-
营
1
养
与
健
康
题
一、单选题
(
共
5
题，总分，每题
1
分。
)
sjh
1.
按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的
____A____< br>严重地
区，防治任务依然艰巨。
A .
重度
B .
轻度
C .
中度
D .
较重
2. .
在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？
C
A .
维生素
A
B .
维生素
B
C .
维生素
C
D .
叶酸
E .
生物素
3.
下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求
?
A
A .
炒菜清淡少盐
B .
经常做油炸食品
C .
一天中只有一餐配有蔬菜
D .
用大碗
盛饭
4.
在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？
A
A .B
族维生素
B .
维生素
A
C .
维生素
D
D .
维生素
C
E .
维生素
K
5.
下列哪一种疾病属于食物中毒？
D
A .
食物过敏
B .
在电池厂周围居住多年，发生铅中毒
C .
慢性汞中毒
D .
吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病
6.
不健康的减肥方法包括下面的
:__C_____
。
A .
多吃水果蔬菜
B .
少吃高糖、高脂肪膳食
C .
吃减肥药
D .
经常进行体育锻
炼
7.
为保证健康合理饮食，成人 每天吃盐量不应超过
___D__
克，包括酱油、咸菜
中的盐。
A .3
B .4
C .5
D .6
E .7
9.
下列食物中，不属于纯能量的物质是
_______D________
。
A .
猪油
B .
大豆油
C .
淀粉
D .
米饭
10.
食品冷藏的温度一般在
__D__________
。
sjh
A .0
～
5
℃之间
B .0
～
10
℃之间
C .0
～
15
℃之间
D .5
～
10
℃之间
E .5
～
15
℃
之间
11.
儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？
C
A .
口角炎
B .
皮肤干裂
C .
甲状腺肿大
D .
牙龈出血
12.
以下哪种食物为早餐中必须包括 的
,
它在体内能很快转化为葡萄糖
,
为大脑提
供能量。
A
A .
谷类
B .
牛奶
C .
鸡蛋
D .
肉类
E .
蔬菜、水果
14.
下列食物中，不属于纯能量的物质是
______D_________
。
A .
猪油
B .
大豆油
C .
淀粉
D .
米饭
15.
需要熟制加 工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于
____A________
。
A .60
℃
B .65
℃
C .70
℃
D .75
℃
E .80
℃
16.
中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜？
B
A .5
克
B .6
克
C .7
克
D .8
克
17.
下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？
C
A .
平时注意粗粮和细粮合理搭配
B .
常备多种水果
C .
用成年人的大碗给孩子盛饭
D .
做菜时少放糖
20.
下列哪一种疾病属于食物中毒？
D
A .
食物过敏
B .
在电池厂周围居住多年，发生铅中毒
C .
慢性汞中毒
D .
吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病
21.
下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？
C
A .
吃保健品
B .
多吃甜食
C .
平衡膳食
体育锻炼
D .
多吃肉
22. .
在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？
C
A .
维生素
A
B .
维生素
B
C .
维生素
C
D .
叶酸
E .
生物素
24.
在动物的 肝脏、
鱼肝油、
蛋黄、
黄油等食物中，
下列哪种维生素的含量较高？
A
A .B
族维生素
B .
维生素
A
C .
维生素
D
D .
维生素
C
E .
维生素
E
28.
早饭应该在起床
___B_____
后吃，比较好
A .10
分钟
B .20
分钟
C .
半小时
D .40
分钟
E .1
小时
29.
为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水
_B____
毫升。
A .1200
B .1500
C .2000
D .2200
E .2400
30.
下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？
C
A .
吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
B .
吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C .
吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
D .
吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
31.
下列哪一种方式最适合青少年控制体重？
B
A .
减少睡眠
B .
经常进行有氧运动
C .
不吃早餐
D .
喝含糖甜饮料
32.
以下哪种食物 为早餐中必须包括的
,
它在体内能很快转化为葡萄糖
,
为大脑提供能
量
。
A
A .
谷类
B .
牛奶
C .
鸡蛋
D .
肉类
2
33.
为保持健康，每天最好进行
___C_____
中等强度的运动。
A .10
分钟
B .20
分钟
C .30
分钟
D .1
小时
E .2
小时
34.
在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？
D
A .B
族维生素
B .
维生素
A
C .
维生素
D
D .
维生素
C
E .
维生素
E
35.
中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？
A
A .25
克
B .35
克
C .45
克
D .55
克
36.
