五谷杂粮养生粥

2021年2月27日发(作者：结肠黑变病)
五谷杂粮养生粥






五谷杂粮养生粥














白粥



做法：



1
、大米淘净后，加水浸泡半小时



2
、泡好的米，换成足量开水（一次性放足水，过程中
不要加水 ，一般是米水
1:6-8
的比例）



3
、大火煮开后，换成小火煮约
30~40
分钟



4
、米下锅时，用勺子搅拌一下，煮
20
分钟后再多搅拌
几次，直至粥熟



5
、煮至米、水黏稠，米粒酥烂即可



6
、可准备些枸杞、山楂片，洗净后于粥
7
、
8
成熟时放
入锅中一起煮



备注：



1
、提前浸泡大米可使米粒吸收水分，利于胀开，煮出
的粥口感好



2
、开水煮粥可防止糊锅，且节省时间



3
、在锅中滴几滴油，可防止溢锅，粥的口感也会更好



4
、加热冷粥：先在锅中放一些水，将水烧开后，再将
冷粥倒入，继续加热，很快可将冷粥热 透



加几片山楂片，可增加一些食欲


< br>玉米面粥：将玉米面加水调成糊状，锅内水开后，倒入
玉米糊。边倒边搅拌，待粥开后再多煮一会 儿就成了。



腊八粥：腊八粥是传统的粥，它的用料因地区与口味的不同而略有差异。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，
有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆 、花豆等，再配以
蜜饯食品。




12
种非常适合冬季的五谷杂粮养生粥



●养胃粥



粳米
50
克、
大枣
10
个、
莲子
20
克。
莲子用温水泡软、
去芯，粳米淘洗 干净，大枣洗净。三者同入锅内，加清水适
量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。



●养血枸杞粥



红枣、
枸杞、
黑米 、
黑豆、
花生、
核桃、
红豆、
黑芝麻。
润燥安神、
保护视力、
增强免疫力、
补血养血、
增强抵抗力。



●多谷粗纤维粥



荞麦、
燕麦、
玉米、
黄豆、
银杏、
茯苓、
核桃、
黑芝麻、
薏米。降糖降脂降压，三低配 方，中老年及心血管疾病者宜
食，肥胖便秘者宜食。



●五谷养生粥



荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红 豆、麦
仁各
1
大匙，
红枣
10
粒，
桂圆
1 0
粒，
粳米
100
克。
喜食甜
的，
食用时可以加糖 ，
但是最好是红糖，
补血益气效果最佳。



●红枣桂圆黑米粥




红枣桂圆黑米具有开胃益中，健 脾暖肝，明目活血，滑
涩补精的功效，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以
及贫血，肾虚 均有很好的补养作用。



●红枣糯米粥



山药、薏仁、荸荠、大枣、糯米同煮，放入适量白糖，
有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴 之功效，适用于病
后体弱及贫血、
营养不良、
食欲不振、
慢性肠炎等患者食用 。



●红小豆粥



红小豆
50
克、米
100
克、白糖少许。赤小豆和米同放
锅中，大火煮开，改用文 火熬煮，食用时，放入白糖即可。
有清热利尿、止渴之功效。



●芝麻粥



芝麻
50
克，粳米
100
克。先将芝麻炒熟后，拌入粳米
粥内同食。
芝麻具有润肺养肝、
益精生发、< br>润肠通便的作用，
适用于肺燥咳嗽、习惯性便秘者。



●南瓜小米粥



南瓜性味甘、温，有补中益气之功，适用于脾虚 气弱，
小米能开肠胃、
补虚损、
益丹田，
南瓜小米粥适合血气亏损、
身体虚弱者，
胃口不好，
体内有热毒也可以多喝南瓜小米粥。



●红米粥



红稻米
100
克，
枸杞
10
克，
红枣
10
枚，
冰糖
20
克。
将红米、
红枣中火煮
20
分钟后再放人枸杞，
用小火再慢煮，
再将冰糖放入粥中，此粥养气补血。



●三黑粥



黑米
50
克 ，黑大豆
20
克，黑芝麻
15
克，核桃仁
15
克。共同熬粥 加红糖调味食之。常食能乌发润肤美容，补脑
益智，且能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血等患者食
用。



●黑米银耳大枣粥


黑米
100
克，银耳
10
克，大枣
10
枚。一同熬粥， 熟后
加冰糖调味食之。本方能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服
食。



健脾养胃粥




材料：淮山、红枣、薏仁、小米、百合、葡萄籽粉等。



作用：此粥能补中益气，滋阴润肺，健脾开胃。适用于
气阴两虚、厌食乏力、盗汗等症状。




据
《本草纲目》
记载：
淮山“益肾气，强筋骨，
健脾胃”；
红枣“补中益气、养血生津”；

薏仁“健脾益胃，补肺清热，
祛风胜湿，养颜驻容，轻身延年”。




五谷粥



主料
:
稻米

100
克



辅料
:
大麦

30
克

小麦

30
克

薏米

20
克

燕麦片

20
克



调料
:
盐

3
克

各适量



制作方法



1.
把所有准备好的 材料（白米，大麦，小麦，薏仁，麦
片）用清水冲洗干净，再放在水中浸泡
3
小时以上 。



2.
材料混合后一同倒入锅中，加入
15
杯水同煮。



3.
先用大火煮开，
再改用小火煮
40
分钟，
直 到粥烂熟透
时熄火。



4.
放入盐调味，再焖
5
分钟就可以了。



菜系及功效：精品主食

气血双补食谱

补虚养身食谱

工艺：煮




皮蛋杂粮粥



主料：小米
50
克
,
薏米
50
克
,
糯米
50
克
,
糙米
50
克
,
猪
肉
(
瘦
)50
克
,
香菇（干）
50克
,
松花蛋（鸭蛋）
60
克



