糖尿病饮食禁忌大全最新版本

2021年2月28日发(作者：深圳性病专科医院)




























糖尿病饮食禁忌大全


糖尿病饮食包括：

1.
主食：如粳米、富强粉；

2.
含热能低的食物如：青菜、白菜、黄瓜、冬瓜、番茄、豆腐、黄豆芽等；

3.
还有少量的瘦猪肉、鸡蛋。

4.
糖尿病的病人禁食葡萄糖、蔗糖、麦芽糖 等纯糖食品；凡含淀粉高的食品，如土
豆、山芋、粉丝等，原则上不用，如需用应减少主食。

糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在饮食
后随血糖升高 而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围。此时，
若再像正常人那样饮食，不进行 饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并
且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，使 胰岛功能更加减退，胰岛素的分
泌更加减少，从而使病情进一步加重。所以，对糖尿病人要合理地进行饮 食控制。


糖尿病饮食禁忌
:

糖尿病者饮食禁忌和适宜

1
禁忌和不宜

禁忌的水果：葡 萄、桃、杏、樱桃、荔枝、杨梅、芦柑、柠檬、金橘、橙子、枇
杷、柿子、沙果、大枣、金丝小枣、黑枣 、菠萝、龙眼、椰子、甘蔗、葡萄干、果脯
蜜饯、山楂片、柿饼、水果罐头等





禁食的蔬菜：甜菜、佛手、竹笋、百合、荸荠、棱角、芋头、马铃薯（ 土豆）、
红薯（地瓜）、糖蒜、炸薯片。





少吃的食物：面包、馒头、花卷、烙饼、烧饼、年糕、粽子、绿豆糕、红豆沙、
挂面、油面筋、臭豆腐 、酱豆腐、豆腐乳等





少吃的蔬菜：韭菜、香菜、 香椿芽、大葱、菜瓜（西葫芦、饺瓜）、藕、雪里蕻、
針金菜、辣椒、酱黄瓜、榨菜、酸菜、藕粉。




少吃的水果：苹果、梨、杨桃、芒果、李子、西瓜、甜瓜





2
常食和适宜





一般 来说，糖尿病人可以常吃小米粥。含有丰富的磷、钙、铁、硒、锌、镁等元
素，可调节血糖水平，利尿降 压。还有荞麦饼、玉米粥、赤豆粥、大麦粥、豆腐、豆
腐脑、豆腐丝、麦麸饼、燕麦片、煮玉米笋、黑芝 麻糊、黑豆饼、烤黄豆、煮白扁豆、
绿豆饼。




< br>蔬菜类宜食：蔬菜对血糖的影响较小
(
淀粉类蔬菜除外
)
，因蔬菜含丰 富的无机盐、
维生素和纤维素。另外，洋葱、甘蓝、西红柿等还含有生物类黄酮，其为天然抗氧化
剂，能维持微血管的正常功能等。提倡糖尿病患者多食用蔬菜。还有苦瓜，所含苦瓜
皂甙被称为“植物 胰岛素”，有明显降糖作用，尤其适合
2
型糖尿病患者食用。






适宜的食物：海带、紫菜、煮扇贝、清蒸鳝鱼、煮蚌肉、清炖黑鱼、海 蜇皮、炖
泥鳅、煮田螺、清炖鲫鱼、清炖鲢鱼、煮牡蛎、炖青鱼、清炖黄鱼、清炖草鱼。

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宜食水果：草莓、山楂、桑椹、猕猴桃、香蕉、无花果、石榴、柚子。





一般来说，糖尿病患者每天的饮食中应当有以下食物构成，即主食
(粮食
)
、奶类、
蔬菜、水果、肉、蛋、鱼、虾、豆类及豆制品以及植物油等。
糖尿病饮食宜忌的说法比较多，下面是比较简单的一些宜忌知识。

