20种坚决不能混吃的食物

2021年2月27日发(作者：硅胶隆鼻的价格)
20
种坚决不能混吃的食物

1.
猪肉
*
菱角——肚子痛
2.
牛肉
*
栗子——引起呕吐

3.
羊肉
*
西瓜——伤元气
4.
狗肉
*
绿豆——会中毒

5.
兔肉
*
芹菜——脱发
6.
鸡肉
*
芹菜——伤元气

7.
鹅肉
*
鸡蛋——伤元气
8.
甲鱼
*
苋菜——会中毒

9.
鲤鱼
*
甘草——会中毒
10.
螃蟹
*
柿子——腹泻

11.
白酒
*
柿子——会胸闷
12.
红薯
*
柿子——会得结石

13.
糖精（片）
*
鸡蛋——会中毒、重则死亡
14.
红塘
*
皮蛋——会中毒

15.
洋葱
*
蜂蜜——伤眼睛
16.
豆腐
*
蜂蜜——耳聋

17.
萝卜
*
木耳——得皮炎
18.
马铃薯
*
香蕉——面部生斑

19.
芋头
*
香蕉——腹涨
20.
花生
*
黄瓜——会伤身

食物中的“鸳鸯配”




芝麻配海带

把它们放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。 因为芝麻能改善血液
循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素
E
又可防衰老。海带含
有钙和碘，能对血液起净化作用。促进甲状腺素的合成，两者合一，效果倍增。< br>

猪肝配菠菜

猪肝、
菠菜都具有补血的功能，
一 荤一素，
相辅相成，
对治疗贫血有奇效。


糙米配咖啡

把糙米蒸熟碾成粉末，
加上牛奶、砂糖就可饮用，糙米营养丰富，对医治
痔疮，便秘、 高血压等有较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。


牛肉配土豆

牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，
土豆与之同煮，不但味 道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。



百合配鸡蛋

有滋阴润燥、清心安神的功效，中医认为，百合清痰水、补虚损，而蛋黄
则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。


羊肉配生姜

羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，
并可治寒腹痛。


鸭肉配山药

老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热止咳，
山药的补阴之力更强，
与
鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。


鲤鱼配米醋

鲤鱼本身有涤水之功，
人体水肿除肾炎外大都是湿肿，
米醋有利湿的功能，
若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。


肉配大蒜

俗话说：
“吃肉不吃蒜，营养减一半”
，但从科学上讲，肉和大蒜确实应该相
伴而食。据研究，瘦肉中含维生素
B
的成分，而维生素
B
在人体内停留的时间 很短，吃肉
时再吃点大蒜，不仅可使维生素
B
的析出量提高数倍，还能使它原来溶于水 的性质变为溶
于脂的性质，从而延长维生素
B
在人体内的停留时间，这样对促进血液循 环以及尽快消除
身体疲劳、增加体质等都有重要的营养意义，因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。< br>
我们知道食物有相克的道理，
道理虽不充分仍宜慎重从事，
把它们作为重要参 考为宜。

这些禁忌是：





1
、猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；
2
、羊肉忌醋；





3
、狗肉忌蒜；

4
、猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；





5
、鲤鱼忌狗肉；

6
、龟肉忌苋菜、酒、果；





7
、鳝鱼忌狗肉、狗血；
8
、雀肉忌猪肝；鸭蛋忌桑椹子、李子；

9
、鸡肉忌芥末、糯米、李子；

10
、鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋其实药物也一样；





11
、鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆。

食物与食物的搭配有忌讳。药膳也一样，主要包括：





1
、猪肉忌乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、百合、苍术；
2
、猪血忌 地黄、何首乌、蜜；





