-
中国人讲究食补，而在食补中又讲究温补，温性食物能温补
食材
在果品中，
板栗补肾气、强筋骨、益脾胃、止泄泻
；
荔枝浆健脾胃、养气血，治脾虚所致的贫血、泄泻
；
胡桃肉温补肾阳、润肺止喘
；
松子滋阴润肺、润肠通便、祛风活络
；
椰子浆滋阴利水，用于阴虚消渴
；
龙眼肉养心安神，治疗气血不足引起的浮肿、泄泻
；
大枣补脾和胃、益气生津、润心肺、补五脏。
在肉类食品中，
羊肉健脾强肾、补虚益劳
；
羊肝治脾胃虚弱引起的呕吐、消瘦
；
牛肉益气养血，治精血虚亏，功似黄芪
；
牛肝益血补肝、明目
；
牛血理气补中
；
鸡肉温补脾胃、补血益肾
；
鸡肠治小便频数、遗精遗尿
；
狗肉温肾壮阳、滋补脾胃
；
狗鞭治肾虚阳萎、腰酸尿频
；
旱鸭肉强壮腰膝、温补肾阳
；
鼠肉治虚劳体弱、毛发脱落、
骨蒸潮热、疳积膨胀
；
1
猫肉通经活络、补虚养血、消痰咳，能治瘰疬、
血小板减少性紫癜
；
鹿肉补五脏、疗虚劳、通络祛风
；
鹿鞭补肾壮阳、益膝暖宫
；
熊掌补气血、益脾胃、祛风寒、续筋骨
；
猪肝补肝明目、益气养血
；
海参润燥、补肾、养血，补益作用功似人参
；
鲫鱼治消化不良、食欲不振、 恶心呕吐、子宫脱垂、脾虚水肿、产后乳少
气、暖胃、泽肤
；
鲟鱼活血通淋、益气补虚
；
黄鳝温阳益脾、补肝养血。
除此之外，还有许多具有
温补作用的食物，如
萝卜缨性温味甘、消食理气
；
糯米益气壮阳、温补脾胃
；
羊奶补肾益精、滋润心胃
；
饴糖润肺止咳、补气缓痛
；
高梁温中利气、涩肠胃
；
蚕蛹和脾胃、去风湿，治小儿疳疾
；
豆油湿润肠道，可驱虫、治肠梗阻
；
人胎盘补气养血，治五劳七伤。
2
鲢鱼温中益
《本草纲目》曰：“春食凉，夏食寒，以养阳；秋食温，冬食热，以养阴。
3
一、
粮食组
温热性――高粱、面粉、糯米及其制品。
寒凉性――养麦、小米、大麦、青稞、绿豆、薏米及其制品。
平
性――大米、灿米、玉米、红薯、粳米、赤豆及其制品。
二、
蔬菜组
温热性――扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、
蒜苔、大
蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。
寒凉性——芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、
茭白、
茨菇、紫菜、金针菜（干品）、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、
马兰头、土
豆、绿豆芽、胡萝卜、菠菜、油菜、蕹菜、萬笋。
平
性――卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、花椰花、
黑木耳、
刀豆、银耳、山药、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、
蚕豆、花生、毛
豆、黄豆、黄豆芽、白扁豆、豌豆。
三、
动物性食品组
温热性――羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。
寒凉性一一鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤
蚌。
平
性
----
猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、黄花鱼、
带鱼、鲍鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌
鹑蛋、海
参、燕窝。
四、奶及奶制品、大豆及大豆制品组
4
温热性――奶酪。
寒凉性――牛奶。
平性一一豆奶、豆制品。
五、水果组
温热性
--
荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、桔子、樱桃。
寒凉性
--
香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、柚子、山
楂、芒果、
猕猴桃、金桔、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠。
平
性——苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、李子、酸梅、海棠、菠
萝、石
榴、无花果、熟菱角、熟荸荠。
六、其他食品
（一）
、干果类：
温热类――栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆。
平
性――花生、莲子、芡实、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、
西瓜子、
芝麻、橄榄。
（二）
、调味品：
温热性
--
酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、
红茶、咖
啡。
寒凉性――酱、玫瑰花、豆豉、食盐、绿茶。
平性一一白糖、蜂蜜、可可。
5
温性食品有：面粉、豆油、酒、醋、生姜、葱、蒜、胡萝卜、韭菜、葡萄、
荔枝、莲
子、大枣、胡桃、乌梅、李子、栗子、橘子、桃、龙眼、橄榄、鸡
肉、羊肉、鹿肉、
鲫鱼、黄鳝、虾、鲥鱼等。
寒性食品有：小米、绿豆、养麦、豆腐、豆浆、豆豉、油菜、黄瓜、苋菜、
茄子、芋
头、竹笋、西瓜、香蕉、梨、菱角、藕、广柑、甘蔗、白果、柿饼、
百合、兔肉、鳗
鱼、螃蟹、龟、甲鱼、牡蛎等。
介于两者之间的平性食品
有：梗米、糯米、黄豆、黑豆、豇豆、南瓜、山药、
葫
芦、楷杷、青梅、猪肉、鲤鱼、银鱼、乌贼鱼等。
常见的成酸、成碱食品
国外科学家对食品进行了研究，将其分为成酸食宿费（亦称酸性食品）和成
碱食品
（碱性食品）。在日常膳食和食补中，我们既要注意营养素的营养平衡
,
还要注意食
品的酸碱平衡。
常见的成酸食品有：
猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼、虾、贝、鸡蛋黄、大米、糙米、玉米、大麦
粉、面
包、干紫菜、蒜、柿子、花生、核桃、榛子、糖、酒类等。
常见的碱性食品有：
奶类、鸡蛋白、大豆、小豆、绿豆、蚕豆、豆腐、芹菜、萬苣、黄瓜、
茄子、
藕、胡萝卜、元葱、马铃薯、菠菜、甘薯、葡萄、香蕉、草莓、苹果、
橘子、梨、西
瓜、栗子、百合、咖啡、茶、海带、特蛎等
水果
常见水果的性质：
温性水果：山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等。
凉性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸荠等。
中性水果：葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等。
6
食物的温寒性
属于寒性的食物有苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合、藕、竹笋、慈姑、
魔芋、
空心菜、蒲公英、败酱草、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、香
椿、莼菜、黑
鱼、鲤鱼、河蟹、泥螺、文蛤、蛏子、海蜇、海带、紫菜、田
螺、河蚌、蛤蜊、牛
奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。
寒与凉在性质上是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助于清火、解毒，
可用来辅
助治疗火热病证。凡是面红目赤、狂燥妄动、神昏谵语、颈项强直、
口舌糜烂、牙龈
肿痛、口干渴、喜冷饮、小便短赤、大便燥结、舌红苔黄燥、
脉数的等实火病症，可
以之为原料烹制食用，有助于清火祛病。
饮食养生首先要讲“性”。“性”（或“气”）是指食物有寒、凉、温、热等不
同的
性质，中医称为“四性”或“四气”。
凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适
用于发
热、口渴、烦躁等症象的西瓜；适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨
等都属于寒凉性质的食物。
温性或热性与凉性或寒性相反，凡适用于寒性体质和病症的食物，就属于温
性或热性食物。如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、
葱白、
香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、
畏寒、风湿性
关节痛等症象的辣椒、酒等，都是属于温热性质的食物。
7
平性平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，
适合于一般体质，
寒凉、
热性
病症的人都可选用。
平性食物多为一般营养保健之品。
如米、面、黄豆、
山芋、萝
卜、苹果、牛奶等。
从历代中医食疗书籍所记载的
300
多种常用食物分析，平性食物居多；温、
热性次之；寒、凉性居后。一般说，各种性质的食物除都具有营养保健功效
之外，寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功效；温热性食
物属于阳
性，有散寒、温经、通络、助阳等功效。
温性食物能温补。
在果品中，
板栗补肾气、强筋骨、益脾胃、止泄泻
;
荔枝浆健脾胃、养气血，治脾虚所致的贫
血、泄泻
;
胡桃肉温补肾阳、润肺止喘
;
松子滋阴润肺、润肠通便、祛风活络
;
椰子浆滋阴利水，用于阴虚消渴
龙眼肉养心安
神，治疗气血不足引起的浮肿、泄泻
;
大枣补脾和胃、益气生津、润心肺、补五脏。
在肉类食品中，
羊肉健脾强肾、补虚益劳
;
羊肝治脾胃虚弱引起的呕吐、消瘦
;
牛肉
益气养血，治精血虚亏，功似黄芪
;
牛肝益血补肝、明目
;
牛血理气补中
;
鸡肉温补
8
脾胃、补血益肾
;
鸡肠治小便频数、遗精遗尿
;
狗肉温肾壮阳、滋补脾胃
;
狗鞭治肾虚阳萎、腰酸尿频
;
旱鸭肉强壮腰膝、温补肾阳
;
鼠肉治虚劳体弱、毛发脱
落、骨蒸潮热、疳积膨胀
;
猫肉通经活络、补虚养血、消痰咳，能治瘰疬、血小板减
少性紫癜
;
鹿肉补五脏、疗虚劳、通络祛风
;
鹿鞭补肾壮阳、益膝暖宫
;
熊掌补气血、益脾胃、祛风寒、续筋骨
;
猪肝补肝明目、益气养血
;
海参润燥、补肾、养血，补益作用功似人参
;
鲫鱼治消化不良、食欲不振、恶心呕吐、子宫脱垂、脾虚水肿、产后乳少
鲢鱼温中益气、暖胃、泽肤
;
鲟鱼活血通淋、益气补虚
;
黄鳝温阳益脾、补肝养血。
除此之外，还有许多具
有温补作用的食物
，如
萝卜缨性温味甘、消食理气
;
糯米益气壮阳、温补脾胃
;
羊奶补肾益精、滋润心胃
;
饴糖润肺止咳、补气缓痛
;
高梁温中利气、涩肠胃
;
蚕蛹和脾胃、去风湿，治小儿疳疾
;
豆油湿润肠道，可驱虫、治肠梗阻
;
人胎盘补气养血，治五劳七伤。
属于凉性的食物主要
有
:
小米、小麦、大麦、玉米、荞麦、粟米、薏苡仁、
豆腐、麻
油、茄子、萝卜、莴笋、西红柿、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、菠菜、
苋菜、芹菜、油
菜、草头、甜菜、马兰头、枸杞头、绿豆、绿豆芽、黄花菜、
蘑菇、海带、蛇、蜗
9
牛、橘子、苹果、草莓、茶叶、菊花、香蕉、西瓜、甜
平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间
，适合于一般体质，寒凉、热
性病症的人都可选用。平性食物多为一般营养保健之品。如等。
大米、面、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆白菜、萝卜、胡萝卜、山
