黄褐斑治疗方法最新《公共营养师》职业标准(暂行)

2021年2月23日发(作者：治疗足癣最好的方法)
《公共营养师》职业标准
(
暂行
)
一、职业概况

1.1
职业名称


公共营养师

1.2
职业定义

公共营养师职业是指能够从事食物选择、
食谱编制 、
营养评价，
营养教育等公众
营养工作的职业技术人员。

1.3
职业等级

本职业共设三个等级，
分别为公共营养师国家职业 资格四级、
国家职业资格三级、
国家职业资格二级。

1.4
职业环境条件

室内外、常温。

1.5
职业能力特征

身体健康，
具有较好的语言与文字表达能力、
综合分析能力和人际沟通能力；
具
备熟练、准确的计算能力；手指、手臂灵活；具备正 常的色、味、嗅辨别能力。

1.6
基本文化程度

高中、中职毕业。

1.7
鉴定要求

1.7.1
适用对象

从事或准备从事本职业的人员。

1.7.2
申报条件：

具备下列条件之一者，可申报《公共营养师》
（四级）
：

(1)
持有高中或相关专业的中等职业学校（含中专、职校、技校）毕业证者；

(2)
持有高等学校（含大学、大专、高职）相关专业毕业证者。

具备下列条件之一者，可申报《公共营养师》
（三级）
：

(1)
相关专业本科三年级（含三年级）以上学生；

(2)
持有高中或高等学校 毕业证者（大学、大专、高职）
，从事相关职业工作人
员；

(3)
持有高中或中等职业学校（含中专、职校、技校）毕业证人员，在相关职业
岗位工作满三年（含三年） 以上。

相关专业包括：医学、药学、卫生学、护理学、营养学、食品科学。

相关职业包括：医生、护士、药师、中小学卫生教师、幼儿园保育员、食品加工
企业技术和管理人员、 社区保健人员、敬老院
/
老人院保健人员、宾馆、饭店营
养配餐人员。

1.7.3
鉴定方式

采用非一体化鉴定方式：
分为理论知识考试与 技能操作考核两部分。
理论知识考
试、
技能操作考核采用闭卷笔试方式。
理论 知识考试和技能操作考核均实行百分
制，成绩皆达
60
分以上者为合格。公共营养师（ 二级）尚须进行综合评审。

