茶油的化学成分

2021年2月27日发(作者：菲丽丝蒂美白祛斑霜)
茶油的化学成分


本品为山茶科植物油茶
Camelia oleifera Abel
或小叶油条
Camelliameiocarpa Hu
．
ms
．的成熟种子用压榨法得到的脂肪油。

[
化学成分
]
1
黄酮类


含山奈酚—
3
—
0
—葡萄砒喃糖基
(6
—
1)
—鼠李糖昔
(Kaempfe29I
—
3
—
O
—
β
-D-g1ucopyranosyl(6
—
1)
—
O
—
α
一
L
—
rhamnoside)
、山奈酚—< br>3
—
0
—葡萄毗喃糖基
[(2-1)
·萄毗喃糖基
( 6
—
1)]
—鼠李糖昔（
Kaempferol
—
3
—
O
—
β
—
D
—
g1ucopyranosyl (2
—
1)
—
O
—
β
一
D
—g1ucosyl(6-1)rhamnoside)
2
脂肪油


为油酸
(olei aicd)
、硬脂酸
(Stearic aicd)
等的甘油酯。

3
糖类

含蔗糖
(Sucrose)
及
0lerpherone
等。

[
成分分析
]
1
成分鉴别

取本品
2m1
，小心加入新制放冷的发烟硝酸
-
硫酸—水
(1
：< br>1
：
1)10m1
中，放置片刻两液接界处显蓝绿
【
1
】
。

1


植物油酸
(C18
不饱和脂肪酸
)

酸

值

C18
含量

外观

(mg
KOH/
(%)

g)
≥65.0

≥80.0

195-206
195-206
碘

值

(gI2/100
g)
125-145
125-155
皂化值

色泽

(mg
KOH/g)
(Fe-co)
195-207
195-207
≤2#

≤2#

冻点

(
℃
)
≤20

≤18

型

号

UFA-1865
淡黄色
透明

UFA-1885
油状液
体


包

装

应用领域

200
升塑料桶，
185
公斤
/
桶

主要用于制造醇酸树脂，二聚酸和皮革助剂等，是生产涂料、表面活性剂、油墨、

选矿捕集剂和塑料助剂的原料



1
．各种植物油脂的介绍



我国食用植物油的品种主要 有大豆油、
菜籽油、
花生油、
棉籽油、
葵花籽油以及芝麻油、油茶籽油、米糠 油、亚麻籽油、玉米油、红花
籽油等，
棕榈油主要从马来西亚和印度尼西亚进口，
橄榄 油则主要从
西班牙等地中海国家进口。



（
1
）大豆油



大豆油中主要脂肪酸组成：油 酸
17.7%
～
28.0%
，亚油酸
50%
～
59 %
，亚麻酸
5%
～
11%
，棕榈酸
8.0%
～13.5%
，硬脂酸
2.5%
～
5.4%
，
花生酸0.1%
～
1.0%
。大豆油含有丰富的亚油酸、维生素
E
及卵 磷脂，
是一种营养价值很高的食用植物油。



（
2
）花生油




花生油主要脂肪酸 组成：油酸
35.0%
～
67.0%
，亚油酸
13.0%
～
43.0%
，亚麻酸
0.05%
～
0.3%
，棕榈酸
8.0%
～
14.0%
，硬脂酸

1.0%
～
4 .5%
，
花生酸
0.1%
～
1.0%
，
硬脂酸1.0%
～
4.5%
，
花生酸
1.0%
～
3. 7%
。
2

花生油中还含有甾醇、磷脂、维生素
E
、胆碱等对人

体有益的物质。



（
3
）菜籽油



普通菜籽油中主要脂肪酸组成：油酸

8.0%
～60.0%
，亚油酸
11.0%
～
23.0%
，芥酸
3 .0%
～
60.%
，亚麻酸
5.0%
～
13.0%
等，由于含有
大量芥酸和芥子甙等物质，据相关

报道认为这些物质对人体的生长
发育不利。目前我国

“
双低
”
油菜面积已占油菜总面积的
70%,
低芥酸
菜籽油中主要脂肪酸组成：油 酸
51.0%
～
70.0%
，亚油酸
15.0%
～
30.0%
，芥酸

0.05%
～
3.0%
，亚麻酸
5.0%
～
14.0%
，是一种健康的食
用植物油。



（
4
）棉籽油




棉籽油 是从棉花加工厂副产物棉籽中生产出来的。棉籽油中含
有的棉酚，必须经过精炼后才能去除，否则会造成 棉酚中毒。棉籽油
中主要脂肪酸组成：油酸

14.7%
～
21.7 %
，亚油酸
46.7%
～
58.2%
，棕
榈酸
21 .4%
～
26.4%
，硬脂酸
2.1%
～
3.3%
等，是一种营养价值较高的
食用油，可供

