养生粥食谱大全 养生粥的做法与功效

2021年2月27日发(作者：肝胆排毒)
养生粥食谱大全

养生粥的做法与功效


“熬粥秘籍”攻略大全——四季养生粥


喝粥养生好处多，早在明朝大医学 家李时珍在《本草纲目》中说，粥“极柔
腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。宋朝著名诗人陆游甚至 以为，食粥能长
寿成仙。医学界公认，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。
粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，
俗称粥油。它具有很强的 滋补作用，可以和参汤媲美。

香喷喷熬粥秘笈
6
招

1< br>、浸泡：
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处：
a< br>、
熬起粥来节省时间；
b
、
搅动时会顺着一个方向转；
c、
熬出的粥酥、
口感好。


2
、开水下锅：大家的普 遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开
水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？ 开水下锅就不会有此现
象，而且它比冷水熬粥更省时间。


3
、火 候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约
30
分钟。别小看火的大
小转换，粥的香味 由此而出！


4
、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现 在没了冷水煮
粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒
酥 稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬
20
分钟时，开始
不停地搅 动，一直持续约
10
分钟，到呈酥稠状出锅为止。


5
、 点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约
10
分钟时点入少许色拉油，
你会发现不光 成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。


6
、底、料分煮：大多数人煮粥时 习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百
年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的 焯，最后再搁一
块熬煮片刻，且绝不超过
10
分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样 东西的味
道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

一、排骨粥

：

排骨含钙丰富，
具有补肾益气，
健身壮力作用，
适于孕妇食用，
可健体祛病。

原料：

大 米
100
克，小排骨
150
克，香菜
50
克，水
6 00
克左右，熟猪油
25
克，
盐
3
克，味精
1.5
克，香油
10
克，胡椒粉
2
克。

制作：

1
、大米拣去杂物，淘洗干净；排骨洗净，剁成
2
厘米见方的小块，用开水< br>焯烫一下，去掉血污，捞出控水；香菜择洗干净，切成碎末。

2
、锅置火上， 放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮
1
个半小时，
至米烂汤稠，排骨变酥时 ，加盐、味精和熟猪油，搅拌均匀。

3
、食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成。

特点：粥稠鲜醇，排骨酥香。

二、竹菇止呕粥：

清胃和中，除烦 止呕。适用于肺热咳嗽，咯痰黄稠，胃热呕吐，胃虚呃逆，
以及妇女妊娠呕吐反应。

原料：竹菇
15
克，白米
50
克，生姜
3
克。

制作：

1
、将竹菇洗净，放入砂锅内，加水煎汁，去渣。

2
、把生姜去外皮，清水洗净，切成细丝。

3
、将白米淘洗干净， 直接放入洗净的锅内，加清水适量，置于火上，旺火
煮沸，加入生姜丝，煮至粥将熟时，兑入竹菇汁，再 煮至沸即成。

特点：此粥粘稠清香。

三、牛奶粥：

此粥含钙丰富，是孕妇补充钙质的良好来源。

原料：大米
100
克 ，牛奶
500
克，水
300
克。

制作：

1
、大米拣去杂物，淘洗干净。

2
、锅置火上，放入米和水，旺火 烧开，改用小火熬煮
30
分钟左右，至米
粒涨开时，倒入牛奶搅匀，继续用小火熬煮< br>10-20
分钟，至米粒粘稠，溢出奶
香味时即成。

3
、食用时既可以直接食用，也可以加糖或盐，成为不同口味的奶粥。

特点：色泽乳白，粘稠软糯，奶香浓郁。

四、虾片粥：

对虾含钙 丰富，
并具有补肾益气、
健身壮力的作用，
孕妇常食可补充钙的需
求。

原料：

大米
100
克，大对虾
200
克，水
600
克，花生油、酱油、葱花各
15
克，
料酒、淀粉各
1 0
克，盐、白糖各
5
克，胡椒面
2
克。

制作：

1
、将大米拣去杂物，淘洗干净，放入盆内，加大部分盐拌匀稍液； 将大虾
去壳并挑出沙肠洗净，切成薄片，盛入碗内，放入淀粉，花生油、料酒，酱油、
白糖和少 许盐，拌匀上浆。

2
、锅置火上，放水烧开，倒入大米，再开后小火熬煮
4 0-50
分钟，至米粒
开花，汤汁粘稠时，放入浆好的虾肉片，用旺火烧滚即可。食用时分碗盛 出，撒
上葱花、胡椒面即可。

特点：软滑清淡，鲜咸清香。

五、桑椹粥：

此粥滋阴养血，益气和中，对于妇女产后失血所致的贫血有较好的疗效。

原料：粳米
100
克，桑椹、白糖各
30
克。

制作：

1
、将干桑椹用水浸泡半小时，去柄，洗净。

2
、把粳米放入清水中淘洗干净。

3
、锅置火上，放入清水适量， 然后放入桑椹、粳米，先用大火烧开，再改
为中小火熬至粳米开花，粥汁粘稠时，加入白糖，拌匀，片刻 后离火即可食用，
每日可食
1
次。