3
、羊肉忌半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；
4
、狗肉忌商陆，忌杏仁；





5
、鲫鱼忌厚朴，忌麦冬；
6
、蒜忌地黄、何首乌；





7
、萝卜忌地黄、何首乌；
8
、醋忌茯苓。


矿物质和水


矿物质

1
、常量元素：身体需要量大
,
钙、镁、钠、钾、磷

2
、微量元素：身体需要量较小

铬、铜、碘、铁、锰、硒、硅、锌等









哪些人群注意补钙？

1
、处于生长发育期的婴儿、儿童缺乏：骨骼钙化不良、变形、佝偻病等

2
、女性（特别是孕妇、乳母）适量补钙及维生素
D
3
、中老年男 、女缺乏：骨质疏松、易骨折
20
岁以前是骨的主要生长阶段，

30
－
40
岁骨质达到颠峰，以后骨质流失








钙吸收的影响因素

影响钙吸收的因素：

1
、蔬菜中的植酸、草酸影响钙的吸收

菠菜豆腐汤

2
、脂肪摄入过多或脂肪吸收不良
3
、体内维 生素
D
不足

4
、酒精、尼古丁






高钙食物

1
、乳品及乳制品
2
、小鱼小虾（连骨带壳吃）

3
、豆类、绿色蔬菜类

日常食物举例：





虾皮、虾米、海带、花生仁、荠菜、紫菜、河虾、苜蓿、木耳

、蘑菇、









小白菜、马铃薯、茼蒿、芋头等

生活中补钙注意的问题



空腹不易喝牛奶
,
睡前喝牛奶有助于睡眠
,
钙剂不宜与牛奶同服补钙过量会中毒



1
、导致肾结石



2
、影响其它矿物质的吸收

食盐与健康




高钠饮食易引发高血压少食盐可预防治疗高血压
,



高钠饮食易引发骨质疏松
,
食盐与寿命


建议：若条件 允许，最好食用低钠盐，低钠盐中钠离子的含量比普通食盐低
1/3
，并增
加了预防控 制心血管疾病的钾、镁离子。

世界卫生组织推荐每日食盐摄入量



一般人群应控制在
6
－
8
克
,
轻度高血 压患者应控制
4
－
5
克




生活中钠的来源：






食盐、腌菜、酱油、味精、食物中的天然钠

铁的生理作用及缺乏后果

1
、贫血

严重贫血会导致儿童和母亲的死亡

2
、行为和智力方面
3
、体温调节方面
4
、铅中毒方面
5
、有 害的妊娠后果

补铁人群

1
、女性（尤其是孕妇
)
2
、婴、幼儿

高铁食物：肝脏、肾脏、蛋黄、豆浆、蔬菜果等

锌的生理功能

1
、缺锌儿童生长发育受阻，矮小，易患侏儒症。

2
、缺锌导致味觉系统迟钝，食欲减退。

3
、缺锌导致性成熟迟缓，性功能发育不全


男性：精子减少，睾丸萎缩
.
女性：青春期月经
不正常，妊娠停滞
.
婴儿：发育畸形，生长迟钝

4
、缺锌时皮肤干燥、粗糙等

5
、缺锌时淋巴细胞受损

含锌丰富的食物


动物性食物含锌丰富且吸收率高




鲱鱼、肉类、肝脏、蛋类、禽类、蛤蛎、牡蛎、鱼、香肠等


植物性食物




麦麸、花生、爆玉米花、豆类、芝麻、香菇等

碘与生活


碘是甲状腺的主要组成成分





碘与疾病：甲状腺肿、甲抗


高碘食物：




海产品：海带、紫菜、海鲜鱼、贝类、蚌类等


碘盐与烹调




碘易挥发，为了提高食盐中的碘的利用率，




建议：碘盐要尽可能后放，最好起锅前放
















对于富含
VC
的食物，尽量不加或少加醋
















