如何生龙凤胎高温、低温环境人群营养

2021年2月24日发(作者：怎样去眼袋最有效)
高温、低温环境人群营养


摘

要


在一定情况下，人们可能不可避免地要在特殊的环境条件下
(
高温、低温等
)
生活和工
作，长期处于这种环境中可引起人体内代谢的改变。本文通过对高温、低温环境人群营 养
的了解与分析，阐述了特殊环境对人体的影响和危害，以及人体在特殊环境下所需要的营
养。 适宜的营养和膳食可增加机体对特殊环境的适应能力，补充人体在高温、低温环境中
丢失的营养。


关键词：
人体代谢；

人群营养；

丢失的营养；

营养膳食

目

录

摘要

…………………………………………………………………………………………
1
1
高温环境人群营养

………………………………………………………………………
3
1.1
高温环境

……………………………………………………………………………
3
1.2
高温环境下机体生理上的适应性改变

……………………………………………
3

1.2.1
水及无机盐的丢失

……………………………………………………………
3
1.2.2
水溶性维生素的丢失

…………………………………………………………
3

1.2.3
可溶性含氮物丢失

……………………………………………………………
3
1.2.4
消化液分泌减少。消化功能下降

……………………………………………
4

1.2.5
能量代谢增加

…………………………………………………………………
4
1.3
高温环境下的营养需要

……………………………………………………………
4

1.3.1
水和无机盐

……………………………………………………………………
4

1.3.2
水溶性维生素

…………………………………………………………………
4
1.3.3
蛋白质及热能

…………………………………………………………………
4
1.4
高温环境下人群的膳食营养原则

…………………………………………………
5

1.4.1
合理搭配、精心烹调

…………………………………………………………
5
1.4.2
注意补充矿物质和微量元素

…………………………………………………
5
1.4.3
注意及时补充水分

……………………………………………………………
5
1.4.4
供给充足的维生素

……………………………………………………………
6
1.4.5
饮料的补充

……………………………………………………………………
6
1.5
适宜的食物

…………………………………………………………………………
6
1.6
食物禁忌………………………………………………………………………………
6
1.7
可促进高温环境人群食欲和消化的措施

…………………………………………
7
2
低温环境人群营养

………………………………………………………………………
7


2.1
低温环境

……………………………………………………………………………
7
2.2
低温环境下营养素的需要

…………………………………………………………
7
2.2.1
低温环境下宏量营养素的需要

………………………………………………
7

2.2.2
低温环境下微量营养素的需要

………………………………………………
7


2.3
低温环境下人群的膳食营养原则

…………………………………………………
8
2.3.1
供给充足的能量

………………………………………………………………
8
2.3.2
保证蛋白质的需要量

…………………………………………………………
8
2.3.3
微量元素的补充

………………………………………………………………
8
2.3.4
食盐的摄入

……………………………………………………………………
8
2.3.5
合理配餐

………………………………………………………………………
8
2.4
适宜的食物

…………………………………………………………………………
9
2.5
饮食禁忌

……………………………………………………………………………
9
3
结论

………………………………………………………………………………………
9
参考文献

……………………………………………………………………………………
10
致谢

…………………………………………………………………………………………
11
~ 1 ~

1.
高温环境人群营养

1.1
高温环境

在工农业生产和生活中经常遇到各种高温环境，如冶金工业中的炼焦、炼铁 、炼钢、
轧钢，机械工业的铸造、锻造、陶瓷、搪瓷，玻璃等工业的炉前作业，印染、缫丝、造纸
厂的蒸煮场所，各种工厂的锅炉间，农业、建筑、运输业、夏季露天作业等。

高温环境通常指
32
℃以上的工作环境和
35℃以上的生活环境。与机体处于一般常温下不 同，高温
环境使体温和环境温度之间温差缩小，高温下的机体不可能像常温下通过简单的体表辐射
来散发代谢所产生的热，而必须通过生理上的适应性改变，来维持体温的相对恒定，这种
适应性改变导 致机体对营养的特殊要求。

1.2
高温环境下机体生理上的适应性改变

人体在高温环境下劳动和生活时，高温刺激体温调节中枢，体温调节中枢通过神经和
体液的共同 调节作用引起机体大量出汗，通过出汗及汗液的蒸发来散发机体代谢所产生的
热，以维持体温的相对恒定 。高温环境下出汗的多少，因气温及劳动强度不同而异。一般
每小时
1.5L
，最高可 达
4.2L/h
。大量出汗可引起下列生理改变：