我国的
6
～18
岁中小学生中，总数约有
___________
万人患有不同程度的贫血症状。
A .350
～
600>
B .600
～
750
C .750
～
900
D .100
～
350
2.
为达到健康饮食标准，成人应该每天吃
__B__
个鸡蛋。
A .0
B .1
C .2
D .3
E .4
37.
下面的哪项内容不属于健康进食行为？
D
A .
饥饿时才进食
,
吃饱了就马上停止
,
避免过度进食
B .
合理安排饮食，保证一
日三餐
C .
常与家人一起就餐
D .
只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样
38.
提供蛋白质的主要食物是哪一类？
B
A .
谷类及薯类食物
B .
动物性食物
C .
蔬菜
D .
水果类
E .
纯热能食物
39.
吃白果的时候应该将它的
___A_________
剔掉。
A .
胚芽
B .
内果皮
C .
外果皮
D .
果肉
40.
了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是
“身高别体重”
标准。
另一类标准叫
____D_______
。
A .IBM
筛查分类标准
B .MIB
筛查分类标准
C .MBI
筛查分类标准
D .BMI
筛查分类标
准
41
关于身体活动，为保持健 康体魄，成人每天应该累积相当于
__E__
步的活动
量。
A .2000
B .3000
C .4000
D .5000
E .6000
42.
牛奶是人体
_____B_______
的最好来源。
A .
铁
B .
钙
C .
碘
D .
钠
43.
下列物质中属于水溶性维生素的是
_____C__________
。
A .
维生素
A
B .
维生素
D
C .
维生素
B1
D .
维生素
E
44.
炒扁豆一定要做到
: ___B_________
。
A .
急火速炒
B .
彻底煮熟焖透
C .
炒成嫩绿色
D .
多放油
45.
为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过
__B__
克。
A .15
或
20
B .25
或
30
C .35
或
40
D .45
或
50
E .55
或
60
46.
食用熟食品之前应该对食品进行
_____C_______
后才能食用。
A .
直接吃
B .
温一下
C .
彻底加热
D .
冰镇
47.
贫血是一种 特殊的营养缺乏病，
因血液内
___B______
数量减少、
功能异常引< br>起。
A .
白细胞
B .
红细胞
C .
血小板
D .
血浆
48.
下面哪一种做法是不好的卫生习惯？
B
A .
吃橘子之前先清洗，再剥皮
B .
西瓜在切开之前不清洗
C .
蔬菜先洗后切
D .
水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干
49.
中国人的饮食习惯中，
__B_________
等食物被称为“主食”
，各 种菜肴则是
“副食”
。
A .
水果
B .
米饭、面食
C .
肉、蛋类
D .
点心
50.
中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？
C
A .3
层
B .4
层
C .5
层
D .6
层
51.
最适合我们人体需要的饮用水是
_C____
。
A .
白开水
B .
含糖饮料
C .
未经煮沸的自来水
D .
井水
E .
纯净水
52.
每克碳水化合物、
脂肪和 蛋白质在体内产生能量的数量为：
_DA__________
。
A .
、和
B .
、和
C .
、和
D .
、和
E .
、和
53.
发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？
D
A .
到医院就医
B .
保存剩余食物
C .
向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告
D .
与餐厅联系
54. ___A________
是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。
A .
吃新鲜卫生的食物
B .
到大超市里买食物
C .
不吃街边食品
D .
吃自己在家做的饭菜
E .
吃东西前要洗手
55.
吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？
D
A .
不偏食、不挑食
B .
不节食
C .
与家人一起就餐
D .
边看电视边吃饭
56.
红色与黄色水果中
_A____
含量较高。
A .
胡萝卜素
B .
维生素
C
C .
铁
D .
钾
E .
锌
57.
主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？
A
A .
谷类及薯类食物
B .
动物性食物
C .
豆类及其制品
D .
蔬菜水果类
E .
奶
类
58.
微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的
__C_______
。
A .
％
B .
％
C .
％
D .
％
E .
％
59.
以下关于合理安排三餐的说法，错误的是
__D____
。
3
66.
下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是
________C_______
。
A .
维生素Ｋ
B .
钙
C .
膳食纤维
D .
维生素
E
67.
正常干银耳经水泡发后颜色为
__B_________
。
A .
纯白色
B .
白色或微黄
C .
深黄色至黄褐色
D .
透明的
68.
下列哪一种食物是补钙的最佳食品？
A .
蛋类
B .
奶类
C .
水果
D .
