单纯性淋病一周家庭食谱设计

2021年2月23日发(作者：阴道后穹窿裂伤)

一周食谱设计


摘要
：
“民以食为天”随着生 活水平的提高，我们已不仅仅满足于吃饭吃到
饱就行的程度，
更重要的是讲求它的营养价值，< br>以及色香味俱全。
本文从食品种
类的选择和食品的搭配，
并通过食品设计的原则 和步骤的分析，
举例说明了一周
家庭食谱的合理搭配。

关键字
：食品



种类


营养

食谱


一，食品种类的选择：

1
，提供热能的主食
,
每周除大米、面粉外
,
可搭配
1-2
次的玉米、小米、黄
豆等杂依
,
做到粗细搭配
,
起列营养互补的作用。

2
，保护性的动物性食品
,
一周内最好只安排两次猪肉、一次脏腑、一次鱼
肉、一次鸡或鸭肉、一次牛或羊肉
,
做到多种肉食的搭配
,
既可保证动物吐蛋白
质的供给
,
又可减少动物性脂肪的摄入。

3
，提供维生素、矿物质的蔬菜，应首选菜叶 累，叶菜中绿色越深所含维生
紊矿物质的童越高
,
因此叶菜中绿色叶菜要占叶菜量的半数，
才能保证维生素的
补充。

4
，辅以调味的调料食品
,
如葱、
,
姜、味精等
,
可以促进食欲。


二，食品的搭配

（
1
）选择多种食物
,
每种食物均有自己的营养特点。任何一种食物也不能
满足人体对各种营养素的需要
,
必须多种食品搭配
,
才能起到营养素的互补作
用。日本提出每日食物必须在三十种以上
,
才易达到平衡膳的要求
,
根据我市的
实际情况
,
建议一日食物要在二十种以上。

（
2
）确定热能、蛋白质食物的构成比例。

建议热能和蛋白质的各类食物来源的比例为

粮谷类食物为
60%
， 动物性食
物为
15%
，豆及豆制品为
10%
，或动物性食物与豆制品 食物之

和为
25%
，其它植物性食物为
15%
。

（
3
）选择食物不仅达到数量上充足
,
还要考虑营养素间的平衡。 我们日常
多见的食品主要有九大类：
如粮谷类及其制品
,
豆类及其制品
,
畜肉及内脏类
,
水
产品鱼、虾、蟹等
,
乳及乳制品
,
蔬菜、水果类
,
菌藻类
,
硬果类及调味品等。多
类食品均有其不同的营养特点
,
因此每日食品的种数不应局限在某一、
二类食品
上
,
而是根据家庭的不同情况分布于九大类食品中选择
20
一
30
种食物
,
构成较
平衡的营养膳食。如一日膳食中安排了
5
种粮谷类、
6
种蔬菜类、
2
种水果、
7
种调味品
,
其食品总数虽达到
20
种
,
但仍不能达到营养素的平衡。

（
4
）
要照顾到家庭成员中特殊人群的营养需要。
如

孕妇、
乳母、
特殊工种、
学龄前儿童等
,
可为他们设计特殊的加餐。如午点等
,
或选用一些强化营养素的
食品
,
或营养素类的药品。


三，设计食谱的原则和步骤
：

1
，根据家庭成员组成及就餐频数统计出一日户就衡人日数。

根据家庭成员性别、年龄、职业
,
以及每名成员一周内每日三餐在家就餐的
规律等实际情况
,
计算出这个家庭每日就餐的人日数以及量后
,
即可以按照平衡
膳食的要求进行合理分配。

（
1
）
，每人每日各种营养素的摄入
,
量
,
都能与标准相吻合
,
是最理想的。但
一般单位及家庭很难做到。因此
,
每夭都可以浮动。每人每 日热能、蛋白质的摄
入量可浮动在供给量标准的士
5%
。一周之内七日

