有关饮食的题

2021年3月1日发(作者：生殖器疱疹传染途径)
1
．食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统内或全身性的
变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（
C
）。

A
．纤维素
B
．维生素
C
．蛋白质
D
．脂肪

2
．食品标签上的
“QS”
的意思是（
D
）。

A
．有机食品
B
．无公害食品

C
．绿色食品
D
．企业食品生产许可

3．一明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该
明星应 承担的责任是（
D
）。


A
．共同责任
B
．刑事责任
C
．赔偿责任
D
．连带责任

4
．发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（
A
）小时内向所在地县级人民政府卫生行政
部门报告。

A
．
2
小时
B
．
6
小时
C
．
12
小时
D
．
24
小时

4
．

下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（
C
）。

A
．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃

B
．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

C
．鸡蛋一定要熟吃

D
．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

5
、

根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过
( B )
个小
时，若超过
( B )
个小时存放的，应当在高于
60
℃或低于
10
℃的条件下存放。

A
、
1 B
、
2 C
、
3 D
、
4

6
、

国家质量监督检验检疫总局最新 颁布的《食品标识管理规定》已于
2008
年
9
月
1
日起正 式
施行，规定称四类食物可以免标注保质期，除下列的哪种食品
( D )
。

A
、食醋
B
、食用盐
C
、乙醇含量
10%
以上（含
10%
）的饮料酒
D
、味精

7
、

下列食品为碱性食品的是
( C )

A
、谷类
B
、蛋类
C
、蔬菜、水果
D
、肉类


8
下列 哪种食物一定要烧熟煮透，
一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮
10
分钟以上再炒为 妥，
否则极易引起食物中毒？（
A
）

A
、四季豆
B
、蘑菇
C
、山药


9,
下列哪两种食物在短时间内可以同食
( B )
A.
菠菜与豆腐
B.
红薯与猪肉



C.
海鲜与啤酒
D.
牛乳与巧克力

10
霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒
,
常发于我国 北方地区的
初春季节
.
霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉
,
产生的毒素主要 损害人体的
( B ).

A.
消化系统
B.
中枢神经系统
C.
呼吸系统
D.
内分泌系统

11,
绿色食品
,
有机食品
,
无公害农产品标准对产品的要 求由高到低依次排列为
( B ).

A.
绿色食品
,
有机食品
,
无公害食品

B.
有机食品
,
绿色食品
,
无公害食品

C.
绿色食品
,
无公害食品
,
有机食品

D.
无公害食品
,
有机食品
,
绿色食品

12,
以下哪种食品可以食用
( C )

A.
发霉的茶叶
B.
发芽的土豆
C.
变绿的豆芽
D.
变红的汤圆

13,
豆浆又叫
植物奶

被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一
.
但是喝豆浆也
有注意事项
,
以下正确的食用方法是
:( C )

A.
喝没有煮沸的豆浆
B.
豆浆中冲入鸡蛋


C.
喝豆浆时搭配其他食物
D.
用保温瓶长时间储存豆浆

14,
对于使用有机磷农药的果蔬
,
可以使用
( C )
方法去除农药残留
.

A.
高温杀菌
B.
沸水浸泡
C.
碱水中浸泡
D.
淘米水浸泡

15,
长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害
( A )

A.
神经
B.
消化
C.
泌尿
D.
内分泌

16,
夏季家中的案板
,
刀具要想达到彻底消 毒的目的
,
需要怎么处理
( A )

A.
用沸水浇烫
B.
用流动水冲洗
C.
用碱水刷洗
D.
用洗洁精刷洗

17,
以下食用色素中属于天然色素的是
(B).

A.
苋菜红
B.
姜黄素
C.
柠檬黄
D.
靛蓝

18,
若同时食用
( )
和羊肉
,( )
中的一些酶可将羊肉中的酵素分解
,
阻碍消化造成消化不良
,
腹胀 肚痛
等症状
.( D )

A.
苹果
,
苹果
B.
香蕉
,
香蕉
C.
西瓜
,
西瓜
D.
梨
,
梨


19,
当虾肉与富含
( C )
的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷
,
三价砷即为砒霜
.

A.
维生素
A B.
维生素
B C.
维生素
C D.
维生素
K

20,
杨梅含有丰富的植物色素
,
若将其与
( B )
一起 食用
,
经胃肠道的消化分解
,
可产生抑制甲状腺功
能的物质
,
诱发甲状腺肿
.

A.
黄瓜
B.
萝卜
C.
红薯
D.
白薯


21,( A )
一同食用后
,
会发 生不利于人体的生化反应或产生有毒物质
,
刺激胃肠道而导致腹泻
.