米饭
B
69.
蔬菜水果位于宝塔的第几层？
B
A .
第一层
B .
第二层
C .
第三层
D .
第四层
70.
下列哪种维生素与正常的视觉有关？
B
A .B
族维生素
B .
维生素
A C .
维生素
D D .
维生素
C E .
维生素
E
71.
高温环境下，最易引起食物中毒的原因是
___A____
。
A .
细菌性食物中毒
B .
植物性食物中毒
C .
动物性食物中毒
D .
化学性食物中
毒
27.
下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？
B
A .
个人的营养知识
B .
营养政策
C .
学校环境
D .
家庭环境
73.
为保证合理营养、维持健康，我 们应主要靠吃
_C_______
为身体提供能量
?
A .
谷类
B .
动物性食物
C .
豆类及其制品
D .
蔬菜水果类
E .
纯热能食物
74.
下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？
C
A .B
族维生素
B .
维生素
A
C .
维生素
D
D .
维生素
C
75.
盛装生、熟食品的容器应当
____A___________
使用
A .
分开
B .
混用
76.
贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高，那就是
___D___
。
A .
幼儿期和学龄期
B .
学龄初期和学前期
C .
学龄初期和青春期
D .
幼儿期和青
春期
77.
关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？
C
A .
在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B .4
℃及以下或
60
℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C .
夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D .
在吃之前，应保持热的食物在
60
℃以上
78.
一个
8
岁的男生，每天需要
__B______
微克维生素
D
？
A .5
B .10
C .15
D .20
79.
下列哪种维生素为脂溶性维生素？
A
A .
维生素
A
B .
维生素
B1
C .
维生素
C
D .
维生素
B12
E .
叶酸
80.
关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？
C
A .
饥饿时，
提醒身体进食
B .
吃饱后，
提醒身体停止进食
C .
产生愉悦感
D .
由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成
A
81.
牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？
A .
蛋白质
B .
脂肪
C .
碳水化合物
D .
维生素
E .
矿物质
82.
我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高？
A .6
～
8
岁男生
B .10
～
12
岁男生
C .6
～
9
岁女生
D .10
～
12
岁女生
C
83.
下列 物质中能够促进肠蠕动的营养素是
_____B_____
。
A .
维生素Ｋ
B .
钙
C .
膳食纤维
D .
维生素
E
C
84.
奶类和豆类食物位于宝塔的第几层？
A .
第一层
B .
第二层
C .
第三层
D .
第四层
85.
下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准？
D
A .
能提供平衡膳食，价格合理
B .
店内有“选择健康饮食”
“少吃油炸”
，等标语和提示标牌
C .
饭菜可以买半分且价格合理
D .
卖超值大份食物
86.
瘦肉对非血红素铁吸收有促 进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同
时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部 分
_____B______
，从而显
着促进了铁的吸收。
A .
三价铁转化为二价铁
B .
三价铁转化为有机的二价铁
C .
二价铁转化为有机的三价铁
D .
二价铁转化为三价铁
87.
下列说法中错误的有：
_____D____
。
A .
脂肪是人体能量的重要来源之一
B .
脂肪可提供必需脂肪酸
C .
脂肪有利于脂溶性维生素的吸收
D .
为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪
E .
脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关
88.
媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？
D
A .
播放大量的甜食广告
B .
宣传节食的好处
C .
宣传外出就餐的好处
D .
宣传多吃水果蔬菜的好处
89.
马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。
A
A .
食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃
B .
经过高温制做就算消毒了，
能吃
C .
不干不净可以吃，别没事找事
D .
看上去很干净，可以吃
二、单选题
(
共
5
题，总分，每题
1
分。
)
90.
一个
9
岁男生，如果体重指数
BMI
超过
___D______时就有超重的危险。
A .
公斤
/
米
2
B .
公斤
/
米
2
C .
公斤
/
米
2
D .
公斤
/
米
2
91.
有一种既能 提供大量优良蛋白质，
又能将脂肪、
胆固醇加以适当限制的食物，
那就是：
_ _B___
。
A .
蛋糕
B .
牛奶
C .
甜炼乳
D .
蔬菜
E .
水果
92.
媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？
D
A .
播放大量的甜食广告
B .
宣传节食的好处
C .
宣传外出就餐的好处
D .
宣传多吃水果蔬菜的好处
93.
胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，
又称克汀病？
C
A .
砷
B .
锌
C .
碘
D .
硒
E .
镉
94.
