营养与饲料第一章复习题

2021年2月27日发(作者：哪种蜂蜜减肥效果好)
第一节


动物与植物的组成成分

一、解释名词：

1
、常量元素：

2
、微量元素：

3
、粗蛋白质：


4
、粗灰分：




5
、粗脂肪：


6
、无氮浸出物：



二、填空题：



1
、组成动植物体的化学元素有（









）和（











）



2
、动植物体内的三大有机物质主要是指（







）
、
（






）和（




）
。
这三大有机质主要是由（



）
、
（


）
、
（


）三种化学元素组成。



3
、无氮浸出物是（




）
、
（




）和（





）等物质的总称。

4
、动植物体内的水分一般以两种状态存在；一种是（








）
，另一种是
（










）
。

5
、

糖类在动物体内存在的形式主要是（








）
、
（









）
。

6
、糖类在植物体内存在的形式主要是（





）
、
（






）等。

7
、粗灰分是动植物体内所有（




































）

1
剩余的残渣主要为（











）或（








）等无机物。

8
、粗脂肪也叫（










）
。

9
、

粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，它包括（






）
、
（







）
、
（








）和（







）
。

10
、

动植物体所含营养物质的差异主要表现在
（




）
、
（






）
、
（







）
和（







）
。

11
、

植物脂肪多由（






）脂肪酸组成，而动物脂肪多由（




）脂肪酸
组成。

12
、蛋白质包括（










）和（









）
。

13
、

动物体内一切含氧的物质总称为（









）
。

三、选择题：


1
、下列选取项中属于微量元素的是（









）

A


钙








B

铁








C

硒










D

钠


2
、动物体组织中不含有（










）





A


粗纤维







B

粗脂肪








C


淀粉







D

氨基酸

四、问答题：

1
、
组成动植 物体的化学元素，
安其在体内含量的多少可分为哪两类？各自包
括哪写元素？






2
2
、构成动植物体的营养成分按常规营养成分分析包括哪几类？





3
、动植物体所需要的主要营养成分有哪些？

























3
第二节




畜禽对饲料的消化

一、解释名词：

1
、消化：



2
、物理消化：



3
、化学消化：



4
、微生物消化：



5
、吸收：


6
、畜禽的消化力：


7
、饲料的可消化性：


8
、消化率：


9
、反刍：



4
二、填空题：

1
、消化与吸收的关系是（


）是（


）的准备。
（


）是动物机体新陈代谢的
前导。

2
、饲料在畜禽口腔内的消化主要是（





）
。

3
、评定甘种饲料对某畜禽营养价值的高低要考虑的因素为（














）
。

4
、粗蛋白质水平越高，则各养分的消化率（



）
，则各养分的消化率（



）
。
粗纤维在日粮中占的比例越大，则各养分的消化率（



）
。

5
、反刍动物的（



）和马、兔等家畜的（




）
、
（





）内栖居着大量的
细菌和纤毛虫。

6
、猪对饲料咀嚼得较细，饲喂猪时，用（



）饲料比青粗饲料更加适宜。

7
、畜禽的物理消化不能改变饲料的化学性质（






）
。

三、选择题：


1
、影响饲料消化率的因素主要是（



）
。

A

动物的消化能力



B

环境温度



C

饲料配比



D


畜禽的种类


2
、一般情况下，植物脂肪比动物脂肪含（





）
。




A

饱和脂肪酸多




B

不饱和脂肪酸多




C


氨基酸多







D


限制性氨基酸多

四、问答题：

1
、影响消化率的因素有哪些？





5
第三节



蛋白质的营养作作及非蛋白氮的利用

一、解释名词

1
、必需氨基酸：


2
、非必需氨基酸：


