辽阳医院蛋白质对人体有哪些重要作用

2021年2月23日发(作者：祛斑哪家医院好)
蛋白质对人体有哪些重要作用？如何合理摄取蛋白质


蛋白质具有多种功 能。首先人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分，因此构
成和修补人体组织是蛋白质最主要的生 理功能。人体细胞要不断地更新，所以每天都必须
摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补组织的“建筑材 料”；其次，蛋白质参与构成人体
的各类重要的生命活性物质。体内蛋白质的种类数以千计，其中包括人 类赖以生存的无数
的酶类、多种激素、抗体等，这些酶、激素、抗体大都由蛋白质构成的。此外，蛋白质 还
参与调节渗透压和体内酸碱平衡以及供给能量。

既然蛋白质对于人体健康具有重 要作用，那么都有哪些食物能供给人体蛋白质呢？供
给人体蛋白质的食物分植物性与动物性食物两大类。 植物性食物如豆类含蛋白质
20%
～
40%
；动物性蛋白质含量一般为10%
～
20%
。我国以谷类为主食，目前我国人民膳食中来自
谷类蛋白 质仍然占相当的比例。目前认为优质蛋白质，即动物蛋白和豆类蛋白占蛋白质总
摄入量的
30%
以上，即能很好地满足营养需要，较为合理。儿童青少年正处在生长发育阶
段，膳食中动物和豆 类蛋白应占蛋白质总摄入量的
50%
。

怎样选择蛋白质食物


蛋白质食物是人体重要的营养物质，保证优质蛋白质的补给是关系到身体健康的重要
问题，怎样选用蛋白质才既经济又能保证营养呢？

（
1
）要保证有足够 数量和质量的蛋白质食物。根据营养学家研究，一个成年人每天
通过新陈代谢大约要更新
300 g
以上蛋白质，其中
3/4
来源于机体代谢中产生的氨基酸，
这些氨基酸的再 利用大大减少了需补给蛋白质的数量。一般地讲，一个成年人每天摄入
60g
～
80g
蛋白质，基本上已能满足需要。

（
2
）各种食物合理搭配是一种 既经济实惠，又能有效提高蛋白质营养价值的有效方
法。每天食用的蛋白质最好有
1/3
来自动物蛋白质，
2/3
来源于植物蛋白质。我国人民有
食用混合食品的习惯，把几 种营养价值较低的蛋白质混合食用，其中的氨基酸相互补充，
可以显著提高营养价值。例如，谷类蛋白质 含赖氨酸较少，而含蛋氨酸较多。豆类蛋白质
含赖氨酸较多，而含蛋氨酸较少。这两类蛋白质混合食用时 ，必需氨基酸相互补充，接近
人体需要，营养价值大为提高。

（
3
）每餐食物都要有一定质和量的蛋白质。人体没有为蛋白质设立储存仓库，如果
一次食用过量的蛋白质 ，势必造成浪费。相反如食物中蛋白质不足时，青少年发育不良，
成年人会感到乏力，体重下降，抗病力 减弱。

（
4
）食用蛋白质要以足够的热量供应为前提。如果热量供应不足 ，肌体将消耗食物
中的蛋白质来做能源。每克蛋白质在体内氧化时提供的热量是
18kJ
，与葡萄糖相当。用蛋
白质作能源是一种浪费，是大材小用。

糖类对人体有哪些重要作用


糖类是人体热能最主要的来源。
它 在人体内消化后，
主要以葡萄糖的形式被吸收利用。
葡萄糖能够迅速被氧化并提供
(
释放
)
能量。每克碳水化合物在人体内氧化燃烧可放出