酸碱平衡、对身体影响

2021年2月28日发(作者：男子汉避孕套)
碱性食物可以预防癌症

为什幺会形成酸性体质？

1.
过度摄取乳酸性食品

a
）肉类、奶酪制品与蛋、牛肉、火腿等皆属于酸性食品。

b
）摄 取过量的酸性食品血液会倾向酸性而变黏稠，不易流到细血管的末稍，而
易造成手脚或膝盖的冷寒症，以 及肩膀僵硬和失眠等。

c
）年轻力壮时吃适量的肉类是对的，但老年人则以蔬菜或小鱼为宜。

2.
生活步调失常会造成酸性体质

a
）生活步调失常会造成精神与肉体的压力。

b
）据统计，晚睡者罹患癌症的机率比正常人高出五倍。

c
）人类本来就活在节奏的世界里，无法事先储备睡眠或饮食，也不能日夜颠倒。
< br>d
）人体内脏受自律神经控制，白天主要是交感神经活动，晚上则由副交感神经
工作，若 使其错乱及倒置，就亦百病滋生。

3.
情绪过于紧张

a
）文明社会会造成的压力。

b
）工作上或精神上的压力。

c
）当一个人承受精神压力后，一旦 紧张松弛，时会造成猝死，称为潜在性副肾
皮质机能不全症。

4.
肉体的紧张

a
）动手术之前应先检查肾上腺皮质机能是否正常。如果副肾皮质机能较差，

或
手术压力远超过副肾调整功能，则可能造成病人死亡或其它不良影响。

b
）若发现病患脸部浮肿，需详加询问病史及服药状况，为长期服用肾上腺皮质
贺尔蒙者，施以针 灸要特别注意反应。

c
）劳动或运动过度，通宵打牌、开车等压力都应尽量避免。

附录：常见食物的酸碱性

1.
强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

2 .
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶
油、马肉等。< br>
3.
弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼
,
泥鳅。

4.
弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、

洋葱、豆腐等。

5.
中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、

香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋
白、梅干、柠檬、菠菜等。

6.
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。

尤其是天然绿藻 富含
叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。


〈酸性食品与碱性食品

〉

在营养学上，
一般将食品分成 酸性食品和碱性食品两大类。
食品的酸碱性与
其本身的
PH
值无关（味道是酸 的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消

化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或 碱性的物质来界定。产生酸性物质
的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱 性物质的
称为

碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。

动物的内脏 、
肌肉、
脂肪、
蛋白质、
五谷类，
因含硫
（
S）
、
磷
（
P
）
、
氯
（
Cl< br>）
元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人

体内 酸
性物质的来源；
而大多数菜蔬水果、
海带、
豆类、
乳制品等含钙< br>（
Ca
）
、
钾
（
K
）
、
钠 （
Na
）、镁（
Mg
）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。

碱性食品进入人体后与二氧化碳反应而成碳酸盐，
由尿中排泄，
酸性食品则
在 肾脏中与亚蒙尼亚生成铵盐而排泄，从而得以维持血液的正常
PH
（酸碱值），
正常人 的血液
PH
为
7.35
，呈弱碱性。
PH
值由
1< br>至
14
，水的
PH
值是
7
（中性）。
低於< br>7
就是酸性，高於
7
就是碱性。

如果过多食用酸性食品， 以至不能中和而导致酸性，消耗钙、钾、镁、钠等
碱性元素，
会导致血液色泽加深，
粘 度、
血压升高、
从而发生酸毒症

（
Acidosis
）< br>，
年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血
压、动 脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。酸毒症是由于过多食

用酸性食品引起的，
所以不能偏食，应多吃蔬菜和水果保持体内酸碱的平衡。
水果虽然含有各种有机酸，吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物。
但草莓有不能氧化代谢的 有机酸（苯甲酸、草酸），会使体液的酸度增加，属于

酸性食品，是个例外。存在於蔬菜中的 有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸和
草酸。
这里特别要注意的是草酸，
它的有机体 不易氧化，
与钙盐形成的草酸钙不
溶於