3
、限制性氨基酸：


4
、理想蛋白质：



5
、瘤胃氮素循环：




二、填空题

1
、
蛋白质是一类复杂的有机化合物，
其主要化学元素是
（


）
、
（


）
、
（


）
、
（



）
。

2
、饲料中的真蛋白质平均含
N
量力（


）
。故通常用饲料中的总含
N
量来
估算，饲中的蛋白质质量。

3
、蛋白质在酶、酸、碱的作用下水解生成（






）
。

4
、氨基酸通常分为（








）和（









）
。

5
、通常将饲料中最缺少的氨基酸称为（














）猪的第一限制性

6
氨基酸是（





）
，第二限制性氨基酸是（








）
。禽类第一限制
性氨基酸是（







）
。

6
、常用饲料中（




）
、
（






）
、
（








）
，不能满足畜禽的需要，
多把这三种氨基酸称为限制性氨基酸。

7
、
反刍动物吸收消化蛋白质以
（短肽）
吸收为主，
以< br>（






）
吸收为辅，
单胃动物以（






）吸收为主，以（





）吸收为辅。

8
、

蛋白质在动物体内的含量仅次于（





）
。

9
、动物三大营养物质中唯有（







）中含有
N
，所以它是动物体
N
的
唯一来源。

10
、

吸收氨基酸的主要部位是（









）

11
、

控制反刍动物过瘤胃蛋白质过量采用的方法有（





）
、
（







）
、

（











）
。

12
、一种特定饲料的蛋白质品质是用各种氨基酸的（







）来表示。

13
、

在瘤胃中被微生物分解的蛋白质称为（











）
。

14
、

饲料干物质包括（








）和（








）来被分解的饲料蛋白质
称为（









）

15
、
饲料进入瘤胃胃中的微生物将饲料中的蛋白质分解为
（


）
、
（







）
、
（




）然后再将其合成（








）
。

16
、

在猪的日粮中主要注意添加的限制性氨基酸是
（















）
和
（









）
。

17
、

饲料中蛋白质质量公式（



7

）
。

18
、马属动物消化粗纤维的主要器官是（










）
（












）
。
反刍动物是（







）
。

19
、
1Rk
蛋白质中应含有
70g
赖氨酸，若只含有
40g
赖 氨酸，又是这种蛋白
质的第一限制性氨基酸这种蛋白质的化学合数是（







）
。

20
、蛋白质的基本构成单位是（








）
。

21
、尿素喂量：尿素的喂 量约是日粮干物质的
1%
或者是蛋白质需要量的
20%-30%
，主要是生后
2-3
月内的幼令反刍动物，由于其瘤胃功能末发
育完全，不可饲喂尿素，以免发生中 毒。

三、问答题：

1
、蛋白质对畜禽有哪些营养作用？简述蛋白质不足或过量对畜禽的危害？







2
、饲料中蛋白质供给过量的后果








8
3
、在饲喂给反刍家畜尿素时，应注意哪些问题 ？如何合理利用尿素饲喂反
刍家畜？










4
、提高非反刍畜禽对蛋白质利用率的措施有哪些？










5
、成年猪维持生命需要的
8
种必需氨基酸有哪些？






9
第四节




糖类的营养作用

一、名词：

1
糖类：由碳， 氢，氧三种元素组成，其组成中氢和氧原子数之比恰好与水
分子相同。即
H
：
O=2:1
故而又称碳水化合物。

二、填空题：

1
、糖 类是植物性饲料的主要成分，占植物性饲料干物质重的（
50~80
）
%
，< br>（糖类）是畜禽采食量最大，吸收利用最多的能源物质。

2
、糖类包括（粗纤维）和（无氮浸出物）
。

3
、纤维素

半纤维素不易被消化。
。但在反刍动物瘤胃及（动物大 肠）中易
被微生物消化。

4
、日粮中粗纤维含量越高，饲料的消化率（越底）
。

5
、
（小肠）是消化吸收淀粉的主要器官。

6
、成年猪对 青饲料中粗纤维，消化率越高，可达（
55%
）
。

7
、< br>马属动物具有体积较大的
（盲肠）
和
（结肠）
是消化粗纤维的主要器官 。

8
、反刍动物（瘤胃）是消化粗纤维的主要器官。

9
、乳中脂肪约有（
75%
）是以糖类在瘤胃中发酵产生的乙酸，和丁酸为原
料合成的< br>
一般幼猪，
鸡，日粮中组纤维含量不能超过
5%
，生长猪不能
超过
8%
。

