几种酵素的制做方法

2021年2月27日发(作者：胰脏癌)
几种酵素的制做方法

一、水果酵素

材料
:
蘋果
5
個、香蕉
14
根

橙
(
拳 頭大
)
或水梨
5
個、鳳梨
1
個

檸檬
7
個、冰榶
500~750 g(
要甜一點就多一點糖
)
※此為一甕水果酵素要用到的材料，
水果最好前 二三天買來，
除香蕉、
鳳梨、冰榶外都清洗風乾。

工具：
水果刀、
覘板、
削刀
(
削水果皮
)
、
玻璃罐都要澈底洗淨及 風乾。

作法：

１．將全部蘋果
(
去核
)
、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮（檸檬削
到白色即可，皮會有苦味不要留），因為要分成二層舖放 請將水果均
分成二份，冰榶也是分二份）。

２．將第一份水果依蘋果、香蕉、橙、鳳 梨、檸檬順序切片（不要太
厚）
，
一層一層擺入罐中，
需注意要平均擺儘量不 要有空隙高低不平，
以免發酵不平均。

３．
檸檬與冰榶是最重要的發酵劑，
檸檬放好了將第一份冰榶平均灑
放。

４．重覆將第二份水果依作法２再擺放一次即完成。

５．
全部水果放置約玻 璃罐７分或８分滿即可，
發酵會有氣體須預留
空間，待一個月後即可飲用。

注意事項：

１．

目前蘇州進口檸檬
8.5/
斤
(
歐尚有
8/
斤
)
、國產檸檬
3.5/
斤，
但一般店家不賣國產檸檬所以要先訂。建議使用國產當季水果即可。

２．

以上材料除檸檬、冰榶可隨個人口味增減。

３．

不能將酵素放置在直接曝曬陽光，或高溫的場所以免變質。

４．

體內有發炎、潰爛的人
(
例如
:
胃潰瘍、腸炎等
)
，特別需要喝
酵素，但需稀釋濃度飲用。

５．

酵素遇
50℃以上高溫即被破壞殆盡。

６．

想發酵期間想打開可以，忌碰水，會有濃郁的果香味。

７．要對酵素請查心怡公佈的認識酵素。

材料：

水果
+
冰片糖
+
柠檬
3
至
5
粒

基本做法：

1.
水果和柠檬洗净风干，

切成薄片。

2.
冰片糖切成小块。

3.
等材料切片好后，依次序一层层排入大玻璃罐内，步骤是先放水
果，再放柠

檬片，最后放冰片糖。一层层水果片，柠檬片，冰片糖
需按程序排列，最上层必须放冰片糖。

4.
密封后让材料浸泡
2
个星期，置放在
15
至
25?C
阴凉处。

青苹果酵素

功效

：

美容去脂

材料

：

青苹果
8
粒，

冰片糖
1
包，柠檬
3
至
5
粒

容器

：
2 litre
大玻璃罐
1
个

食材处理

：

青苹果保留外皮切小片

所需费用

：
RM 9.50
芦荟酵素

功效

：排毒消炎

材料

：大芦荟
7
支，

冰片糖
1
包，柠檬
3
至
5
粒

容器

：
2 litre
大玻璃罐
1
个

食材处理

：芦荟去除外皮取肉

所需费用

：
RM 6.00
黄梨酵素

功效

：消化除劳

材料

：黄梨
2
粒，

冰片糖
1
包，

柠檬
3
至
5
粒

容器

：
2 litre
大玻璃罐
1
个

食材处理

：黄梨去皮直接切成小薄片

所需费用

：
RM 11.00
葡萄苹果酵素

功效

：预防感冒

材料

：
葡萄
1.1/2KG
，

苹果
2-3
粒 ，
用
2/3
包的冰片糖，
檬
3-5
粒

容器

：
2 litre
大玻璃罐
1
个

食材处理

：葡萄留皮，切成小块状