忌食：白糖 、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕点、果酱、蜂蜜、蜜饯、冰
激凌等。

少食： 土豆、山药、芋头、藕、洋葱、胡萝卜、猪油、羊油、奶油、黄油、花生、
核桃、

葵花子、蛋黄、肝肾、脑。


宜食：粗杂粮如荞麦、燕麦片、玉米面、大豆及豆制品、蔬菜。

糖尿病患者在治疗过 程中容易引起低血糖症，当血糖降低的太快便发生了低血糖
症。成人型糖尿病患者通常因省略正餐或延迟 用餐时间或激烈运动而引发低血糖症。
轻微低血糖症的症状包括嘴巴麻痹、
皮肤湿冷、
胸部有颤动的感觉和饥饿。
如何治疗？
你只须服用现成的糖类。喝甜的饮料，例如，澄汁或汽水 ，或吃一块糖，并随身携带
糖果，以防万一。糖尿病患者在治疗过程中容易引起低血糖症，当血糖降低的 太快便
发生了低血糖症。成人型糖尿病患者通常因省略正餐或延迟用餐时间或激烈运动而引
发低 血糖症。轻微低血糖症的症状包括嘴巴麻痹、皮肤湿冷、胸部有颤动的感觉和饥
饿。如何治疗？在日常生 活中糖尿病人的饮食注意，只须服用现成的糖类。喝甜的饮
料，例如，澄汁或汽水，或吃一块糖，并随身 携带糖果，以防万一。糖尿病饮食禁忌
有以下几点。



忌食：白 糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕点、果酱、蜂蜜、蜜饯、冰
激凌等。



少食：土豆、山药、芋头、藕、洋葱、胡萝卜、猪油、羊油、奶油、黄油、花生、
核 桃、葵花子、蛋黄、肝肾、脑。



糖尿病饮食宜食：粗杂粮如荞麦、燕麦片、玉米面、大豆及豆制品、蔬菜。



糖尿病病人的饮食注意：



(1)
低钠高纤维素饮食：



高钠饮食可增加血容量，
诱发高血压，
增加心脏负担，
引起动脉粥样硬化，
加重

糖
尿病并发症。所以，糖尿病人应以低钠饮食为宜，每日食盐量控制在
3
克以内。而可< br>溶解的纤维素有利

于改善脂肪、胆固醇和糖的代谢，并能减轻体重，可以适量多吃这
类食物。



(2)
限制脂肪类和蛋白质的摄入量：



糖尿病本身就是由于胰岛素分泌的绝对或相对不足引起的糖、
脂肪和

蛋白质 代谢
的紊乱。又因糖尿病易于合并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。所以，必须严格限制动
物内脏 、

蛋黄、鱼子、肥肉、鱿鱼、虾、蟹黄等多脂类和高胆固醇食品的摄入，以免
加重脂 质代谢紊乱，发生高脂

血症。

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糖尿病易于合并糖尿病性肾病，而过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。所以说，
糖尿病患者的蛋白质摄入应适量。美国糖尿病学会建议糖尿病患者每日蛋白质摄入量
应限制在每 千克体重
0.8
克以内为宜。



(3)
量的主要来源，但因其可直接转化为糖，因此必须限量。否则，病

情将无法控
制。



糖尿病患者在忌食糖
(白糖、红糖、葡萄糖、水果糖、麦芽糖、奶糖、巧克力、蜂
蜜
)
、糖类制品
(
蜜饯、

水果罐头、各种含糖饮料、含糖糕点、果酱、果脯
)
。 因为这些
食品可导致血糖水平迅速上升，直接加重

病情，干扰糖尿病的治疗。所以，必须禁止
食用。


(4)
忌辛辣食物：



糖尿病患者多消谷善饥、烦渴多饮，阴虚为本、燥热为标，而辛辣食品如辣椒、
生姜、

芥末、胡椒等性质温热，易耗伤阴液，加重燥热，故糖尿病患者应忌食这类调
味品。



(5)
远离烟酒：



酒性辛热， 可直接干扰机体的能量代谢，加重病情。在服用降糖药的同时，如果
饮酒，可

使血糖 骤降，诱发低血糖，影响治疗。此外，乙醇可以加快降糖药的代谢，
使其半衰期明显缩短，影响药

物的疗效。因此，糖尿病患者必须忌酒。



吸烟有百害而无 一利，烟碱可以刺激肾上腺髓质激素分泌，诱使血糖升高；吸烟
可导致外周血管收缩，影
响胰岛素和其他降糖药在血液中的运行和吸收。吸烟能诱发
血管痉挛，损害血管内壁，而糖尿病又易 于合