10
、日粮中适量添加（尿素）
（钙）（磷）
、
（食盐）等物质可提高畜禽对粗纤
维的吸收消化。

11
、糖类是畜禽采食量最大、吸收利用最多的能源物质。


10
12
、糖类为动物提供合成非必需氨基酸的（碳架）
。

13
、某饲料中含消化能
2
。
92/
千克。换算成焦耳体系为（
12< br>。
21728
）
。

14
、糖类在畜禽类体内有（葡 萄糖代谢）和（挥发性脂肪酸代谢）两种代谢
方式。

15
、
粗饲料 粉碎过细，
轻则影响反出动物对粗纤维消化吸收量则引起酸中毒
（
T
）
。

16
、饲料的
PH
值，降低会导致粗纤维消化率降低（
T
）
。

17
、平日粮中粗纤维含量不能低于（
15%< br>）
，兔日粮中粗纤维含量不能低于
（
3%
）
。
18
、
1
卡
=
（
4.184
）焦耳。

19
、在脂肪酸中，脂肪中的（亚油酸）
、
（亚麻酸）及（花生四稀酸）在动 物
体不能合成，必须从饲料中供给，所以把它们叫必需脂肪酸。

三、问答题：

1
、糖类的营养作用有哪些？




答：
（
1
）糖类是动物体内能量的主要来源。








（
2
）糖类是形成体脂的主要来源。








（
3
）糖类是形成体组织和非必需氨基酸的原料。








（
4
）糖类为泌乳家畜和成乳糖乳脂提供原料。

2
、分别简述牛和猪对糖类的消化特点？


答：猪：糖类在畜禽消 化管内酶的作用下分解成葡萄糖等单糖，通过血
液循环输送到肝脏后，参与三羚酸循环氧化功能，合成糖 原，脂

11
肪等。









牛：
糖类在瘤胃细菌的作用下，
分解成挥 发性脂肪酸，
如乙酸，
丙酸，
丁酸等，也进入肝脏，同样参与三羚酸循环氧化功能，合 成糖
原，脂肪等。

3
、粗纤维有哪些营养作用：影响粗纤维消化吸收的因素有哪些？

答：作用 ：粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，不仅使家
禽有饱感，而且保证了消化的正常进行。

影响因素有：
（
1
）不同种类的畜禽对粗纤维的消化能力不同。



















（
2
）日粮中营养成分的含量影响对粗纤维的消化。



















（
3
）饲料加工调制技术的影响。













12
第五节



脂肪的营养作用

一、填空题：

1
、
脂肠是由
（碳）
。
（ 氢）
。
（氧）
，
三种元素组成。
与糖类，
蛋白质相比较（碳）
，
（氢）含量较（氧）的含量较少其能值是糖类的（两）倍。故饲料能值
主 要取决于（脂肪）含量的高低。

2
、根据脂肪的结构可分为（真脂肪）和（类脂肪）
。

3
、
蜡质无营养价值是类脂肪中的物质。
具有沥水性主要存在于动物的
（毛）
、
（羽）之中。

4
、脂肪在空气中易产生（氧代）反应。产生（恶臭）味，称（酸败）
。

5
、
（脂肪）是贮存能量的最好方式，氧化分解产生（能量）
。
< br>6
、目前畜禽生产中常利用的油脂，主要有（动油脂）
、
（大豆油）
、

（玉米油）
、
（椰子油）和（棕桐油）
。

二、判断题：

1
、成年的反刍家畜，瘤胃微生物可以合成必需脂肪酸在饲料 中不必单独供
给。
（对）

2
、脂肪能促进脂溶性维生素的吸收。
（对）

3
、脂肪有维持体温的作用。
（对）

4
、反出家畜脂肪品质受饲料中脂肪性质的影响。
（错）

5
、单胃畜禽脂肪品质变饲料中脂肪性质的影响影。
（对）

6
、油脂属高能饲料。
（对）

三、问答题：


13
1
、脂肪对畜禽体有哪些营养作用？

（
1
）

脂肪是构成动物体组织的成分。

（
2
）

脂肪是畜禽热能来源和贮存能量的最好方式。

（
3
）

脂肪可为畜禽提供必需脂肪酸。

（
4
）

脂肪可作为脂溶性维生素的溶剂。

（
5
）

脂肪是畜产品的组成成分。

（
6
）

脂肪对畜体有保护作用。

2
、饲料中添加油脂有什么作用？

答：在饲粮中添加油脂，除了直接供给能 量外，还可改善饲料的适日性，延
尺饲料在消化管的停留时间，
利于其他营养物质的消化吸化，
高温季节
还可减轻动物由于应激反应造成的不良影响。