，

青苹果保留外皮切片

所需费用

：
RM 17.00
火龙果酵素

柠

功效

：补血抗老

材料

：火龙果
4
-
5
粒

（视容器而定），冰片糖
1
包，

柠
檬
2
粒

容器

：
1 litre
大玻璃罐
1
个

所需费用

：
RM 14.00
器具与材料
:
玻璃瓶
:
澈底洗净
,
以热水消毒
,
滴干水分
.
最好放在阳光下晒干

占板
:
指定只用
1
个
,
不能用来切肉切鱼
,
用热滚水烫过消毒

水果选择
:
半熟水果

青皮柠檬
:
去皮切片

褐色冰糖
:
包装

制作法
:
1.
第
1
层水果
,
第
2
层柠檬
,
第
3
层冰糖
,
重复，铺满至最后一层为冰糖
,
即可封密
. (
水果比其他材料多
)
2.
水果发酵至第
3 / 4
天
,
打开瓶盖
,
上下翻动水果块
,
若味太酸
,
可再加入冰糖
,
太甜
,
可再加入水果
,
盖好继续发酵
.
3.
发酵期间要不时摇晃瓶子
,
使其发酵均匀

4.
二星期后发酵完毕
,
把酵素过沥
,
放入冰箱冷藏
,
以保持其新鲜度
.
酵素最好在
2
星期至
1
个月内喝完

注意事项

*
酝酿酵素时
,
切忌接触或沾到油
/
水

*
一般发酵至第
3
天
,
就开始出现白色

泡沫
,
这是正常现象
,
不必担心
,
有泡沫

证明酵素有生命力
,
即是酵素起了发酵的作用

*
饮用酵素
:
每次
30cc,
一天
3
次

(30cc : 2
汤匙
)
*
早上空肚喝
,
饭前小时或饭后
1
小时
,
晚上临睡前喝

*
果渣可食用
,
也可做成果酱
,
或用来

擦皮肤
,
有杀菌功效

一、水果酵素

材料
:
蘋果
5
個、香蕉
14
根

橙
(
拳 頭大
)
或水梨
5
個、鳳梨
1
個

檸檬
7
個、冰榶
500~750 g(
要甜一點就多一點糖
)
※此為一甕水果酵素要用到的材料，
水果最好前 二三天買來，
除香蕉、
鳳梨、冰榶外都清洗風乾。

工具：
水果刀、
覘板、
削刀
(
削水果皮
)
、
玻璃罐都要澈底洗淨及 風乾。

作法：

１．將全部蘋果
(
去核
)
、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮（檸檬削
到白色即可，皮會有苦味不要留），因為要分成二層舖放 請將水果均
分成二份，冰榶也是分二份）。

２．將第一份水果依蘋果、香蕉、橙、鳳 梨、檸檬順序切片（不要太
厚）
，
一層一層擺入罐中，
需注意要平均擺儘量不 要有空隙高低不平，
以免發酵不平均。

３．
檸檬與冰榶是最重要的發酵劑，
檸檬放好了將第一份冰榶平均灑
放。

４．重覆將第二份水果依作法２再擺放一次即完成。

５．
全部水果放置約玻 璃罐７分或８分滿即可，
發酵會有氣體須預留
空間，待一個月後即可飲用。

注意事項：

１．

目前蘇州進口檸檬
8.5/
斤
(
歐尚有
8/
斤
)
、國產檸檬
3.5/
斤，
但一般店家不賣國產檸檬所以要先訂。建議使用國產當季水果即可。

２．

以上材料除檸檬、冰榶可隨個人口味增減。

３．

不能將酵素放置在直接曝曬陽光，或高溫的場所以免變質。

４．

體內有發炎、潰爛的人
(
例如
:
胃潰瘍、腸炎等
)
，特別需要喝
酵素，但需稀釋濃度飲用。

５．

酵素遇
50℃以上高溫即被破壞殆盡。

６．

想發酵期間想打開可以，忌碰水，會有濃郁的果香味。