油莎豆全成分分析

2021年2月27日发(作者：隆鼻恢复时间)
油莎豆全成分分析

陈星
1

陈滴
2

刘蕾
1

（长春大学吉林省农产品加工生物技术重点实验室


长春


130022
）
1

（吉林大学药学院



长春


130023
）
2


摘要


本文研究分析了油莎豆的基本成分和功能性有效成分。
油莎豆基本成分蛋
白质、
脂肪、
糖、
淀粉、
水分含量分别为
8.00%
、
26.50%、
23.35%
、
23.21
、
7.00%
。
通过对油莎豆有效成分的定性定量分析得知，
油莎豆中含有有机酸、
甾类化合物、
萜类 被检出，黄酮、蒽醌、酚类、香豆精、内酯、强心甙未检出，对油莎豆糖进
行的薄层层析和高效液相分析 结果表明：
油莎豆糖分主要有蔗糖、
葡萄糖、
果糖、
棉子糖，
未见有 其他糖类。
气相色谱仪分析油莎豆脂肪酸组成，
结果表明油莎豆
油脂中油酸是主要成分 ，占
52.57%
，其次是棕榈酸
20.39%
和油酸
20.10%
。油脂
中维生素
E
含量为
0.15%
，
甾醇含量为
0.53%
，
说明说明油莎豆油脂是不干性油，
油脂中营养成分较高。


关键词
：油莎豆

全成分


Cyperus esculentus
whole component analysis
chen xing
1
chen di
2


liu lei
1

(
Changchun University in Jilin Province focus on the processing of agricultural products of
biotechnology laboratory,

Changchun 130022)
1

(Jilin University School of Pharmacy,


Changchun

130023)
2

Abstract

It
has
studied
and
analyzed
basic
ingredients
of
cyperus
esculentus

and
its
active
ingredients with functions. Basic ingredients in
cyperus esculentus
are protein, fat, sugar, starch
and water with their contents 8.00%, 26.50%, 23.35%, 23.21% and 7.00% separately. This result
is
similar
to
the
report
in
document
data.
From
qualitative
and
quantitative
analysis
to
active
ingredients of
cyperus esculentus
, we could get that it has been detected that
cyperus esculentus

contains
organic
acid,
steroid
and
terpenoid,
but
flavone,
anthraquinone,
phenols,
coumarin,
lactone
and
cardiac
glycoside
have
not
been

and
HPLC
results
on
thin
layer
of
cyperus
esculentus

sugar
have
shown:
Cyprus
esculentus

sugars
are
mainly
divided
into
cane
sugar, glucose, fruit sugar and raffinose, other sugars have not been detected.
GC analysis of fatty
acid composition of
Cyprus esculentus
: Which explains that nutrition in
cyperus esculentus
oil is
rather
high.
Seeing
from
composition
of
fatty
acid
of
cyperus
esculentus
oil,
oleic
acid
content
could reach 52.57% to an extreme, next is hexadecanoic acid and linoleic acid with contents more
than 20%. In which content of vitamin E is 0.15% and content of sterol is 0.53%, That explains
that oil in cyperus esculentus is not dry oil, which is with good inoxidizability.


Keywords

Cyprus esculentus


All components


1
油莎豆又名油莎草，
是一种优质、
高产和综合利用 价值很高的草本油料作物，
原产于非洲，因适应性强、产量高、油质好、喜光好气、耐旱、耐酸碱，目前 世
界各地都有栽培
[1]
，油莎豆也是美化、绿化环境的观赏植物
[2]。油莎豆适应性极
强，
在我国南北各地的沙滩、
山坡、
丘陵、
林 间均可种植，
抗旱耐涝，
省工省肥。
经北京、河北、湖南、山东、四川等地试种，一般 亩产
750
～
1 000
千克，出油
率一般为
35
％左右，品质优于菜籽油，含有丰富的蛋白质和氨基酸，营养价值
极高。油色清澈微红，无沉淀，浓香无 异味，
0
℃以下不冻，可作精美菜肴的调
料油，符合国家食用油标准，是当今植物中较 有发展前途的新型油料作物之一。

鉴于目前国内外对油莎豆的研究尚处在初级阶段，
油莎豆中有效成分还不清
楚，
学术文章在这方面很少，
市场上还没有油莎豆的相关产品 ，
为了更好地开发
油莎豆种植，
使农民增收就必须开展油莎豆的深加工综合利用的研究 ，
以生产产
品带动农民种植。
为此更深入的研究探讨油莎豆的有效成分，
对其 进行深加工综
合利用，
生产优质保健的新产品，
因此对油莎豆有深入研究的必要。开展油莎豆
有效成分研究在开辟新型可再生能源方面、
在医药应用方面、
替代油脂 方面以及
其他成分的科学研究方面有很高的学术价值和意义。

