降血糖功能性食品的研究现状

2021年2月27日发(作者：明星情感)
降血糖功能性食品的研究现状

李新旺

（河南科技学院，食品学院 ，食品科学与工程
082
班，
2
）

摘要：
糖尿病 及其并发症是引起人类死亡的主要疾病，
通过注射胰岛素和口服药物可以控制
糖尿病患者的血糖 水平，
但对人体均有一定的副作用。
近年来通过消费天然降血糖产品来部
分替代糖尿病 药物的趋势不断增强。
鹰嘴豆富含抗性淀粉、
膳食纤维、
维生素、
矿物质和植
物雌激素，可能在糖尿病及其并发症的控制方面起到积极的作用。

关键词：
糖尿病；降血糖；功能食品；鹰嘴豆

Status of Study on Functional Food with Antidiabetic Activity
li-xinwan
(Henan
Institute
of
Science
and
Technology,Shool
of
Food
Science
and
Technology,Food
Science and Engineering class 082,2)
Abstract
：
Diabetes
mellitus
is
a
global
disease
that
is
a
major
cause
of
morbidity
in
the
world
．
Though
treatment
of
diabetes
with
insulin
and
oral
drugs
has
remarkable
therapeutic
effects
，
the
complications
are
still
associated
in
patients
．
Recently
the
use
of
alternative
medicine
，
especially
the
consumption
of
natural
products
with
antidiabetic
activity
has
been
increasing
．
Chickpeas
are
a
rich
source
of
resistant
starch
，
dietary
fiber
，
vitamins
，
minerals
and
phytoestrogens
．
Chickpea
products
may be useful for the management of diabetes mellitus
．

Key words
：
diabetes mellitus
；
hypoglycemic effect
；
functional food
；
chickpe
糖尿病（
Diabetes Mellitus
，
DM
）是一种多病 因的代谢疾病，对糖尿病患者能够造成
严重的身体损伤，甚至早死
[1]
。随着人们生 活水平的提高，人口老龄化以及肥胖发生率的
增加，
糖尿病的发病率呈逐年上升趋势，
已成为继心脑血管疾病和恶性肿瘤之后，
危害人类
身体健康的第三大疾病。
糖尿病主要 表现为血中葡萄糖水平升高，
引起糖代谢紊乱，
继发蛋
白质和脂肪代谢紊乱，并导致心 脑血管疾病、肾功能衰竭、视网膜病变等
[2-4]
。目前，糖
尿病治疗手段包括饮食 治疗、运动治疗、口服降糖药物和注射胰岛素
[5]
。

1
饮食辅助治疗糖尿病

尽管注射胰岛素和口服药物对糖尿病取得了明显的治疗效果，< br>但同时也出现了不同的副
作用，尤其对大血管、视网膜、神经组织造成了损伤
[6]。糖尿病发生和发展的原因非常复
杂，
而饮食习惯又会影响糖尿病的发展和控制。
糖尿病患者控制餐后血糖的最好方法就是在
严格控制饮食和运动的前提下结合药物治疗
[7]< br>。良好的生活方式和相应的药物治疗可以延
缓
II
型糖尿病患者的病情发展，并 提高生活质量
[8]
。流行病学调查显示，多种饮食模式对
肥胖和
II
型糖尿病的发生有较好的阻止作用
[9-11]
。
这就意味着营养调节和积极的生活 方式
对防止糖尿病及其并发症的发生是有效的，
其中饮食治疗对糖尿病控制最为重要
[ 12]
。
天然
降血糖食品具有来源广泛，副作用小，价格低廉等特点，容易被普通人接 受，是日常保健、
自我调养的最佳手段。
因此，
使用具有降血糖活性的天然产品作为糖 尿病患者的辅助食品和
辅助治疗手段日益受到人们的关注，也是今后的研究方向。