并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。上述
二者相互影响，可以发生冠心病、心肌梗 死、顽固性下肢溃疡、中

风等严重并发症。
因此，糖尿病患者，必须忌烟。



(6)
少吃酸性食品：



糖尿病 患者的体液多呈酸性。谷类、鱼、肉等食物基本上不含有机酸或含量很低，
口感上也不显酸味，但在人体 内彻底分解代谢后，主要留下氯、硫、磷等酸性物质，
所以营养学上称其为酸性

食物 。而酸性体液对糖尿病不利，因此，糖尿病患者的饮食
上要少吃这类食品，多吃带绿叶蔬菜，使体液呈弱 碱性

，吃生菜对本病就有较好的疗
效。

糖尿病患者饮食八点禁忌


1
、不能“吃软怕硬”


营养学家研究发现，吃较软的食物，血糖上升较快。如果将大米熬成粥，其中 的
淀粉已经部分转化为糊精，比淀粉更容易消化吸收，在人体内很快转化成葡萄糖，使
血糖迅速 升高。粥熬的时间越长，粥越黏稠，吃后血糖升高得越快。因此，糖尿病患
者最好不要“吃软怕硬”。要 “吃硬不吃软”，口感较硬的食物消化得比较慢，因而
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不容易使血糖快速上升。

2
、不能吃“独食”



虽然血糖生成指数较高的食物对餐后血糖的影响较大，但如果专挑血糖生成指数
低的食物吃，又容易导致营养不均衡。混合进食是控制餐后血糖的有效办法。也就是
说，将高血糖生成 指数食物与低血糖生成指数食物混合，以降低食物对餐后血糖的影
响。


3
、
不要“望梅止渴”



有些 糖尿病患者为了控制“多尿”症状，不敢多喝水，以至于“望梅止渴”。其
实糖尿病患者更需要多喝水。 糖尿病患者体内处于高血糖状态，饮水后可使血浆渗透
压下降或恢复正常，起到降血糖的作用。如果限制 饮水，会导致血容量减少，进而升
高血糖，而且会加重高渗
(
高于血浆渗透压
)
状态，对病情非常不利。需要提醒的是，如
果等到口渴才喝水，为时已晚，这时血糖已经发生 了一定的波动。

4
、
不要“画饼充饥”


不少糖尿病患者以为饮食治疗就是饥饿疗法，每顿饭主食
(
粮食类
)
吃得很少甚至
不吃。不吃主食或进食过少，身体所需的葡萄糖来源缺乏，身体就必然要动用脂肪来
释放能量，这时会伴有酮体生成，经肾脏排泄可出现酮尿。因此，无论是健康人还是
糖尿病患者，每日 主食不能少于
150
克，否则容易出现酮症。

5
、不宜吃得过饱



许多糖尿病患者在餐后常腹胀 、打饱嗝、恶心、呕吐等，还带有一股酸臭味，好像
吃进去的东西堆在胃里下不去。出现这些症状，要警 惕糖尿病胃轻瘫的可能。规律地
进食是糖尿病胃轻瘫的基本疗法。患者应绝对避免吃得过饱，每日进食要 定时、定量，
早、中、晚三餐食量分配各为
1/3
。

6
、不宜多吃盐


食盐中含有钠，而糖尿病患者体内环境对钠离子的 浓度变化十分敏感，当体内钠离
子浓度高时，会增加血容量，加重心、肾负担。正常情况下，一个成年人 每天食盐摄
入量应为
6
克。糖尿病患者应为
4~5
克，如合并高血压 、冠心病、脑血管病变和肾脏
疾病，每天应控制在
3~4
克，其中包括食用的酱油。一 般
20
毫升酱油中含盐
2~3
克。

7
、不要喝碳酸饮料


糖尿病患者不宜饮含糖的碳酸饮料，如可乐、 雪碧等。如果糖尿病患者出汗较多，
未及时补水，或喝了大量的含糖饮料，此时非常容易导致糖尿病非酮 症高渗性昏迷
(2
型糖尿病的并发症，表现为高血糖、严重脱水、意识障碍
)
。

