

，
五谷杂粮粥
，
就是用

多种粮食作物熬
制的粥品。

现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、大豆、玉

米、薯类，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所

以五谷杂粮也
泛指粮食作物。

白粥

做法
:
1
、大米淘净后，加水浸泡半小时

2
、泡好的米，换成
足量开水（一次性放足水，过程中

不要加水，一般是米水

1:6-8
的比例）

30
?
40
分钟


3
、大火煮开后，换成小火煮约



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4
、

米下锅时，用勺子搅拌一下，煮

20
分钟后再多搅

拌几次，

直至粥熟

5
、

煮至米、水黏稠，米粒酥烂即可

6
、

可准备些枸杞、山楂片，洗净后于粥

7
、
8
成熟时

放入锅中

起煮


备注
:
1
、提前浸泡大米可使米粒吸收水分，利于胀开，煮出

的粥口感好

2
、开水煮粥可防止糊锅，且节省时间

3
、在锅中滴几滴油，可防止
溢锅，粥的口感也会更好

4
、加热冷粥：先在锅中放一些水，将水
烧开后，再将

冷粥倒入，继续加热，很快可将冷粥热透

加几片山楂片，可增加一些食欲

玉米面粥：将玉米面加水调成糊
状，锅内水开后，倒

入玉米糊。边倒边搅拌，待粥开后再多煮一会儿就成了。

腊八粥：腊八粥是传统的粥，它的用料因地区与口味

的不同而略有差异。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑

米，有的还放
白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，

再配以蜜饯食品。


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种非常适合冬季的五谷杂粮养生粥

?养胃粥

粳米< br>50
克、大枣
10
个、莲子
20
克。莲子用温水泡

软、去芯，粳米淘洗干净，大枣洗净。三者同入锅内，加

清水适量，旺
火煮开后，文火熬煮成粥。

?养血枸杞粥

红枣、枸杞、黑米、黑豆、花生、核桃、红豆、黑芝
麻。润燥安神、保护视力、增强免疫力、补血养血、 增强

抵抗力。

?多谷粗纤维粥

养麦、燕麦、玉米、黄豆、银杏、茯苓、核桃、黑芝


麻、薏米。降糖降脂降压，三低配方，中

老年及心血管疾

病者宜食，肥胖便秘者宜食。

?五谷养生粥

养麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、

麦仁各
1
大匙 ，红枣
10
粒，桂圆
10
粒，粳米
100
克。喜

食甜的，食用
时可以加糖，但是最好是红糖，补血益气效

果最佳。

?红枣桂圆黑米粥

红枣桂圆黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活
血，

滑涩补精的功效，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体

虚以及贫血，

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肾虚均有很好的补养作用。

?红枣糯米粥

山药、薏仁、荸荠、大枣、糯米同煮，放入适量白

糖，有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效，适

用于病后体弱
及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等

患者食用。

?红小豆粥

红小豆
50
克、米
100
克、白糖少许。赤小豆和米同放

锅中，大火煮开，改用文火熬煮，食用时，放入白糖即
尿、止渴之功效。

?芝麻粥




可。有清热利
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芝麻
50
克，粳米
100
克。先将芝麻炒熟后，拌入粳米

粥内同食。芝麻具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作

用，适用于肺
燥咳嗽、习惯性便秘者。

?南瓜小米粥

南瓜性味甘、温，有补中益气之功，适用于脾虚气

弱，小米能开肠胃、补虚损、益丹田，南瓜小米粥适合血

气亏损、身体
虚弱者，胃口不好，体内有热毒也可以多喝

南瓜小米粥。

?红米粥

红稻米
100
克，枸杞
10
克，红枣
10
枚，冰糖
20

克。将红米、红枣中火煮

20
分钟后再放人枸杞，用小火再


慢煮，再将冰糖放入粥中

，此粥养气补血。

?三黑粥

黑米
50
克，黑大豆
20
克，黑芝麻< br>15
克，核桃仁
15

克。共同熬粥加红糖调味食之。常食能乌发润肤美容，补

脑益智，且能
补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血等患

者食用。

?黑米银耳大枣粥



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黑米
100
克，银耳
10
克，大枣10
枚。一同熬粥，熟

后加冰糖调味食之。本方能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆

可服食。

健脾养胃粥

材料：淮山、红枣、薏仁、小米、百合、葡萄籽粉

等。

作用：此粥能补中益气，滋阴润肺，健脾开胃。适用

于气阴两虚、厌食乏力、盗汗等症状。

据《本草纲目》记载：淮山“益肾气，强筋骨，健脾

胃”

；红枣“补中益气、养血生津”；

薏仁“健脾益胃，

补肺清热，祛风胜湿，养颜驻容，轻身延年”。

五谷粥

主料
：
稻米

100
克


辅料
:
大麦

30
克小麦
30
克薏米
20
克燕麦片
20


调料
:
盐
3

克各适量

制作方法

1.