我国较重要的化学性食物中毒有
__A__
。
A .
亚硝酸盐中毒
B .
黄曲霉毒素中毒
C .
霉变甘蔗中毒
D .
生吃白果中毒
95.
一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为
____C___
小时。
A .2
～
3
B .3
～
4
C . 5
～
6
D .6
～
8
E .8
～
10
96.
下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？
D
A .
经常做油炸食品
B .
做饭、
做菜时经常添加蔗糖
C .
一天中只有一餐配有蔬
菜
D .
用小碗盛饭
4
97.
下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？
B
A .
蛋类
B .
鱼肉
C .
猪肉
D .
蔬菜
98.
《中华人民共和国食品安全法》第
28
条明确规定禁止生 产经营的食品共有
___D___
项。
A .3
项
B .6
项
C .8
项
D .11
项
99
在某些情况下，
由于地域、经济所限，无法采用同类互换时
,
也可以暂用
_C__
代替乳类、肉类。
A .
蔬菜
B .
水果
C .
豆类
D .
谷类
100.
用感观鉴别食品的优劣是指：
___A___
。
A .
通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别
B .
通过化验
C .
通过看商标
D .
听别人说
101.
媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？
D
A .
播放大量的甜食广告
B .
宣传节食的好处
C .
宣传外出就餐的好处
D .
宣传多吃水果蔬菜的好处
102.
一个
12
岁的女生，每天需要
____A____
微克维生素
D
？
A .5
B .6
C .7
D .8
103.
如果长期食用油条，则很有可能造成
___B____
在体内的蓄积，有损身体健
康 。
A .
铁
B .
铝
C .
镁
D .
锰
104.
食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是
__A________
。
A .
为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量
B .
在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油
C .
增加食物中全麦食品的比例
D .
食物用小份量包装进行分装
105.
病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品
__A__
。
A .
都不能吃
B .
如果看起来较新鲜就能吃
C .
煮的时间长一些再吃
D .
烤熟后可以吃
E .
二价铁转化为三价铁
106. < br>一个
14
岁女生，
如果体重指数
BMI
超过
____ D_____
就有发生肥胖的危险。
A .
公斤
/
米
2
B .
公斤
/
米
2
C .25
公斤
/
米
2
D .
公斤
/
米
2
107.
为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过：
__B__
克。
A .10
B .15
C .20
D .25
E .30
108.
下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？
C
A .
经常做油炸食品
B .
做饭、做菜时经常添加蔗糖
C .
凉拌菜选用含油脂少的调味汁
D .
用大碗盛饭
109.
下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？
B
A .
蛋类
B .
鱼肉
C .
猪肉
D .
蔬菜
110.
马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。
A
A .
食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃
B .
经过高温制做就算消毒了，能吃
C .
不干不净可以吃，别没事找事
D .
看上去很干净，可以吃
111.
一个
1 2
岁的女生，每天需要
___A_____
微克维生素
D
？
A .5
B .6
C .7
D .8
112.
如果长期食用油条，则很有可能造成
____B___
在体内的蓄积，有损身体健
康 。
A .
铁
B .
铝
C .
镁
D .
锰
113.
病死、毒死或者死因不 明的禽、畜、兽、水产动物及其制品
___A_______
。
A .
都不能吃
B .
如果看起来较新鲜就能吃
C .
煮的时间长一些再吃
D .
烤熟后
可以吃
三、多选题
(
共
5
题，总分，每题
2
分。
)
1.
下列一些饮食 行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：
_ABDE________
。
A .
只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃
B .
吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽
C .
边走边吃，边聊边吃
D .
吃饭时不看书看报，不看电视
E .
用小碗盛菜饭
2.
以下关于运动的好处，说法正确的是：
_
ABCDE___
A .
有助于保持健康体重
B .
预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病
C .
有助于调节心理平衡，有效消除压力
D .
能改善睡眠
E .
能增加身体的柔韧性
3.
如何抵御不健康饮食的诱惑？
CD
A .
常看媒体的快餐广告
B .
经常购买甜饮料
C .
远离不健康食品，购买健康食品
D .
心情不好时，不单独吃东西
E .
常买大包装含糖饮料
4.
脂类在体内的重要生理功能
: __ABCE__
。
A .
脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生千焦的热能
B .
脂肪也是能量的“贮存库”
，人体摄入热量多时，可转化成脂肪储存起来
C .
类脂也参与构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分
D .
脂肪还参与遗传物质核酸的构成。如构成
DNA
和
RNA
E .
