食物的酸碱性与人体健康

2021年2月28日发(作者：口服葡萄糖)
食物的酸碱性与人体健康






食物的酸碱性与人体健康




2010
年
05
月
11
日

09:22



一、认识食物的酸碱性

1
：碱性食物，富含钾、钠、钙、镁的食物。

A
：弱碱：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐。

B
：中碱： 橘子、香蕉、草莓、番瓜、柠檬、大豆、萝卜干、
红萝卜、番茄、蛋白、梅干、菠菜。

C
：强碱：葡萄、葡萄酒、葡萄干、葡萄柚、茶叶、海带、
西瓜、生梨、李子、鲜椰子、桃、 板栗、

山楂、
生杏、
杏干、
酸橙、
干枣、
鲜樱桃 、
干无花果、
橄榄、
芒果、生菠萝、菠萝汁、蜜桃、蜜

糖、
果酱、
冰激凌、
牛奶、
酸奶、
胡萝卜、
小萝卜、
马铃薯、
红薯、南瓜、黄瓜、藕、甜瓜、莴

苣、豌豆、胡椒、蘑菇、球葵、茄子、芦笋、青豆 、甘薯、
甜菜、绿叶甘蓝、芜菁、卷心菜、花

菜、芹菜、水芹、西葫芦。绿茶。

2
：酸性的食物，含磷、氯、硫、碘的食物，一般肉类、谷
类、油脂、酒精。

A
：弱酸食物：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、
文蛤、章鱼、泥鳅、嫩玉 米、小扁豆、

核桃。紫菜、葱白、淡水鱼、猪血、牛血、蛋白、油炸物、
荞麦、高粱 、巧克力、榛子等。

B
：中酸食物：火腿、培根、鸡肉、猪肉、牛肉、马肉、鳗鱼、面包、小麦、奶油。羊肉、猪肠、鳗

鱼、
鲱鱼、
沙丁鱼、
青鱼、
鲫鱼、
干贝、
全鸡蛋、
巴西坚果、
胡桃、黑麦、大米、青稞、 橄榄等。

C
：强酸食物
:
蛋黄、乳酪、白糖、柿子、乌龟子、柴鱼 、白
糖做的西点、鲟鱼、鲤鱼、罐头鱼、鱿

鱼、鲨鱼、虾、蟹、鱼松、熏肉、牛肉、 鸡肉、鸭肉、鹅肉、
香肠、动物肝脏、牡蛎、砂糖、饼

干、花生米等。可乐，雪碧等碳酸饮料。

3
、


中性食物



盐、油、咖啡等二、由于酸性过多而引起的病症大致分为
四类：



01.
强酸与钙、
镁等硷性矿物质结合为盐类，
即固体酸性物，
易导 致骨质疏松症等疾病。



02.
强酸或酸性盐堆积在关节或器官 内引起相应炎症，
易导
致动脉硬化、肾结石、关节炎、痛风等

疾病。



03.
酸性废弃物堆积，
使附近的毛 细血管被堵，
血液循环不
畅，易导致糖血尿、肾炎及各种癌症。



04.
胃肠道酸性过多易引起便秘、
慢性腹泻、
尿酸；
胃酸过
多易导致烧心、反酸、胃溃疡等。另

外，酸性体质会影响孩子的智力。三、什么叫酸性体质？

正常人的血液
PH
值应该在
7.35
—
7.45
之间，
也就是呈弱碱
性，碱性体质，是健康人的正常体质，一

般的初生婴儿都会是弱碱性的体质，但是随着身体外 部环境
的污染和长期的生活压力以及不够健康

的饮食习惯的影响，就会慢慢转变成为 酸性，多数人的血液
PH
值在
7.35
以下，身体处于健康和疾病

之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。酸性体质是一
种亚健康状态，这种体质的人患癌症 的

几率比健康人高得多，据一项都市人群健康调查发现，在生
活水平较高的大城市里 ，
80%
以上的人体

液
PH
值经常处于较低的一端，使身 体呈现不健康的酸性体
质，人体的体液偏酸的话，细胞的作用就

会变弱，它的新陈代 谢就会减慢，这时候对一些的脏器功能
来说就会造成一定的影响，那么时间长

了，< br>疾病就会随之而来了，
这里有一组数字：
当人的体液
PH
低于中性7
时就会产生重大疾病；降到

6.9
时就会变成植物人；如果只有6.8
到
6.7
时人就会死亡。

四、酸性体质如何判断？

1
、症状判断。具有酸性体质的人皮肤无光泽；脸 上容易长
出不明物；香港脚或身上容易长湿疹；容

易疲劳、精神不振、免疫力低下， 流行病一来，通常首当其
冲，既怕冷又怕热，经常感冒，易得腰

背痛，头晕眼花并伴 有耳鸣，手脚发凉，精神过于敏感、焦
躁。常出现便秘、口臭现象。如果有以

上这些症状，你就得留意身体是否已经变酸。


2
、
尿液 自测。
可以到药店买
PH
试纸自己测试。
人体尿液中
的
PH
值一般为
5.6~6
，在早晨用试纸检查

自己的尿液，如果多次发 现
PH
值低于
5
，那同样说明你自
己的体质可能属于酸性体质。

五、如何鉴别食物的酸碱性

所谓食物的酸性碱性，不是靠味觉器官 鉴别，也不是根据食
物溶于水后的化学性质来辨别，而是以

食物被人体吸收后，形成 的最终物质对人体体液起到酸性作
用还是碱性作用来确定的。把常吃的食

品区分出酸 碱性并不难，
富含糖类、
蛋白质和脂肪的糖、
酒、
米、面、肉、蛋、鱼等食物 ，由于在

体内氧化分解的最终产物是二氧化碳和水，二者结合就会形
成酸性的代谢物 ，所以这些食品属于酸

性；而水果、蔬菜以及豆制品、乳制品、菌类和海藻类等食
物 ，含有较多的金属元素，代谢后会生

成碱性氧化物，这些食物属于碱性。专家告诉我们，每天 摄
入食物的酸碱比例应该为
20%
和
80%
，

六、如何预防和改善酸性体质


1
、

改变生活习惯


（
1
）不熬夜：晚上超过一点不睡觉，人 体的代谢作用将由
内分泌燃烧，用内分泌燃烧产生的毒素会

很多，会使体质变酸，通 常熬夜的人得慢性疾病的几率比抽
烟或喝酒的人都来得高，所以每天尽量

在十二点以 前睡觉，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一
次为限！熬夜时不要吃肉，尽量吃碳水

