潮汕进补：不可不知的鱼胶小百科及鱼胶专业知识

2021年2月28日发(作者：胳膊上有小疙瘩)
潮汕进补：不可不知的鱼胶小百科及鱼胶专业知识






1.
金钱鳘鱼胶

是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏 品收藏起来，
斤价在几十万以上，这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，
再加上数量稀少，所以 正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘
鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要
的是止血补血的作用，不过现在收藏的价值远远大于食用的
价值呢。

2.
蜘蛛鱼胶

蜘蛛鱼胶的产地一般为印尼、马来西亚和越南，前两者产地
的鱼胶 市面上相当的稀少，而且价格也非常的高，一般市面
上常见到的都是越南产地的居多，价格相对便宜，具 有补血
理气、滋阴补肾，益精健脾之功效，是美容养颜、强身补键
之佳选，同时具有增强抵抗力 ，养胃润肺效果都非常好，预
防小孩食欲不振，小孩子吃了皮肤会变的很好。

印尼和 马来西亚产的蜘蛛肚鱼胶可专治支气管炎，有小金钱
之称。
（剥开）蜘蛛胶

（原胶）

3.
白莲白花

野生白花鱼胶现在基本上是找 不到的，只有养殖的才有，但
是因为养殖的风险较大，投入收成周期较长，所以数量也不
是特别 的稀少，白花鱼胶养颜抗皱的效果非常的好，一直都
是香港人养颜美容的奢侈品来的。

白莲鱼胶

本港鱼胶（产地饶平南澳）

4.
赤嘴

鳘鱼胶

赤嘴鳘鱼属深海鱼类，分布在北太平洋西部、广东南 澳周边
海域（作者正是地地道道的南澳人啦，呵呵）
，是现在吃的
比较多，特别是女人 怀孕跟做月子都必须吃的滋补品。赤嘴
鳘鱼鱼胶从档次上讲仅次于金钱鳘鱼胶，若从品质及实际应
用，
那才是鳘鱼胶之上乘极品。
赤嘴鳘鱼胶中也分几个品种，
按产地分为浙江大耳、 湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴等，
赤嘴胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清。最好的是红鸡
赤嘴，湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了（除非私人珍
藏）
。赤嘴鱼胶作为外伤口止血，产 孕妈妈的振急只用，效
果奇好；对体弱贫血，病后术后体虚，或为补脾健胃有扶正
之效；作为治 疗遗精多梦者、两性真亏，再生障碍性贫血非
常管用；赤嘴鱼胶对滋阴补血，固精益肾、抗衰老、美容美
美颜都是首先的鱼胶，所以也比其他常用的鱼胶价格昂贵。
红鸡赤嘴

素水赤嘴

大耳赤嘴

浙江赤嘴

本港赤嘴鳘鱼胶（产地饶平南澳）

正面

本港赤嘴鳘鱼胶（产地饶平南澳）

反面

本港赤嘴鳘鱼胶（产地饶平南澳）

5.
北海鱼胶

主要 产自广西、巴西和阿根廷等，现在吃的比较普遍的，有
美容养颜的功效。而且价格非常实惠，如果您想美 容又想买
到实惠的鱼胶，这是理想的选择。另外也有双牙、三牙鳘鱼
胶，主要产自孟加拉、印度 等，肉质较粗糙，斗湖鳘鱼胶主
要产自广东、浙江、泰国等地，质量都跟北海鱼胶差不多。
北海 母肚（巴西）

北海鱼胶类中数尖尾北海是比较不错的，在美容上比一般的
赤嘴美容都 要好，大的北海鱼胶看起来好像有两个背是对折
起来的。日常保健美容，这是北海是不错的选择哦。
阴阳肚

6.
安南、双牙鱼胶

吃咳嗽效果比较好，也有很好的美容效果。双牙鱼胶

7.
金龙鱼胶

金龙鱼俗称大黄鱼，是中国四大海产之一，金龙鱼胶在鱼胶
中算是 腥味稍微比较重的（其实我个人并不觉得有腥味，而
且家里人吃的最多的也是金龙鱼胶，呵呵）
，补血活血，调
经养颜的功效相当明显，爱美的女士朋友们如果对腥味不是
特别特别敏感的话（ 确实对腥味敏感的朋友可以加入红枣、
洋参，姜片等）
，补充胶原蛋白优先考虑选择金龙鱼胶， 胶
肉滑口鲜美，
价格实惠。
金龙鱼主要为多胶原蛋白，
粘质好，
滋阴 ，补血活血，固精气。对再生障碍性贫血，女性精律失
调、经痛、经期胀痛，虚寒、虚热、胃冷者食用调 理。怀孕
女性，产后做月子，养阴、清补、润颜。有助于伤口愈合。
金龙鱼胶