1.7.4
鉴定场所设备

实施本职业 各等级鉴定的鉴定场所，
理论考试在标准教室进行。
技能操作考核场
所在实习场所或标 准教室进行。


二、工作要求

2.1
“职业功能”
、
“工作内容”一览表

工作内容

职业功能

公
共
营
养
师
（
四
公
共
营
养
师
（
三
公共营养师
（二级）

级）

级）

（一）食物营养价
（一）食品资源；

值评价；

（二）
植物化学物。

（二）识别和防制
食品污染。

（一）营养缺乏病
患者食谱的编制；

（二）常见病患者
的膳食安排。

（
一
）
营
养
学
基
础；

一、食物选择

（二）食物的合理
和烹调加工；

(
一
)
膳
食
营
养
成
特殊人群食

分计算；

谱编制与评价。

二、食谱编制

（二）一日
/
一周

食谱编制。

（一）
膳食
（现场）
（一）营养状况的
（一）营养状况检
调查。

体格测量。

查；

三、营养评价


（二）营养监测与
营养改善。

（一）餐饮卫生要
（一）食物中毒及
（一）营养宣教方
求与管理宣教

其预防的宣教；

法；

四、营养教育

（二）饮食行为与
（二）食品安全以
健康宣教

及食物营养政策法
规的宣教

2.2
各等级工作要求

2.2.1
公共营养师（四级）

职业功能

工作内容

技能要求

专业知识要求

比
重

一、食物
(
一
)
营
养学
1
．能根据人体营养需
1
．
了解人体营养需要；

43%
选
择
基础

58
％

要 、
各类食物的主要营
2
．熟悉各类食物的营
养成分、
质量特点选择< br>养价值；

食物；


2
．能根据食品营养价
值的特点选择食物。





（二）
食物的
1.
能根据食物的营养
合
理
选
购
和
价值及卫生质量合理
烹调加工

选购食物；

2.
能根据烹调加工对
1.
能合理选购食物；

15%
2.
熟悉烹调加工对食
物营养素及食品卫生
质量的影响；

食物营养素及食品卫
3.
掌握合理烹调和储
生质量的影响指导合
存的方法。< br>
理烹调加工。

二、食谱
(
一
)
膳
食
营
编
制
养成分计算

18
％



1
．能熟练查寻《食物
成分表》
中食品的营养
素及其含量；

2
．能运用食物成分表
计算膳食的能量与营
养素含量。

1
．
掌握
《食物成分表》
使用方法；

2.
掌握中国居民膳食
营养素参考摄入量



10%




（二）一日
/
1
．能编制食谱；

1.
了解合理营养平衡
8%
一
周
食
谱
编
2
．能进行食谱中能量
膳食基本知识；

制

和各种营养素含量的
2.
掌握食谱编制原则、
计算。

步骤和方法。

三、营养
（
一
）
膳
食1
．能运用称重法、记
1
．掌握称重法、记账
10%
评
价
（现场）
调查

账法、
询问法法进行膳法、
询问法等膳食调查
10
％

食调查；

步骤与方法。

2
．能做好现场调查前
后的联系，调查用表、
用品、
仪器设备等调查
准备工作。

四、营养
（一）
餐饮 卫
教
育
生
要
求
与
管
12
％

理宣教


1
．能根据餐饮卫生要
求与管理进行科普宣
传；

2.
能做好宣教前的准
备工作。

1
．了解常用科普教育
12%
方法；


2
．了解餐饮卫生要求

与管理的知识。

2%
相关基础
计算器使用、计算机的使用

知识
2
％


2.2.2
公共营养师（三级）

职业功能

工作内容

技能要求

专业知识要求

比
重

一、食物
（一）
食物营
能根据常用食物营养
1.
了解常用食物营养价
12
选
择
养价值评价

价值选择食物。

值评价方法与意义；

%
53
％

2.
了解营养强化食品


（二 ）
识别和
1.
能根据不同有害物
1.
了解食物污染及其预
4 1
防
制
食
品
污
质的来源预防食品污
防措施；

%
染

染；

2.
了解各类食品的卫生
2.
能根据各类食品的
要求；
< br>卫生要求进行食品的
3.
了
解
食
品
的
合理
储
选择和储存；

存。

二、食谱
（一）< br>特殊人
能进行孕妇、
乳母、
儿
掌握孕妇、乳母、儿童、
25< br>编
制
群食谱编制

童、
老年人群的膳食安
老年合理膳食安排、食
%
25
％

排与食谱编制。

谱编制。


三、营养
（一）
营养状
1
．
能使用身高体重计、
1
．
掌握体格营养状况常
5%
评价
5%
况
的体
格
测
卡尺、
皮褶厚度计等进
用测量指标及方法；

量

行体重、
身高、
上臂围、
2
．
熟悉体 格测量评价方
皮褶厚度等指标的测
法。

量；

2
．能对测定结果进行
体格营养状况的评价。

四、营养
（ 一）
食物中
能针对食物中毒的原
掌握食物中毒及其预防
10
教
育
毒
及
其
预
防
因进行教育。

措施。

%
15
％

的宣教

（二）
饮食行
能进行饮食行为与健
熟悉饮食行为与健康的
5
为与
健
康
宣
康的宣教。

教

相关基础
计算器使用、计算机的使用

知识
2
％


2.2.3
公共营养师（二级）

职业功能

工作内容

技能要求

专业知识要求

比
重

相关知识。

％

2%
一、食物
（一）
食品资
1
．能对食品新资源进
1
．熟悉食品 新资源；

选
择
源

30
％


行合理选择；

2
．熟悉保健食品。

2
．能根据保健食品的

特点对保健食品进行

合理选择。

20
%





10
%
（二）
植物化
1.
能根据植物化学物
1.
了解植物化学物。

学物

与健康的关系认识植
物化学物。

二、食谱
（一）
营养缺< br>能根据营养缺乏病者
熟悉营养缺乏病的营养
10
编
制
乏
病
患
者
的
的营养需要进行食谱
需要

%
30
％

食物编制

编制。




（二）
常见病
能根据常见病患者
（溃
患
者
的
膳
食
疡病、
肝胆疾病、
糖尿
安排

病 、
肥胖病、
心脑血管
疾病、
骨质疏松、
痛风、
肿瘤等）对营养的需要
熟悉常见病患者（溃疡
20
病、肝胆疾病、糖尿病、
% < br>肥胖病、
心脑血管疾病、
骨质疏松、痛风、肿瘤
患者等）的营养需要。