之和的均值只要达到供给量标准的士
5%
即可。

（
2）
，
根据人们一日活动租休息的
,
规律
,
合理地分配成三餐。
各种营养素中
,
又以热能和蛋白质的三餐合理分配显得 更为重要。
一般认为早、
中、
晚三餐热能、
蛋白质的分配以
30%< br>、
40%
、
30%
为宜。对于家中有体弱、老年人的三餐的一周的人日数。
一个人一日三餐均在家就餐为
1
人日
,
但家庭中的成员并非每人都三
餐均在家中就餐
,
根据推荐的合理热能分配原则
,
一日三餐的分配早、中、晚分
别为
30%
、
40%
、
30%
。因此
,
一日早、中、 晚三餐分别为
0.3
、
0.4
和
0.3
人日，
早中 两餐为
0.7
人日，中完为
0.6
人日，早晚为
0.6
人日 。根据这个家庭的实际
情况
,
我们即可计算出此户一日的就餐人日数。
一日 就餐的人日数为计算家庭膳
食营养素供给量标准的基础依据。

2
，利用营养学原理计算出每个具体家庭的各种营养素供给标准。

一个家庭是个混合人群
,
我国对各种人群分别有各自的营养素供给量标准。
但一个家庭不能分别按各自的标准设计食谱
,
那么这一由混合人群组成的家庭
单位
,
每日膳食的营养供给量标准是什么呢
.
这要根据营养学的原理、生理参数
以及每个家庭的具体组成
,
计算出此户的 各种营养素平均每人每日的供给量标
准。由供给量标准再推算出膳食的营养素实际摄入量。例如

这一家庭的热能标
准为平均每人日
2682
千卡
,
则可计算 出

一天在家就餐的为
2.6
人日
,
故此户一日
膳 食中摄入的总热能即应为

：
2682
千卡
*2.6=6973.2
千卡；又如蛋白质
,
计算出
每人日平均供给量标准为
70.6
克
,
则此户一日膳食中摄入的总蛋白质的量应
为

：
70.6
克
*2.6=183.6
克。其它营养素的一旧总摄入量的计算如此类推。

3
，营养素的合理分配

计算出一户膳食中每日各种营养素的摄入热能、蛋白 质分配以
35%
、
40%
和
25%
更为合理。中国与西方不 同
,
无夜生活的习惯
,
一般睡眠在
8
小时以上
,
故
晚餐的热能分配
25%-30%
为宜。避免热能堆积
,
引起肥胖及心血管疾病。


四，一周家庭健康食谱：

三餐配餐营养标准
:
1
、根据 “中国居民膳食营养素参考摄入量”的标准宝宝营养食谱幼儿营养
食谱，
设计出平均每人每天对 各种营养素的需要量来进行配餐。
早餐热能和各种
营养素的供给量约占全日总需要量的
30%
左右，午餐占
40%
，晚餐占
30%
。每人
每天约需
2000-2400
千卡热能摄入，其中
12-15%
的能量来自蛋白质，< br>25-30%
来
自脂肪，
60-65%
来自碳水化合物。

2
、配制原则：

1)
食物多样，粮谷为主，保证乳类、蛋类，增加蔬菜、水果。

2)
保证吃好早餐，吃饱午餐，吃少晚餐，三餐比为
3:4:3
。

3)
少吃零食，少饮用含糖及碳酸类饮料，控制食糖的摄入。

4)
每日饮奶和喝
6-8
杯水。

3
、全天用油均建议用色拉油
25
克。

以下按一周为单位，为您推荐的一日三餐健康食谱：

星期一

早餐：馒头，牛奶（或豆奶）
、煮荷包蛋
1
个、酱黄瓜。

中餐：米
饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。

晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。

星期二

早餐：窝窝头 、牛奶（或豆奶）
、卤蛋
1
个、豆腐乳。中餐：米饭、
肉末茄子、鸭子海带汤 。

晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。

星期三

早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）
、咸鸭蛋（半个）
。中餐：馒头、黄
豆烧牛肉、干煸 四季豆、鸡蛋汤。

晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。

星期四

早餐：花卷、牛奶（或豆奶）
、煮荷包蛋
1
个。中餐：米饭

、黑木
耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。

晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹
菜肉丝。

星期五

早 餐：菜包子、牛奶（或豆奶）
。中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁，
香菇青菜汤。

晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。

星期六

早餐： 面包、牛奶（或豆奶）
、煎鸡蛋
1
个。中餐：米饭、五香鱼、
黄豆芽炒胡萝卜 、香菇汤。

晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。

星期天

早餐：花卷、牛奶（或豆奶）
、煮鸡蛋
1
个中餐：米饭

黑木耳炒鸡