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常见的低嘌呤食物
嘌呤含量少或不含嘌呤的食品：精白米、玉米、精白面 包、
馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹菜、
黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜 、西红柿、萝卜、山芋、土
豆、泡菜、咸菜、龙眼、卷心菜、各种蛋类、牛奶、炼乳、
酸奶、麦 乳精、各种水果及干果类、糖果、各种饮料包括汽
水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各种油脂、花生酱、 花生、
杏仁、核桃、果酱等。
根据食物中
嘌呤
的含量， 我们可将食物分为
低嘌呤食物
（每
100
克食物含嘌呤小于
25毫克）
、中等嘌呤食物（每
100
克
食物含嘌呤
25
～
150
毫克）和
高嘌呤食物
（每
100
克食物含
嘌 呤
150
～
1000
毫克）三类。
常见的
低嘌呤食物
（
1
）主食类：
米
、
麦
、面类制品、淀粉、
高粱
、
通心粉
、
马铃薯、< br>甘薯
、山芋等。
（
2
）奶类：牛奶、乳酪、冰琪琳等。
（
3
）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。
（
4
）蔬菜类：大部分蔬菜均属
低嘌呤食物
。
（
5
）水果类：水果基本上都属于
低嘌呤食物
，可放心食用。
（
6
）饮料：苏打水、矿泉水等。
（
7
）其它：酱类、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、
奶油、
杏仁
、
核桃< br>、
榛子
）
、薏苡仁、
干果
、糖、蜂蜜、
海
蜇
、
海藻
、动物胶或琼脂制的点心及调味品。
中等嘌呤
< br>（
1
）
豆类
及其制品：豆制品（豆腐、
豆腐干
、乳豆 腐、豆
奶、
豆浆
）
、干豆类（
绿豆
、
红豆
、
黑豆
、
蚕豆
）
、
豆苗
、黄
豆芽。
（
2
）肉类：家禽家畜肉。
（
3
）水产类：
草鱼
、
鲤鱼
、
、
鲈鱼
、
螃蟹
、< br>鳗鱼
、
鳝鱼
、
香
螺
、
鱼丸
。
（
4
）蔬菜类：
、笋（
冬笋
、
芦笋
、
笋干
）
、
豆类
（
四季豆
、
青豆
、
菜豆
、
豇豆
、
豌豆
）
、
海带
、金 针、
银耳
、蘑菇、菜
花。
（
5
）油脂类及其它：
花生
、
腰果
、芝麻、
栗子
、
莲子
、
杏
仁
。
高嘌呤
（
1
）
豆类
及蔬菜类：黄豆、
扁豆
、
紫菜
、香菇。
（
2
）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、
胰等内脏，
肉脯
，浓肉汁，肉馅等。
（
3
）水产类：鱼类（
鱼皮
、鱼卵、 鱼干以及
沙丁鱼
、
凤尾
鱼
等
海鱼
）
、贝壳 类、虾类、
海参
。
（
4
）其它：
菠菜
、酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。
低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而
高嘌
呤食物
应禁用。一般，碱性食物所含
嘌呤
比较低，如芥菜、
海带
、白菜、萝卜、番茄 、黄瓜、
茄子
、洋葱、
土豆
、
竹笋
、
桃、杏、梨、
香蕉
、苹果等，应多吃。而
高嘌呤食物
会促成
高量的尿酸。因此，应 尽量避免。
原则
1.
应供给足量的碳水化合物和脂肪，蛋白质及 盐量要控制。
可选用大米、
玉米、
面粉及其制品
（如馒头、
面条、
面包等）
。
如
对
心
肾
无
不
利
影
响
，
应
多
饮
水
，
每
日
饮
水
量
应
保
持
2000-3000
毫升 ，
增加尿量
（最好每天保持
1500
毫升左右）
，
以促进尿 酸排泄及结石形成的。蛋白质每日摄入量
0.8
～
1.0g/kg
体重为宜， 每日蛋白质供应量可达
60g
左右。以牛
奶和鸡蛋为主，
可适量食用河鱼，< br>也可适量食用瘦肉、
禽肉，
但最好是切成块煮沸，让
嘌呤
溶于水，然后 去汤再吃。每日
盐不超过
6g
为宜，一般控制在
2
～
5克左右。
2.
烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。
食物应尽量易消化。
3.
多选用富含维生素
B1
及维生素
C
的食物。可用食物：米、
面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。蔬菜除
龙须菜
、菜花、
菠菜外（毕竟菠菜的嘌呤还是不少）
，其他均可食用。
4.禁用肝、肾、脑、
蛤蜊
、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、
豌豆
、
扁
豆
、
蘑菇等，
各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、
茶 、
咖啡
、辣味品、盐、胡椒、花椒、糖、酱油、醋等。
豆
类
制品限食 为宜。痛风患者还须禁酒，尤其是啤酒最容易导
致痛风发作，应绝对禁止。
低嘌呤< br>饮食对痛风患者很重要。
嘌呤
(purine)
是核蛋白的组
成物质， 而尿酸正是源于核蛋白。碱性食物中，如芥菜、海
带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、
土豆
、竹笋、
桃、杏、梨、香蕉、苹果等是
低嘌呤食物
，应多吃。多吃生菜及水果，果汁是最佳选择。
适用范围
适用于痛风患者。
饮食原则：
1.
应供给足量的碳水化合物和脂肪 。如对心肾无
不利影响，应多饮水。
2.
烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽
等 ，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。
3.
多选用富含维
生素
B1
及维生素
C
的食物。可用食物：米、面、牛奶、鸡
蛋、水果及各种植物油。蔬菜除龙须 菜、芹菜、菜花、菠菜
外（毕竟菠菜的嘌呤还是不少）
，其他均可食用。
4.
禁用肝、
肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等，各
种强烈的调味品及加强 神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品
等。
5.
急性发作期，
嘌呤
应限制在
150mg/
日左右。
食谱
下列是痛风患者饮食治疗的总原则以及每
100
克食物
（
2
两）
中含
嘌呤
量清单供大家参考。
高尿酸患者饮食原则：
第一类表
1
：
0-25
毫克
嘌呤
——可吃
食
物
名
称
奶粉（脱
脂高钙）
1
5.7
芫荽
鸡蛋白
3.7
苋菜
20
柠檬
3.4
食
物
名
嘌呤
称
食物名
嘌呤
称
嘌呤
23.5
桃子
1.3
西瓜
1.1
哈密瓜
4
橙子
3
鸡蛋黄
2.6
圆白菜
9.7
芹菜
韭菜
韭黄
辣椒
青葱
菠菜
8.7
25
16.8
橘子
2.2
14.2
莲蓬
1.5
13
13.3
12.4
8.7
海蛰皮
9.3
荠菜
白米
玉米
糙米
18.4
葱头
9.4
苦瓜
梨子
1.1
11.3
芒果
2
22.4
小黄瓜
14.6
苹果
1.3
糯米
小米
冬粉
面线
17.7
冬瓜
7.3
丝瓜
7.8
胡瓜
19.8
茄子
2.8
杨桃
1.4
11.4
香蕉
1.2
8.2
李子
4.2
14.3
枇杷
1.3
木瓜
1.6
黑枣
8.2
红枣
6
通心粉
16.5
胡萝卜
8.9
麦片
面粉
米粉
薏仁
24.4
洋葱
17.1
青椒
3.5
8.7
11.1
荠蓝菜
18.5
菠萝
0.9
25
番茄
去
根
豆
4.6
蜂蜜
1.2
高粱
甘薯
芋头
荸荠
9.7
芽菜
14.6
2.6
雪里红
24.4
10.1
菜花
2.6
葫芦
25
7.2
冬瓜糖
7.1
米醋
1.5
马铃薯
3.6
榨菜
淀粉
14.8
木耳
10.2
8.8
大白菜
12.6
空心菜
17.5
第二类表
2
：
25-150
毫克嘌呤——限量吃
食
物
名
称
食
物
名
嘌呤
称
食
物
名
嘌呤
称
嘌呤
绿豆
75.1
猪肚
132.4
油
菜
30.2
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