溢泪症麸质食物有哪些

2021年2月23日发(作者：尖锐湿疣如何传染)
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麸质食物有哪些




麸质属于谷物中的一组蛋白质，就像小麦一样，其中的麸质
让面团变的结 构更加坚固，各类面食就是在这种基础上做成的。
对于大多数人而言，麸质食物比较容易被胃肠道消化吸 收，也有
一少部分人，却不能消化麸质蛋白，可以根据自己的情况选择多
吃或者少吃。那么，麸 质食物有哪些？



麸质食物有麦麸、小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米 面、
高粱米、黑米、麦片、燕麦片。



麸质是谷物特别是小麦中 的一组蛋白质。
小麦与黑麦、
大麦，
还有燕麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸 质使面团具有
坚固的结构。
在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，
如果没 有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。



不适应症



对于大多数人来说麸质是很普通的蛋白质，容易被胃肠道消
化。然而少部 分人却不能消化麸质蛋白。这些人有麸质蛋白不适
应症－最常见的病症是乳糜泻。



麸质是一系列单一蛋白质的混合物，这些蛋白质可被划分为
两组－醇溶谷蛋白和谷蛋 白。主要的醇溶谷蛋白，也就是麸朊，
似乎是乳糜泻或麸质蛋白不适应症的主要原因，通常在患有这种< br>病症的免疫体中能够发现麸朊抗体。



患有这种疾病的人食用含有 麸质蛋白的食物时，他们的免疫
系统就会通过损害小肠来做出反应。特别是对小肠内层的茸毛的