化合物，这样隔天才不至于很累，可把伤害减至最低。


（
2）不吃宵夜：凡是晚上八点再吃的东西就是宵夜了，吃
宵夜隔天会疲倦，爬不起床，肝也会受

损，因为睡觉时，人体各器官活动力低，处于休息状态因此
食物留在肠子里会变酸，发酵， 产生毒

素伤害身体，使体质变酸。

（
3
）不要不吃早餐 ：人体在凌晨
4
：
30
体温达到最低点，
血循会变慢，如果睡太晚再 加上不吃早

餐，血液循环变慢，氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使体质
变酸。一天三 餐中，早餐占
70
分，午餐

30
分，晚餐
O
分， 可见早餐最重要，但一般人普遍不吃早
餐，更糟糕的是养成吃宵夜的习惯，这是非

常 不正确的饮食习惯，所以从现在起要更重视早餐，学习如
何吃早餐。早餐一定要丰富而且要选择

耐燃烧
4-5
小时的食物才够你一天的消耗量，精致食物加速
胃肠老化！
（
4
）保持良好的心情、情情绪对体液酸化影响很大。适量
运动以及杜 绝抽烟、酗酒等不良嗜好。

2
、调整饮食结构，酸碱食物的比例建议为

20 ∶ 80
。多喝
碱性离子水，少喝酸性水，如纯净、可

乐 等。如果体质偏酸性，可多食用碱性食物，建议多吃：糙
米、小米、黄豆、黑豆、面筋、腐竹、

鸡蛋、糯米、豌豆苗、竹笋、蘑菇、发菜、紫菜、金针菜、
海带、木耳、菠菜、芹菜、韭菜、荠

菜、扁豆、藕、芋头、酸枣、大枣、金桔、西红柿、苹果、
柑桔、柚子、脐橙等及藻 菌类，干果类

如：核桃、芝麻、花生、松子、杏仁、腰果、开心果、南瓜
籽、西瓜籽、葵花籽等。

推荐的碱性食品——苹果。
“
一天一苹果，疾病远离
我
”
是人们熟知的健康口号。
70
％的疾病好发

于酸性 体质的人身上，而人们又多是酸性体质，苹果可以改
善酸性体质以维持人体的酸碱平衡。苹
< br>果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质
（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性

食物在体内产生的酸性代谢产物）
，从而增强体力和抗病能
力。研究分析表 面，常吃苹果有利于减

肥，苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的
目的。

七、酸性体质与癌症的关系

“
酸
”是癌症的温床。
医学证明，
如果人体倾向
于酸性，人体细胞的作用就会变差，导致 废物不易

排出，肾脏、肝脏的负担不断加大，新陈代谢缓慢，各种器
官的功能减弱。 更为可怕的是，酸性体

质的人较健康人更容易受到癌症的青睐。酸性体质的致癌机
理 是：每个人的身体内都存在一定数量

的癌细胞，只是在身体正常的情况下，它们都被我们的免 疫
力防线所消灭。而酸性体质的人代谢功

能存在不同程度的紊乱，产生毒素堆积，由 此导致免疫力下
降，激发癌细胞繁殖活跃，从而引发癌

症。

（< br>1
）日本东京都立卫生试验所的柳泽文正博士曾做过一个
实验：找
100
个癌症病患者抽血检查，结

果他们的血液全部偏酸，也就是说：

100
％的癌症患者是酸
性体质！

（
2
）两届诺贝尔医学奖获得者，奥拓
?
瓦伯格（
OTTO
WARBURG
）博士研究显示：癌细胞不能在碱性

环境中生长
……
（
3
）日本著名医学博 士莜原秀隆的研究表明：体液的酸化
是百病之源！

（
4
）生物学家 、人体体液酸碱平衡理论的倡导者、中国首
部酸碱平衡理论的专业书籍的作者，谢勤

教授说：人类健康的大敌就是酸性体质；当人的体质长期处
于酸性状态下，不病才是不正常。

一般情况下，每一个人在
40
岁以下每天会产生癌细胞
200-3000个，
40
岁以上会产生癌细胞
3000-
10000
个，如果 体液酸化细胞癌变的数量和机会大大增加。
而癌细胞最适宜在体液
PH
值
6. 85-6.95
的

体液环境中生长。细胞处于体液在
PH
值
7.4
以上，呈弱碱
性的体液环境中才能正常的发挥效力。

当体液酸化， 细胞的生活环境被改变，细胞被迫改变自己来
适应酸性体液环境。也就是变异成癌细

胞，还有另一个选择那就是死亡。

当体液酸化后
,
体液环境变得非 常脏
,
免疫系统的工作效率下
降
,
同时免疫系统的敏感度下降
,
癌细胞

会躲过我们的免疫防护系统
,
在体内存活下来
,
最致命的是体
液酸化
,
不利正常细胞生存
.
反而有利癌< br>
细胞的生长。

最近科学家研究出来的治疗方：改变体液环境，阻止癌细胞