烹调时应加盖，防止碘蒸汽的逸散
















尽量避免炒或煎的烹调方式

酸性食品与碱性食品

?
碱性食品：含钠、钾、镁等金属阳离子较多的
























食品。例如：蔬菜、瓜果

?
酸性食品：含硫、磷较多的食品。
























例如：米、面、肉、鱼、蛋等

日常饮食搭配





1
、要酸碱平衡，否则会引起酸中毒或碱中毒酸性皮肤和碱性皮肤（一）





2
、日常生活中较易患的是酸中毒




症状：容易倦怠、手足发凉、易感冒、皮肤粗糙、抵抗力下降、记忆力下降、衰老 加快
等。

建议：平衡饮食，维持机体正常的酸碱平衡

酸性皮肤和碱性皮肤（一）


以
pH7
为中性，高于7
为碱性，低于
7
为酸性。


健康的皮肤
p H
值以
6
为佳，超过
pH6.5
，皮肤变得粗糙，容易过敏，或长湿 疹等。


酸性体质的人，皮肤会碱化，会对皮肤造成极大的威胁。

酸性皮肤和碱性皮肤（二）


干性皮肤
pH
值大于
7
，呈碱性，清洁面部时宜选用微酸的香皂或洗面奶，同时在饮食
上注意控制酸性食物的进食 量。

?
油性皮肤分泌油脂多，易阻塞毛孔，
引起毛囊症，
应选用 中性或偏碱性的洗涤用品，最
好用温水或热水洗脸，洗脸次数也应多一些。


水土不服的奥秘

?
人体内的矿物质来源与食物和水。
人体所含化 学元素与岩石中的不谋而合一方水土养一
方人，土生土长硬水（含镁、钙较高）与软水硬水有益健康
剧烈运动后的饮食保健
.
剧烈运动后，常有肌肉酸胀、关节酸痛、精神疲乏，是乳酸积累所
致。




应食用下列食品利于恢复：




蔬菜、甘薯、柑橘、苹果等之类的水果




不易大量食用：鸡、肉、鱼、蛋等酸性食品

饮料多喝无益

?
多数饮料含酸性物质，如：碳酸（调味剂）
、苯甲酸、山梨酸（防腐剂）

?
饮用过多酸性饮品的危害：



1
、直接增加机体的酸度
2
、导致人体内的铁、钙、碘等物质的流失，造成营养不良



3
、过量消耗体内的维生素，加剧营养不良
4
、酸性食物摄入过多，




导致胃病、胃溃疡等疾病

水与我们（一）

?
水是人体含量最大和最重要的组成部分：





胎儿体内水分含量为
98
％；婴儿体内水分含量为
75
－
80
％；成人体内水分含量
60
％左
右；人体离不开水失水
10
％，生理功能发生紊乱失水
20
％，人很快就会死亡
































水的需要量



每人每天饮水量，与人的年龄、体重、





活动量、环境温度等因素有关

?
每日饮水量：婴幼儿：每
1kg
体重，每天饮水
110ml
少年儿：每1kg
体重，每天饮水
40ml

成年人：每
1kg
体重，每天饮水
40ml
饮水不当的后果
:
饮水过少的后果：容易造成肾结石饮水过多的后果：增加肝脏和肾脏






的负担，甚至出现浮肿等疾病。


























喝水的时间

?
“口渴了才喝水”
，是不科学的，应该养成提前喝水的习惯
.
在高温环境中工作，失水更
多，
更应提前喝水
.
清晨喝一杯温开水
.
每日三餐前半小时至
1
小时之间
.
进餐时喝一定量的汤
水
.
最佳饮水时间
: 早晨起床后
.
上午
10
时左右
.
下午
3
时左右
.
晚上
8
时左右

