痛经吃什么中药好鲜奶吧小知识

2021年2月23日发(作者：朝吹)

鲜奶吧小知识

一、鲜奶吧概况

鲜奶吧是近几年来在山 东省部分地区兴起的一种新型
奶业经营业态，是经营者利用自有牧场生产的生鲜奶在鲜奶
吧采用 法国著名化学和微生物学家路易
.
巴斯德巴氏杀菌法，
进行现场加工巴氏奶，让消费者 真正体验到无任何添加的原
滋原味的鲜牛奶，鲜奶吧一经面市很快得到广大消费的普遍
认同，并 如雨后春笋般迅速向其他地区扩展，展现了旺盛的
生命力
，
中国乳业首席专家“乳业泰 斗”骆承庠形容说，巴
氏鲜奶和传统工业奶的区别就好比新鲜水果和罐头水果。

二、鲜奶吧的七大优点

时尚：
巴氏奶一直是全球牛奶消费者的时尚消费选择 ，
在发达国家，绝大多数人都喝巴氏奶，巴氏奶的市场份额高
达
99.7
％常 温奶仅占
0.3%
。

新鲜：
即自己牧场、自己奶牛、自己牛奶、自 己加工、
自己销售，
能够做到现产现加工，
时间短、
奶更鲜、
味更好 ，
从乳头到舌头的时间大大缩短，运送和加工的时间减少后，
保证了鲜奶的口感和营养。

营养：
巴氏低温杀菌，营养物质损失流失少，对人体健
康更有益。

天然：
使用的奶源很新鲜且保质存放期很短，无需添加

使用任何添加剂，不 会发生、不存在褐变反应，基本上保持
了牛奶的纯天然风味，比较接近“原汁原味”
。

安全：

1
、原料奶可追溯，渠道明晰，牛奶的质量可控，对营
养指 标和卫生指标的监控能够一步到位。

2
、独立的国家标准化奶牛养殖场，牛群的健康 可控，
养健康牛，产优质奶，能够做到优质原料奶专供。

3
、全程可监控冷链运输，巴氏低温杀菌，操作全透明
化。

卫生：
对牛奶的卫生标准要求很高，不单要求养牛环境
卫生和牛不生病，且对细菌数要求也很讲究，细 菌总数很高
的牛奶或将近变质的牛奶都做不了巴氏奶。

放心：
自家牧场，自家奶源，责任主体单纯明确，消费
者放心，政府安心。

三、鲜奶吧的独特运营方式

1
、自有牧场，自有奶源。
鲜奶吧的原 料奶均来自鲜奶
吧经营者自有国家规模化牛场，自有奶源，无论对鲜奶吧经
营者还是对消费者都 很重要。对经营者而言，他们自己控制
着奶源，对生鲜奶的质量有信心；对消费者而言，生鲜奶来
自经营者自己的规模化牛场，他们对经营者提供的产品可以
放心。


2< br>、自己投资，自己经营。
鲜奶吧的投资者实际上就是
国家规模化牛场的所有者，自己投资 鲜奶吧，自己管理鲜奶
吧，有较强的经济实力，可以高标准搞起点的建设。投入运
营的鲜奶吧都 是投资人自己在经营管理，不存在委托管理或
出租转让等现象，责任主体明确。

3< br>、现场加工，现场销售。
生鲜奶配送到鲜奶吧后，就
立刻进行巴氏杀菌，杀菌消毒后马上 就出售给消费者。消费
者既可在门店即时饮用，也可带回家里消费

四、鲜奶吧的经营特点

1
、场店一体。
经营者都有自己的国家规模 化奶牛场，
鲜奶吧所需要的生鲜乳均来自经营者自己的规模化牛场。

2
、厂 店一体。
经营者在最短的时间内把生鲜乳从奶牛
场运至鲜奶吧店，实行店内即时加工、即时出售 （主要是巴
氏奶和酸奶）
。

3
、餐店一体。
消费者在奶吧 购买乳制品（主要是鲜牛
奶）
，既可在店内消费又可预定带走消费。因此，鲜奶吧既
是 餐饮店，又是零售店（目前以零售为主）
。

五、巴氏鲜奶和常温奶优劣指数

2010
年国际奶业联合会的几条关于牛奶品类与营养损
失的数据报告：

乳清蛋白：
巴氏奶几乎无损，
而常温奶变性率高达
91
％。


B
乳球蛋白：
巴氏奶变性率仅为
0.43
％，常温奶高达
94.2
％。

维生素
C
：
巴氏奶损失率为
10
－
25
％，
常温奶高达
60
％

可溶性钙：
巴氏奶损失率较少，常温奶损失率较多。

报告还显示，在美国， 绝大多数人都喝巴氏奶，巴氏奶
的市场份额高达
99.7
％，常温奶仅占
0. 3%
；但是在中国却
恰恰相反，巴氏奶的市场份额仅为
5
－
20％，常温奶则占据
了
80
－
95
％的大半江山！


























对
于牛奶的选择问题，我国现代畜产品 加工科教事业的开拓者
和奠基人、国内目前唯一的动物食品科学博士点的博士生导
师，
“乳业泰斗”
骆承庠教授的看法是：
“巴氏奶优于常温奶，
这是有科学依据的。这不是 门派之争，发达国家的乳品工业
已经印证了这一点。
”

“巴氏奶是由采用巴 氏杀菌法加工而成的鲜奶，
采用
72
－
85
℃的低温杀菌，一般保质 期较短，但保存了绝大部分的
营养和口感。常温奶则是通过

130
－
150
℃超高温灭菌的
牛奶，常温下可以保存
1
个月以上。但是常温奶在超 高温的
制作过程中，就丧失了很多营养。在发达国家，常温奶被称
为罐头牛奶，很少有人喝。在 美国，有时候你开车开过五个
州，大概都买不到一罐常温奶。
”药学硕士杜群军曾这样比
喻各种奶制品：
“鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶
是铁。
”牢记这一牛奶营 养排行榜是科学定律


六、巴氏鲜奶筑起七道健康屏障

牛奶本身 就是温饱之后小康来临时的健康食品，营养更
全面的鲜牛奶无疑最符合小康生活饮食结构的趋势。

第一道屏障：
经过巴氏杀菌工艺加工的新鲜牛奶，可保
留较多具有提高免疫力与调 节代谢作用的功能性蛋白质。

第二道屏障：
鲜牛奶的钙含量丰富，钙磷比例适宜，并
含有维生素
D
、乳糖等促进钙吸收的元素；

第三道屏障：
鲜牛奶中的部分脂肪类成分具有一定的抗
癌防癌的作用；
第四道屏障：
鲜牛奶较完整地保留了新鲜牛奶的乳糖，
其具有增加肠道酸性环境，促进胃肠 蠕动和消化腺分泌作
用，有利于钙、铁、锌的吸收，并能促进肠道细菌合成
B
族
维生素；

第五道屏障：
鲜牛奶能促进肠道乳酸菌的繁殖，抑制腐
败菌的生长。

第六道屏障：
经研究人员长期追踪调查发现，鲜牛奶中
的乳糖还有防癌抗癌作用，是人体预防 疾病、健康保健的屏
障。因此，在长期饮用牛奶的人患结肠癌的数量极少。

第七道屏 障：
鲜牛奶与蔬菜水果一样，属于碱性食品，
更有助于维持体内酸碱平衡。

七、为什么喝奶首选巴氏鲜牛奶

1
、为什么需要在
4-6
℃的条件下冷藏保存的鲜牛奶更