3
、饲粮中添加油脂应注意什么？

答：
（
1
）添 加油脂后饲粮的能量水平变化不能太大，尤其是代谢能，因添
加油脂过多会降低畜禽的采食量。

（
2
）油脂要均匀地混合在配合饲料中，并在短期内饲喂，主要是为了
防止油 脂的氧化酸败而发生变质，可在饲料中添加一些抗氧化剂。

（
3
）增加微量 元素，维生素和含硫氨基酸等的供给量，特别注意维生
素
E
和晒的供给。

（
4
）控制粗纤维水平，肉鸡控制在最低量，蛋鸡可略高于标准。

4
、饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质及畜户品品质有什么关系？

答：植物和动物的脂肪在化学组成上有所不同，植物脂肪含不饱和脂肪酸

14 较多，硬度小，在常温下呈液态，熔点低，易酸败，动物脂肪含饱和
脂肪酸较多，硬度高，在常温下 呈固态，溶点高，易保存。

关系：饲料的脂肪反刍家畜体内和单胃畜禽体内的转化有所不同。

（
1）
反出家畜采食了含饱和脂肪酸较多的软脂饲料后，
经胃中微生物的作
用水解成甘 油，脂肪酸，然后经小肠吸收形成体脂，因此

，反出家
畜体的脂肪品质并不受饲料中脂肪性质的影响。

（
2）单胃畜禽和猬，鸡，马对不饱和脂肪酸不能进行氢化作用，体组织沉
积不饱和脂肪酸较多，因此， 饲料中脂肪和性质直接影响畜禽体脂
的品质。

5
、缺乏必须脂肪酸有哪些危害？

答：
当幼畜日粮中缺乏必需脂肪 酸时，
皮肤常发生鳞片性皮炎，
生长停滞，
仔猪皮肤发疹，
尾部坏死的猪可看 出耳后，
腋区分泌有棕黄色胶样物。

第六节

矿物质的营养作用


一、名词：



1
、异食癖：指家畜啄食鸡蛋壳、羽毛，家畜啃食泥土、砖石等异物以及喝
尿等异常想象。食盐 缺乏也会表现异食癖。

二、问答题：

1
、试举例说明钙、磷、钠、氯不足或过量对畜禽有哪些危害？

（
1
）钙、磷不足表现为：

1
）食欲不振，生长缓慢，生产力下降，特别是繁殖力下降。

2
）异食癖。


15
3
）幼龄动物出现佝偻病。

4
）成年家畜出现骨质疏松症，哺乳母 猪缺钙和磷易瘫痪，高产乳牛
缺钙容易发生产后瘫痪。

























5
）产蛋家畜缺钙时，蛋壳变薄、粗糙、脆弱，甚至产软壳蛋，产蛋
量明显 下降。

钙、磷过量。

畜禽若摄入过多的钙、磷均会影响锌、镁、铜等其他 矿物质元素的
吸收和利用，从而引起代谢障碍或其他继发性功能异常

（
2
）钠、氯的不足

导致生长减慢或失重，食欲降低，生产力下降 ，饲料利用率低等，
猪缺钠可出现相互咬尾、咬耳等现象，产蛋鸡缺钠易形成啄食癖，
产蛋率下 降，蛋重减轻等。


钠、氯过量


供给食盐过多时，鸡 、猪易发生食盐中毒，表现为腹泻、口渴、
频饮、步态失调、抽搐等症状，严重是可导致死亡。

2
、试述影响钙、磷吸收的因素有哪些？

1
）日粮钙、磷的比例。

2
）维生素
D
。


3
）乳糖。

4
）蛋白质。


5
）磷的存在形式。

3
、说出微量元素铁、铜、钴、锰、碘和硒的典型缺乏症？


16
铁缺乏症：动物缺铁引起缺铁性贫血或营养性贫血，表现为生长缓慢、
昏睡、黏膜苍白，严重时 引起死亡。一般成年动物不易缺铁，
这是因为代谢过程中的铁大部分可被重复吸收利用。但幼龄
畜禽则不能在吸收利用。

铜缺乏症：畜禽体内缺铜时影响铁的吸收与利用，从而也会导致贫血 。
缺铜课时血清中的钙、磷不易在软骨基质上沉积，从而发生
骨质疏松或佝偻病严重缺铜时可引 起孕畜胎儿死亡，家畜孵
化率降低。

钴缺乏症：钴供给不足会导致维生素
B12
的缺乏，也可导致畜禽贫血。
< br>锰缺乏症：幼畜缺锰时生长受阻，软骨组织增生，腕关节肿大；母畜
缺锰则繁殖力下降，受胎后易 搞成流产。雏禽则发生
“
滑腱
症
”
。

碘缺乏症： 甲状腺增生、肥大，幼畜生长迟缓，体制衰弱，死亡率增
加；母畜易流产，出现死胎或无毛仔猪。

硒缺乏症：导致动物生长受阻，心肌和骨骼肌萎缩，肝细胞坏死，脾
脏纤维化，出血、水肿 、贫血、腹泻等一系列病理变化雏鸡
的渗出性素质症是一种硒和维生素
E
缺乏的综合症 ，
影响繁
殖功能。

4
、简述钙、磷和食盐的营养作用？


17