1
材料与方法

1.1
材料

1.1.1
原料

油莎豆

国家大豆深加工研究中心农场种植

1.1.2
仪器与试剂


气相色谱
Agilent
6890N
GC
；高效液相色谱
Japan
SHIMADZU
LC-10ATVP
；旋转蒸发器
RE-52AA
（上海亚容生化仪器厂）
；电子天平（德国
sartorius
）
；
紫外可见分光光度计UV-2201
(
日本岛津
)
；
硅胶
G
薄板
100
×
200mm
（青岛海浪硅胶干燥剂厂）
；化学试剂均为分析 纯

1.2
方法

1.2.1
大宗基本成分分析

对原料组成基本成分油脂、蛋白质、糖、淀粉、水分进行了分析。

水分：

按
GB/T
5009.3
食品中水分的测定法—直接干燥法测定水分含量< br>[3]
。

蛋白质：取油莎豆粉碎，粒度控制在
85%
通过< br>80
目筛，混匀。称取油莎豆
粉
0.20g,
按
GB/T 5009.5
食品中蛋白质的测定法测定蛋白质含量
[4]
。

油脂 ：取油莎豆粉碎，粒度控制在
85%
通过
80
目筛，混匀。称取油莎豆粉2.00g
于滤纸筒内，按
GB/T 5009.6
食品中脂肪的测定法测定脂肪含量
[5]
。

糖：蒽酮比色法
[6]
淀粉：旋光法
[7]

1.2.2
油莎豆有效成分提取及定性分析


2
油莎豆 有效成分别用乙醇和石油醚提取，
并对提取液按文献方法进行定性分
析
[8]
。


样品粉碎
（
85%
过
80
目）
100g


10
倍量
95%
乙醇回流
1h


乙醇提取液

残



渣


加入适量水使成
70%
乙醇，
再加入等量石油醚






乙醇液层

回收乙醇

浓缩物

石油醚层（检萜类、甾体、脂肪）


1.2.3
糖的薄层层析和高效液相定性鉴定



5%HCl
溶解过滤
95%
乙醇溶解过滤



酸溶部分（生物碱）

残

渣

乙醇提取液


酸不溶部分

（检黄酮、蒽

乙醇提取

醌、酚类、有机

乙醇提取液
(
检香豆精 、
萜类、
内酯、
强心甙
)

酸、甾类）

油莎豆粉碎（过
80
目）浸泡、打浆、过
300
目筛，浆液沉淀
1h
，离心分离
淀粉。滤渣加
10
倍水，
90
0
C,< br>提取
1h
，离心，浆液浓缩成糖浆。

选取 标准糖样品：蔗糖、葡萄糖、果糖、棉子糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、
甘露糖和油莎豆糖浆进行薄板层析 ，鉴定油莎豆糖的成分组成
[9]
。

糖的高效液相色谱（
HPLC
）定性分析

仪器：
Japan SHIMADZU LC-10ATVP
，监测器：
SHIMADZU RID-10A
工作站：
CLASS VP
色谱柱：
TSK-GEL TYPE:G3000PWXL 7.8(ID)
×
30.0cm(L)
流动相：
0.7%Na
2
SO
4
溶液

标样顺序：果糖

葡萄糖

蔗糖

麦芽糖

1.2.4
脂肪酸组分定量分析

按
GB/T 17377
—
1998
方法用气相色谱测定
[10-11]
。色谱柱：
DB—
WAX 30m
×
0.25mm
×
0.25mm
。


3
1.2.5
油莎豆油中维生素
E
和植物甾醇的定量分析

维生素
E
按文献采用分光光度法测定
[12]

。植物甾醇按文献采用磷硫铁显色
分光光度法测定
[13]

。

2
结果与分析

2.1
大宗基本成分分析结果

对原料组成基本成分油脂、蛋白质、糖、淀粉、水分进行了定量分析。结果
见表
1
表
1
油莎豆原料中基本成分含量

有效成分

含

量
%
方

法


蛋白质
8.00
凯氏定氮法


可溶性糖
23.42
蒽酮法

脂肪
26.50
索氏提取法

淀粉
23.24
旋光法

水分
7.60
重量法

该检测结果与文献资料报道结果相近。

2.2
油莎豆有效成分定性分析结果

对乙醇和石油醚提取有效成分定性鉴定 ，结果见下表
2
。对其他具有保健功
效成分的定性鉴定得知，
有机酸、
甾类化合物、
萜类被检出，
黄酮、
蒽醌、
酚类、
香豆精、内酯、强 心甙未检出。

表
2
有效成分定性鉴定结果


有效成分

定性鉴定结果

方

法

黄酮





































未检出




















三氯化铝

蒽醌





































未检出




















碱液试验

酚类





































未检出




















三氯化铁

有机酸



































检出






















溴酚兰试验

甾类化合物































检出






















醋酐浓硫酸

萜类

检出






















醋酐浓硫酸

香豆精

未检出




















偶合反应

内酯

未检出




















偶合反应

强心甙

未检出

碱性苦味酸


2.3
糖的薄层层析和高效液相定性鉴定结果

油莎豆糖通过硅胶
G
薄板层析，计算各标准糖和样品的
Rf
值，结果表明油

4