储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持正常体温
5.
食物中毒的特点是
_
ABCD__
。
A .
发病急
B .
有共同进餐史
C .
临床症状相似
D .
人与人之间不传染
E .
人群散
发
6.
糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：
_
BCDE__
。
A .
苹果
B .
甜点心
C .
甜饮料
D .
油炸小吃
E .
各种快餐
7.
对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？
_
BCD____
A .
全脂奶
B .
低脂奶
C .
脱脂奶
D .
低脂奶酪
E .
所有类型的酸奶
8.
喝豆浆要注意：
___ACD_______
。
A .
煮豆浆时不要冲入鸡蛋
B .
可以加牛奶煮
C .
不要空着肚子喝豆浆
D .
彻底将其煮熟
E .
煮开锅即可
9.
关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？
ABCDE
A .
含乳饮料不是纯牛奶
B .
煮生豆浆时不能加牛奶
C .
适量喝牛奶（每天< br>2
杯，共约
500
毫升）不至于引起脂肪摄入过量
D .
有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉
E .
如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯
5
10.
痢疾
____BC______
。
A .
属于食物中毒
B .
属于传染病
C .
不属于食物中毒
D .
不属于传染病
E .
属于寄生虫感染
11.
预防铁中毒的主要措施有：
ACDE________
。
A .
提高家长、
儿童对铁中毒的预防意识
B .
饭前喝一杯咖啡和茶
C .
储存食物不用
铁容器
D .
治疗贫血听从医嘱，
服药过程出现不适，
马上就医
E .
中的铁剂放在小儿
拿不到的地方
12.
良好的有氧运动方式包括
_ABCDE_____________
。
A .
爬楼梯
B .
体操
C .
游泳
D .
快走
E .
爬山
13.
牛奶的主要成分有：
___ACE_______
。
A .
蛋白质
B .
水分
C .
脂肪
D .
磷、铁
E .
钙
14.
哪些矿物质（无机盐）是人体所需常量元素？
AC
A .
磷
B .
铁
C .
氯
D .
硒
E .
锌
15.
如何预防食物中毒
?
ABSDE
A .
保持清洁和个人卫生
B .
生熟分开
C .
加热完全
D .
使食物保持在安全的温度下
E .
使用安全饮用水和生鲜材料
16.
铁中毒的表现有：
_________
。
A .
恶心、呕吐
B .
呕血
C .
腹痛
D .
血性腹泻
E .
黑便
17.
以下关于运动的好处，说法正确的是：
_ABCDE___
A .
有助于保持健康体重
B .
预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病
C .
有助于调节心理平衡，有效消除压力
D .
能改善睡眠
E .
能增加身体的柔韧性
18.
健康餐馆应具有的特征包括：
ABCDE__
。
A .
提供平衡膳食，价格合理
B .
饭菜可以买半分且价格合理
C .
具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌
D .
饭菜可以买半分且价格合
理
E .
不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品
19.
蛋白质在体内的主要功能：
__AB__
。
A .
蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育离不开蛋白质
B .
蛋白质是能量的“贮存库”
，人体摄入热量多时，可转化成蛋白质储存起来
C .
蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分
D .
蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成
DNA
和
RNA
E .
蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解时可释放出的热量
20.
下列一些饮食行为方式，
在指导青少年减肥中被证明非常有效，
如：
__ABDE__
。
A .
只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃
B .
吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽
C .
边走边吃，边聊边吃
D .
吃饭时不看书看报，不看电视
E .
用小碗盛菜饭
21.
下列关于过量饮酒的危害，说法正确的有：
_AB____
A .
过量饮酒会导致高血压、中风的发生
B .
可导致事故和暴力事件的增加，对个人健康和社会安定有害
C .
会导致食欲下降，食物摄入量减少、多种营养素缺乏
D .
会增加患某些癌症的风险
E .
孕妇和儿童应该戒酒
22.
喝豆浆要注意：
__BCD__
。
A .
煮豆浆时不要冲入鸡蛋
B .
可以加牛奶煮
C .
不要空着肚子喝豆浆
D .
彻底将其煮熟
E .
煮开锅即可
23.
制作安全的食物要注意下列哪些措施？
ABCDE
A .
将食品做熟时
,
要彻底煮熟、煮透
B .
妥善存放熟食
C .
存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热
D .
生熟食物分开存放
E .
使用干净的水洗手、洗菜、做饭
24.
