营养饮食课题研究

2021年2月28日发(作者：遗尿症的治疗)
关于营养饮食的调查研究

指导教师

课题组长：卫晓羽

课题成员：赵萌萌

【内容摘要】

当下，随着人们生活节奏的加快 ，人们对饮食的要求不再严密，再加上现今
流行的“减肥”一词，
使得许多人们忽视了营养饮食 的重要性。
有识之士大声呼吁，
应加强
人们对于营养饮食重要性的意识，
保证 人们的健康和正常的生活。
为此，
我们研究小组采用
访谈调查法对本课题进行了研究， 针对中学生的饮食习惯提出了一些建议。

【正文】

一、营养饮食的概念

合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、
体力活动的需
要。成年人每日的食谱包括四类食物：一类为奶类如牛奶、 奶酪、含有钙质、蛋白质，可以
强健骨骼和牙齿，每日饮
250-500
毫升牛奶为宜 二类为肉类。包括各种肉类、家禽、水产类
及蛋、豆腐、豆类、含有蛋白质，促进人体新陈代谢，增强抵 抗力，每日约
4-6
两为宜。三
类为蔬菜、水果类含有丰富的维生素、矿物质和纤维素 ，增强人体抵抗力，畅通肠胃，每日
最少要吃
1
斤新鲜蔬菜及水果。
四类为 五谷类如米、面，
含有淀粉物质，
主要供应人体的能
量，满足日常活动所需，每日约< br>5-8
两为宜。注意：每人每天食盐不超过
6
克，菜肴以清淡为
宜。< br>

二、营养饮食的理念

核心：营养健康养生新理念：每天喝一袋牛 奶，摄入碳水化合物
250-350
克，进食三到四份
高蛋白食物，有粗有细、不甜不 咸、三四五顿、七八分饱，吃
500
克新鲜蔬菜及水果。


一 指每天喝一袋
牛奶
，可以有效改善我国膳食中钙摄入量普遍偏低现象。如有牛奶不耐症，
可用
酸奶
，低
乳糖
奶或两倍
豆浆
代替。



二指每日摄入碳水化合物
250-350
克，即相当于主食6-8
两，可依个人胖瘦情况而增减，
如为超重者，应减少主食摄入量。


三指每日进食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉
1
两，或
鸡蛋
1
个，或
豆腐
2
两，或鸡
鸭
2
两， 或鱼虾
2
两。以鱼类、豆类蛋白较好。


四指四句话：有粗 有细
(
粗细粮搭配
)
；不甜不咸
(
广东型膳食每日摄盐6-7
克，上海型
8-9
克，北京型
14-15
克，东北型18-19
克。以广东型最佳，上海型次之
)
；三四五顿
(
指在 总量控
制下，分餐次数多，有利于防治
糖尿病
、
高血脂
)
； 七八分饱。





五指每天吃500
克新鲜蔬菜及水果，
是预防多种疾病的有效措施。
当然配餐时可再用适量烹调油、干果及调味品等。

加入访谈调查表


一、你是否吃早餐？



1.
天天吃

2.
有时吃

3.
很少吃

4.
从来不吃



二、您的早餐通常在哪里吃？



1.
家里

2.
单位

3.
路边小摊

4.
基本不吃



三、您早餐通常吃什么？



1.
粥、面饼、包子、奶、鸡蛋

2.
饼干、面包、含乳饮料



3.
方便面、速食品

4.
油炸类



四、您吃午餐的主要方式是？



1.
回家吃

2.
单位食堂或餐馆点菜

3.
带饭

4.
快餐



五、您吃晚餐的方式是？



1.
回家吃

2.
餐馆吃

3.
快餐

4.
只吃水果、蔬菜



六、您有吃夜宵的习惯吗？



1.
基本不吃

2.
很少吃

3.
有时吃

4.
天天吃



七、您喜欢吃哪些零食？



1.
坚果类

2.
饼干、点心类

3.
肉干、鱼干



4.
果脯类、膨化食品等



八、您每天在什么时候吃零食？



1.
在两餐之间

2.
不限时

3.
就餐时

4.
看电视时吃



九、您的饮食口味倾向于？



1.
清淡

2.
偏甜

3.
偏咸

4.
偏油腻



十、您的主食结构是？



1.
大米白面为主，少量粗粮薯类

2.
大米白面、粗粮、薯类三者基本等量



3.
粗粮、薯类为主，少量大米白面

4.
只吃大米白面，基本不吃粗粮、薯类



十一、您平 均每天主食能吃多少？（一个馒头约合
2
两，一碗米饭约合
2
两）



1.5-8
两

2.8-10
两

3.2-4
两

4.2
两以下



十二、您吃粗粮食品（玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦）的次数？



1.
天天吃

2.
每周三次以上

3.
每周两次以下

4.
基本不吃



十三、您每天的粗粮摄入量是多少？



1.1-2
两

2.2-4
两

3.1
两以下

4.
从来不吃



十四、您吃豆制品（豆浆、豆腐、豆芽、豆干、素什锦等）的情况？



1.
天天吃

2.
每周三次以上

3.
每周两次以下

4.
基本不吃



十五、您每天豆类制品的平均摄入量是？



1.
每天保证
30-50
克

2.
每天
10-20
克

3.
每天
10
克以下

4.
不吃



十六、您奶类及奶制品（鲜奶、纯奶、酸奶、含乳饮料、奶粉、奶酪）的摄入情况是？



1.
天天吃

2.
每周三次以上

3.
每周两次以下

4.
基本不喝



十七、您每天奶类及奶制品的摄入量是？



1.
每天保证
300
克

2.
每天
100-200
克

3.
每天
100
克以下

4.
不吃



十八、您经常吃鸡蛋吗？



1.
天天吃

2.
每周
3
次以上

3.
每周
2
次以下

4.
基本不吃



十九、您常吃鸡蛋的哪部分？



1.
整蛋吃

2.
去蛋黄、只吃蛋白

3.
去蛋白、只吃蛋黄

4.
基本不吃



二十、您经常吃动物性食物（猪肉、牛肉、羊肉）吗？



1.
天天吃

2.
每周三次以上

3.
每周两次以下

4.
基本不吃



二十一、您是素食主义者吗？



1.
不是，每天都吃些瘦肉和鱼类

2.
不是，但每天都有相应的蛋奶的摄入



3.
不是，喜欢吃肉，尤其肥肉

4.
是，完全素食



二十二、您吃动物肝脏（肝、肾、胃、肠）的情况？



1.
基本不吃

2.
每月
3
次以下

3.
每周
3
次以上

4.
基本上天天吃



二十三、您吃肥肉或荤油的情况？



1.
基本不吃

2.
每周三次以下

3.
每周三次以上

4.
天天吃



二十四、您吃鱼、虾、蟹等水产品的情况？



1.
天天吃

2.
每周三次以上

3.
每周三次以下

4.
基本不吃



二十五、您常吃深海中的鱼类（如金枪鱼、黄花鱼等）吗？



1.
经常吃，每周
4-5
次

2.
每周
2-3
次

3.
很少吃

4.
不吃



二十六、您每天新鲜蔬菜的食用量是多少？



1.300
克以上

2.200-300
克

3.100-200
克

4.100
克以下