鱼胶的功效及吃法

【鱼胶简介】鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶
质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，
是“八珍”之一，
素有“海洋人参 ”之誉。
它的主要成分为高级胶
原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达
84.2%
，脂肪仅为
0.2%
，是理想的高蛋白
低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收
和利用。

当然鱼胶的品 种是很多的，理论上每一种鱼都有鱼鳔的，但
是市面上常见的鱼胶都是经过论证对人体有非常好的效果< br>的名胶，一般市面上常见的鱼胶有北海鱼胶，赤嘴鱼胶，白
花胶，
蜘蛛肚胶，
金 龙鱼胶，
黄花胶，
安南鱼胶，
斗湖鱼胶，
鳗鱼胶，鮸鱼胶等等。鱼胶品种不同 ，其具体的效果方面也
略有不同，所以大家可以根据自己的情况选择最适合自己的，
并不是说越 贵就越好，最适合自己的才是最好的。

【鱼胶的功效】现代中医学认为，鱼胶能增强肠胃的消 化吸
收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘
等症状。能增强肌肉组织的韧性 和弹力，消除疲劳。能加强
脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正
常分泌； 可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不
足、
老年健忘失眠等。
由于鱼胶含有 大量胶汁，
又具有活血、
补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高面利益，对于体
质 虚弱，真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。

【鱼胶吃法】首先推荐的是清炖，这 样营养基本不会走失
.
鱼胶尽可能不要用水泡了，泡久了当然会流失一部分的胶质，
这 样就不是很划。如果是个头相对较大的亲们可以买了货后
拿去给药店让帮忙切下（可能药店会视鱼胶量的 多少收少量
的费用吧）
.
切完后洗下就可以炖了
.
不用炖太长时间< br>,
一般看
鱼胶的种类和你切的大小啦
,
大概都是
2-4
个小时就可以，
然
后加点冰糖就可以吃啦（当然有些亲们觉得鱼胶的味道还是
有腥本 身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如
加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味 的）
。
一定要晚上或者早上吃（小孩、老人或者肠胃吸收不好的人
喝之前最好喝杯温开 水，尽量避免晚上太晚空腹喝）
，而且
要空腹吃效果最佳，
最容易吸收了。
其 它吃法也有很多
,
不过
比起这个营养价值和吸收各方面就要差一些。
。

鱼胶吃之前先切成
0.8
厘米宽的条状，清洗后即可同配料一
起炖食（如 果鱼胶确实不好，比较脏的话可以用水泡
1-3
个
小时，那些说要泡一天的是绝对错的 ）
。太硬的话可以先泡
一个小时左右然后用剪刀剪小。鱼胶最好要连续吃，隔天吃
没什 么效果，可连续吃几天停几天这样子。
1
）鱼胶红枣汤
鱼胶
15
克红 枣（去核）
4-5
个，加水适量，炖大概
2-3
个小
时，放入冰糖即 可食用。本汤适用于补气血、养容颜，对于
气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹< br>者尤佳。
（当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆
肉等下去一起炖的）

2
）鱼胶煲骨汤鱼胶
15
克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数
小时后 加调料即可食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精

3
）

鱼胶当归 汤鱼胶
15
克、当归
10
克，红枣适量。洗净加
入炖锅中炖
2-3
小时。此汤可大补血气，用于再生障碍性贫
血者。

4
）鱼胶 排骨汤鱼胶
15-20
克，排骨适量，当归、党参、金
虫草、芹菜。将所有材料洗净， 放入炖锅中炖
3
小时（芹菜
好了再放）
，调精盐即可食用。
【功效： 健脑、益智、补血补
气，利心肾。强化脾胃五脏，提高免疫力】

5
）鱼胶猪 肚汤鱼胶
15-20
克，猪肚适量。将猪肚和鱼胶一
起放入炖锅中炖
3
个小时，调料即可食用，
【此汤适合于孕
妇和产妇坐月子补身体，补血气只用，效果佳】
鱼肚是海鱼的鳔，经漂洗加工晒干制成。主要有黄鱼肚、闽
子肚、胱肚、毛常肚等。黄鱼 肚分为三种，肉厚片大的为提
片；片小肉薄者为吊片；提片和吊片统称单片，还有一种是