水而累积於肾脏中，影响了钙的吸收 。在菜蔬中，番茄、马铃薯、菠菜等
都含有草酸。理论上碱性中毒（
alkalosis
）亦会发生，但人类碱性中毒现象不
常

见，因为人类有大量的胃酸可以中和。


老年女性的合理膳食

老年女性的饮食调养，是根据老年女性的营养需要，为保证老年人的身体健康，
既不会引起营养 不足，
也不会导致营养过剩，
而且以推迟衰老、
预防老年病为目
的的。饮食调 养内容包括：

(1)
膳食结构
(
食物分类及用量
) ①谷粮主食。米、面、杂粮、马铃薯、甜薯等。它们主要的功能是提供热能、
B
族维生素、
烟酸以及纤维素和无机盐，
它们多含在谷胚及谷皮中，
故谷类食品不
宜研磨过 细过精。此类食物可根据自己的需要，选择范围在
200
克～
400
克
/
日
之间。

②动物性食品与大豆类食品。瘦肉
(
包括各 种鱼、肉、禽、肝、肾、血等
)
、蛋、
奶、大豆及其制品，可提供优质蛋白、脂溶性维 生素及核黄素
(
维生素
B2)
、氰
钴胺
(
维生素< br>B12)
、铁钙等营养养素。蛋每日
1
个，肉类每日
75
克～
150
克，豆
制品
50
克～
75
克，奶每日
250
毫升～
500
毫升。

③蔬菜类。以绿色叶菜及黄、红色的 蔬菜为主，可提供胡萝卜素、核黄素
(
维生
素
B2)
、抗坏血酸、铁 、钙等。因它们是碱性食品故还可调整膳食的酸碱平衡。
蔬菜类每天最少
400
克～< br>500
克，有糖尿病、肥胖、便秘及其它特殊疾病需要者
可多选用。

④新鲜水果或能生吃的瓜茄。如苹果、梨、桃、杏、香蕉、西瓜、蕃茄等，可提
供抗坏血酸、胡萝卜素、 钾、镁、钙、铁等，它们都是碱性食物。此类食物每日
供给
100
克以上。

⑤烹调用油。大豆油、芝麻油、花油等，它们除能供给热能外，尚能提供必需脂
肪酸及生育酚< br>(
维生素
E)
，还能增加食物的香味。根据每个人热量需要不同，每
日 可选择
12
克～
25
克。

⑥调味品及其它。
各种 调料、
食盐、
饮料、
甜味剂等，
它们可以使烹调的食物色、
香、味俱 全，增进食欲，促进消化，还能补充钠等无机盐。每日食糖
25
克，食
盐
5< br>克为宜。

(2)
膳食要求

①食物组成要多样化。各食品有 各自的营养特征。如肉、鱼、乳、蛋等是优质蛋
白质的重要来源，
但含胆固醇和饱和脂肪酸多，
对老年人心血管系统不利；
豆制
品蛋白质含量高，
赖氨酸多，
但蛋氨 酸含量少，
蛋白质营养价值不如动物性蛋白
质高；
谷类食物碳水化合物主要是淀粉，< br>含有丰富的
B
族维生素，
是我们喜爱的
主食，
但蛋白质中赖氨 酸含量少，
营养价值不高。
如果能使膳食中的食物多样化，
既可使营养素之间起互补作 用，又可消除某些食物对机体产生的不利影响。

②食物搭配要注意酸碱平衡。
食物的 酸碱平衡性常常影响到血液和淋巴液等的酸
碱平衡。
为了防止老年性疾病，
最好节制酸 性食物的摄入，
需要多吃些碱性食物。
新鲜蔬菜、水果和奶类含碱性物质多，粮食、肉类则多偏 酸性。如果荤素搭配，
菜粮兼食，就有利于保持血液的酸碱平衡并使它趋于弱碱性，对长寿有益。