把所有准备好的材料（白米，大麦，小麦，薏仁，

麦片）用清水冲洗干净，再放在水中浸泡

3
小时以上。

2.

材料混合后一同倒入锅
中，加入

15
杯水同煮

3.

先用大火煮开，再改用小

6




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火煮

40
分钟，直到粥烂熟

透时熄火。

4.

放入盐调味，再焖

5
分钟就可以了。

菜系及功效：精品主食

气血双补食谱

补虚养身食谱

工艺：煮

皮蛋杂粮粥

主料：小米
50
克
，
薏米
50
克
，
糯米
50
克
，
糙米
50
克
,

猪肉
（
瘦
）
50
克
，
香菇（干）
50
克
，
松花蛋（鸭蛋）
60
克

辅料：虾皮
10
克

调料：大葱
3
克
，
胡椒粉
1
克
，
盐
2
克
皮蛋杂粮
粥的做法
:
1.

将小米等杂粮分别洗净浸透
;
2.

猪瘦肉洗净，切成粒
;
3.

皮蛋去壳切粒
;
4.

香菇泡发回软，去蒂，洗净切丝
;
5.

锅中加入约
200
毫升冷水，将小米、薏仁、糯米、

糙米放入，先用旺火烧沸
;
6.

再改用小火熬煮约

45
分钟，待粥稠时盛起备用
;

7



7.

炒锅中放油烧热，倒入香菇丝、虾皮爆香，然后加

适量水烧沸
;
8.

放入杂粮粥、猪肉和皮蛋粒，煮熟后加上胡椒粉、

盐调味，食用前撒上葱丝即可。

玉米豌豆羹

1.

将玉米粒洗净，上锅蒸

1
小时取出
;
2.

菠萝切成玉米粒大小的颗粒
;
3.

枸杞用水泡发
;
4.
烧热锅，加水
1500
克
;
5.

冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟
;
6.

用湿淀粉水勾芡即可。

鸡蛋玉米羹

材料：罐头玉米
16 0
克，鸡蛋
2
个，罐头蘑菇
40

克，淀粉

5
克，

牛奶
100
克，净冬菇、料酒各

25
克，鲜豌

豆粒
20
克，精盐
4
克，葱、姜各
1
克。

制作方法
:
1
、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉
;
2
、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅
;
3
、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉

牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可


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五谷杂粮粥

材料
1
：薏米，养麦米，红稻米，燕麦米，大黄米，黑

米，黑糯米，糙米，红豆，黑豆，莲子

材料
2
:
大红枣，葡萄干，枸杞子，核桃仁，燕麦片

材料
3
:
紫薯，
山药

材料
4
:
即食燕麦片

备注
:
1
、材料
1
都是较难煮的，所以要先下锅，材料

容易熟，要后下锅，材料

4
燕麦片是备选材料，根据情况

添加

2
、这些材料中，黑糯米、大黄米是增加黏性的，还可

以加入白糯米。最后加入的燕麦片也可以大大增加粥的黏

性和浓稠度

3
、薯类还可以选择红薯、芋头，也可加入栗子、南瓜

等其他材料

4
、利用这种省火煮粥法，常见的谷物杂粮中有两样不

宜直接使用：一个是干芡实，一个是大个的白芸豆。干芡

实通过两次焖煮
后，仍是很难煮软。大白芸豆因其中含有

种毒蛋白，必须彻底煮熟煮透后才可食用。而目前还无

法判断这样的
焖煮法是否能将这种毒素破坏，为保险起

见，还是不用为佳。如果用则要
先将白芸豆浸泡后煮至八

成熟，再与其他材料一起制作。干芡实也要先煮
软。

做法
:
1
、将材料
1
中的各项洗干净、莲子去掉莲芯，不用浸

泡，洗净后就放入砂锅中，加入

8
-
10
倍的水后，盖好砂

锅盖
子，开火煮，煮至锅中水开后（根据材料量、水量时

间不等，一般不超过
10
分钟），关火，不要开盖，焖

小时


9