金华火腿菜谱

2021年2月28日发(作者：长沙长江医院)

1
、蜜汁火方（带皮的方块火腿肉）：

将一方块火腿肉用刀做网 格式割划，浇上蜂蜜，还可加红枣、枸杞，新鲜笋片等
辅料，加料酒蒸。蒸到肉烂。


2
、用火腿切片蒸各种鱼

对鱼体割划，放上火腿片，加料酒、葱姜等佐料， 蒸
15
－
25
分钟即可。


3
、腌笃鲜

之一：用火腿的蹄子和新鲜猪蹄一起炖。

之 二：
把火腿切成小块或者片，
与新鲜竹笋一起煮，
可以大汤的，
可以少量汤的 ，
都可以；

之三：用火腿肉与新鲜肉、竹笋等新鲜蔬菜一起煮。

?


金华火腿

工艺：蒸口味：咸鲜味


主料：金华火腿

辅料：白萝卜、蒜苔


金腿脊梅炖腰酥
的做法详细介绍

菜系及功效：
苏菜

金腿脊梅炖腰酥的制作材料：

主料：
熟金华火腿
100
克
,
猪里脊肉
200
克
,
猪腰
300
克
辅料：
精盐
2.5
客
,
绍酒
25
克
,
葱白
5
克
,
姜片
5
克


教您金腿脊梅炖腰酥怎么做，如何做金腿脊梅炖腰酥才好吃

1)
将火腿切切成长
1.5
厘米的菱形厚片；
里脊肉切成
1.2
厘米见方 的小块；
将猪腰撕去外皮，
两面直划
3
～
5
厘米刀口待用；


2)
将里脊肉、猪腰放入沸水锅中烫去血污，捞出放入冷水中洗净；

3)
将里脊肉、猪腰和火腿、姜、葱放入汤盅内，加清水，上笼隔水旺火蒸炖，
50
分钟后撇
去浮沫，取出腰子横切成约
1
厘米厚的腰段放慧中内，加精养、绍酒，用中 火继续蒸炖
50
分钟即可。

金华火腿
的做法及营养知识详细介绍

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金华火腿菜谱
（共有
180
种金华火腿做法）

别名：
金腿

使用提示：
每次约
50
克

金华火腿知识介绍：

金华火腿是金华市最负盛名的传统名产，
金华火腿皮色 黄亮、
形似琵琶、肉色红润、香气浓
郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻 名于世，在国际上享有声誉。

金华火腿营养分析：

1.
火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；

2.
火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；

3.
火腿制作经冬 历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、
益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈 创口等作用。

金华火腿补充信息：

1.
有较严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。

2.
火腿含盐量高，属高钠食品，
高血压患者和老年人不宜食用；
高钠饮食对人体健康不利，
是导致胃 溃疡、
胃癌的元凶之一，
对升高血压尤为明显，
另外，
高钠饮食还会造成钙的 丢失，
用水煮火腿可使部分盐分析出。

3.
如将火腿放入冰箱低温贮存， 其中的水分就会结冰，脂肪析出，肌肉结块或松散，肉质
变味，
极易腐败，应保存在阴凉干燥的 地方，
避免日光照射，
日光中的红外线和紫外线会使
火腿脱水，质地变硬，引起变色、 变味，产生哈喇味，甚至腐败而不能食用。

金华火腿适合人群：

一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。

1.
适宜气血不足者食 用；适宜脾虚久泻、胃口不开者食用；适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰
脚无力者食用；

2.
患有急慢性肾炎者忌食；
凡浮肿、
水肿、
腹水者忌食；

感冒未愈、
湿热泄痢．
积滞未尽、
腹胀痞满者忌食；

3.
脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；高血压患者、老年人、胃肠溃疡患者禁食。

金华火腿食疗作用：

火腿性温，味甘、咸；

具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；

可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

江南一带常以之煨汤作 为产妇或病后开胃增食的食品；
因火腿有加速创口愈合的功能，
现已
用为外科手术后的 辅助食品。

金华火腿做法指导：

1.
火腿肉是坚硬的干制品， 要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放
入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美 ；
用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更
鲜香，且能降低咸度；

2.
整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

火腿贮存
: 1
、火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上
1
层食 用塑料薄膜，以防虫侵入；
2
、夏天可用食油在火腿两面擦抹
1
遍，置于罐内 ，上盖咸
干菜可保存较长时间。
3
、将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜 放冷冻室。

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种金华火腿做法）

什锦豆腐汤
[
图
]

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菜系及功效：学龄前儿童食谱

学龄期儿童食谱

营养不良食谱

骨质疏松食谱

工艺：煮

口味：清香味

特色：色彩悦目，清淡可口。

主料：豆腐
(
北
)150
克
,
油菜
200
克

辅料：香菇（鲜）
25
克
,
冬笋
25
克
,
金华火腿
50
克
,
火腿拌马齿苋

点击：
3124

菜系及功效：健脾开胃食谱

清热解毒食谱

止血调理食谱

肾调养食谱

利尿食谱

工艺：拌

口味：原本味

主 料：
金华火腿
100
克
,
马齿苋
400
克



导读：
枸杞一天吃多少为宜？哪些人不适合食用枸杞
?
枸杞养生，这一说法至今流传。
《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝??明目安神，令人长寿。 ”一般，我们可用
枸杞泡茶、
泡药酒等，
以达到养肝明目、
健体祛病之功效。
那么，
枸杞一天吃多少最合适呢
?
枸杞是不是所有人都可以食用呢
?
我们心中不禁产生种种疑问。


枸杞哪些人不能吃
(
资料图
)
营养滋补佳品：枸杞
枸杞子是常用的营养滋补佳品，
同时作为药食两用的进补佳品，
有多种食用方法。
在民
间常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他药物配伍。枸杞是什么呢？

枸杞全身是宝， 明李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长
生草；秋采子，名枸杞子；冬采根 ，名地骨皮”。枸杞的叶、花、根也是上等的美食补品。
现代医学研究表明，它含有胡萝卜素、甜菜碱、 维生素
A
、维生素
B1.
维生素
B2.
维生素
C< br>和钙、
磷、
铁等，
具有增加白细胞活性、
促进肝细胞新生的药理作用，
还可降血压、
降血糖、
血脂。