食物的营养标签上一般应标明下列哪几种物质的含量
?
ABC
A .
每份小包装的食物含量
(
重量
/
容积
)
B .
每份食物的营养素含量
C .
每份食物的能量含量
D .
该食物提供的能量和营养素占成人推荐量的百分比
E .
国家对成人的每日推荐摄入量
25.
健康餐馆应具有的特征包括：
__ABCDE__
。
A .
提供平衡膳食，价格合理
B .
饭菜可以买半分且价格合理
C .
具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌
D .
饭菜可以买半分且价格合理
E .
不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品
26.
下列营养素的推荐量，哪些能满足一个
8
岁女生每天的需要量？
BCD
A .
能量：
1800
千卡
/
天
B .
蛋白质：
65
克
/
天
C .
钙：
800
毫克
/
天
D .
维生素
A
：
700
微克
/
每天（μ
g RE/d
）
E .
铁：
12
毫克
/
天
27.
下列哪些物质属于有毒有害的生物性物质？
A .
细菌及其毒素
B .
病毒
C .
霉菌及其毒素
D .
有毒动植物
E .
寄生虫
28.
如何抵御不健康饮食的诱惑？
CD
A .
常看媒体的快餐广告
B .
经常购买甜饮料
C .
远离不健康食品，购买健康食品
D .
心情不好时，不单独吃东西
E .
常买大包装含糖饮料
29.
如果你觉得自己的身材偏瘦、身高也比别人矮，那么应该选择下列的哪些应对方
法？
A .
首先到医院的儿科门诊进行检查
,
确定是否患有某种疾病
B .
自己采取措施，进行处理
C .
选择平衡膳食，吃好三餐
D .
增加户外活动和锻炼
E .
保证充足的睡眠
30.
以下关于运动的好处，说法正确的是：
_ABCDE__
A .
有助于保持健康体重
B .
预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病
C .
有助于调节心理平衡，有效消除压力
D .
能改善睡眠
E .
能增加身体的柔韧性
31.
下面那几项不符合健康学校的条件？
ABDE
A .
没有洗手的地方和洗手水
B .
没有提供清洁饮用水
C .
有清洁卫生的专用就餐场所和条件（桌、椅等）
，不要太拥挤
D .
饮料公司在学校做促销宣传
E .
学校没有促进健康饮食的政策
32.
不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？
ABCDE
A .
影响学习能力
B .
影响学习成绩
C .
导致肥胖
D .
营养摄入不足
E .
影响生长
发育
6
33.
常用来补铁的“富铁”食物包括哪些？
ABCD
A .
瘦猪肉
B .
动物肝脏
C .
动物血
D .
鸡蛋
E .
牛奶
34
以下说法中
,
正确的说法包括：
__ABCDE___
。
A .
一边吃饭，一边喝水会影响生长发育
B .
边吃饭边看电视会影响身体健康
C .
边吃饭边看电视可能会引起肥胖
D .
如果一边吃饭一边看书或看电视
,
容易发生胃肠疾病
E .
吃饭时不能狼吞虎咽
35
儿童的健康饮食行为应包括
: ABC
A .
每天吃蔬菜和水果，限制果汁摄入
B .
多选择全麦食品和杂粮制品
C .
减少含糖甜饮料及食品的摄入
D .
经常食用脱脂或低脂奶及奶制品
E .
经常在外面餐馆就餐
36.
下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？
ABEC
A .
薯类食物
B .
全麦面包
C .
水果
D .
猪肉
E .
蔬菜
37.
从营养预防疾病的角度 出发，蔬菜、水果应提倡
__ABC________
。
A .
现吃现买
B .
吃新鲜的
C .
洗净后再吃
D .
听广告上宣传，决定吃什么
E .
需要去皮的水果，剥皮之前不用洗
38. 肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于
_ABCDE_
的共同作用，而引起的体
重过重现象。
A .
膳食热量摄入过多
B .
不良生活方式
C .
活动性热量消耗过
D .
遗传因素
E .
饮食方
式不良
39.
下列哪些食物属于健康饮食？
AE
A .
清炖豆腐
B .
炸鸡
C .
咸菜
D .
巧克力
E .
脱脂奶
40.
下面的哪几项内容属于不健康的进食行为？
ABCDE
A .
在吃某一餐时故意不吃饭
B .
吃饭时不吃主食
C .
挑食、偏食
D .
吃饭时间不固定
E .
膳食品种单一
41
下列哪些行为容易引起食物中毒？
A BCD
A .
