水果蔬菜都是碱性食物吗？

2021年2月28日发(作者：三水医院)
水果蔬菜都是碱性食物吗？

酸性食物有哪些？


最佳答案

绝大多数的水果蔬菜都是碱性食物，但是也有列外，比如：
草莓< br>有不能氧
化代谢的有机酸（苯甲酸、草酸），会使体液的酸度增加，属于酸性食品。






一、碱性食物概述：





含钾、
钠、
钙、
镁等矿物质较多的食物，< br>在体内的最终的代谢产物常呈碱性，
如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。与呈碱食物适当 搭配，有助于维持
体内酸碱平衡。食品的酸碱性与其本身的
pH
值无关（味道是酸的食 品不一定是
酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱
性的 物质来界定。
产生酸性物质的称为酸性食品，
如动物的内脏、
肌肉、
植物种< br>子（五谷类）。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。





水果虽然含有各种有机酸，吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物。
但草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸、草酸），会使体液的酸度增加，属于
酸性食品，
是 个例外。
存在于蔬菜中的有机酸主要是苹果酸、
柠檬酸、
酒石酸和
草酸。这里特别要注意的是草酸，
它的有机体不易氧化，
与钙盐形成的草酸钙不
溶於水而 累积於肾脏中，影响了钙的吸收。在菜蔬中，番茄、马铃薯、菠菜等都
含有草酸。
理论上碱性中 毒
（
alkalosis
）
亦会发生，
但人类碱性中毒现象不常见，
因为人类有大量的胃酸可以中和。






二、酸性食物的概述
：





动物的 内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（
S
）、磷（
P
）、氯
（
Cl
）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体
内酸 性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（
Ca
）、
钾（
K
）、钠（
Na
）、镁（
Mg
）元素较多，在体内代谢后可变成碱 性物质。






如果过多食用酸性食品，以 至不能中和而导致酸性，消耗钙、钾、镁、钠等
碱性元素，
会导致血液色泽加深，
粘度 、
血压升高、
从而发生酸毒症
（
Acidosis
）
，年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血
压、动脉硬化、脑出 血、胃溃疡等症。酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的，
所以不能偏食，应多吃蔬菜和水果保持体内酸 碱的平衡。






三、体质的酸碱性对身体的影响：





体液 酸碱度
[pH
值
]
小于
7.35
时，称体液酸化，酸性体质 。产生酸性体质的
因素主要是：
营养过剩、
运动较少、
压力过大和环境污染。
其中最主要的因素是
营养过剩，
体内摄入过多的酸性食物，
无法排出体外，< br>其酸性分解产物导致体液
酸化，如蛋白质分解出尿酸，脂肪分解出乙酸，糖类分解出丙酮酸、乳酸 。