食物嘌呤含量一览表(痛风病人注意)-鸡鸭血 嘌呤

2021年2月28日发(作者：割一次包皮要多少钱)
低嘌呤食物（可以吃）

（
1
）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、 高粱、通
心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。

（
2
）奶类：牛奶、乳酪、冰淇淋等。

（
3
）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。

（
4
）蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。

（
5
）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可
放心食用。
（
6
）饮料：打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果
汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可 可、果冻等嘌呤都
不算高。

（
7
）
其它：酱类、蜂蜜。< br>油脂类
（瓜子、
植物油、
黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。



中等嘌呤食物（限量吃）

（
1
）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆 腐干、乳
豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、
蚕豆）。

（
2
）肉类：家禽家畜肉。

（
3
）水产类：草鱼 、鲤鱼、、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、
鳝鱼、香螺、鱼丸。

（
4
）
蔬菜类：
笋
（冬笋、
芦笋、
笋干）
、
豆类
（四< br>季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、
银耳、蘑菇、菜花。

（
5
）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、
莲子、杏仁。





高嘌呤食物（严禁吃）

（
1< br>）豆类及蔬菜类：
(
黄
)
豆芽，豆苗等发芽的豆
类。

（
2
）
肉类：家禽家畜的肝、
肠、
心、
肚与胃、< br>肾、
肺、脑、胰等脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。

（
3
）水产 类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁
鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参。

（
4
）其它：菠菜、苋菜、芫荽、韭菜、菜花、糙
米、麦片、薏仁、雪里红、酵母粉、 米线、各种酒
类，尤其是啤酒。

一般，碱性食物所含嘌呤比较低，如芥菜、海带、< br>白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、桃、
杏、梨、香蕉、苹果等，应多吃。而高嘌呤食 物会
促成高量的尿酸。因此，应尽量避免。这里值得一
提的是“笋”，笋本为中等嘌呤食物，但 新鲜的笋
难溶性草酸含量比较高，同样会导致尿酸过高，也
就是人们常说的“发物”，严重会导 致过敏或结石。
如果适当处理还是可以食用的，不过不可多吃。


饮食原则

1.
应供给足量的碳水化合物和脂肪，蛋白质及盐
量要控 制。可选用大米、玉米、面粉及其制品（如
馒头、面条、面包等）
。如对心肾无不利影响，应多
饮水，
每日饮水量应保持
2000-3000
毫升，
增加尿
量（最好每天保持
1500
毫升左右）
。蛋白质每日摄
入量
0.8< br>～
1.0g/kg
体重为宜，
每日蛋白质供应量可
达
60g< br>左右。
以牛奶和鸡蛋为主，
可适量食用河鱼，
也可适量食用瘦肉、禽肉，但最好 是切成块煮沸，
让嘌呤溶于水，然后去汤再吃。每日盐不超过
6g
为
宜，一般 控制在
2
～
5
克左右。

2.
烹调方法多用烩、煮 、熬、蒸、氽等，少用煎、
炸方法。食物应尽量易消化。

3.
多选用富含维 生素
B1
及维生素
C
的食物。可
用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果 及各种植物油。
蔬菜除龙须菜、菜花、菠菜、韭菜、苋菜、芫荽外
（毕竟菠菜的嘌呤还是不少）
，其他均可食用。

4.
禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神
经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品、盐、胡椒 、
花椒、糖、酱油、醋等。豆类制品限食为宜。痛风
患者还须禁酒，尤其是啤酒最容易导致痛风 发作，
应绝对禁止。

低嘌呤饮食对痛风患者很重要。嘌呤是核蛋白的
组成物 质，而尿酸正是源于核蛋白。碱性食物中，
如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、
洋 葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等是
低嘌呤食物，应多吃。多吃生菜及水果，果汁是最
佳选择。


食


谱

下列是痛风患 者饮食治疗的总原则以及每
100
克
食物（
2
两）中含嘌呤量清单供 大家参考。

第一类表

——可吃

食物名称

奶粉（脱脂
高钙）

鸡蛋白

鸡蛋黄
















15.7

3.7

2.6
















芫荽

苋菜

圆白菜

芹菜

韭菜

韭黄

辣椒

青葱

20

23.5

9.7

8.7

25

16.8

14.2

13

柠檬

桃子

西瓜

哈密瓜

橙子

橘子

莲蓬




3.4

1.3

1.1

4

3

2.2

1.5




嘌呤

食物名称

嘌呤

食物名称

嘌呤




海蛰皮

白米

玉米

糙米

糯米

小米

冬粉

面线

通心粉

麦片

面粉

米粉

薏仁




9.3

18.4

9.4

22.4

17.7

7.3

7.8

19.8

16.5

24.4

17.1

11.1

25

菠菜

荠菜

葱头

苦瓜

小黄瓜

冬瓜

丝瓜

胡瓜

茄子

胡萝卜

洋葱

青椒

荠蓝菜

番茄

去
根
豆
芽
13.3

12.4

8.7

11.3

14.6

2.8

11.4

8.2

14.3

8.9

3.5

8.7

18.5

4.6







梨子

芒果

苹果

桃

香蕉

子

枇杷

木瓜

黑枣

红枣

菠萝

蜂蜜







1.1

2

1.3

1.4

1.2

4.2

1.3

1.6

8.2

6

0.9

1.2

高粱

甘薯

芋头

9.7

2.6

10.1

菜

雪里红

菜花

14.6

24.4

25







冬瓜糖







7.1