人食用。



（
5
）葵花籽油



葵花籽油中主要脂肪酸组成 ：油酸
14.0%
～
39.4%
，亚油酸
48.3%
～74.0%
，棕榈酸
5.0%
～
7.6%
，硬脂酸
2. 7%
～
6.5%
等。葵花籽
油中亚油酸含量与维生素
E
含量 的比例比较均衡。
所以，
葵花籽油是
营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。< br>


（
6
）玉米油



玉米油是从玉米胚芽中提取出来的。
玉米油中不饱和脂肪酸含量
3

比较丰富，主要脂肪酸组成：油酸
20.0%
～
42.2%
，亚油酸
34.0%
～
65.6%
，棕榈酸
8.6-16.5%
等，且富含 维生素
E
，有益于人体健康。



（
7
）油茶籽油



油茶是我国特有的食用油料 树种，
油茶籽油的脂肪酸组成及油脂
的特性与橄榄油比较相似，
油酸含量达
7 4%
～
87%
，
亚油酸含量
7%
～
14%
，被誉为
“
东方橄榄油
”
。油茶籽油能防治血管硬化所致的多种心
脑 血管疾病。



（
8
）芝麻油




芝麻油有成品芝麻油和芝麻香油
（小磨香油）
，
它们都 是以芝麻
油为原料制取的。其主要脂肪酸组成：油酸
34.4%
～
45.5%
，亚油酸

36.9%
～
47.9%
，棕榈酸
7. 9%
～
12.0%
，硬脂酸
4.5%
～
6.7%
， 花生酸
0.3%
～
1.0%
。芝麻油含有丰富的维生素
E
和 亚油酸。芝麻油

是食用
品质好、营养价值高的优良食用油。



（
9
）棕榈油



油棕是原产于非洲热带

地区的一种木本油料。棕榈油是从油棕
果实的果肉中 榨取的，
棕榈油中主要脂肪酸组成：
棕榈酸
39.3-47.5%
，
硬脂酸
3.5-6.0%
，油酸

36.0-44.0%
，亚油酸< br>9.0-12.0%
。由于固体脂
约占
50%
，制作的食品保存时间长 ，酥脆可口，是食品加工首选的原
料。
我国每年都要从马来西

亚和印尼进口
400
～
600
万吨棕榈油，
进
口的棕榈油约有
5 0%
用于生产方便面、薯片薯条和各式糕点等。




4


山茶油中含有
78.8
％的单不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸除了供给人体大量的热能外，
还能调整人体血浆中高、
低密度脂
蛋白胆固醇的 比例，以保证人体对胆固醇的要求。


山茶油中含有
11.3%
左右的多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸又可
分为
ω
-3
脂肪酸（亚麻酸） 和
ω
-6
脂肪酸（亚油酸）。这些是人
体不能自身合成但又必需的脂肪酸，< br>所以也叫人体必需脂肪酸。
据世
界医学界数十年对人体必需脂肪酸

的 研究证明，当人体内
ω
－
3
脂
肪酸和
ω
-6
脂肪酸的含量比率为
1:4
时，各种疾病很难入侵人体，
而山茶油中所含的必需脂肪 酸的比例恰恰为
1:4
。

山茶油主要脂肪酸组成
(%)
1.
油酸
78-86
2.
亚油酸
7-10
3.
亚麻酸
0.2-0.8
4.
棕榈酸
8-10
5.
硬脂酸
1.5-3.5

检测项目


技术指标


色泽（
25.4mm
）

Y≤10
-40
；R≤4


气味、滋味、外观

山茶油气味和滋味澄清、透明液体


游离脂肪酸（
mgKOH/g
）

≤0.20


水分及挥发物
(%)
≤0.05

5


杂质
(%)
≤0.05


过氧化值（
mml/kg
）

≤10


山茶油主要脂肪酸组成
(%)
1.
油酸
78-86
2.
亚油酸
7-10
3.
亚麻酸
0.2-0.8
4.
棕榈酸
8-10
5.
硬脂酸
1.5-3.5

检测项目


技术指标


色泽（
25.4mm
）

Y≤10
-40
；R≤4


气味、滋味、外观

山茶油气味和滋味澄清、透明液体


游离脂肪酸（
mgKOH/g
）

≤0.20


水分及挥发物
(%)
≤0.05


杂质
(%)
≤0.05


过氧化值（
mml/kg
）

茶油的组成及生化特性


茶油
（
Teaseed oil
）是我国特产的重要植物油 之一，取自
油
茶树
种籽，油茶树属山茶树，为多年生常绿小乔木，耐瘠薄，适宜在适当的山区种植，我们南方各省都生长，以江西、湖南为多。



油茶果
实称为

“

茶果

”

，它由茶蒲和种子（
1-4
粒）两部
分组成。种子包含在茶蒲中，油茶籽为双子叶无胚乳种子。外形呈椭
6