③食物烹调加工要适合老年人消化系统的特点。
进入老年期后咀嚼消化和吸收功
能 随着年龄的增加而逐渐减弱，
味觉也在改变，
某些青壮年时期喜好的烹调方法，
这时已 渐渐不能适应，因此，老年人的食物宜偏于细致、清淡、易于咀嚼和易于
消化。老年人机体的抵抗力差， 不清洁的食物易引起腹泻，故烹调食物时，首先
应注意清洁卫生、饮食温度适中，不能过热或过冷。
(3)
餐次安排及热量分配

餐次应以胃肠道的消化吸收能力为基础，
保证进餐时有良好的食欲。
一般混合食
物在胃中停留约
4
～
5
小时，两餐间隙应以此为依据，按照我国的习惯，每日三
餐较为理想。早餐：
6：
30
～
7
：
30
其热量可占全天热量的
30 %
。午餐：
12
：
30
～
13
：
30。其热量可占全天热量摄入的
40%
。晚餐：
18
：
00
～
18
：
30
。其热量可占
全天热量的
30%
。 有的老年人晚上就寝较晚，在睡觉前吃
1
个水果或不太甜的点
心
25
克～
50
克，对胃酸分泌较多的老年人有一定的益处。


多食碱性食物的孩子智商高

许多人都知道，健康人体的体液（主要为血液）应呈微碱 性（
PH
值为
7.3
～
7.4
）。这
样有利于机体 对蛋白质等营养物质的吸收和利用，
并使体内的血液循环和免疫系统保持
良好状态，人的精力充 沛。近年来科学研究又发现，人体体液的酸碱度与智商水平也有
密切关系，在体液的酸碱度允许的范围内 ，偏酸性者（即
PH
值偏低）智商较低，偏碱
性者（即
PH
值偏高） 则智商高。科学家以多数十名年龄在
6
～
13
岁的男孩为研究对象，
测试发现，
大脑皮层中的体液
PH
值大于
7.0
的孩子比小于
7.0
的孩子的智商高出一倍。
这是科学家第一次把人的智商与大脑
PH
值 联系起来的重大发现。科学家把这一发现称
为智力水平的“化学标记”。






确实，体液偏酸性的孩子脾气暴躁，多动，学习精力不集中 并易疲劳，且也容易患
感冒、龋齿、牙周病。其原因在于，缺少碱性无机盐对人体激素分泌和神经活动所 起的
至关重要的作用。
如镁可影响到人体内去甲肾上腺素的合成，去镁最突出的症状是容易产生疲劳感，还会导致失眠、情绪波动和精神紧张不安。






人的体液的酸碱度主要由体内酸性无机盐和碱性无机盐的水平决定，
其高 低则取决
于两方面的因素。
一是日常饮食中的食物构成。食物按其所含元素成分的多少可分为碱
性食物、中性食物和酸性食物三大类。凡含钾、钙、镁、钠等碱性食物元素较多的事物
一般为碱 性、多食碱性食物，人的体液可呈碱性；凡含磷、氯、硫等酸性元素较多的食
物一般为酸性，多食酸性食 物，体液则呈酸性；有些食物如提炼的很纯的油脂、糖、淀
粉等，基本上不含有上诉两大类元素，因此属 中性食物，这些事物不影响体液酸碱度。
二是机体内部的自我调节功能。人体对食物有很强的适应性，碱 性事物食用过多，机体
会在新陈代谢时增加酸的产生以中和过多的碱，
或是增加碱的排泄以保持 体液酸碱度的
相对稳定一。反之亦然。






然而，
生活中的孩子食用的酸碱性食物往往不是均衡的，其机体调节酸碱度的机能< br>有是因人而异的，因此，一些孩子的体液往往总是处于酸性状态，有的则出处在碱性状
态。某些学 习成绩欠佳、智商发育水平较低的孩子，常常多处于酸性状态。注意让他们
多食用碱性食物，有助于提高 他们智商水平和学习成绩。科学家认为，改善这些孩子的
饮食结构，多吃碱性食物，是提高其学习成绩的 一大措施。