特点：粥粘糯，甜香。

六、草莓绿豆粥：

此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素< br>C
、维生素
E
等多种营养素。中医认为，绿豆味甘酸。润肺生津、清热健脾和胃 ，可治消化
不良、
暑热烦渴、
大便秘结等症。
此粥孕妇食用可增加食欲，减缓早孕反应症状，
摄取更多的营养素，以满足胚胎对各营养素的需求。

原料： 糯米
250
克，绿豆
100
克，草莓
250
克，白糖适量。

制作：

1
、绿豆挑去杂质，淘洗干净，用清水浸泡
4
小时；草莓择洗干净。

2
、糯米淘洗干净，与泡好的绿豆一并放入锅内，加入适量清水，用旺火烧
沸后，转微火煮至米粒开花，
绿豆酥烂，
加入草莓、
白糖搅匀，
稍煮一会儿即成 。

特点：色泽鲜艳，香甜可口。

七、蜜枣雪梨粥：

1
、
将适量的米
（用熬粥的那种米）
，
红枣
（一定要小的，< br>新鲜的
3~4
个）
，
苟
JI
（小把）放在一起用清水 熬粥。

2
、将一个雪梨切碎或者用搅拌机打成糊。另一个雪梨切成小块。备用。

3
、粥熬上
20
分钟后，看看是否差不多粘稠了。倒入雪梨糊和冰糖（根据
个人口味）。

4
、
小火熬半个钟，
起锅前加入雪梨块
（一定要在起锅 前，
不能太早或太晚）
，

做好后可放进冰箱里冻一下。



PS
：冰糖和雪梨糊的时间尽量晚放，这样味道会更好。

八、黑豆龙眼枣熬粥补虚：


红枣、又称大枣、干枣，是我国药食皆用的果 品之一，干枣作药用，能治病
延年。
如据古书记载，
有一病人骨瘦如柴，
饮食 不下，
日日腹泻，
遍请名医治疗，
虽吃尽补药，
但病情终无起色。
后 经一无名和尚指点嘱其家人每日用红枣粥喂食，
月后果然痊愈。
黑豆能补肾阴、
利水、
养血祛风。
龙眼肉有补心气、
养阴血作用。
三物煮粥，
对于气血亏损 的病人、
身体虚弱的老年人及病后的调养，
均是很好的
滋补强健的食疗粥品，也可改善 中年人肾虚心悸的状况。


具体做法是：用黑豆
30
克，龙眼肉< br>15
克，大枣
15
克，粳米
50
克，白糖
适量，桂花糖适量做原料。
先将黑豆用水浸泡至发涨，
大枣去核，
粳米淘洗干净。
黑豆放入锅中，加水适量，置炉子上用武火烧沸，再改用文火慢慢熬煮。熬煮至
黑豆八成熟时，
加入粳米及枣，
继续熬煮，
直至豆烂熟粥粘稠时，
再加入龙眼肉，
稍煮片刻 ，停火后焖
5
分钟左右粥成，然后加入白糖、桂花糖，调匀即可。每日
二次，每次一碗 。作早、晚餐或午后点心食用。


当然，其他配伍方法也各具补虚之功。如只用黑豆 、大枣各
50
克，龙眼肉
20
克，加水适量煎食，连用
5
－
7
天，可以补心滋阴，健脾补肾；只取红枣
50
克（去核），黑豆
2 50
克，炒焦碾碎，共炼蜜为丸，每次服
5
克，每天
3
次，
可治贫血；用龙眼肉
5
克，莲子肉
10
克，糯米
100
克熬 粥喝也可治贫血；将红
枣
100
枚洗净，加水适量，与白糖共煎煮至红枣熟烂，再将茶 叶
50
克用沸水冲
泡
5
分钟，取茶汁加入红枣汤内搅匀，每日
1
剂，温服，具有补精养血，健脾
和胃之功效。

九、裙带菜粥：

把泡好的海带撕成片，用香油炒一会儿加水煮熟后，再放米熬成粥。


海带 含有
100mg
左右的碘，并含有丰富的甲状腺素，有助于生成甲状腺激
素。因此，对 孕妇或更年期女性极为有益。


材料：


泡的裙带菜< br>200g
，香油
1
大勺，水
15
杯，粳米
2.5杯，盐
2
～
3
小勺


做法：


(1)
淘米后泡
2
小时左右，并捞在筐里除去水份。


(2)
把裙带菜切碎后用香油炒一炒，并加水熬汤。


(3)
在热汤里放米并熬粥。


(4)
以盐调味。










十、鳆鱼粥：

鳆鱼是济州道名产。
济州道 大米很少，
因此，
用大米和鳆鱼熬的粥是贵重的
食品。
把生鳆鱼割成薄片，< br>用香油炒一会儿，
加泡好的米再炒，
最后加水熬成粥。