喝未煮熟的豆浆
B .
生吃鱼胆
C .
吃未炒熟的扁豆
D .
吃发芽或变绿的土豆
E .
吃清洗干净的黄瓜
42.
“富铁”食物，指的是：
ABCE
A .
含铁量高的食物
B .
瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉）
C .
动物血
D .
鱼虾
E .
猪肝
43.
下列哪些维生素是脂溶性维生素？
BCE
A .
维生素
B
B .
维生素
A
C .
维生素
D
D .
维生素
C
E .
维生素
E
44.
在超市、商店里选择包装食品时应注意哪些质量问题？
ABE
A .
要看食品的标识有无出厂日期
B .
有无保质期限
C .
看包装好看不好看
D .
是不是便宜
E .
包装是否完整
45.
肥胖可发生在
___ABCDE________
。
A .
婴幼儿时期
B .
儿童期
C .
青春期
D .
青壮年期
E .
中年期
46. .
食物群一般都包括下列哪类食物？
ABCDE
A .
谷类以及薯类
B .
动物性食物
C .
豆类以及坚果
D .
蔬菜、水果以及菌藻类
E .
纯能量食物，即动植物油等
47.
下列哪些活动属于儿童静坐少动的生活方式
?
长时间
__ABCD________
。
A .
写作业
B .
看电视
C .
用电脑
D .
玩电子游戏
E .
做家务
48.
为了预防有毒动植物造成的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止？
ABCD
A .
自己采摘野蘑菇
B .
外出游玩时采摘野菜回来吃
C .
不吃霉变的甘蔗
D .
购买和食用变质鲜银耳
E .
不生吃白果
49.
下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？
CDE
A .
馒头
稀粥
咸菜
B .
牛奶
C .
面包
牛奶
D .
面包
牛奶
蔬菜
/
水果
E .
肉和菜混合陷的
馄饨
50.
下面的哪些因素能促进儿童青少年的身高增长？
ABCDE
A .
选择健康饮食和平衡膳食，摄取充足营养
B .
每天参加至少
2
小时的运动或户外活动，增加阳光照射时间和锻炼机会
C .
减少静坐时间
D .
减轻压力和紧张情绪、保持心情舒畅
E .
保证充足的睡眠时间和良好的睡眠质量
51.
出 现贫血后，会导致
_ABCD______
等一系列问题发生，影响身体健康。
A .
生长发育迟滞
B .
精神差
C .
身体抵抗力低下
D .
学习效率下降
E .
全身皮疹
52.
下面哪几项属于健康饮食行为？
ABCD
A .
每天的食物品种很丰富
B .
定时吃三餐和零食
C .
膳食含适量脂肪
D .
将食物切成小份食用
E .
经常喝含糖甜饮料
53.
关于饮水问题，我们应该注意：
__ACDE________
。
A .
应该多喝白开水，且不要等到口渴时再去喝水
B .
应该多喝果汁饮料，因为果汁能额外补充能量和营养素
C .
喝完饮料后，应该注意口腔卫生，注意漱口
D .
饮水不足会对身体产生危害
E .
运动时要定时补充水分
54.
下面的哪几项内容属于健康的进食行为？
ABC
A .
只有饥饿时才进食
B .
吃饱了就马上停止
C .
经常与家人一起就餐
D .
吃饭时，不吃主食
E .
不吃早餐
55
以下说法中
,
正确的说法包括：
__ABCDE_ _______
。
A .
一边吃饭，一边喝水会影响生长发育
B .
边吃饭边看电视会影响身体健康
C .
边吃饭边看电视可能会引起肥胖
D .
如果一边吃饭一边看书或看电视
,
容易发生胃
肠疾病
E .
吃饭时不能狼吞虎咽
56
下列哪些食物属于坚果？
ABCD
A .
花生仁
B .
葵花籽
C .
核桃仁
D .
杏仁
E .
葡萄干
A .
影响学习能力和效率
B .
减低体力和劳动能力
C .
引起免疫功能下降
D .
引起肠道对有害重金属的吸收增加
E .
出现行为异常
57.
预防食物中毒的措施中，加热完全指：
___ABEC_______
。
A .
把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品
B .
制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾，并确保它们的温度达到
70
°
C
C .
对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色，最好使用温度计测量内部温度
D .
开锅后
5
分钟就可以
E .
熟食食用前要重新彻底加热
7
58.
儿童青少年参与家务劳动的好处有：
__AB_ CD___
A .
