临床营养学试题及参考答案(护理本科)

2021年2月28日发(作者：血小板减少怎么办)
《临床营养学》试题及参考答案


一、名词解释（每题
4
分，共
20
分）

1
．营养

2
．蛋白质互补作用

3
．食物热效应

4.
膳食纤维

5.
功能性食品：

二、单项选择题（每题
2
分，共
46
分）

1
．关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（

）
< br>A
．
RNI
是以
EAR
为基础制定的，
RNI=1. 5EAR
B
．一般而言，
AI>RNI
C
．每日营养素摄入量大 于
RNI
，即使小于
UL
，也会对人体产生危害

D
．
RNI
是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量

E
．
RNI
是作为个体每日摄入某营养素的目标值

2
．我国居民碳水化合物的主要来源是（

）

A.
薯类
B.
粮谷类
C.
肉类
D.
蔬菜
E.
水果

3
．研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（

）

A.
鸡蛋蛋白
B.
鱼蛋白
C.
牛奶蛋白
D.
大豆蛋白
E.
豆腐

4
．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由
( )
转化。

A
．亮氨酸和蛋氨酸
B
．苏氨酸和缬氨酸

C
．蛋氨酸和赖氨酸
D
．蛋氨酸和苯丙氨酸

E
．胱氨酸和脯氨酸

5
．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是
( )
。

A
．猪油

B
．猪肝
C
．花生油
D
．葵花籽油
E
．大豆油

6
．下列属于供能营养素的是
( )
。

A
．维生素、脂肪、蛋白质
B
．蛋白质、维生素、脂肪

C
．蛋白质、脂肪、碳水化合物
D
．矿物质、脂肪、碳水化合物

E
．蛋白质、矿物质、维生素

7
．维生素
A
缺乏病最早出现的临床表现是
( )
。

A
．身体发育障碍
B
．角膜软化

C
．色盲
D
．暗适应迟缓
E
．骨质增生

8
．膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致
( )
的缺乏。

A
．维生素
D2 B
．维生素
D3
C
．维生素
C D
．维生素
B1 E
．烟酸

9
．
一患者来自玉米为主食的地区，
其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，
并轻度糜烂，
舌红如杨 梅伴水肿。
自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是
( )
。

A
．必需脂肪酸缺乏症
B
．癞皮病

C
．脚气病
D
．核黄素缺乏病
E
．坏血病

10
．能促进钙吸收的措施是
( )
A
．经常在户外晒太阳
B
．经常做理疗
(
热敷
)
C
．多吃谷类食物


D
．多饮酒
E
．多吃绿色蔬菜

11
．含锌量最丰富的食物是（

）

A.
蛋类
B.
牛乳及其制品
C.
谷类
D.
牡蛎
E.
蔬菜

12
．婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（

）

A.
钙
B.
锌
C.
铁
D.
碘
E.
维生素

13.
以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（

）

A.
海鱼肉
B.
猪肉
C.
牛肉
D.
鸡肉
E.
大豆

14.
下列说法中不正确的是（

）

A.
谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。

B.
豆类食物加工越精细，消化吸收率越高。

C.
豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。

D.
干豆中不含维生素
C
，但发芽后可产生。

E.
加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值

15.
一从事轻体力劳动的新婚夫妇每日能量摄入量应增加（

）

A
．
200kcal


B
．
600kcal

C
．
1200kcal


D
．
1500kcal


16.
对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的（

）

A.
蛋白质合成增加
B.
血脂降低

C.
水的贮留量增加
D.
无机盐的需要量增加
E.
基础代谢增加

17.
青少年能量来源的合理比例为（



）

A.
蛋白质
12%
?
14%
，脂肪
25%
?
30%
，碳水化合物
55%
?
65%
B.
蛋白质
15%
?
20%
，脂肪< br>20%
?
25%
，碳水化合物
55%
?
65%
C.
蛋白质
12%
?
14%
，脂肪
20%
?
25%
，碳水化合物
60%
?
70%
D.
蛋白质
10%
?
15%
，脂肪
25%
?
30%，碳水化合物
60%
?
70%
E.
蛋白质
10%< br>?
15%
，脂肪
20%
?
25%
，碳水化合物
60%
?
70%
18
．下述哪项描述是错误的（

）

A.
碳水化合物是老年人热量的主要来源

B.
碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和体力活动而定

C.
碳水化合物一般提供全日总能量的
55%
?
65%
D.
精制纯糖等含蔗糖高的食品因易于消化不应限制

E.
主食不宜过精过细，以避免水溶性维生素和膳食纤维摄入不足。

19
．适用于一般门诊病人的膳食调查方法（

）

A
．询问法
B
．记帐法
C
．称重法
D
．查帐法
E.
化学分析法

20.
慢性肝炎病人的适宜膳食（

）

E.2000kcal