睡前饮水






























晨起喝水有益健康

晨起喝一杯温开水，美容保健，延年益寿





有助于预防感冒、咽喉炎、脑溢血、动脉硬化、防治结石
< br>1
、利尿作用
2
、排毒作用
3
、可防治高血压、动脉硬化的发 生
4
、通便作用

5
、防治泌尿系统结石和泌尿系统感染

水与我们（五）——矿泉水

?
矿泉水与补钙—不划算


1
、等体积的矿泉水中钙含量不比牛奶高
2
、二者价格相
3
、牛奶中钙吸收率高，且富含其
它矿物质

水与我们（六）——纯净水


纯净水与健康

1
、纯净水与矿物质流失




严重后果：纯净水除掉了人体必须的微量元素，特别是锌、镁、碘这三种与生殖发 育和
智力发育直接有关的元素。危害自身，央及后代。

2
、纯净水已不在是水




严重后果：纯净水 由于失去了矿物质，性能发生改变，不能穿过细胞膜，无法为各个细
胞运送营养物质。长期喝纯净水会感 到浑身无力。

水与我们（七）——































水营养新概念

?
融水保健康




融水：是指冰融化后不超过
35
℃

的水或带冰粒水



1
、融水进入生物体后不会破坏体内各种生物大分子，即使被破坏也易被 修复，利于机体
抗衰老。



2
、融水是使生物体降温的最安全的办法，体温降低有利于抗衰老。

融水保健康

?
融水制作：充分搅拌凉开水，用搅拌器搅拌
5min
或用筷子搅拌
15 min
，放入冰箱，结
冰后再融即可。

?
如果每天能喝
250ml
融水，就可起到很好的保健作用。

?
注意事项：

1
、要饮用卫生的融水，可用矿泉水、凉开水制作融水

2
、不能饮凉水的人，宜保温在
30
℃

左右再饮

冰川水—地球上最优质的水

?
冰川水的特点—低氘




冰川水可促进植物、
动物的生长发育，
对人可起到降低胆固醇、
治疗心血管疾病的作用，
因此被科学家誉为“生命之水”

?
冰川水的目标地—南极、格陵兰岛、青藏高原地区的冰川

?
冰川泥

第六章


常见食物的营养和保健功能

?
谷类、薯类的营养和保健功能

?
动物性食物的营养和保健功能

?
豆类及其制品的营养和保健功能

?
蔬菜和水果营养和保健功能

?
其他食物的营养和保健功能


谷类、薯类的营养和保健功能

?
大米：

1
、低能量、低脂肪

2
、中医认为：大米可补脾、养胃、强壮、滋养

3
、日常治疗






米汤：治疗口角炎






锅巴：消积食、止泻泄、治脾胃虚寒。

4
、应用举例

（
1
）身体虚弱：大米煮饭时，取上层浓米汤饮之。

（
2
）便秘、脾胃虚弱、感冒初起、吐泻无度等。

?
小米

1
、富含多种维生素及氨基酸。

2
、日常食疗：






小米粥：热饮可治流行性感冒






小儿消化不良：小米＋山药

3
、应用举例

（
1
）烫火灼伤：小米炒焦，投入水中，澄清取汁，再煎稠如饴，频频涂之，不但止痛，而
且愈后不 留疤痕。

（
2
）消渴口干、脾胃虚弱等症。

?
小麦

1
、麦麸具有独特的保健功能，能有效的防治：

乳腺癌、直肠癌、糖尿病

2
、应用举例：

（
1
）糖尿病：小麦麸、面粉为
3:2
的比例，加适量植物油、鸡蛋、蔬菜、混合蒸熟以代 替
食品。

（
2
）胃酸过多、胃痛、失眠等

建议：尽量食用全麦食品，如全麦面包、全麦面等。

?
玉米

1
、玉米含有




谷光甘肽：能使致癌物质失去活性




维生素
E
、硒：能有效抗癌




镁、钙：可防治心血管疾病

2
、应用举例

（
1
）高血脂、高血压：玉米油烹菜

（
2
）肝炎 ：玉米须
30g
，太子参
30g
，水煎，每日
2
次。

（
3
）肾结石、胃炎、胆囊炎、咳嗽痰多等

红薯－世界最佳蔬菜


1
、碱性食品，平衡膳食的酸碱性

2
、熟红薯对癌细胞的抑制率达
98.7%
3
、红薯吃多了，会引起不适感，吐酸水

4
、红薯不能与柿子一起吃

应用举例：

（
1< br>）夜盲症：鲜嫩红薯叶
80g
，鸡肝
60g
，加葱、姜、食盐等调料煮 熟食用，每日一次。

土豆－最佳的运动食品

1
、十全十美的食品，各种营养素全面

2
、营养含量与苹果相比





< br>VC
高
10
倍，蛋白质高
5
倍，
B
族维生素 高
4
倍

3
、膳食纤维细腻、钠含量低钾含量高

4
、很好的减肥食品。

5
、在食用土豆时，尽量削皮

吃肉的学问（一）

?
吃肉注意事项：

?
吃肉过多：尿酸在体内积累

?




















降低机体免疫力

吃肉的学问（二）

?
每天吃多少肉

1
、鱼、肉、牛奶搭配补充每日所需蛋白质

2
、建议每天吃肉量： 脑力劳动者
120
—
140g
，儿童和老人减量

吃肉的学问（三）

?
肥肉对健康的益处

1
、肥肉对身体是否有益，与烹饪方法有关






文火炖
4
小时再吃