有利于培养责任感
B .
有利于培养热爱劳动的好品德
C .
有利于锻炼意志和毅力
D .
有利于养成勤劳的作风
E .
做家务劳动比较浪费时间
3.
家庭健康饮食环境包括下列哪几项条件
? ABCD
A .
儿童要尽量选择在家就餐
B .
儿童经常与家庭成员一起就餐
C .
就餐时不开电
视
D .
儿童进餐时，至少有一个父母陪伴在孩子的身边或在同一个房间里
E .
经常在外
就餐
59
肥胖对生理机能的不良影响有
:__ACDE__
A .
影响呼吸
B .
影响体型
C .
削弱身体的应激能力
D .
影响血液循环
E .
影响体温
调节
60
儿童青少年膳食指南中包括了下面哪几项？
ABCD
A .
三餐定时定量
,
保证吃好早餐
,
避免盲目节食
B .
吃富含铁和维生素
C
的食物
C .
每天进行充足的户外运动
D .
不吸烟
,
不饮酒
E .
不限制含糖饮料
61.
家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？
ABCD
A .
购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于
2
岁以上儿童）
B .
水果蔬菜品种多样，方
便拿取
C .
常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
D .
少放盐、糖和油脂
E .
购买大包装甜饮料
62
下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是
_ABCDE_
。
A .
谷类食物主要提供碳水化合物和
B
族维生素
B .
维生素
B1
主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分
C .
动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素
B2
含量较高
D .
几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素
C
E .
接受阳光照射时，人体可以合成维生素
D
63.
吃海鲜应注意下列哪些问题？
ABCE
A .
应在可靠的商场、超市购买海鲜
B .
不吃死蟹、死鳝鱼
C .
贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥沙
D .
生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水
E .
不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食
64.
肥胖对身体的即时危害结果包括：
ABCDE__
。
A
体型受到破坏
B
活动不便
C
平衡性差
D
柔韧性和灵敏性差
E
身体各部分之间的协
调性差
65.
营养充足合理的早餐，至少要包括：
_
ACD____
A .
谷类
B .
动物性食品（肉类、蛋类）
C .
奶或奶制品
D .
蔬菜、水果
E .
坚果
3.
家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？
66.
运动过程中
,
如何正确地补水
?ABE
A .
每隔
15
分钟，补充一次水分
B .
一小时内应饮水
500
毫升
C .
运动时不喝水
D .
运动后喝大量冷饮
E .
运动前要注意多饮水
67.
以下对饮用水的说法正确的有：
CDE_____
A .
市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水
B .
生水、蒸锅水不宜饮
用
C .
矿物质水是通过人工添加矿物质制成的
D .
纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品
E .
白开水是最符合人体需要的饮用水
68.
人体脂肪的生理功能主要包括
_ABCD_______________
。
A
为人体提供能量
B
参与构成细胞组织
C .
维持正常体温
D .
减少冲击，保护内脏器官
E .
是神经组织的重要成份
5.
下面哪些食物不能吃
?
ABCDE
A .
生豆浆
B .
未炒熟的扁豆
C .
生鱼胆
D .
霉变甘蔗
E .
发芽土豆
69.
中小学生营养不良的可能原因包括
_ABCDE________
。
A .
营养素摄入不足
B .
疾病的慢性消耗
C .
偏食、挑食
D .
膳食结构不合理
E .
吃零食
过多
70.
喝奶九“要诀”是
___ABCDE_______
。
A .
牛奶结冰不能再喝
B .
最好先吃一些面包和干点心
C .
不宜煮沸
D .
牛奶中不要加蜂蜜
E .
尽量少加糖
71.
下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？
ABCD
A .
儿童很少在餐馆进餐
B .
儿童经常与家庭成员一起就餐
C .
儿童进餐时不开电视
D.
儿童进餐时，父母至少有一个人在孩子的身边或在同一个房间
E .
父母让孩子把碗里的剩饭都吃掉
72
哪些因素能引起食物中毒？
ABCDE
A .
细菌性因素
B .
霉菌性因素
C .
植物性因素
D .
动物性因素
E .
化学性因素
73
以下对饮用水的说法正确的有：
BCDE_____
A .
市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下
B .
生水、
蒸锅水不宜饮用
C .
矿物质水是通过人工添加矿物质制成的
D .
纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品
E .
白开水是最符合人体需要的饮用水
74.
食物中毒按病因分为哪几种类型？
ABC
-
-
-
-
-
-
-
-
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