鳆鱼对恢复视 神经的疲劳很有效，
并且碘含量高，
是利于高血压患者的食品，
也是很好的保健食品。



材料：


生鳆鱼
3
个< br>(300g)
，米
2.5
杯，香油
1
大勺，水
15< br>杯，盐


做法：


(1)
淘米后泡
2
小时左右，并捞在筐里除去水份。


(2)
把生鳆鱼用刷子洗净，并切成薄片。


(3)
在厚 锅里放香油炒鳆鱼，
并放泡好的米，
炒至透明，
加水用中火来熬。


(4)
把米粒都煮开花以后用盐来调味。







十一、冬瓜美体粥：

冬瓜一百克、枸杞一匙、梗米一百克、香 菜一把。将冬瓜洗净，连皮切成小
块，同梗米一起入锅至粥稠、冬瓜皮酥软，加盐、味精，最后加入枸杞 再煮五分
钟，出锅前撒入一把香菜末。冬瓜无脂、低钠、利尿，能抑制糖类转化为脂肪，
其所含 蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，经常食之，有美白防斑、减肥健脾之效。

十二、萝卜瘦身粥：

白萝卜一根、
梗米一百克、
香菜末一把。白萝卜去皮切丝，
锅中放入米和水，
用大火烧开后，加入白萝卜丝，改小火煮至粥稠，出锅 前加调味盐、味精，撒上
香菜即可。萝卜含有丰富维生素
C
和淀粉酶，常吃对胃肠不好 及容易便秘者有
好处，长期食用还有减肥功效。

十三、荷叶瘦身粥：
荷叶一张、梗米一百克、瘦肉一百五十克。将荷叶洗净剪细煎汤，再用荷叶
汤同梗米、瘦肉一同入锅 ，用慢火煮至米粒化开，加入适量盐、味精即可。清热
解暑，减肥降脂，健脾止泻，适合单纯性肥胖者食 用。




十四、安神药粥方，桂圆枸杞粥：

取桂圆肉十五克，枸杞子十克，红枣五枚，粳米一百克。先把上述原料分别
洗干净，置沙锅于中火上加清 水把粳米煮开十五分钟，再加桂圆肉、枸杞子，大
枣
(
去核
)
煮成粥 ，
晨起空腹及晚上睡前各服一次。
此粥有补血养心、
安神之功效，
可用于老年 人血虚眩晕、耳鸣、失眠等症。






十五、便秘药粥方，白术粥：

取白术四十克，
大米六十克，
将白术 水煎取汁，
加大米煮为稀粥，
早晚服食。
可健运脾胃，导滞通便，对脾胃虚弱、运化无 力引起的老人便秘疗效甚佳。

十六、冠心病药粥方，薤白粥：

取薤白五克 ，粳米一百六十克。将薤白清洗干净，切成碎米粒状。粳米淘洗
干净。放入锅内、加薤白、清水，上火烧 开。换小火慢慢熬煮成粥。

它能理气
宽胸，通阳散结，止痛。适宜于冠心病胸闷不舒或心绞痛。

十七、糖尿病药粥方，菠菜粥

：

取菠菜一百至一百五十克，粳米五十克煮粥，
适用于糖尿病阴虚化热型，
但
便溏腹泻者禁服。

十八、高血压药粥方：

a
芹菜粥：取芹菜六十克，粳米五十至一百克，将新 鲜芹菜洗净后切碎，加
清水五十至六百毫升，文火煮为莱粥，每天早晚服食。此粥香甜可口，有固肾利< br>尿、清热平肝之效。常服对头晕失眠、高血压、血管硬化症、高脂血症、糖尿病
等有较好疗效。< br>
B
荷叶粥：

取鲜荷叶六十克，切细，加入粳米、清水同煮成粥，每 日服食，
次数不限。此粥能消脂化滞，降压减肥，适用于高血压、高血脂、肥胖症。、

四季养生粥

一、春季营养粥

春天是阳气生发的季节，养生须为顺 应“天时”，因此，人们可用粳米加些
应时食物共煮作粥，既利消化吸收，又助春阳生发，是春季养生时 令佳品。

荠菜粥

取粳米
100
克淘净，
倒入锅 内，
加水适量煮沸，
再加上洗净的荠菜
100
克，
用文火煮至米熟烂 即可。

“春来荠美勿忘归”
。
春归大地之时，
在广阔的原野上到处 生长着一种开白
色小花的野菜，
它就是荠菜。
荠菜营养丰富，
味道甘美，其中所含蛋白质是韭菜、
蒜薹、白菜等蔬菜的数倍，而且含有
10
多种氨基酸，以 及葡萄糖、蔗糖、乳糖
等。荠菜古称“护生草”，民谚常有“三月三，荠菜当灵丹”之说。荠菜不仅是< br>佳肴一种，
同时也是灵药一方，
具有防治麻疹等春季常见病和止血等作用，
并有
助于儿童身体发育。

红枣粥

将红枣
10
枚和淘 净的粳米
100
克加水入锅，
置武火煮沸，
后用文火煎煮至
米熟烂， 加入冰糖
20
克，搅匀即成。

红枣具有良好的补益作用，
对少儿的 生长发育颇有好处，
而且尤适用于久病
体虚、
脾胃功能薄弱者服食。
多种古医 籍均说，
春日宜
“减酸增甘”
，
红枣甘甜，