特点提出合理的膳食

安排。

三、营养
（一）
营 养状
1.
能根据实验室检查
评
价
况检查

判断营养缺乏病；

18
％


2.
能根据临床体征判
断营养缺乏病。

1.
了解营养缺乏病实验
4%
室检查的常用指标和诊

断标准；

2.
了解营养缺乏病的检
查方法。

（ 二）
营养监
能参加国家或部门的
1
．
了解营养监测的内容
1 4
测
与
营
养
改
膳食营养状况调查、
营
和方 法；

%
善；

养监测、
食物营养规划
2
．
了解食物营养规划与
与营养改善的实施工
营养改善。

作。

四、营养
（一）
营养宣
能针对不同对象进行
了解宣教方法

教
育
教方法

宣教。

20
％


7%

（二）
食品安
能根据食品安全以及
1.
了解食品安全；
< br>13
全
以
及
食
物
食物营养政策法规进
2.< br>了解食物营养政策法
%
营
养
政
策
法
行相关知识的宣教

规

规的宣教


相关基础
计算器使用、计算机的使用

知识
2
％
































国
家
职
业
资
格
三
级
项
目
表

10
%
职业（工种）

职业代码

序号

公共营养师


单元
单元内容

编号

1
等级

一

二

三

四

五

其它

□

□

√

□

□

□

鉴定

方式

笔试

抽选

时限

准备

配分

方法

(
分
)
时限

必选

40
120

项目名称

1
食物选择

特殊人群食物的合理选择

2
食谱编制

1
特殊人群一日
/
一周食谱编
笔试

制

必选

30
120

1
3
营养教育

2




















食物中毒及其预防宣教

笔试

选一

30
60

饮食行为与健康宣教

笔试

选一

60

备注


















国
家
职
业
资
格
三
级
技
能
细
目
表

职业（工种）

职业代码

公共营养师



一

二

三

四

五

其它

等级

□

□

√

□

□

□

备注















鉴定点代码

序号

鉴定点内容

项目

单元

点



1
2
3
4
5
6
7
8
9


1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

1
1


1
2
3
4
5
6
7
8
9


1
食物选择

特殊人群食物的合理选择

孕妇的营养需要

乳母的营养需要

婴儿的营养需要

幼儿的营养需要

学龄前儿童的营养需要

学龄儿童的营养需要

青少年的营养需要

老年的营养需要

食物成分表

食谱编制

特殊人群一日
/
一周食谱编制

孕妇的食谱编制

10
1
10
中国居民膳食营养素参考摄入量


11
2
12
2
13
2
14
2
15
2
16
2
17
2
18
2


3
3
1
1
1
1
1
1
1

1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
2
2
2
2
3
4
5
6
7
8


1
2
3
4
5
6
7

1
2
3
4
乳母的食谱编制

婴儿的食谱编制

幼儿的食谱编制

学龄前儿童的食谱编制

学龄儿童的食谱编制

青少年的食谱编制

老年的食谱编制

营养教育

食物中毒及其预防宣教

细菌性食物中毒

有毒动物食物中毒

有毒植物食物中毒

亚硝酸盐食物中毒

砷化物食物中毒

有机磷农药食物中毒

食物中毒的调查与处理

饮食行为与健康宣教

饮食行为的概念

日常饮食行为

影响饮食行为的因素

健康饮食行为的培养






















一

二

三

四

五

其它

□

□

√

□

□

□

备注











19
3
20
3
21
3
22
3
23
3
24
3
25
3

3
26
3
27
3
28
3
29
3
国
家
职
业
资
格
三
级
理
论
细
目
表

职业
/
模块名称

公共营养师

序
鉴定点代码

鉴定点内容

号

章

节

目

点




1



1
1


1
1
1

食物选择

食物营养价值评价

食物营养价值的评价方法

食物营养价值评价方法的种类和
数量

等级

1
1
1
1
1
2
1
1
1
2
营养质量指数

3
1
1
1
3
食物利用率

4
1
1
1
4
食物的血糖生成指数

5
1
1
1
5
食物的抗氧化性


1
1
2

强化食品

6
1
1
2
1
营养强化食品基础知识