男人健康问题个人日常食谱设计

2021年2月23日发(作者：塑形镜)
个人日常食谱设计


一、

实验目的和要求

1
目的



正确运用已学的普通人群食谱设计原则、我国现行
《中国居民膳
食指南及平衡膳食宝塔》
、
《中国居民膳食营养参 考摄入量》和《食物
成分表》
，掌握膳食编制的基本原则和方法。

2
要求



针对特殊人群营养需要（如幼儿、学龄儿童、 大中学生、老年人
群等）
，当地常规食物供给和饮食习惯，进行个性化食谱设计并以组
为单位为某人编制一周三餐的食谱。

二、

食谱编制的原则

1
根据某特定人群的生理特点和营养需要

2
选择适宜的食物种类，组成平衡膳食

3
设计时应考虑到各种营养素之间的比例和数量

4
设计时应考虑饮食者的习惯和口味，做到品种多样化，每周更换一
次食谱

三、

设计食谱步骤

1
食谱设计的理论培训及分组

2
以小组为单位分头到有关单位伙食 科或家庭调查某人每周膳食结构
和膳食营养素搭配。

3
调查当地当前市场提供的食物品种

4
列出已选择的食物，并查对食物成分表，确定每种食物的各种营养
成分

5
初步设计一周（
7
天）三餐的膳食组成及所使用的原料

6
根据所用原料占每餐的用料
(
百分比
)
，计算每种食物可提供的营 养
量

7
参照我国
DRIs
，
对三餐食物进行合理 调配和搭配，
设计出较为理想
的一周食谱

8
制作一周食谱一览表，填写相应数据，并进行各种营养的核算

9
计算每周膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物各占能量的分配比例

10
计算三餐能量的分配比例

11
计算动植物食物蛋白质供应比例

四实验结果与分析

参照下列各表，提交某人一周膳食食谱并加以营养学解释






表
22-1
每人每日膳食食谱计算表

餐次

品名

碳水化
食物名称

食部
（
%
）

重量
（
g)
蛋白质（
g
）

脂肪
（
g
）

合物
热能



早餐





小计




中餐





小计




晚餐





小计











































































































（
g
）

（
Kcal
）