超高温灭菌牛奶的优缺点是什么？

2021年2月26日发(作者：降糖宁胶囊)
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超高温灭菌牛奶的优缺点是什么？




人们平时喝的牛 奶，都是经过杀菌处理的，否则的话牛奶里
面会有很多细菌，那样的牛奶是不能喝的，现在人们杀灭细菌 的
方法有很多，
最常见的就是高温杀菌，
高温灭菌奶又称为常温奶，
另外为了 达到更好的杀菌效果，现在通常采取超高温灭菌，那么
超高温灭菌牛奶分别有哪些优缺点呢？



超高温灭菌牛奶的优缺点：



优点是：保 存期长，一般可达
30
天以上，有的长达
8
个月，
增长了货架时间， 方便购买和饮用。缺点是：高温处理会损失牛
奶中部分营养成分（如维生素
C
）
，对牛奶风味也有一定影响。



为了保证灭菌后的牛奶长期的安全，必 须采用无菌包装对牛
奶进行包装，保护产品不接触光线和空气中的氧，从而在保存牛
奶原有营养 成分的同时，有效抑制牛奶中微生物的繁殖，使产品
达到商业无菌，实现了无需防腐剂，及无需冷链的贮 存和运输。



无菌包装是一个过程，包括包装材料的选择和灌装过程的无
菌。一些细心的消费者也许已发现，长期保鲜奶的包装用的是一
种用纸、铝箔及聚乙烯塑料层复 合而成的“绿色”材料。这种材
料可有效防止再污染，也可阻挡光、氧气和微生物的侵入，从而
达到保质、保鲜、保营养、更保美味的效果。其次，对经过超高
温（
UHT
）瞬间灭菌 处理，并采用无菌包装的鲜奶进行无菌灌装，
才能使其在贮存及运输中均不需要冷藏，当产品到达消费者 手上
时，其质量和营养价值仍完好无损。