芋、洋葱、黑木耳、柠檬、苹果、猪肉、鸡蛋、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、
鲳鱼。另
外我们日常里饮用的牛奶也属于平性食物。
中医食疗重视食物的不同性味和作用，就是用食物性味的偏胜来调整人体气
血阴阳，
扶正祛邪，以期“阴平阳秘，精神乃治” 。
食物的性是指“四性”，即寒、热、温、凉四种食性。凉性和寒性，温性和热
性，在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差别。此外，有些食物
其食性平和，称为平性。能减轻或消除热证的食物，属寒凉性；能减轻和消
除寒证的食物属温热性。一般认为，寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒
作用，常用于热性病证。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，常
用于寒性
病证。平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。
温热性食物有
：
10
适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；
适用于腹
痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；
适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的
辣椒、酒等。
平性食物有：
大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆白菜、胡萝卜、
洋葱、
黑木耳、柠檬猪肉、主题、鸡蛋，鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、
鲳鱼。另外我
们日常里饮用的牛奶也属于平性食物。
凉性食物有
：荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、橙子、
寒性食物有：
小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西
瓜、甜
瓜等等。
1
、碱性食物
含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。并非味道酸的就是酸味
食品，应
该掌握一点：所有酸味的水果、豆制品都为碱性食物而不是酸性食
物，碱性食物被认
为是具有美容作用的食物。
豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、
草莓等
及大部分的蔬菜、水果都是碱性的。
食物的“酸碱性”会影响体态和皮肤健美。
11
经测定，
弱碱性的食物有
：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、
莲藕、
洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。而呈碱性的食物有：
菠菜、白菜、
卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、
葡萄、香蕉、草莓、
板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。还有一些食物因吃起来
酸，人们就错误地把它们当成
了酸性食物，如山植、西红柿、醋等，其实这
些东西正是典型的碱性食物。
多吃碱性食物。
研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液
中乳
酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管
的作用，故有
人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂” 。这里所说的酸碱性，
不是食物本身的性
质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内元素的性质。
常见的酸性元素有氮、碳、
硫等；常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。有
的食物口味很酸，如番茄、橘子，却
都是地地道道的强碱性食物，因为它们
在体内代谢后的最终元素是钾元素等。
2
、酸性食物
酸性食品是指含有人体内能形成酸的无机盐如磷、
硫、氯等元素及其它元素，
可使
体液表现为酸性的食物常见的有蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷
类、硬果中的
花生、榛子、核桃等。具体如：猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤
鱼、鳗鱼、干鱿鱼、
虾、大米、面粉、面包，大麦、啤酒、芦笋等。虽然你
体内缺少酸性食物，但不可一
味的去补，因为医学证明，当我们摄食了多量
的含氯、硫、磷等酸性食品后，血液便
极难维持弱碱性的状态，容易发生酸
中毒症。
12
所谓的“温”性食物，就是指葱、韭菜、白菜等能使身体温暖的食物
。所谓
的
“热”性食物，是指比温性食物更易使身体产生温热作用，大致上是指一
些香辛辣的
作料之类。中医认为
,
温性食物对皮肤有好处
,
而秋天更应着重护
阳。所以
,
秋季饮
食可以偏温补
,
多吃牛羊肉和莲子粥、
枸杞等食品
,
都可以温
补气血
,
滋润脏腑
,
护肤
养颜。
散寒助阳的温性食物往往含热量偏高
,
食用后体内容易积热
,
常吃会导致肺火
旺盛
,
表现为口干、舌燥等。如何才能压住
“燥气”呢
?