此 外，
Kaput
等提出利用营养基因组学的概念来研究糖尿病，以期通过饮食治疗糖尿病

1
/
5


的目的。
由于不同的人遗传基 因不同，
对食物及某些慢性病如
II
型糖尿病的响应程度也不同。
遗传基因的 不同会造成身高、
体重的潜在不同，
同时也会造成对食品，
食品
-
基 因相互作用，
以及对疾病的敏感性不同。
营养基因组学通过研究个体基因对食物中的营养素及生 物功能成
分的响应代谢特点，
试图利用饮食和基因来改变个体对疾病的敏感性，
最终通 过饮食对致病
基因进行调节，以达到诊断、治疗糖尿病的目的
[13]
。

2
天然降血糖活性成分及降血糖食品

近年来，发现许多植物、动物及微生 物资源中具有降糖活性成分
[14]
，如燕麦、苦荞、
玉米（粉、穗和须均可降糖）、 山药、魔芋、薏苡仁、茶叶、苦瓜、豌豆、大豆、大蒜素、
冬虫夏草、灵芝、蘑菇、蚕、蚂蚁、牛初乳、 蜂胶等。有些微生物能够分泌对
α
-
葡萄糖苷
酶有抑制作用的物质。上述天然 资源中含有不同的降糖因子，如多糖类、皂甙类、萜类、黄
酮类、生物碱类、硫键化合物类、共轭亚油酸 等，此外，矿物质和维生素也具有降糖功能，
如铬、锌、镁、钙、钒、
VC
、
VE
等。

目前开发出的降血糖功能食品很多，
如南瓜降血糖食品、
胡芦巴胶的降血糖食品、
桑叶
的降血糖功能食品、黑木耳的降血糖功能食品等。
对糖尿病的治疗具有积极作用的饮食模式，
其突出特点是富含天然植物成分。
植物成分降血糖的机理各不相同，主要是通过刺激胰岛素的释放，增加葡萄糖受体，抑制糖的异生，
减少葡萄 糖从小肠的吸收等降低血糖水平
[15]
。
汪宁等
[16]
研究发现 蜂王浆冻干粉可使高糖
状态下
HepG2
细胞的葡萄糖消耗量增加，
对胰岛素刺激的
HepG2
细胞的葡萄糖消耗量 增加有
协同作用，能降低四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖。给予燕麦提取物
20
d< br>，糖尿病大鼠的体
重和肝糖元含量比模型组明显增加
,
饮水量比模型组显著降低
[17]
。黑木耳多糖能够显著降
低糖尿病小鼠的血糖值
,
并能够 增加糖尿病小鼠的糖耐量
[18]
。
何新益等
[19]
的研究结果表
明，苦瓜多糖对过氧化物酶增殖体化受体（
peroxisomeproliferatora ctivated receptor
，
PPAR
）
具有较强的激活效果，< br>暗示苦瓜多糖是一种潜在的降糖、
降脂的活性成分。
苦瓜碱提
多糖还可以提高糖 尿病模型小鼠的葡萄糖耐量以及肝糖原的含量
[20]
。
苦瓜皂甙能够使受损
的胰岛
β
细胞恢复正常的分泌功能。苦瓜皂甙可能是通过刺激肝糖原合成来降低血糖作用
[21]
。
猴头菌转化银杏叶提取物的转化产物能显著降低糖尿病模型小鼠的血脂、
血糖和果糖
胺水平，
能有效提高
SOD
酶活和增加模型小鼠的体重
[22]
。
玉米特强粉对肾上腺素性高血糖
模型小鼠及四氧嘧啶诱发的糖尿病模型小鼠 具有明显的降血糖作用
[23]
。
Itoh
等
[24]
将盛 产
于东亚的赤豆水提物作用于糖尿病小鼠，
结果表明，
赤豆水提物能够降低糖尿病小鼠 的血糖
水平，
并减少糖尿病小鼠的氧化毒害程度。
Yao
等
[25]
对高分子量和低分子量的壳聚糖降低
STZ
诱导的糖尿病大鼠血糖及胆固醇的效果进行 了比较。
El-Demerdash
等
[26]
的研究表明，
洋葱和 大蒜汁能够降低四氧嘧啶所诱导的糖尿病大鼠血糖，
并提高糖尿病大鼠的抗氧化能力。

3
具有降血糖功能的鹰嘴豆及其加工思路

鹰嘴豆具有很高的营养价值和药 用价值，
长期以来鹰嘴豆在新疆民族医药方面都有应用。

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