辅料：虾皮
10
克



调料：大葱
3< br>克
,
胡椒粉
1
克
,
盐
2
克




皮蛋杂粮粥的做法：



1.
将小米等杂粮分别洗净浸透；



2.
猪瘦肉洗净，切成粒；



3.
皮蛋去壳切粒；



4.
香菇泡发回软，去蒂，洗净切丝；



5.
锅中加入约
200
毫升冷水，将小米、薏仁、糯米、
糙米放入，先用旺火烧沸；



6.
再改用小火熬煮约
45
分钟，待粥稠时盛起备用；



7.
炒锅中放油烧热，
倒入香菇丝、
虾皮爆香，
然后加适
量水烧沸；



8.
放入杂粮粥、
猪肉和皮蛋粒，煮熟后加上胡椒粉、
盐
调味，食用前撒上葱丝即可。



玉米豌豆羹



1.
将玉米粒洗净，上锅蒸
1
小时取出；



2.
菠萝切成玉米粒大小的颗粒；



3.
枸杞用水泡发；



4.
烧热锅，加水
1500
克；



5.
冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟；



6.
用湿淀粉水勾芡即可。



鸡蛋玉米羹



材料：

罐头玉米
160
克，鸡蛋
2
个 ，罐头蘑菇
40
克，
淀粉
5
克，牛奶
100
克，净 冬菇、料酒各
25
克，鲜豌豆粒
20
克，精盐
4
克，葱、姜 各
1
克。




制作方法：




1
、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；




2
、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；




3
、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、
鸡蛋、 牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。



五谷杂粮粥




材料：
薏米，
荞麦米，
红稻米，
燕麦米，大黄米，
黑米，
黑糯米，糙米，红豆，黑豆，莲子，大红枣，葡萄干，枸杞
子，核 桃仁，燕麦片，紫薯，山药，即食燕麦片




工具：砂锅




备注：




1
、材料
1
都是较难煮的，所以要先下锅，材料
2
、
3
容
易熟，要后下锅，材料
4
燕麦片是备选材料，根据情况添加




2
、这些材料中，黑糯米、大黄米是增加黏性的， 还可
以加入白糯米。最后加入的燕麦片也可以大大增加粥的黏性
和浓稠度



3
、薯类还可以选择红薯、芋头，也可加入栗子、南瓜
等其他材料



4
、利用这种省火煮粥法，常见的谷物杂粮中有两样不
宜直接使 用：一个是干芡实，一个是大个的白芸豆。干芡实
通过两次焖煮后，仍是很难煮软。大白芸豆因其中含有 一种
毒蛋白，必须彻底煮熟煮透后才可食用。而目前还无法判断
这样的焖煮法是否能将这种毒素 破坏，为保险起见，还是不
用为佳。如果用则要先将白芸豆浸泡后煮至八成熟，再与其
他材料一 起制作。干芡实也要先煮软。



做法：



1
、将材料
1
中的各项洗干净、莲子去掉莲芯，不用浸
泡，洗净后就 放入砂锅中，加入
8
－
10
倍的水后，盖好砂锅
盖子，开火煮，煮至 锅中水开后（根据材料量、水量时间不
等，一般不超过
10
分钟）
，关火，不 要开盖，焖
1
个小时



2
、焖煮材料
1
的时候，将紫薯、山药去皮切成块，红
枣冼净去核切块，核桃仁掰成小块，花生米、葡萄干、 枸杞
子洗净待用



3
、焖一个小时后，打开锅盖，米豆均已软，莲子也快
熟了



4
、
将处理好的材料
2
、
3
倒入锅中，
略搅匀，
盖上盖子，
再次开火煮，
煮至锅中水开即关火
（第二煮需要 的时间很短，
3
、
4
分钟即可开锅）
，不要开盖，再焖
1< br>个小时



5
、第二次焖够
1
小时后，所 有材料已经彻底熟透，粥
便煮好了。这时打开锅盖，看一下粥的情况，如果浓稠度正
合适则可以 直接食用了。如果觉得水有些多，可以倒入一些
即食燕麦片增加浓稠度



薏米红豆汤



材料：薏米，红豆




做法：



1
、薏米和红豆洗净，放入砂锅中，加够足够水



2< br>、开火至锅中水开后，再煮
3
分钟，关火焖
30
分钟



3
、再开火，煮至锅中水再次沸腾后，再煮
3
分钟，关
火焖
30
分钟即可









4
、将汤滤出当水喝，红豆和薏米当饭吃，也可以一
起当成粥吃。喜欢甜的，就加些糖