A.
葱与蜂蜜
B.
葱与红糖水
C.
葱与白糖水
D.
葱与牛奶


22,
服用
( B )
期间
,
若食用牛奶
,
豆制品
,
骨头汤
,
黑木耳
,
海带
,
紫菜
,
黄花菜等富含钙
,
磷
,
镁的食物
,
会< br>延缓药效或减少药物的吸收
,
降低药物的抑菌作用
.

A.
土霉素
B.
红霉素
C.
白霉素
D.
黄连素


23,
牲畜

口蹄疫

俗称为
( C ),
是偶蹄兽的一种急性发热性高度接触性的传染病
.

A.
三号病
B.
四号病
C.
五号病
D.
六号病


24.
饮酒 时，为了达到解酒的目的，通常会选择喝牛奶或酸奶等含优质蛋白芬类食品。而这些食
品应在（
A
）饮用。

A
酒前半小时
B
边喝酒边引用
C
酒后半小时
D
三者均可

25.
中国古人很讲究上菜的程序，对于上菜的顺序下列选项正确的是

（
C
）

A.
咸者宜后，淡者宜先
B.
浓者宜后，薄者宜先

C.
有汤者宜后，无汤者宜先
D.
凉菜宜先，热菜宜后

26
同学们立冬刚过，
你有没有感受到冬 天的降临呢？那么问题来了：
立冬应该吃什么呢？
（
B
）

A.
汤圆
B.
饺子

C.
粽子
D.
馄饨

27.
现在大家的物质生活都好起来了，大家从吃饱到吃好到现在 大家注重的是要吃得健康，下列
哪些食物搭配吃不会对身体有害（
D
）


A.
牛奶
+
巧克力
B.
水果
+
海鲜

C.
菠菜
+
豆腐
D.
胡萝卜
+
山药

28.
下列哪类食物为酸性食物

（
A
）

A.
鸡蛋
B.
大白菜
C.
茶叶
D.
牛奶

29.
重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位

（
C
）

A.
尾巴
B.
内脏

B.
头部
D.
身体

30
.“
民以食为天
”
出自
?
（
D
）。

A
、《汉书
·
食货志》



B
、《诗经
·
小雅》

C
、《诗经
·
氓》





D
、《汉书
·
郦食其传》

31.
（
B
）是宴会的中心人物，宴会中的一切活动均围绕他进行。

A
、主宾
B
、主人
C
、主持人
D
、女宾


32
以下不属于八大菜系的是？
( D
）

A
、鲁菜
B
、徽菜
C
、苏菜
D
、冀菜

33.
烹调场所天花板离地面宜在（
C
）以上。

A
、
1.5m B
、
2.0m C
、
2.5m D
、
3.0m

34.
拖把等清洁工具的存放场 所应与食品处理区分开，
集体用餐配送单位和加工经营场所面积
（
C
）
以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间。

A
、
300m
2
B
、
400 m
2
C
、
500 m
2
D
、
2000 m
2


35.
对于儿童来说
,
下面哪种氨基酸也是必需氨基酸（

B
）

A
、蛋氨酸







B
、组氨酸






C
、亮氨酸






D
、赖氨酸

36.
选购放心肉
,
正确的做法是



（

A
）

A
、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章


B
、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

C
、购买熟肉制品，要仔细查看标签

D
、以上做法都正确

37.
选购放心肉
,
正确的做法是



（

A
）

A
、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章


B
、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

C
、购买熟肉制品，要仔细查看标签

D
、以上做法都正确

38.
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度
(
A
)

A
、
4-
10℃





B
、
0-
（
-
29℃）


C
、
0-
（
-
10℃）


D
、
0-
（
-
18℃）

39.
长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？

(
A
)

A
、老年痴呆症





B
、甲状腺肿大





C
、肠胃疾病



D
、癌症

40
下列调味品与患高血压有关的是？


（

B
）

A
、胡椒面



B
、含钠盐



C
、味精



D
、辣椒粉

41.
芝麻油含哪种维生素比较丰富？





（

B
）

A
、维生素
D


B
、维生素
E


C
、维生素
A


D
、维生素
C

42.
粮食不宜加工过细，原因是






（
B
）

A
、粮食加工过细，不利于人体消化吸收

B
、粮食加工过细，营养素丢失严重

C
、粮食加工过细，不易贮存

D
、粮食加工过细，不易煮烂

43.
硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为





（

A
）

A
、海产品





B
、蔬菜类





C
、肉类







D
、粮谷类