如何做到这一点呢？判 断酸性食物，
并非以口感为据。
以西红柿为例，
它口感较酸，
但其含有丰富的 钾，
食用后，
其代谢物呈碱性。
人们常食用的醋呈酸味但亦属碱性食物。
鸡蛋 蛋白用化学测定是碱性的，但它在人体内的代谢却是酸性的，故属酸性食物。酸碱
性食物的区分主要看其 所含的元素成分。
一般说，
各种动物性食物，
包括猪牛羊鸡鸭肉、
禽蛋类鱼类 、面粉、大米、花生等经人体代谢后能产生很强的酸性“残渣”故属酸性食
物’各类蔬菜、水果、牛奶、 大豆、菌类等代谢后能产生较强的碱性“残渣”，故属碱
性食物。改变孩子的酸性体质，主要就是要让孩 子多摄入一些后一类事物。






当然，增 加碱性食物的摄入也应适当。现代人生活水平提高，人们在饮食结构和习
惯发生了很多的改变，碱性食物 的摄入相对减少，而肉、鱼禽、蛋等动物性误事的摄入
日益增多，这确是导致有些孩子酸性体质形成的一 大原因。对于这些孩子，可以让他们
多食些碱性食物。但孩子的身体尚处在生长发育期，需要各种蛋白质 、脂肪和各种维生
素、
矿物质，
而这些必需营养素有的却较多的存在于酸性食物中，< br>故也不可偏废。
所以，
关键的问题还是要做到酸碱性食物的均衡摄入，以免又走向另一个 极端去。


酸碱平衡与健康

体液趋酸可能致癌





专家说：在正常的
PH
值条件下，免疫细 胞的活性较强并且有很大的抵抗力，能够
吞噬和消灭一定量的癌细胞。有文献报道，癌细胞周围的
PH
值为
6.85
～
6.95
，偏酸性，正
常的
PH
值
(
正常人的体液
PH
值为
7.35
～
7.45
，呈弱碱性
)
不利于癌细胞的生存和发展，而
酸性环境有利于癌细 胞的生存和发展，
也就是说酸碱平衡失调，
偏酸的环境就会使癌细胞活
跃起来。
这其中一个原因是免疫细胞在酸性环境里活性很差，
因而不能消灭癌细胞。
日本著
名 医学博士柳泽文正曾做过一个试验：
找
100
个癌症患者抽血检查，
结果是< br>100
个癌症患者
的血液都呈酸性，也就是酸性体质。





酸性环境与
150
多种疾病有关，如癌症、类风湿病、糖尿病、 多发性硬化症等。例
如，人体体液的
PH
值每下降
0.1
个单位（即 趋向酸性），胰岛素的活性就下降
30
％，因而
会增加
II
型糖尿病 的发病率。





多吃碱性食物能长寿





食物有酸性和碱性之分，酸性食物主要包括动物产品，如肉 、蛋、奶、精制面粉、
糖和咖啡等，而碱性食物包括新鲜蔬菜、水果、豆浆等。摄入营养成分合理时，身 体能够自
动调节酸碱平衡。但如果长期偏食，
势必会影响体液酸碱平衡。值得一提的是，能否在 体内
产生酸性或碱性环境并不取决于食物本身的酸碱度，而是与其代谢物的酸碱性有关。例如，
柠檬的味道很酸，可是它的代谢物却是碱性的，因此柠檬是碱性食品。





预防现代病必须预防酸性体质。
人们应有意识地将酸性食物和碱性食物合 理搭配食
用，使体液的酸碱度趋于恒定，维持人体正常的生理功能。首先，要补充钙、镁，多吃绿色食物，如蔬菜、坚果和各种水果。其次，补充维生素
A
和
D
能防止钙流失 ，服用促消化酶、
维生素
C
和多喝水则可以加速废物的排泄。





坏情绪会把身体变酸





适当的运动也有助于排除体内废物，建立碱性环境。步行、游泳、跳舞、打太极拳
和 练气功都是很好的运动，
按摩也有利于改善酸性体质。
情绪的作用不可忽视：
乐观的情 绪
有助于建立碱性的体内环境，而忧郁、嫉妒、生气、愤恨则会导致酸性体质。





专家建议，人应该定期检查自己体液的酸碱度。如果尿液的
P H
值在早上处于
6
～