中医认为
,
最好选择一
些“甘寒”食
品
,
也就是属性偏凉的食物来制约。
而“寒”性食物指的是能使身体变寒的食物
，包括茄子、蕃茄、黄瓜等食物。
如果
食物的性质是介于“温”和“寒”中间，就叫做“平”性食物。例如白
萝卜和蛋等就
是“平”性食物。
凉性和温性食物搭配着吃日常生活中凉性食物很多
,
如兔肉、鸡肉、鸭肉、
鸡蛋、海
带、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠
菜、冬笋、香蕉、
苹果等。甘教授说
,
这些食物最好和温性食物一起吃
,
对身
体有利。
瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、
甜瓜等，
都属于凉性蔬菜。
番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）
、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，
也
属于
凉性蔬菜
13
水果的温热寒凉属性
热性水果：适合寒性体质
榴连、黑枣
温性水果：适合寒性体质
芒果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、释迦、椰子肉、金桔、
乌梅、樱桃、红枣、李子
（
微温
）
平性水果：适合各种体质
百香果、柠檬、番石榴、酪梨、凤梨、葡萄、莲雾、柳橙、甘蔗、木瓜、橄
榄、梅
子、印度枣
凉性水果：适合热性体质
火龙果、梨、苹果、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷
寒性水果：适合热性体质
蕃茄
（
微寒
）
、西瓜、香蕉、奇异果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑
椹
1
食物属性
属寒性的食物：
动物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。
植物性——茄子、莲藕、黄
14
瓜、白菜。
水果——柿子、西瓜、菠萝、梨。
调料——粉丝、盐、黄酱、酱油。
属凉性的食物：
动物性——鸡蛋、鹌鹑蛋。
植物性——竹笋、菜花、萝卜、菠菜、
薏米。
水果——桔子、甜瓜、香瓜、苹果。
饮料——茶。
属平性的食物：
动物性——蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。
植物
性——胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、
蘑菇类、粳
米、小麦、大豆、红小豆。
水果——花生、白果、无花果、草莓、李子。
调料——蜂蜜、砂糖。
属温性的食物：
动物性——牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁
鱼、金
枪鱼、虾、海扇贝。
植物性——韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。
水果——核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。
调料——大茴香、芥未。
)
属热性的食物：
动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。
调料——姜辣椒、花椒、胡椒、
酒、咖啡、醋。
寒性食物：常用的有桑椹、马齿苋、蒲公英、苦菜、白菜、黄花菜、
冬瓜、
西瓜、苦瓜、蟹、紫菜、海带、食盐等。
热性食物：
常用的有辣椒、花椒、胡椒、肉桂、干姜、酒醋、小茴香、蚕豆、香菜、
羊
肉、狗肉、猫肉、鹿肉等。
温性食物：
常用的有芥菜、南瓜、大葱、洋葱、大蒜、韭菜、胡罗卜、生姜、
桃、
15
荔枝、桂圆、柑桔、橙、木瓜、李子、莲子、沙糖、大枣、葡萄、糯米、
胡桃仁、乌
梅、花茶、乌龙茶、蜂蜜、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、虾、鲫鱼、
鳝鱼和鲢鱼等。
凉性食物：
常用的有梨、香蕉、甘蕉、白果、橄榄、菊花、丝瓜、黄瓜、油
菜、苋
菜、芹菜、竹笋、茭白、菠菜、莲藕、芋头、茄子、萝卜、空心菜、
豆腐、木耳、绿
菜、绿豆、蛇胆、兔肉、黑鱼、鳗鱼、田鸡和甲鱼等。
平性食物：
常用的有大豆、芝麻、山药、花生、百合、黄豆、玉米、豌豆、
红薯、
南瓜、葫芦、扁豆、小麦、粳米、糯米、苹果、枇杷、西红杮、香菇、
蜂蜜、食糖、
鲤鱼、乌龟、甲鱼、鸡蛋、鸭蛋、猪肉、蛇肉等。
水果的五性
“寒、凉、平、温、热”即水果的五性。五性的分类，可以让您更明显地针
对自己的
体质来选择食用不同品性的水果。如果您属于寒性体质，就不适合
吃太多寒性的水
果，
