什么是酸性碱性食物,酸碱食物的区别

2021年2月28日发(作者：银丹心脑通)
酸碱食物的区别


大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，
认为吃 起来酸的就是酸性的。
其实，
食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。
食物的酸碱性 ，
是指食物中的无机盐
属于酸性还是属于碱性。
食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质 的种类和含量多
少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、
硫进入人体之后则呈现酸性。


营养学上划分食物酸碱性的标准，
不是根据 食物的口味，
而是根据食物在人
体内经消化，
吸收，
分解，
最终代谢 后的产物的酸碱性来划分的，
酸性食物例如：
肉禽类、蛋类、鱼类、粮食、油脂、花生、白糖、 啤酒，这些食品中的硫、磷含
量高，
在人体内代谢后形成硫酸、
磷酸，
使体液 的酸度升高。
反之就是碱性食物。


一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内 其氧化物呈碱性，含这种元素较多的
食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、 洋葱、海带、
西瓜、
香蕉、
梨、
苹果、
牛奶等。
一些食物中 含有较多的非金属元素，
如磷、
硫、
氯等，
在人体内氧化后，
生成带 有阴离子的酸根，
属于酸性食物。
如猪肉、
牛肉、
鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡 蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。


营养学家认为，鱼、肉、禽、蛋 、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物；
而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是碱性食物。食醋虽然是 酸的
,
但在人体代谢
过程中不会产生酸性物质，而是产生
CO2
和< br>H2O,
所以醋也是一种碱性食物。


好吃的东西几乎都是酸性的， 如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性
食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半 是不易引起食欲但却
对身体有益的食物。
外行人的想法，
以为酸的东西就是酸性食物，
诸如一看就会
令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这些东西正是典型的碱性食物，麻烦也就在< br>这个地方。




含钾、
钠、
钙、
镁等金属元素较多的食物，
称为碱性食物。
例如：
蔬菜类
(
冬瓜、番茄、南瓜、黄瓜、萝卜、菠菜、白菜、卷心菜、油菜、芹菜、莲藕、洋葱、
茄子、马铃薯)
、水果类
(
苹果、梨子、香蕉、桃子、草莓、梅子、李子、柿子、
葡萄 、柑橘、柚子、柠檬
)
、豆及豆制品
(
豆腐、豌豆、大豆、绿豆
)< br>、蘑菇、竹
笋、栗子、茶叶、咖啡、葡萄酒等，特别是海藻类如海带、紫菜等，所含矿物质
远远高于蔬菜水果，
红薯是强碱性食物。
这些食物中的有机酸参与体内代谢，
在人体内氧化后，
会产生氧气、
二氧化碳和水排出体外，
剩下的金属离子能使体液< br>的碱度升高。




白米饭是典型酸性食物，
以 此为主食的中国人，
如果没有摄取相当量的碱性
食物，就容易变成酸性体质。尤其是近年来，工 业发展而引起环境污染、果菜类
的农药污染、
化学性加工食品等危害，
变本加厉，加上土壤的酸性化导致食物中
的钙也相对缺少。


因此，< br>家常菜一定要注意酸、
碱食物的合理搭配，
否则，
进食酸性食物过多，
可造成血液偏酸性。
为中和这些酸性物质，
又必然消耗体内大量的钙、
镁等碱性
元素，
而引起缺钙等一系列症状，
如皮肤病，
特别是在节假日里，
如果肉类 较多，
就更应该注意搭配一些新鲜蔬菜、
水果等碱性食物，
以免造成机体酸碱平衡失调 。


碱性食物分为：蔬菜、水果类；海藻类；坚果类；发过芽的谷类、豆类。

强碱性食品 ：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜，天然
绿藻类
,
尤其是天 然绿藻富含叶绿素，是碱性健康食品。

中碱性食品：大豆、西红柿、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜，萝卜、橘
子等。

弱碱性食品：萝卜、洋葱、红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马
铃薯。


避免或减少酸性食物的摄取，酸性食物分为：淀粉类；动物性食物；甜食；精加
工食 品
(
如白面包等
)
、油炸食物或奶油类；豆类
(
如花生等< br>)
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼，柿子，鱼子。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦，鲔鱼、奶油、
马肉等。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、油炸豆腐、文蛤、章鱼、
泥鳅等。



食物所含的金属元素与非金属元素基本均衡，
进入人 体后代谢产物的酸碱性
基本平衡，称为中性食物。例如：牛奶、芦笋等。

酸性体质的 身体特征
:
皮肤无光泽，脚气，稍运动即感疲劳，想睡觉，肥胖
下腹突出。

此外还有一种酸性体质造成的原因，
那就是都市人精神上的压力反应。
从外
面 而来的压力，
透过间脑而传到副肾和脑下垂体，
以荷尔蒙分泌再传达到各器官，
此时，
若测定血液中的钙离子，
一定会比正常值下降，
也就是压力使血液中的钙
离子 降低，使血液变成酸性化。总之，环境污染及不正常生活及饮食习惯，使我
们体质逐渐转为酸性、
生活步调失常会造成酸性体质、
情绪过于紧张、
都易让体
质变成酸性。
< br>1
、
保持良好心情，
情绪对体液酸化影响很大，
适量运动杜绝抽烟酗酒 不良嗜好。

2
、不吃消夜：通常晚上八点过后进食就称之为宵夜，晚上人体活动力 低，且处
于休息状态，食物留在肠子里会变酸、发酵、产生毒素，使体质变酸。

3
、要吃早餐：人体在凌晨
4
：
30
体温达到最低点，血 循会变慢，如果睡太晚再
加上不吃早餐，血液循环变慢，氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使体质变酸。< br>
4
、调整饮食结构，酸碱食物的比例建议为
2
∶
8< br>。多喝碱性离子水，少喝酸性
水，如纯净、可乐雪碧等。如果体质偏酸性，可多实用碱性食物，例 如糙米、蔬
菜水果，另外海藻类食品也是很好的选择。