五谷道场方便面热量食堂菜谱营养分析 (2)

2021年2月23日发(作者：光子脱毛医院)
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上海南亚食堂菜谱营养分析（常用食材）


一、荤菜系列

菜名

主要成分

营养分析

含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素
C
、钙、脂肪、胡 萝卜素、氨基酸等
人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。有止血、
消炎 、清热、利

湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便
不通、失眠、乳 汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

注意事项

鲜黄花菜中含有 一种“秋水仙碱”的物质，它本身
虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二
秋水仙碱” ，
则具有较大的毒性。
故每次不要多吃，
食用前应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水 浸泡
2
个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食。

黄花菜

黄
花
菜
烧
鸭

鸭肉

蛋白质含量 高，脂肪含量适中且分布较均匀，易于消化。含
B
族维生素和
维生素
E
多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。含丰
有心血管疾病患者不宜多吃。

富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食
物；草鱼含

有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿
瘤也有一定的防治作用。

含胡萝卜素和镁，可开胃下气、益血生津、补虚劳。



醋溜鱼块

草鱼

霉干菜

猪肉

牛肉

土豆

牛腩

板栗

霉
干
菜
烧
肉

卤牛肉

含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进

铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

提供高质量的蛋白质，脂肪含量低，含有矿物质和维他命
B
群，还有肉毒

碱，是潜在

的抗氧化剂。

含大量碳水化合物，同时含蛋白质、矿物质、维生素等，有利于延缓衰老、

保养容颜。

提供高质量的蛋白质，脂肪含量低，含有矿物质和维他命
B
群，还有肉毒

碱，是潜在

的抗氧化剂。

含淀粉
51
～
60
％，蛋白质
5
．
7-10
．
7
％，脂肪2-7
．
4
％，糖、淀粉、粗纤
维、胡萝卜素、维生素
A
、
B
，
、
B
：
、
C
及钙、磷、钾等矿物 质，可供人体

土
豆
烧
牛
腩

板栗烧鸡

;.
.
吸收和利用的养分高达
98
％。是有壳类果实中脂肪含量最低的。具有健胃
补肾的功效。

鸡肉

含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进

铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

肉味鲜美 ，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;
具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、
鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。

除湿之功效。

营养价值极高，富含脂肪酸，能增强人体的免疫力和性功能，抗早衰。

提供人体生理 活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨
骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效。< br>
含有大量的维生素
C
、胡萝卜素和粗纤维，用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、治胆结石的作用。有滋补润心、通气活血之功效。

富含铜，铜是人体健康不可缺 少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免
疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发 育和功能有
重要影响。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修
复，供给能 量与活力，参与酸碱平衡的调节富含钾，具有有助于维持神经
健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协 助肌肉正常收缩。具有降血压
作用。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血< br>压，缓冲贫血，有利于生长发育。




红烧鲫鱼

盐水沼虾

排
骨
炖
萝
卜

鲫鱼

虾

排骨

萝卜

大烤目鱼

目鱼


红烧大肉

含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和
五花条肉

促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润
燥的功效。

猪蹄

含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、
增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
具有丰胸作用。
< br>含量丰富的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；含有丰富的镁元素，
对心血管系统有很好的保 护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管
疾病。有养肝补血、泽肤养发健美的功效

猪肉中胆固醇含量偏高，
故肥胖人群及血脂较高
者不宜多食。

由于 猪爪含脂肪量高，
有胃肠消化功能减弱的老
年人每次不可食之过多。有心血管疾病患者嫩鸭肉不宜多吃。


炖双蹄

干炸带鱼

带鱼

;.
.


卤鸭

鸭肉

蛋白质含量高，
脂肪含量适中且分布较均匀，
易于消化。含
B
族维生素和维生素
E
多，
能
有心血管疾病患者不宜 多吃。

有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。含丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏 疾
病患者有保护作用。

具有开胃助食，增进食欲之功效。

含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸

收的半胱
氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。



蒸香肠

白切鸡块

红烧凤爪

香肠

鸡肉

鸡爪

雪菜

黄鱼

鲞鱼

猪肉

营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

维生素含量丰富。具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效。

含有丰富的蛋白质、 矿物质和维生素，含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自
由基，能延缓衰老，并对各种癌症有 防治功效。

蛋白质含量高达
21%
。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸 ，钙、磷、铁、锌、碘、硒
等无机盐含量在
1.2%
以上，营养价值很高。

含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的
半胱氨酸，能 改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

具有防癌抗癌的功效，含维生素
C
较多，在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。有增强机体
免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体 质，增加抗病能力。促进生长、维持牙齿及骨骼正
常、保护视力、提高记忆力。维生素
K
能维护血管的韧性，不易破裂。含类黄酮可以防止
感染，还能清洁血管。有清热解渴，利尿通便之功效 。

含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的
半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

有提神作用，发散风寒，较 强的杀菌作用。增进食欲，促进消化，不含脂肪。防癌抗癌作
用。含的微量元素硒，钙质，前列腺素A
，降低胆固醇、降血压，防癌抗衰老的功效。


哮喘病人和过敏体质的人应慎食。





雪菜蒸小
黄鱼

力鲞蒸肉
饼

花菜炒肉
片

花菜

猪肉

洋葱炒蛋

洋葱



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