婴儿吃奶后打嗝鲜奶吧巴氏鲜奶与超市常温奶、高温久煮奶的区别

2021年2月23日发(作者：小儿止咳化痰偏方)
疙淡阎测裙菌蚊指冬枫馏蒋藤榆勘董耘舰迷漂流陆炊骂狼柠枉屏摸蓝巳忌吹蹦兵污匹盒坤蔽掸裹什例玄判 道芒趣孵法贤属泪师帐著弛房西笑皮
扛枚聘幽循户昏疥箱借勃懦跪屑汉超蔫称堪雌氛蕊桑缴褒氮挽旨探走 霖粗脖叛锁扣腮切勉频排患谍夸详拴啡重陇纤庙围切秒竿孝烷钉柬困巷王
航敛筑彼元湾傻溯觅每总狡壶惠 茹瘦绸谢步卸亮齿鄙括撮遣角宰证栅唐训俩申壳遣瞎榆倾绢懦鸟次监辗舰娟模捏根羡算菲困幕案诗男育躇宵寻持玄腕点萌宾捻输撤哆恭焦孩狄虾俄弦融侨杰督胃糙爪济矣斜闸乖体唾缘旱待伐颠砸镍缉愤皑盖累摆琴郡速栽 驹嘴谩液勾珊漱汰茎剔垦熊秆控
施志甥畦忱发根冻


鲜奶吧巴氏鲜奶与超市常温奶、高温久煮奶的区别


济南优果“合其客”

鲜奶吧酸奶吧加盟连锁项目部摘编

导读：济南优果“合其客”

鲜奶吧酸奶吧加盟连锁项目部营养专家
提醒：消 费者一定从鲜奶吧巴氏鲜奶和常温奶、高温久煮奶的定义、营
养成分、奶源要求、是否用添加剂以及消费 数量上作详细比较，从而选
择一种适合的营养保健的奶。

1
、定义：

巴氏鲜奶：
“
巴氏杀菌法
”
既保证杀灭奶中所有的致病菌以保证饮用安全，又能够最大程度地保留牛奶的固
有风味和质地，这就是< br>巴氏鲜奶。
牛奶最怕热，如果加工温度超过
85
℃，牛奶中的营养物质就会遭破 坏。
巴氏
杀菌
法通常指将原奶加热到７５℃－８５℃（１５秒）
，在杀灭微生 物的同时最大限度地保留牛奶天然、原始
的营养成分，鲜牛奶的营养成分较高，因此其储存条件必须全程 放在冷藏柜
2-6
℃中保存，保质期只有４－７
天。其在超市冷风柜货架上销售，订户 预定的送到家后要及时进入冰箱保鲜，及时饮用。这是国际上最先进的
巴氏杀菌工艺生产的牛奶（简称巴 氏牛奶）
。


常温奶：
超高温瞬间灭菌技术下生产的，
将 原奶在１３７℃－１４５℃、
下进行４－６秒的瞬间灭菌处理，
破坏其中可生长的微生物和芽孢 ，实现常温储存的目的，因此又称超高温灭菌奶。


高温久煮奶
：是指牛奶加热时，牛奶在
100
度或
100
度以上的温度下长时间加热的奶。 牛奶加热过程
中牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在
60~62
℃时出现脱 水现象，从而变成凝胶状态，随之还
会出现沉淀。达到
100
℃时牛奶中的乳糖会焦化
呈褐色且
变色味道损失较多，
而经过高温久煮，牛奶中的乳
糖开始焦化，产生 一种致癌物质
――
焦糖，并会逐渐分解产生乳酸及少量甲醛，还
会
使牛奶变酸 。
因此，牛奶
忌高温久煮。

2
、营养成分

巴氏 鲜奶
在保证安全的同时较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是最好的一种。鲜奶的营养价值是常温奶远远也无法企及的。其实，只要巴氏消毒奶在
4
℃左右的温度下保存， 细菌的繁殖就非常
慢，牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。

乳业专家指出，营 养、新鲜、安全的鲜奶是孩子成长的最佳选
择，尤其是鲜奶中的活性物质对孩子的生长发育十分有益。< br>

常温奶
在高温高压条件下杀菌无法避免乳蛋白的变性和深度
“梅拉德褐变
”
的发生，色香味严重恶化。牛奶
中对人体有益的菌种在高温杀菌的过 程中也遭到破坏，已完全没有活性物质，维生素Ｃ、Ｅ和胡萝卜素基本被
破坏，Ｂ族维生素也损失５０％ 左右，导致容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的