1.2.1
水及无机盐的丢失

人体汗液的
99
％以上为水分，0.3
％为无机盐，包括钠、钾、钙、镁、铁等多种。其
中最主要的为钠盐，约占汗液无机 盐总量的
54
％～
68
％。一般情况下损失的氯化钠可达
15
～
25g/d
。如不及时补充水和氯化钠，将引起严重的水盐丢失，当丢失量超过体重的5
％
时则可引起血液浓缩，出现体温升高、出汗减少、口干、头晕、心悸等中暑症状。
汗液中钾盐的占有量仅次于钠盐，
占汗液无机盐总量的
19
％～
44
％。
在丢失的无机盐
中，钾的丢失仅次于钠，有人估计每日从汗液丢失的钾可达
lOOmol
以上，高温环境下作
业不适当补钾时，可使血钾及红细胞内钾浓度下降 ，而使机体对热的耐受能力下降。临床
上也有中暑患者血钾浓度低于正常的报道。此外，通过汗液损失的 钙量为
0.17-0.21mmol
／
h
，损失的镁量可达
0.06 5
～
0.3mol
／
h
。

1.2.2
水溶性维生素的丢失

高温环境下大量出汗可造成水溶性维生素的大量丢失。最容易丢 失是维生素
C
，其次
是维生素Ｂ
1
。有文献报道，每升汗液中维生素
C
含量可达
10mg
，维生素Ｂ
1 0.14mg
，若每日出汗
5L
，则从汗液丢失的维生素Ｃ及维生素Ｂ
1
分别为
5 0mg
和
0.7mg,
而丢失的核黄
素也不少，甚至比随尿排出的还多。此外 ，其他
B
族维生素也有不同程度的丢失。

1.2.3
可溶性含氮物丢失

在高温条件下大量出汗造成可溶性含氨物的丢失，汗液中可溶性氮 的含量为
0.2
～
0.7g/L
，其中主要是氨基酸，此处还有肌酸酐、肌酸 、尿素、氨等含氮物；由于失水和体
~ 2 ~

温升高引起体内蛋白质的分解代谢 增强，使尿氮排出量增加。因而在高温环境下机体易出
现负氮平衡。

1.2.4
消化液分泌减少。消化功能下降

在高温条件下机体水分丢失可使唾液、
胃液 等消化液的分泌减少；
由于氯化钠的丢失，
影响了胃液中盐酸的生成，从而使胃液的酸度降低， 使得食物的消化吸收及胃的排空受影
响；此外由于高温的刺激通过中枢神经系统调节使摄水中枢兴奋从而 对摄食中枢产生抑制
性影响。因此，在高温条件下机体的消化功能减退且食欲下降。

1.2.5
能量代谢增加

高温条件下机体的热能消耗增加。主要是由于在高温条件 下机体通过大量出汗、心律
加快等进行体温调节，此过程可起热能消耗增加；同时，持续在高温环境下工 作和生活，
体温上升引起机体基础代谢率增高，耗氧量加大，热能消耗也增加。

1.3
高温环境下的营养需要

1.3.1
水和无机盐
高温条件下机体丢失大量水分和无机盐，如不及时补充，不仅影响活动能力，也可造
成体内热蓄积， 如中暑，危及健康。

水的补充以补偿出汗丢失的水量保持体内水的平衡为原则。高温作业者凭 口渴感饮水
是主要的依据，再参照其劳动强度及具体生活环境建议的补水量范围，如中等劳动强度、中等气象条件时曰补水量需
3-5L
。
强劳动及气温或辐射热特别高时，
日补水量需
5L
以上。
补水方法以少量多次为宜，以免影响食欲。补充饮料的温度以< br>10℃左右为宜。

无机盐的补充以食盐为主，日出汗小于
3L
者，日 补盐量需
15g
左右。日出汗超过
5L
者，日补盐量需
20
～
25g
。以含盐饮料补充食盐时，其中氯化钠的浓度以
0.1
％为宜。钾< br>盐及其他无机盐的补充以食用含无机盐的各种蔬菜、水果、豆类为宜。对那些在气温及辐
射热特别 高的环境下作业的人群，尤其是在刚进入高温环境的头几天，机体对高温还无法
适应时，应补充含钠、钾 、钙、镁等多种盐的混合盐片。


1.3.2
水溶性维生素


根据高温环境下机体水溶性维生素的代谢特点，
建议维生素
c
的摄 入量为
150
～
200mg
／
d
，硫胺素为
2.5
～
3mg
／
d
，核黄素为
2.5
～
3.5 mg
／
d
。日常膳食调配过程中，注意选择
含这些维生素较多的食物，必要时 可口服维生素制剂。所以在高温作业时应根据供给情况
尽量多吃各种新鲜蔬菜和瓜果补充水和无机盐；< br>B
族维生素的补充可增加粗加工的粮谷、
豆类和发酵豆类、干坚果、动物内脏。


1.3.3
蛋白质及热能

~ 3 ~