8
、不要饭后马上吃水果


饭后马上吃水果， 会使血糖升高，增加胰岛的负担。此外，饭后立即吃水果，会被
先吃下去的不易消化的脂肪、蛋白质“堵 ”在胃内，水果在胃内“驻扎”时间过长，
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会影响消化功能，引起胀 气。吃水果的最佳时间是两餐之间。因为这时胃肠较空，水
果中的维生素和矿物质在空腹时能很快被吸收 ，而且能避免胀气。






糖尿病患者不宜吃的食物种类


易于使血糖迅速升高的食物：白糖、 红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、
奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、 果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋
糕、甜面包及糖制糕点等。


易使血脂升 高的食物：牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉，对富含胆固醇的食
物，更应特别注意，应该不用或少 用，防止动脉硬化性心脏病的发生。


不宜饮酒。因为酒中所含的酒精不含其 他营养素只供热能，每克酒精产热约
7
千卡
(294
焦
)
， 长期饮用对肝脏不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少数服磺脲类降糖
药的病人，饮酒后易出现心慌 、气短、面颊红燥等反应。注意，胰岛素的患者空腹饮
酒易引起低血糖，所以，为了病人的安全还是不饮 酒为佳。


糖尿病病人还应限制饮食中胆固醇的含量。因糖尿病病人病情控制 不好时，易使血
清胆固醇升高，造成糖尿病血管并发症，不病性冠心病等。所以糖尿病病人饮食中要限制胆固醇的进量，一般主张胆固醇的限量为每日低于
300
毫克。故临床应不用或少用肥肉和动物内脏，如心、肝、肾、脑等，因这类食物都富含较高的胆固醇。而就多
吃瘦肉和鱼虾等 ，此属高蛋白低脂肪食物。





糖尿病肾病患者不宜多吃豆制品


豆制品虽然营养丰富，色香味俱 佳，但糖尿病肾病患者不宜多吃，因为引起糖尿病
患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病，当病人有尿素氮 潴留时，不宜食用豆制品。


另外，患有以下疾病者都应当忌食或者少吃。


(1)
消 化性溃疡：严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制
品，因为其中嘌呤含量高， 有促进胃液分泌的作用
;
整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜
造成机械性损伤。豆类所含 的低聚糖如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消
化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些 小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、
腹胀、腹痛等症状。


(2 )
胃炎：
急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品，
以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。


(3)
肾脏疾病：肾炎、肾功能衰竭和肾脏 透析病人应采用低蛋白饮食，为了保证身体
的基本需要，应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含 非必需氨基酸又低的食
品，与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。


(4)
伤寒病：
尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食 ，
但在急性期和恢复
期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。


(5)
急性胰腺炎：急性胰腺炎发作时，可饮用高碳水化合物的清流质，但忌用能刺激
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胃液和胰液分泌的豆浆等。


(6)< br>痛风：痛风的发病机理是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。该病多见于
富裕家庭中，高蛋 白高脂肪膳食容易引起痛风。食物蛋白质多与核酸结合成核蛋白，
其中核酸分解为嘌呤，继而分解为尿酸 。因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中
包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。< br>

(8)
苯丙酮酸尿症：
这是儿童常见的一种先天性代谢缺 陷病。
对这种病的治疗方法主
要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品来控制血液中苯丙氨酸的浓度 ，同时注意禁食或
少用富含蛋白质的豆制品和动物性食品等。


( 7)
半乳糖及乳糖不耐受症：
由于这些病人体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、
代谢有关< br>的酶，在饮食上应忌食含乳糖的食物。豆类食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可
产生一部分半 乳糖，所以，严重患者应禁用豆制品，以免加重病情。


夏天要忌食的瓜果


夏季是瓜果的旺季，各色各样的水果瓜菜一定会勾起许多人的胃口，但是对于有病患的人来说，有些瓜果还是要忌口，不要盲目乱吃，增加自己的病情。

脾胃虚寒者忌食冬瓜


冬瓜是夏季的食疗佳品。但是，冬瓜性寒伤阳 损胃，如果脾胃虚寒者多食用冬瓜，
会导致脾胃虚寒更甚，消化功能减弱，产生食欲不振、腹胀、便溏或 泄泻等症状。所
以，夏季脾胃虚寒者忌食冬瓜。