否则只会“雪上加霜”，导致身体不适，
同时也违背了水
果健康养生的本意。
寒、凉性
寒、凉性水果可以起到清热去火、润肺除燥的功效，食用后会使人体的能量
代谢率降低，促进热量下降。适用于热性体质及热性症状者食用。
寒、凉性水果包括：甜瓜、西瓜、柿子、香蕉、椰子、草莓、梨、枇杷等。
温、热性
温、热性水果可以祛寒补虚、消除寒症，增加人体热量，促进人体的能量代
谢。适用寒性体质、寒性症状者食用。
温、热性水果包括：杨梅、石榴、桃子、芒果、龙眼、荔枝、大枣等。
16
平性
平性水果能够开胃健脾、补虚强肾，并且易于消化，适合于任何体质的人食
用，身强
体健者还可长期食用。
平性水果包括：葡萄、苹果、柠檬、橄榄、菠萝、杨桃、椰子等。
含凉水果有：西
瓜、水梨、葡萄柚、柚子、椰子、橘子、硬柿子、山竹、番
热性水果有：龙眼、荔枝、芒果、榴莲
平性水果有：芭乐、苹果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、樱桃、桑葚
当身体不舒服时，有感冒的现象，寒凉及热性的水果要少吃。此时可多吃一
点平性的水果。
影响性功能的食品
菱角、茭白、冬瓜、芥蓝、蕨菜、兔肉、黑木耳、大麻仁
有那些是温性蔬菜？温性蔬菜对身体有什么好处？
生姜、大葱、大蒜、韭菜、芥子、胡椒、胡萝卜、香菜等；
平性：包菜、菜花、藕、山药、白萝、甘薯、马铃薯、葫芦、南瓜、西红柿、
蘑菇等；
主要是要平衡身体的内在温度，最近感觉体内寒气较多，就吃点温性的，对
身体好
蔬菜
想各种蔬菜和水果是性温
?
性寒
.
还是性平
蔬菜的四性五味
17
一
.
蔬菜的四性一一即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。
中医将
食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有
发热的感觉为温
热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属
性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。
四性
功效
适应体质
主要蔬菜
寒
清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症。
温热性，如容易口渴、怕热、喜
欢冷饮或寒性病症者。
芹菜、大白菜、空心菜
凉
冬瓜、白萝卜、莴笋
温
可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。
寒凉，如怕冷、手脚冰凉、喜热
饮的人或热性病症者。
生姜、韭菜、蒜、香菜、葱
热
八、、
辣椒
平
开胃健脾，强壮补虚，容易消化。
各种体质都能食用。
黄花菜、银耳、胡
萝卜
18
二．蔬菜的五味——蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的五脏：
即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起
不同作用。五味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有负面影响，要依据
不同体质来食用。
如辛味食得太多，
而体质本属燥热的人，
便会发生咽喉痛、
长
暗疮等情形。
五味
功效
对应器官
禁忌
主要蔬菜
苦
降火除烦，清热解毒。
心
胃病者宜少食不消化
苦瓜、芥兰
甘
健脾生肌，补虚强壮。
脾
糖尿病患少食或不食
玉米、甘红薯
辛
补气活血、能促进新陈代谢。
肺
多食伤津液火气大
姜、葱、辣椒
酸
生津养阴，收敛，如胃酸不足、皮肤干燥。
肝
多食易伤筋骨
豆类、种
子类
咸
通便补肾。
肾
多食会造成血压升高
海带、紫菜
淡
利尿、治水肿
无湿性症状者慎用
冬瓜、薏仁
三．蔬菜的五色——
蔬菜的五色，即为青、赤、黄、白、黑五种颜色
，而五
色分别
对五脏有不同的作用。各个脏肺之间互相关联，相生相史，如肝太旺
伤脾、脾太旺伤
肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝，所以我们在日
常饮食中不能偏食某一
色。要均衡摄取，即
午餐多吃青、白，晚餐多吃赤、
黄、黑，这样可以使王脏都能
得到洋养
。
1
．
营养与五色
从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含胡萝卜素，白色蔬菜
19
-
-
-
-
-
-
-
-
本文更新与2021-02-27 18:19，由作者提供，不代表本网站立场，转载请注明出处：http://www.xapfxb.com/yuer/460006.html
-
上一篇：可以食用的野菜介绍大全
下一篇：保健茶百度百科