慢性肠炎患者忌食苦瓜


中医认为，慢性肠炎多属脾胃虚寒，宜食温补固肠之品，忌食寒凉性的食物。因为夏季的苦瓜寒分阳，
损脾败胃，
故
《滇南本草》
说：
“脾胃虚寒 者食之令人吐泻腹痛。
”
所以，夏季慢性肠炎患者忌食苦瓜。

血压低者忌食西红柿


水果兼蔬菜的夏令佳品西红柿，具有降低血压 的作用。血压低的人食用西红柿，可
导致血压更为低下，出现头晕目眩等症状。所以，夏季血压低者忌食 西红柿。

肝炎患者忌食生姜


生姜是家庭夏季生活中常用 的调味佳品，同时也是一味中药。但是，肝炎患者忌食
生姜。


生姜 的主要成分是挥发油、姜辣素、树脂和淀粉。变质的生姜还含有黄樟素。姜辣
素和黄樟素能使肝炎病人的 肝细胞发生变性、坏死，以及间质组织增生、炎症浸润，
导致肝功能失常。夏季饮食中，如果肝炎病人食 用生姜，不但不能使肝炎早日痊愈，
反而会使病情恶化。

糖尿病患者忌食西瓜


糖尿病为胰岛素功能不足，糖的利用转化减少 ，代谢增加，体内糖分增多，不宜食
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用含糖量高的食品。夏令果品— —西瓜含糖量较高，糖尿病患者食用后会加重病情。
所以，夏季糖尿病患者忌食西瓜。

口腔溃疡患者忌食荔枝


“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”荔 枝是岭南时令果品之一。它营养丰富，
深受人们喜爱。但是，口腔溃疡患者忌食荔枝。因为，荔枝性味甘 温，食用以后可以
助热生火，加重口腔溃疡患者的病情。

糖尿病患者忌食罗汉果


罗汉果，又名拉汗果、假苦瓜，为夏季食疗 之佳品，主要含碳水化合物、抗坏血酸、
核黄素等营养成分。


罗汉 果性味甘、凉，具有清肺润肠的作用。但是，罗汉果含有较丰富的果糖，糖尿
病患者食用后可导致体内的 血糖升高，加重病情。所以，夏季糖尿病患者忌食罗汉果。

慢性胃炎患者忌食绿豆

中医认为，绿豆的寒凉之性能伤阳伐胃，多食容易加重消化系统慢性病及内分泌功
能低下患者的 病情。所以，夏季慢性胃炎患者忌食绿豆。


糖尿病人不宜吃蜂蜜


蜂蜜是由工蜂采集花蜜酿制而成，高品质的蜂蜜是极佳的绿色食品；蜂王浆是工蜂咽腺分泌的白色乳状物，是一种供蜂王食用的特殊营养物质，其产量有限，但有明显
的医疗保健作用 。蜂蜜和蜂王浆具有补中润燥，缓急解毒的作用，其食疗保健效果较
好，用它来治一些慢性病如高血压、 胃及十二指肠溃疡、习惯性便秘等确有一定疗效。
那么糖尿病人能否吃蜂蜜呢？


据分析，每百克蜂蜜中含碳水化合物
75.6
克，蛋白质
0.4
克， 脂肪
19
克，水分
20
克，还含有人体所需要的矿物质元素（钾、钠、钙、镁 ）及维生素和蜂胶、蜡、色素
等。由此可见，蜂蜜中的主要成分是碳水化合物（糖类）
，且含量 极高。进一步分析，
每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约为
35
克，果糖
40< br>克左右，蔗糖约
2
克，糊精约
1
克。葡萄糖和果糖均为单糖，进入肠道 后无需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，
蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作 用特别明显。从这一点来
看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。其二，任何一种具有保健功能的食物，需食用 一定
量和一定时间后才会体现其保健效用。据文献报道，高血压、胃及十二指肠溃疡病人
每天需 服用蜂蜜
50
克以上、时间三个月以上才会显效。假若糖尿病人如此长期、大量
地服用 蜂蜜，其血糖在一天内可能会出现大起大落，这种血糖的不稳定对病情的控制
极为不利，即便蜂蜜有某些 保健功效，最终也是得不偿失。


糖尿病患者应限制饮酒

(1)
酒的性质及其对糖代谢的影响

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